ไวน์และปีก: ไม่ใช่ภาพทางจิตทั่วไป แต่เชื่อหรือไม่ว่าการจับคู่ไวน์กับปีกเป็นความท้าทายที่เราต้อง * ดำเนินต่อไป ทำไม? เพราะมันอร่อย
ปัญหาเดียวที่คุณจะพบคือซอสเหนียวเคลือบแก้วไวน์ แต่ใครก็ตามที่เต็มใจแบ่งปันความอึดอัดทางสังคมระดับนี้กับคุณคือเพื่อนที่ควรค่าแก่การรักษา นอกจากนี้นี่คือสิ่งที่ Wet-Naps มีไว้สำหรับ
เสมอเกี่ยวกับซอส
เหมือนการจับคู่ ไวน์กับบาร์บีคิว ค้นหาไวน์และปีกที่สมบูรณ์แบบมาพร้อมกับซอส คุณกำลังมองหาคุณภาพของไวน์ที่เข้ากันกับเครื่องเทศความร้อนและกรด (น้ำส้มสายชู) ที่พบในซอสปรุงรสทั่วไป
ดังนั้นคุณต้องมีไวน์ที่ดับความร้อนเน้นความเป็นกรด (ด้วยความเป็นกรดในตัวเอง) และเติมเต็มความเผ็ดร้อน แม้จะมีตรรกะทั่วไปตัวใหญ่ตัวหนาและ แทนนิก ไวน์แดงไม่ใช่ตัวเลือกที่ฉลาดที่สุดเสมอไป ค้อนไม่สามารถทำงานแทนหัวของฟิลิปส์ได้
เราต้องการไวน์อาหาร
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยไวน์และปีก: 6 การจับคู่ที่น่ารับประทาน
ดูเหมือนว่าบาร์และร้านอาหารทุกแห่งจะมีปีกเป็นของตัวเอง แต่เราได้รวบรวม 6 รายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเข้ากันได้กับตัวเลือกไวน์ชั้นเยี่ยม ลองใช้และบอกเราว่าคุณคิดอย่างไร
คนที่อาศัยพืช: คุณสามารถเพลิดเพลินกับรายการนี้ได้เช่นกันเพียงแค่เปลี่ยนโปรตีนด้วยทางเลือกที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบ ไวน์มีไว้สำหรับทุกคน
ฉันมองอะไรเรามาที่นี่?
ควาย
คลาสสิกที่แท้จริง ปีกบัฟฟาโลทำจากเนยและซอสร้อนมีหลายระดับความร้อน: ตั้งแต่อ่อนไปจนถึง 'ลงชื่อสละสิทธิ์ก่อนรับประทานอาหารนี้'
คู่กับ: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer
ทำไมมันถึงได้ผล: นอกเหนือจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้วปีกบัฟฟาโลยังนำความร้อนมาให้: บางคนอาจโต้แย้งว่านั่นคือประเด็นทั้งหมด และไวน์ที่หวานกว่าเป็นเพียงสิ่งที่จับคู่กับอาหารรสเผ็ด
ทำไมคนกินชีสกับไวน์
น้ำตาลนั้นจะทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ในการบรรเทาแง่มุมที่คมชัดยิ่งขึ้นของความร้อนของปีก ในความเป็นจริงซอสที่ร้อนขึ้นความหวานที่คุณต้องการไป
ความเป็นกรดที่สูงขึ้นจะตัดซอสเนยและไก่ที่มีไขมันอยู่ข้างใต้ ในฐานะที่เป็นโบนัสเพิ่มเติมผลไม้รสเปรี้ยวและหินมักมีอยู่ใน Riesling หรือGewürztraminerช่วยเติมเต็มรสชาติของซอสบัฟฟาโลโดยเฉลี่ยของคุณ
ใครต้องการเลมอนเมื่อมี Sauv Blanc?
พริกมะนาว
ไม่ว่าคุณจะลองแบบแห้งหรือซอสแบบเปียก ๆ ปีกพริกมะนาวก็มีรสชาติที่เบาและเผ็ดซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเผ็ดน้อยกว่าปีกส่วนใหญ่ในรายการนี้
คู่กับ: Sauvignon Blanc ชาวฝรั่งเศส Chablis, Riesling แห้ง
ทำไมมันถึงได้ผล: คำสำคัญในที่นี้คือ“ มะนาว” คุณจึงกำลังมองหาไวน์ที่มีระดับสูงรสส้มและความเป็นกรดที่เข้ากัน
ไวน์ทั้งหมดเหล่านี้มักมีกลิ่นเลมอนที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับความรู้สึกของแร่ธาตุที่แข็งแกร่งกว่าซึ่งจะเข้ากับพริกไทยที่มาพร้อมกับการกัดแต่ละครั้ง
ไวน์เสิร์ฟพร้อมแฮม
คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงรสชาติที่มีสีสันมากขึ้นของ a นิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc หรือวานิลลาของ โอ๊ค Chardonnay อย่างไรก็ตาม คนผิวขาวขนาดใหญ่ที่เฟื่องฟูเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเอาชนะกลิ่นที่ละเอียดกว่าในปีกพริกมะนาว
อย่าลืมหายใจระหว่างการกัด
บาร์บีคิว
ซอสบาร์บีคิวมีการทำซ้ำเกือบเท่าที่มีในอเมริกา แต่เมื่อเรากำลังพูดถึงปีกคุณมักจะเจอซอสที่หวานและหนักกว่าเช่นเดียวกับที่มาจากแคนซัสซิตี
คู่กับ: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère
ทำไมมันถึงได้ผล: ไก่หรือไม่มีไก่ ซอสที่มีขนาดใหญ่และหนาเหล่านี้เรียกร้องให้มีสีแดงที่เข้ากัน
ผลไม้สีแดงและสีดำที่เฟื่องฟูที่คุณพบในตัวเลือกเหล่านี้จะช่วยเสริมมะเขือเทศและเครื่องเทศที่พบในซอสปีกบาร์บีคิว แทนนินที่สูงจะตัดผ่านความร้อนของพริกและพริกป่น
กลิ่นสมุนไพรรสเผ็ดที่พบในสีแดงเหล่านี้จะเป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับกระเทียมและหัวหอมในซอส และลักษณะแห้งของไวน์จะชดเชยความหวานของน้ำตาลทรายแดงและกากน้ำตาล
อยากกินอาหารเช้ามากเกินไปหรือเปล่า?
กระเทียมน้ำผึ้ง
ปีกที่ทำจากกระเทียมน้ำผึ้งทั้งหวานและเผ็ดมักจะเสียสละความร้อนเพื่อให้ได้กลิ่นหอมขนาดใหญ่พร้อมกับรสชาติที่มีรสเปรี้ยว
คู่กับ: ประกายโรเซ่ Crémant d'Alsace, Prosecco.
ทำไมมันถึงได้ผล: น้ำผึ้งและกระเทียมเป็นสองรสชาติใหญ่ คุณจึงมีสองทางเลือก: พยายามแข่งขันกับกลิ่นที่หนักหน่วงเหล่านั้นหรือช่วยยกระดับกลิ่นให้สูงขึ้น ในสถานการณ์เช่นนี้เราได้ดำเนินการไปแล้ว
ผลเบอร์รี่เบา ๆ ของโรเซ่หรือส้มและแอปเปิ้ลของCrémantหรือ Prosecco จะช่วยเติมเต็มรสชาติอันทรงพลังของซอส
ความเป็นกรดและฟองที่คมชัดจะตัดผ่านธรรมชาติที่หนักหน่วงและเป็นน้ำเชื่อมเพียงแค่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ไวน์แห้ง!
โปรดดื่มไวน์อัลเซเชียนเพิ่มเติมที่ร้านอาหารไทย (คำใบ้!)
ไวน์จะทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น
พริกหวาน
เช่นเดียวกับคนที่คุณไม่สมหวังสิ่งเหล่านี้ แรงบันดาลใจแบบไทย ปีกก็สามารถดึงทั้งความหวานและความเผ็ดออกมาได้
คู่กับ: เชนินบลอง Zweigelt, Pinot Gris
ทำไมมันถึงได้ผล: โดยทั่วไปซอสพริกไทยจะใช้ความร้อนน้อยกว่าซอสปรุงรสอื่น ๆ นั่นหมายความว่าคุณไม่ต้องการไวน์ที่หอมหวานที่สุดในการแข่งขัน สีขาวหรือสีแดงอ่อนที่ไม่แห้งสามารถทนต่อเครื่องเทศนั้นได้อย่างง่ายดายในขณะที่ผสมน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ
นอกจากนี้ไวน์เหล่านี้ล้วนมีความเป็นกรดค่อนข้างแข็งซึ่งจะตัดผ่านซอสและไขมันของปีกไก่
ผู้ชนะผู้ชนะอาหารค่ำไก่
ถ้าเราเคยพูดไปแล้วครั้งหนึ่งเราเคยพูดไปแล้วพันครั้งว่าไวน์เข้ากันได้ดีกับอะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่ของแฟนซีเท่านั้น!
และเพียงเพราะคุณดูดซอสออกจากนิ้วและโยนกระดูกไก่ลงบนไหล่ของคุณไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่มีไวน์ที่สมบูรณ์แบบที่จะจับคู่
การจับคู่ไวน์กับปีกของคุณมีอะไรบ้าง? มีอะไรพิเศษในผับท้องถิ่นของคุณที่เราพลาดไปบ้าง?