Riesling เป็นองุ่นที่คุณชอบที่จะรักหรือชอบที่จะเกลียด ผู้ที่ชื่นชอบ Riesling จะต้องชื่นชอบในผลิตภัณฑ์อะโรเมติกส์ที่เด่นชัดและเป็นมิตรต่ออาหาร สไตล์ที่หวานกว่า Rieslings ทำให้สมบูรณ์แบบ มาพร้อมกับอาหารรสเผ็ด เช่นอาหารเอเชีย รูปแบบการอบแห้งที่มักถูกมองข้ามของ Riesling เข้ากันได้ดี เนื้อสัตว์และปลาเบา ๆ
ระดับไวน์แดงแห้งถึงหวาน
คำตอบที่พบบ่อยที่สุดที่ซอมเมลิเยร์ได้ยินเมื่อพวกเขาถามลูกค้าว่าพวกเขาชอบ Riesling หรือไม่“ ไม่ ฉันไม่ชอบไวน์หวาน ๆ ” เป็นเรื่องจริงที่ Riesling มักถูกรับรองให้ออกไป น้ำตาลที่เหลือ แนวปฏิบัตินี้เป็นส่วนสำคัญในการปรับสมดุลของไฟล์ กรดสูงขององุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลูกในสภาพอากาศที่เย็นกว่า อย่างไรก็ตามมีหลายตัวอย่างของไวน์ Riesling แบบแห้งที่อาจทำให้คุณเปลี่ยนใจเกี่ยวกับองุ่นได้
วิธีการหา Riesling แบบแห้ง
เมื่อต้องการ Riesling สไตล์แห้งให้มองหาเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง (เช่น 11% ABV ขึ้นไป) ตัวอย่างเช่น ABV ที่ 9% มักบ่งชี้ว่ามีน้ำตาลไม่ทั้งหมดที่เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ทิ้งไว้บางส่วนในรูปของน้ำตาลที่เหลือ นอกเหนือจากระดับแอลกอฮอล์แล้วยังมีบางภูมิภาคที่เชี่ยวชาญในการทำ Riesling แบบแห้งโดยเฉพาะ:
- Alsace, ฝรั่งเศส: ภูมิภาคฝรั่งเศสเล็ก ๆ แห่งนี้หลงไหลใน Dry Riesling และมี 51 ไร่องุ่น Grand Cru ทำให้ไวน์ Riesling แห้งที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก
- โลเออร์ออสเตรียออสเตรีย: Riesling เป็นที่แพร่หลายในออสเตรียแม้ว่ามักจะถูกปกคลุมไปด้วยร่มเงาจากผู้ที่เติบโตอย่างเชี่ยวชาญ กรีนวัลเทลลิน่า องุ่น. ชาวออสเตรียชอบสไตล์ Riesling ที่แห้งกว่า แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหา Rieslings แห้งที่ได้รับรางวัลทั่วโลกจากภูมิภาคของ Kremstal, Kamptal และ วาเคา ควรค่าแก่การค้นหาเป็นพิเศษ
- ทางใต้ของออสเตรเลีย: หุบเขาแคลร์และเอเดนใน ทางใต้ของออสเตรเลีย ทำให้ Rieslings แบบลีนที่ขับเคลื่อนด้วยปูนขาวซึ่งเมื่ออายุมากขึ้นจะได้กลิ่นที่เหมือนน้ำมันดีเซล
- วอชิงตันนิวยอร์กบริติชโคลัมเบียและ Niagara Escarpment: สำหรับ Riesling แห้งในอเมริกาเหนือคุณจะพบพื้นที่ละติจูดทางตอนเหนือเหล่านี้ซึ่งนำหน้าด้วยไวน์ Riesling คุณภาพเยี่ยม ส่วนใหญ่ให้มองหาไวน์ที่มีป้าย 'แห้ง' บนฉลาก
- เยอรมนี: คำว่า 'Trocken' บนฉลากหมายถึง 'แห้ง' และคุณจะพบรูปแบบที่แห้งแล้งที่สุดจำนวนมากที่มาจากภูมิภาค Rheingau และ Pfalz นอกจากนี้โรงบ่มไวน์ที่เป็นส่วนหนึ่งของระบบการจำแนก VDP มักจะทำในรูปแบบที่แห้งกว่าคุณสามารถทำได้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ VDP ที่นี่