Tempranillo

เครื่องดื่ม

การตั้งค่ารสชาติ:

หวาน หวานเปรี้ยว เปรี้ยว ขม แข็งแกร่ง

ป้อมปราการของเครื่องดื่ม:

แสง (น้อยกว่า 10 °) ชุดกลาง (10-20 °) แข็งแกร่ง (มากกว่า 20 °)

สถานการณ์หรือเหตุผล:

ช่วงเวลาที่เคร่งขรึม มื้อค่ำสุดโรแมนติก การประชุมที่เป็นมิตร

รับเครื่องดื่ม

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์

temp-rah-nee-oh

ไวน์แดงชั้นนำของสเปนขึ้นชื่อโดย Rioja โดยไวน์ถูกจัดประเภท (บางส่วน) ตามระยะเวลาที่มีอายุในต้นโอ๊ก สิ่งที่น่าทึ่งคือ Tempranillo ที่สร้างขึ้นอย่างดีอายุกว่า 20 ปี

รสชาติหลัก

• เชอร์รี่
• มะเดื่อแห้ง
• ซีดาร์
• ยาสูบ
• ดิลล์

รายละเอียดรสชาติ

แห้ง

chardonnay เป็นไวน์ปรุงอาหารที่ดี

ร่างกายปานกลาง - เต็ม

แทนนินสูงปานกลาง

ความเป็นกรดสูงปานกลาง

13.5–15% ABV

การจัดการ

• 
  บริการ
  60–68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  ประเภทกระจก
  สากล
• 
  ตัดสินใจ
  1 ชั่วโมง
• 
  เซลล์
  10 ปีขึ้นไป

การจับคู่อาหาร

ไวน์ Tempranillo เก่าแก่ที่จับคู่กับสเต็กเบอร์เกอร์รสเลิศและเนื้อแกะ สไตล์ที่สดใหม่เข้ากันได้ดีกับพาสต้าอบและอาหารที่ทำจากมะเขือเทศอื่น ๆ

องุ่น Tempranillo มีหนังบาง (และพวงใหญ่!) คาดหวังไวน์ที่มีสีตั้งแต่ทับทิมปานกลางไปจนถึงโกเมน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไวน์ Tempranillo

1. Tempranillo เป็นไวน์แดงอันดับหนึ่งของสเปน
2. เคยมี ริโอจา? (“ rhee-yo-ha”) ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในเรื่องไวน์ที่มีส่วนผสมของ Tempranillo
3. Tempranillo มีคำพ้องความหมายทั่วไปหลายคำ ตัวอย่างเช่นในโปรตุเกสเรียกอีกอย่างว่า Tinta Roriz และAragonéz
4. ไวน์ Tempranillo ที่ได้รับการปรุงแต่งอย่างดีมีอายุตั้งแต่สองทศวรรษขึ้นไป
5. Tempranillo เป็นองุ่นผสมที่สำคัญที่ใช้ใน ท่าเรือ (และเรียกว่า Tinta Roriz)
6. มีการกลายพันธุ์สีขาวที่หายากมากของ Tempranillo เรียกว่า Tempranillo Blanco (พบใน Rioja Baja !)
7. ในฤดูใบไม้ร่วงไร่องุ่น Tempranillo จะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด!
8. เป็นไปได้ว่าอิตาลีตอนกลางและตอนใต้มี Tempranillo มากกว่าที่เราคิด ไร่องุ่นบางแห่งคิดว่าเป็น“ Malvasia Nera” กลายเป็น Tempranillo!

สิ่งที่มองหาในไวน์ Tempranillo

เมื่อชิมไวน์ Tempranillo เรามองหาเบาะแสที่บ่งบอกว่าผลิตจากองุ่นคุณภาพเยี่ยม สำหรับ Tempranillo คุณจะสังเกตเห็นบางสิ่ง:

• ในขณะที่ Tempranillo ไม่ใช่สีแดงที่เข้มที่สุด แต่ก็มีคุณภาพที่ดีกว่าและดูอ่อนเยาว์ สีแดงทับทิมเข้ม ด้วยขอบสีแดงสด
• คาดหวัง ระดับแทนนิน จะสูงและ ความเป็นกรด ควรสังเกตเห็นได้ชัดเจน (เพื่อเสริมแทนนิน)
• รสชาติผลไม้โดยทั่วไปอยู่ในสเปกตรัมผลไม้สีแดง (เชอร์รี่สีแดงเชอร์รี่ดำราสเบอร์รี่) ที่มีกลิ่นผลไม้รสเผ็ดเล็กน้อย (มะเขือเทศแห้งพริกแดง ฯลฯ )
• ไวน์ Tempranillo ระดับสูงสุดมักมีอายุในไม้โอ๊ค (ไม้โอ๊คอเมริกันหรือยุโรป) เป็นเวลาอย่างน้อย 12 เดือน
• ในขณะที่ร่างกายไม่ได้รับความอุดมสมบูรณ์เท่า Cabernet Sauvignon Tempranillo มีความซับซ้อนมากโดยมีชั้นของรสชาติตั้งแต่ต้นจนจบ

คุณควรใช้จ่ายเท่าไหร่?

ไวน์ Tempranillo มีคุณภาพหลากหลาย ในราคาถูกถ้าคุณเดินเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตในสเปนจะมีเหยือกพลาสติก 'vino tinto' ราคาไม่กี่ยูโร ตามที่กล่าวไว้ไวน์ Tempranillo ระดับบนขายได้หลายร้อยเหรียญต่อขวดและอายุหลายสิบปี

---

ที่ Tempranillo เติบโต

ทฤษฎียอดนิยมเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ Tempranillo คือองุ่นถูกนำไปยังคาบสมุทรไอบีเรียโดยอารยธรรมฟินีเซียน

ปัจจุบันองุ่นมีการจำหน่ายและเป็นที่รู้จักไปทั่วสเปนและโปรตุเกสและรวมอยู่ในไวน์ระดับภูมิภาคชั้นนำหลายชนิดเช่น Rioja, Port และ Ribera del Duero

นอกจากสเปนและโปรตุเกสแล้ว Tempranillo ยังหาได้ยาก

มีปลูกอยู่ประปรายในอาร์เจนตินาฝรั่งเศสตอนใต้ออสเตรเลียสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโก ไร่องุ่น Tempranillo มีสภาพอากาศที่มีแสงแดดส่องถึงในพื้นที่หุบเขาที่มีภูเขาสูงและได้รับการคุ้มครอง

นี่คือไวน์ Tempranillo ระดับภูมิภาคที่คุณต้องลอง!

ทำไมคนถึงหมุนไวน์

แหล่งผลิตไวน์ La Rioja ได้รับการคุ้มครองโดยแนวเทือกเขาทางตอนเหนือ ภาพโดย Àlex Porta i Tallant

Rioja, สเปน

หมายเหตุการชิม: เชอร์รี่, ดิลล์, กล่องซิการ์, มะเขือเทศอบแห้ง, วานิลลา

ภูมิภาค Rioja ทางตอนเหนือ - กลางของสเปนนำเสนอสิ่งที่หลายคนคิดว่าเป็นหนึ่งในพื้นที่มาตรฐานของโลกสำหรับ Tempranillo ทำไม? ตัวอย่างที่มีคุณภาพสูงสุดจากยุคพื้นที่นี้เป็นอย่างดี

• ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาพวกเขาพัฒนาเป็นไวน์แดงขัดเงาที่มีกลิ่นผลไม้สีแดงเข้มข้น
• เมื่อเวลาผ่านไป 20 ปีพวกเขาจะอ่อนนุ่มและให้ความหวานอย่างละเอียดด้วยลักษณะของผลไม้ที่มีรสบ๊องและแห้ง

ถึงกระนั้นภูมิภาคนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (และมีประสิทธิผลมาก!) ดังนั้นจึงมีคุณภาพมากมายให้คุณได้พบ (ไม่ใช่ว่าจะมีอายุทั้งหมด)

ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาจุดเริ่มต้นที่ดีลองลองชิมสักขวด Rioja 'สำรอง' และเจาะลึกประวัติศาสตร์ (และรูปแบบ) ของสิ่งที่ภูมิภาคนี้นำเสนอ

Rioja ใช้ระบบการจำแนกคุณภาพสองสามระบบ หนึ่งคือผ่านระบอบการปกครองที่ชราภาพและอีกประการหนึ่งเป็นไปตามความจำเพาะของภูมิภาค

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ไวน์ Rioja

ฤดูร้อนร้อนจัดใน Ribera del Duero มองเห็นไร่องุ่น Ines Vizcarra ใน Ribera del Duero ภาพโดย Friederike Paetzold

Ribera del Duero และ Toro ประเทศสเปน

หมายเหตุการชิม: แบล็คเชอร์รี่, แบรมเบิลแบล็คเบอร์รี่, ใบกระวาน, น้ำตาลทรายแดง, มะเดื่อแห้ง

เวลาดื่มไวน์

ใน Ribera del Duero พวกเขากล่าวว่า 'ฤดูหนาว 10 เดือนและนรก 2 เดือน' ฤดูปลูกที่ร้อนมาก (และสั้นกว่า) ของภูมิภาคนี้จับคู่กับ ดินของมัน (ดินทรายที่มีหินปูนชอล์ก) ทำให้ได้ไวน์ Tempranillo ในรูปแบบที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ใน Ribera del Duero คุณมักจะพบว่า 'Tinta del País' หมายถึง 'สีแดงของประเทศ'

ขึ้นไปตามแม่น้ำ Duero (aka Douro) และใกล้กับชายแดนโปรตุเกสมากขึ้นนอกจากนี้ยังมีภูมิภาค Toro ใน Toro พวกเขามักเรียก Tempranillo ว่า 'Tinta de Toro' และสร้างเป็นรูปแบบที่คล้ายคลึงกัน ไวน์เหล่านี้หาได้ยากกว่า Ribera del Duero (นอกประเทศสเปน) และขึ้นชื่อว่าแทนนินที่แข็งแกร่งและเหนียวแน่น

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบและสะสม Tempranillo Toro เป็นสถานที่สำหรับสำรวจเพิ่มเติม

---

Tempranillo Terroir

ยังมีสถานที่ดีๆอีกมากมายสำหรับไวน์ Tempranillo! ต่อไปนี้เป็นข้อสังเกตที่น่าสนใจเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้ Tempranillo“ terroir” ยอดเยี่ยม

1. Tempranillo ทนแล้งได้ปานกลางและมีประสิทธิผลมาก ดังนั้นไซต์ที่ดีที่สุดจึงมีดินที่ไม่ดีพอสมควรเพื่อ จำกัด ผลผลิตนี้ตามธรรมชาติ
2. เป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตแทนนินได้สูงขึ้นและมีสีที่ลึกกว่าเมื่อปลูก ดินเหนียว (แม้ว่าผลตอบแทนที่สูงจะลดความรุนแรงลง)
3. อุณหภูมิในตอนกลางคืนที่เย็นกว่าทำให้ก้อน Tempranillo อยู่แน่นซึ่งจะช่วยเรื่องโครงสร้างของแทนนินและความเป็นกรดเมื่อมันสุก
4. Tempranillo เป็นองุ่นที่บอบบางผิวบางและโดยทั่วไปชอบการปกป้องจากสถานที่ที่มีลมแรง มันชอบแสงแดด