Cabernet Franc

เครื่องดื่ม

การตั้งค่ารสชาติ:

หวาน หวานเปรี้ยว เปรี้ยว ขม แข็งแกร่ง

ป้อมปราการของเครื่องดื่ม:

แสง (น้อยกว่า 10 °) ชุดกลาง (10-20 °) แข็งแกร่ง (มากกว่า 20 °)

สถานการณ์หรือเหตุผล:

ช่วงเวลาที่เคร่งขรึม มื้อค่ำสุดโรแมนติก การประชุมที่เป็นมิตร

รับเครื่องดื่ม

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์

kab-er-nay fronk

Cabernet Franc เป็นองุ่นพันธุ์แม่ของทั้ง Merlot และ Cabernet Sauvignon ผลสีแดงที่ซับซ้อนมีกลิ่นของราสเบอร์รี่หนามและพริกหยวก (pyrazines)

รสชาติหลัก

• สตรอเบอร์รี่
• ราสเบอร์รี่
• พริกหยวก
• กรวดบด
• พริกชี้ฟ้า

รายละเอียดรสชาติ

แห้ง

ร่างกายปานกลาง

แทนนินสูงปานกลาง

ความเป็นกรดสูงปานกลาง

11.5–13.5% ABV

การจัดการ

• 
  บริการ
  60–68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  ประเภทกระจก
  สากล
• 
  ตัดสินใจ
  30 นาที
• 
  เซลล์
  5–10 ปี

การจับคู่อาหาร

ความเป็นกรดที่สูงขึ้นทำให้สามารถจับคู่ Cabernet Franc กับอาหารที่ทำจากมะเขือเทศซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชู (ใครที่ทำบาร์บีคิวแบบรมควัน?) หรือพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยเช่นถั่วเลนทิลสีดำเบลูก้า

ต้นกำเนิดของ Cabernet Franc น่าจะอยู่ในภูมิภาค Basque ของฝรั่งเศส (ถัดจากชายแดนสเปนใน ตะวันตกเฉียงใต้ ).

Cabernet Franc เป็นองุ่นพันธุ์แม่พันธุ์ที่สำคัญหลายสายพันธุ์รวมถึง Cabernet Sauvignon

Ampelographers (นักวิจัยองุ่น) ชี้ไปทางตะวันตกเฉียงใต้ว่าเป็นบ้านเกิดของ Cab Franc เพราะเกี่ยวข้องกับพันธุ์อื่น ๆ ที่พบที่นี่ ที่โดดเด่นที่สุดคือ Cabernet Franc เป็นองุ่นพันธุ์แม่ของ Cabernet Sauvignon และ Merlot เช่นเดียวกับ Hondarribi Beltza ที่หายาก (ส่วนใหญ่พบใน Basque Country of Spain)

วิธีเริ่มดื่มไวน์แดง

รสชาติมากมายของไวน์ Cabernet Franc

Cabernet Franc ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแข็งแกร่งมากและผลิตไวน์คุณภาพดีในสภาพอากาศที่หลากหลาย นี่คือเบาะแสของความหลากหลายของรสนิยม

ไวน์เผยให้เห็นรสชาติผลไม้ทาร์ตมากขึ้นและมีความเป็นกรดสูงขึ้นจากสภาพอากาศที่เย็นกว่าเช่นในลุ่มแม่น้ำลัวร์ของฝรั่งเศสและออนแทรีโอแคนาดา

ในพื้นที่ที่อบอุ่นกว่าเช่นภูมิภาค Bolgheri ในทัสคานีและ Sierra Foothills of California คุณจะพบ Cabernet Franc ให้รสชาติสตรอเบอร์รี่และผลไม้อบแห้งที่หอมหวานกว่า

ถึงกระนั้นหากคุณกำลังมองหาสถานที่ที่ขึ้นชื่อเรื่อง Cabernet Franc“ สุดยอด” คุณอาจมองหา Libournais (หรือที่เรียกว่า“ Right Bank”) ในบอร์โดซ์

ที่นี่ Cabernet Franc ผสมผสานกับ Merlot เพื่อผลิตไวน์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด (และสะสมได้มาก) ในโลก ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด (และมีมูลค่าสูง) ได้แก่ ผู้ผลิตจาก Pomerol และ Saint-Émilion ได้แก่ ChâteauPétrus, Château Ausone และChâteauAngélus

รสชาติพริกหยวกใน Cabernet Franc

รสชาติที่น่าสนใจอย่างหนึ่งในไวน์ Cabernet Franc คือกลิ่นหอมที่มักเรียกกันว่าพริกหยวก ในสภาพอากาศที่อบอุ่นกลิ่นหอมจะหวานกว่าเล็กน้อยเช่นพริกแดงคั่วหรือช็อคโกแลตเผ็ดพริกป่น แต่ลักษณะของพริกไทยจะโดดเด่น

คุณจะรักหรือเกลียดมัน

สิ่งที่เจ๋งคือรสชาตินี้เกิดจากกลุ่มที่เกี่ยวข้องกัน สารประกอบอโรมา เรียกสั้น ๆ ว่าเมทอกซีไพราซีนหรือ“ ไพราซีน”

สารประกอบเหล่านี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเถาวัลย์ Cabernet Franc เพื่อเป็นระบบป้องกันศัตรูพืชตามธรรมชาติ และนี่เป็นส่วนหนึ่งของสาเหตุที่ทำให้องุ่นพันธุ์นี้ประสบความสำเร็จในสถานที่ต่างๆเช่นนี้

---

จะมองหา Cabernet Franc ได้ที่ไหน

Loire Valley เป็นสถานที่สำหรับ French Cabernet Franc ภาพโดย เจมสันฟิงค์

Loire Valley ประเทศฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสเป็นผู้ผลิต Cabernet Franc รายใหญ่ที่สุด เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการผสมผสานของบอร์โดซ์ แต่คุณสามารถหาไวน์ Cabernet Franc พันธุ์เดียวได้จาก หุบเขาลัวร์ แอพพลิเคชั่นที่มีชื่อเสียงที่สุดสองรายการสำหรับ Cabernet Franc ได้แก่ Chinon และ Bourgueil

ประเภทของที่เปิดขวดไวน์

Chinon Taste Profile

ตัวอย่างที่ดีของ Chinon คือกลิ่นของพริกแดงย่างซอสราสเบอร์รี่ฮาลาปิโนผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่หวานและกรวดเปียก

บนเพดานปากคุณจะได้ลิ้มรสความเป็นกรดสูงในระดับปานกลางและแทนนินที่ต่ำพอประมาณ รสชาติของเชอร์รี่เปรี้ยวมะเขือเทศรมควันออริกาโนแห้งและพริกหวานครอบงำ รสชาติจะพุ่งผ่านเพดานปากของคุณและลดลงอย่างรวดเร็วพร้อมกับความซ่าเล็กน้อยจากความเป็นกรด

สิ่งที่มองหา

ค้นหา French Cabernet Franc ที่มีอายุอย่างน้อย 5-7 ปี (หรือ ห้องใต้ดินพวกเขาด้วยตัวคุณเอง! ) วิธีนี้ทำให้ไวน์มีเวลาเพียงพอในการทำให้ความเป็นกรดเผ็ดและพัฒนารสชาติควันที่น่ารักจริงๆและผลไม้แห้ง คาดว่าจะใช้จ่ายประมาณ $ 20 เพื่อคุณภาพที่ดี

ทัสคานีในวันที่สมบูรณ์แบบ โดย เฟรเดริกปัวโรต์

ทัสคานีอิตาลี

อิตาลีเป็นผู้ผลิต Cabernet Franc รายใหญ่อันดับสอง ส่วนใหญ่ผลิตใน Friuli-Venezia Giulia แต่ไวน์อิตาลี Cabernet Franc ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดมาจากทัสคานี

เนื่องจาก Cabernet Franc ไม่ได้เป็นชนพื้นเมืองในอิตาลีและไม่ได้ถูกจัดประเภทออกจาก ระบบ DOCG ของอิตาลี ไวน์เหล่านี้เรียกด้วยความรักว่า “ Super Tuscans”

Tuscany Taste Profile

ตัวอย่างที่ดีของ Cabernet Franc“ Super Tuscan” จะมีกลิ่นหอมของเชอร์รี่ดำแบล็กเบอร์รี่โกโก้พริกไทยแดงที่สุกและมีกลิ่นของกรวดแห้งและหนัง

บนเพดานปากจะมีความเข้มข้นจากแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นด้วยรสชาติของมอคค่าอบเชยและพลัมที่เติมเต็มด้วยความเป็นกรดสูงปานกลางและแทนนินสูงในระดับปานกลาง เป็นเรื่องปกติที่จะพบ Cabernet Franc จากทัสคานีที่มีอายุในไม้โอ๊คฝรั่งเศสเพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับร่างกายและความร่ำรวย

สิ่งที่มองหา

ไวน์ชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงและด้วยเหตุนี้คุณจะพบว่าราคาพุ่งสูงถึง $ 50– $ 80 ต่อขวดได้อย่างง่ายดาย ภูมิภาคในทัสคานีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับไวน์ Cabernet Franc นั้นพบได้ในจังหวัด Livorno (รวมถึง Bolgheri และ Suvereto)

ไร่องุ่นที่ Shake Ridge Ranch ใน Amador โดย เดวิดชโรเดอร์

เซียร์ราตีนเขาแคลิฟอร์เนีย

มี Cabernet Franc เติบโตอยู่ทั่วแคลิฟอร์เนีย แต่มีเพียงไม่กี่ภูมิภาคเท่านั้นที่เป็นไวน์พันธุ์เดียว เข้าสู่ Sierra Foothills! นี้ พื้นที่นอกเรดาร์ ในเชิงเขาของเทือกเขาเซียร์ราเนวาดามักก่อให้เกิดผลไม้สไตล์ Cabernet Franc ที่อุดมสมบูรณ์

โปรไฟล์รสชาติของ Sierra Foothills

ตัวอย่างที่ดีของ Sierra Foothills Cabernet Franc จะมีกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่หวานราสเบอร์รี่มิ้นท์และจาลาปิโนคั่ว บนเพดานปากคุณจะได้ลิ้มรสผลไม้รสเข้มข้นจากแอลกอฮอล์ชั้นสูงและรสชาติของช็อคโกแลตและเครื่องเทศอบ ต้นโอ๊ก

สิ่งที่มองหา

ไวน์นี้เป็นไวน์ที่ดีที่สุดในช่วงสองสามปีแรกของการเปิดตัวและมักจะเสนอในราคาที่ดีประมาณ $ 20 ต่อขวด

หุบเขาโคลชากัวเป็นส่วนหนึ่งของเขตหุบเขากลางของชิลี โดย Tjeerd Wiesma

Colchagua Valley ประเทศชิลี

เมื่อไม่นานมานี้ชิลีได้เริ่มให้บริการไวน์ Cabernet Franc สายพันธุ์เดียว ก่อนหน้านี้ไวน์ได้รับการผสมผสานให้เป็นที่แพร่หลายของชิลีมาโดยตลอด ผสมผสานบอร์โดซ์

ชิลีเองค่อนข้างร้อนและมีแดดจัด แต่เนื่องจากผลกระทบจากการเหนี่ยวนำของมหาสมุทรแปซิฟิกสายลมที่พัดเข้าหาเทือกเขาแอนดีสไวน์ของชิลีมักจะรักษาความสดใหม่และความสง่างาม ที่กล่าวว่าหุบเขา Colchagua อยู่ไกลออกไปในแผ่นดินและนำเสนอรูปแบบที่โดดเด่นของ Cabernet Franc

รายละเอียดรสชาติชิลี

ตัวอย่างที่ดีของ Colchagua Chilean Cabernet Franc จะมีกลิ่นหอมของเชอร์รี่ดำช็อกโกแลตนมและพริกไทยเขียว รสชาติจะระเบิดออกมาพร้อมกับความเป็นกรดเริ่มต้นและผลไม้เบอร์รี่ฉ่ำที่ถูกทำให้เรียบออกจากผิวด้วยรสชาติที่คล้ายเครื่องเทศอบจาก ต้นโอ๊ก แทนนิน รสชาติสูงพอประมาณ แต่สุก

สิ่งที่มองหา

มองหาไวน์จาก Colchagua และ Maule Valley เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ไวน์ Cabernet Franc ที่หรูหราและหรูหรากว่าสามารถพบได้ใน Cachapoal หรือ Casablanca Valley คาดว่าจะใช้จ่ายที่ใดก็ได้ตั้งแต่ $ 20–30 เพื่อเป็นตัวอย่างที่ดี