นี่คือการจับคู่ไวน์และชีสแบบคลาสสิก 12 รายการที่พลาดไม่ได้ พวกเขาสำรวจความยอดเยี่ยมของการจับคู่ที่เป็นสัญลักษณ์นี้พร้อมกับไวน์ที่น่าสนใจที่สุดในโลก
การจับคู่ไวน์และชีสคลาสสิก 12 รายการ
แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์ทุกชนิดจะเข้ากันได้ดีกับชีสทุกชนิด แล้วคุณจะเริ่มจากตรงไหน? ในบทความนี้เราจะสำรวจการจับคู่ไวน์และชีส 12 รายการที่แสดงให้เห็นว่าคู่นี้อร่อยและเสริมกันได้อย่างไร
การปลูกองุ่นไวน์ในดินเหนียว
Pinot Noir และ Gruyere
ทำไมมันถึงได้ผล: ผลเบอร์รี่สีแดงที่มีอยู่ในปัจจุบันของก ปิโนต์นัวร์ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติบ๊องๆที่พบในชีสเนื้อแน่นปานกลางเช่นกรูแยร์ ทั้งสองมีกลิ่นหอมและความซับซ้อนในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่เสี่ยงต่อการเอาชนะอีกฝ่าย
ลองดู: Beaujolais และ Jarlsberg ลิตเติ้ลแบล็ค และComtéหรือ Zweigelt และ Emmental
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยAged Port และ Blue Stilton
ทำไมมันถึงได้ผล: ท่าเรือ เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรูปร่างที่สมบูรณ์ความอ่อนหวานและความเป็นตัวหนา และเมื่อคุณจัดการกับสิ่งนั้นทั้งหมดคุณต้องมีชีสเพื่อให้เข้ากัน: บางอย่าง เหม็น . ลักษณะที่ซับซ้อนของ Blue Stilton ที่ฉุนและเค็มเข้ากันได้อย่างสวยงามกับ Port ที่เก่ากว่าและหวานกว่า โปรดจำไว้ว่าไวน์ยิ่งหวานเท่าไหร่ชีสก็ยิ่งเหม็น
ลองดู: ไวน์น้ำแข็ง และ Beenleigh Blue โอโลโรโซเชอร์รี่ และ Torta del Casar หรือ Sauternes และ Roquefort
แชมเปญและบรี
ทำไมมันถึงได้ผล: เนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าของชีสครีมสามชั้นเช่นบรีต้องการสิ่งที่คมและเป็นกรดในการตัดไขมัน มีกรดสูงและฟองที่น่าพึงพอใจของ แชมเปญ ผสมผสานกับความเป็นครีมข้นของ Brie ในทางตรงกันข้ามที่น่าพอใจมาก นอกจากนี้รสชาติของบริออชที่คุณได้รับจากเครื่องพ่นไฟแบบดั้งเดิมยังช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับขนมปังปิ้งอีกด้วย
ลองดู: ชาร์ดอนเนย์ และ Camembert ขุด และ Delight of Burgundy ทองคำ เผาศพ และÉpoisses
Moscato d'Asti และ Gorgonzola
ทำไมมันถึงได้ผล: ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วชีส funkier เรียกร้องให้มีไวน์ที่หวานกว่า แต่ความเบาของ มอสคาโต และผ้าขาวที่มีรสหวานอื่น ๆ อาจเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยมหากคุณเคยจับคู่ชีสรสฉุนกับไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น ผลไม้สดที่มีฤทธิ์เป็นกรดของ Moscato d’Asti จะทำความสะอาดปากของคุณด้วยชีสที่หนักกว่าเช่น Gorgonzola ทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและสดชื่น
ลองดู: Gewürztraminer และ Munster หรือ Prosecco และ Asiago
โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
Tempranillo และ Idiazabal
ทำไมมันถึงได้ผล: Tempranillo และ Idiazabal เป็นตัวอย่างที่ดีของสุภาษิตโบราณ 'ถ้ามันเติบโตไปด้วยกันมันก็ไปด้วยกัน' ทั้งสองเป็นอาหารสเปนและทั้งคู่มีรสชาติเผ็ดและควันที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ตัวเต็มที่พบใน Tempranillo โดยเฉลี่ยของคุณเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัมผัสที่แข็งกว่าของ Idiazabal ในขณะที่แทนนินของไวน์จะตัดกันกับรสเนยของชีส
วอดก้าเทียบกับปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์
ลองดู: ริโอจา และ Manchego การ์นาชา และ Zamorano หรือ Mencía และ Roncal
Sauvignon Blanc และชีสแพะ
ทำไมมันถึงได้ผล: ในขณะที่พวกมันเป็นดินและทาร์ตชีสแพะส่วนใหญ่เป็นเพียงกระดานชนวนที่ว่างเปล่าดังนั้นกลิ่นของส้มและแร่ธาตุที่พบในภาษาฝรั่งเศส Sauvignon Blanc นำรสชาติที่น่าอัศจรรย์และสมุนไพรที่พบได้ในชีสออกมา ความเป็นกรดยังเป็นวิธีที่ดีในการตัดความหนักหน่วงของชีสแพะ
ลองดู: Chenin Blanc และแพะ กรีนวัลเทลลิน่า และ Florette หรือ Chablis และ Cremont
Cabernet Sauvignon และ Aged Cheddar
ทำไมมันถึงได้ผล: ชีสที่ใหญ่กว่าและเข้มข้นกว่านั้นต้องการไวน์ที่สามารถยกขึ้นหมุนได้รอบ ๆ และไม่หมุนวนในกระบวนการ เชดดาร์ที่มีอายุมากมีความอ้วนที่เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับแทนนินที่ทำให้ปากแห้งซึ่งคุณจะพบได้ในหลาย ๆ Cabernet Sauvignons . นอกจากนี้รสชาติที่เข้มข้นตามลำดับของพวกเขาจะเข้ากันได้ดีแทนที่จะทำให้รสชาติอื่น ๆ จมลงไป
ลองดู: Carménère และรมควันเกาดา Montepulciano และ Parmigiano-Reggiano หรือ Nero d'Avola และ Asiago
Provence Roséและ Havarti
ทำไมมันถึงได้ผล: ผลไม้สีแดงสดกรอบที่คุณพบในก โปรวองซ์โรเซ่ อร่อย แต่ละเอียดอ่อนและรสชาติกลมกล่อมที่คุณพบใน Havarti ช่วยเติมเต็มไวน์ได้อย่างสง่างามโดยไม่ต้องออกแรงมากเกินไป นอกจากนี้แร่ธาตุที่มั่นคงของโพรวองซ์โรเซ่ยังมีความแตกต่างอย่างมากกับเนื้อชีสที่เนียนนุ่ม
ลองดู: Pinot Noir Rosé และ Fontina Sangiovese Rosé และมอสซาเรลล่าหรือ อมชมพู และ Ricotta
Riesling และ Raclette
ทำไมมันถึงได้ผล: Raclette เรียบเนียนและเนยเป็นชีสที่กลมกล่อมและหลากหลายซึ่งผสมผสานเข้ากันได้ดีกับความเป็นกรดสูงและรสชาติของผลไม้หินที่พบใน a Riesling . กลิ่นหอมของคลาสสิกเยอรมันทำให้เกิดความนุ่มนวลและน่าประหลาดใจในชีส Havarti คุณภาพดี พิจารณาก คณะรัฐมนตรี หรือ Riesling แบบไม่แห้งเพื่อให้ความหวานไม่เกินกำลังของชีส
ลองดู: นิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc และเชดดาร์อ่อน ซิลวาเนอร์ และ Raclette หรือ Gewürztraminer และ Edam
กำลังดื่มไวน์รสหวาน
Chianti Classico และ Pecorino Toscano
ทำไมมันถึงได้ผล: อีกหนึ่งการจับคู่ที่ยอดเยี่ยม“ เติบโตไปด้วยกันไปด้วยกัน” พื้นผิวที่แข็งและอายุของคู่ Pecorino ที่น่าอัศจรรย์ด้วยแทนนินที่เฟื่องฟูของ Chianti Classico . โน๊ตรองรสเผ็ดใน Chianti ดึงเอารสชาติสมุนไพรที่ซ่อนอยู่ในชีสออกมาโดยที่ผลไม้สีดำของไวน์จะเข้ากันได้ดีกับความจัดจ้านของ Pecorino
ลองดู: Sangiovese และ Parmigiano-Reggiano หรือ Brunello di Montalcino และ Grana Padano
Vermentino และ Fiore Sardo
ทำไมมันถึงได้ผล: Fiore Sardo เป็นชีสแกะที่มีความมันมากควบคู่ไปกับเนื้อสัมผัสที่มีความมันมากกว่าของ a Vermentino . รสชาติของน้ำเกลือของทั้งคู่ทำให้แน่ใจได้ว่าแต่ละรสชาติจะช่วยเพิ่มรสชาติอื่น ๆ เท่านั้นโดยกลิ่นของส้มของ Vermentino จะเพิ่มความเป็นกรดของผลไม้ให้กับลักษณะไขมันของชีสนมแกะเช่น Fiore Sardo (aka Pecorino Sardo)
ลองดู: แช่ และ Mascarpone Grechetto และ Fromage Blanc หรือ Verdicchio และชีสกระท่อม
วิธีการเป็นซอมเมอลิเยร์ในนิวยอร์ค
Malbec และ Edam
ทำไมมันถึงได้ผล: การผสมผสานระหว่างรสชาติบ๊องของ Edam และ Malbec’s ผลไม้นุ่ม ๆ คือการจับคู่ที่ใคร ๆ ก็สามารถเพลิดเพลินได้ ทั้งไวน์และชีสนั้นมีรสชาติและกลิ่นหอมโดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ และผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมของรสชาติที่ซับซ้อน
ลองดู: ชีราซ และเกาดา Monastrell และ Tomme หรือ Blaufränkisch และ Abbaye de Belloc
หากคุณกำลังวางแผนจัดงานปาร์ตี้และเสิร์ฟชีสและไวน์พยายามรวมไวน์หวานและชีสอย่างน้อยหนึ่งอย่างที่กล่าวถึงข้างต้น ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอาจเปลี่ยนใจว่ามีไว้ทำขนมอะไรอีกด้วย!
เราชอบไวน์และชีสมากจนเอามาทำเป็นโปสเตอร์! ผลงานศิลปะชิ้นนี้ได้รับการออกแบบในซีแอตเทิลและพิมพ์ในลอสแองเจลิสโดยใช้หมึกพิมพ์ในเอกสารรับรอง Forest Stewardship Council
ซื้อเลย