การจับคู่ไวน์กับอาหารไทยไม่ใช่เรื่องง่าย เค็มหวานเปรี้ยวและเผ็ดทุกอย่างเข้ากันอย่างลงตัว เรากำลังตามหาไวน์ในอุดมคติที่จะจับคู่กับสิ่งเหล่านั้น…พร้อมหรือยัง?
แคลอรี่ในไวน์ขวด 750ml
อาหารไทยมีเอกลักษณ์ ใช้เวลาสักครู่เพื่อดูว่าคุณสามารถสรุปเป็นประโยคเดียวได้หรือไม่
ไม่จริงจังลองดู เราจะรอ ...
หมดเวลา! ไม่ง่ายเลยใช่ไหม
สิ่งที่เข้ากับผัดไทยหรือแกงกะหรี่ที่คุณชื่นชอบไม่ใช่การประกอบส่วนผสมแบบสุ่ม เป็นการผสมผสานที่ซับซ้อนของเครื่องเทศโบราณและชิ้นส่วนต่างๆ
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยการจับคู่ไวน์กับอาหารไทย
มีไวน์ที่สามารถจับคู่กับค่าโดยสารที่ซับซ้อนเช่นนี้ได้หรือไม่? อย่างเป็นธรรมชาติ! เรามีหลายอย่างในครั้งต่อไปสำหรับการหยุดงานของชาวไทย
ตัวเลือกที่ดีที่สุด: Riesling
หากอาหารไทยเป็นเรื่องของความกลมกลืน Riesling ที่ไม่แห้งก็เป็นส่วนเสริมที่น่ายินดีสำหรับคอรัส เกือบจะสมบูรณ์แบบเกินไป: ไดนาไมท์รสชาติผลไม้เมืองร้อนที่มีความเป็นกรดและความหวานเพื่อตัดเครื่องเทศ มีแม้แต่ Rieslings ที่มีดอกมะลิอยู่ในช่อดอกไม้ด้วย! นอกจากนี้หากคุณไวต่อความร้อน ABV ที่ต่ำจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าไฟจะไม่ควบคุมมากเกินไป
ความแตกต่างระหว่าง Cabernet Sauvignon และ Merlot
ทางเลือกที่ดี
บางทีคุณอาจต่อต้าน Riesling โชคดีสำหรับคุณมีทางเลือกมากมาย มีสีแดงเพียงเล็กน้อยที่ใช้ได้ดีหากคุณไม่ได้ดื่มไวน์ขาวทั้งหมด
-
Pinot Gris / Pinot Grigio
ทางเลือกที่เป็นไปได้สำหรับ Riesling คือ Pinot Gris มีรสชาติของผลไม้เมืองร้อนที่เข้มข้นน้อยกว่าและมีความเป็นกรดเล็กน้อย หากลิ่นเครื่องเทศของกานพลูและขิงจากแคว้นอัลซาสเช่นเดียวกับการปรุงแต่งที่ยาวนาน
- ค้นหา Pinot Grigio ที่สมบูรณ์แบบของคุณ
-
Chenin Blanc
โดยเนื้อแท้แล้วมีความเป็นกรดสูงปานกลางไวน์จาก Chenin Blanc เกิดมาเพื่อจับคู่กับอาหารไทย หาตัวอย่างที่แห้งไม่แห้งและหวานเพื่อการผสมผสานที่มีรสชาติเป็นพิเศษ
- Chenin Blanc: กำลังมา!
-
Grenache Blanc
รสชาติของลูกแพร์เอเชียมะม่วงไม่สุกผิวมะนาวและตะไคร้ทำให้เป็นอาหารไทยที่น่าพิศวง เพียงแค่ดู ABV: มักจะอยู่ที่ 13-15% และจะทำให้แคปไซซินในพริกเผาผลาญให้สดใสเป็นพิเศษ
- Unsung White Wine Hero: Grenache Blanc
-
กรีนวัลเทลลิน่า
อาหารที่มีน้ำหนักเบามีรสเปรี้ยวและเป็นกรดควรได้รับไวน์ที่มีรสชาติเบา ๆ มีรสเปรี้ยวและมีฤทธิ์เป็นกรด
- Grüner Veltliner Wine Facts
-
ประกายโรเซ่
เราชอบจับคู่ Sparkling Roséกับอาหารจานเดียวโดยเฉพาะ (ดูด้านล่าง) แต่ความซ่าผลไม้และความหวานเข้ากันได้ดีกับอาหารไทยยอดนิยมทุกประเภท
- ทางเลือกของสปาร์กลิงไวน์ไปจนถึงแชมเปญ
-
ปิโนต์นัวร์
ลักษณะของผลไม้และความเป็นกรดไม่ได้ จำกัด อยู่แค่ไวน์ขาวเท่านั้น หากคุณไม่สามารถยืนหยัดในสิ่งที่กล่าวมาได้ Pinot Noir จะเป็นสวรรค์ของคุณ
- ข้อมูลลับของ Pinot Noir
-
Zweigelt
หวานเปรี้ยวและเผ็ดที่มีลักษณะดับกระหายเราขอแนะนำไวน์แดงออสเตรียแบบเบา ๆ สำหรับคนไทย
- ทั้งหมดเกี่ยวกับไวน์ออสเตรีย
มันยากที่จะผิดพลาดกับไวน์เช่น Riesling, Grüner Veltliner, Chenin Blanc, Sparkling Roséและ Pinot Noir ...
จานรสอาหารไทย
อาหารไทยมีส่วนผสมพื้นฐานหลายอย่างที่จะแจ้งให้คุณทราบถึงรสชาติ อ่าน คำแนะนำในการจับคู่รสชาติ เพื่อสร้างไวน์ของคุณเองที่เข้ากันกับส่วนผสมด้านล่าง
- หวาน: น้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลอ้อย, พริกหวาน, มะขาม
- เปรี้ยว: มะขาม, มะกรูด, ใบมะนาว, ผลไม้เมืองร้อน
- เค็ม: น้ำปลาเกลือทะเล
- เผ็ด: พริกขี้หนูพริกไทย
- ขม: แตงขมบกโชยผักต่างๆ
- หอม: ผักชีตะไคร้ข่าขิงโหระพาโหระพา
อาหารไทยก็เช่นกัน ระวัง ผสมผสานสิ่งที่เน้นความสมดุลของส่วนผสมแทนที่จะมีหนึ่งดาวที่โดดเด่น (นี่คือพริกชี้ฟ้าของคุณ! ไม่ใช่อาหารไทยทั้งหมดหรือจำเป็นต้องมี เผ็ดขนาดนั้น )
อาหารไทยเฉพาะ
โดย ธนกฤต gu
ไวน์ยอดนิยมในอิตาลี
ผัดไทยและผัดแห้ง
บะหมี่เปรี้ยวหวานเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องแนะนำ วางคำสั่งซื้อของคุณและจับคู่กับ Halbtrocken (หรือ Feinherb) German Riesling แบบคลาสสิกแล้วพาลิ้นของคุณไปกับการขี่แบบป่า
โดย Ernesto Andrade
Pad See Ew และ Pinot Noir
เรากำลังคิดว่าไวน์แดงสำหรับอาหารเส้นใหญ่ที่ปรุงด้วยอูมามิ Pinot Noir จากโอเรกอนหรือมาร์ลโบโรห์นิวซีแลนด์มีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความหรูหราและความสดใหม่เพื่อให้เป็นทางเลือกที่น่าลิ้มลองมากขึ้นสำหรับผัดไทย
โดย ซินดี้เคอร์แมน
ขนาดแก้วไวน์ทั่วไป
แกงเผ็ด / แกงเขียวหวานและGewürztraminer
แกงทั้งสองชนิดนี้มีกะทิฐานเดียวกันโดยมีสีของพริกเป็นตัวแยก แม้ว่าเครื่องเทศอาจแตกต่างกัน แต่กลิ่นหอมก็ไม่แตกต่างกัน ที่ใดมีกลิ่นหอมก็ต้องมี Gewürztraminer
โดย จูลส์
แกงมัสมั่นและคาริญอง
มันอาจจะเป็นแกงไทย แต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกับว่าเป็นลูกพี่ลูกน้องสีแดงและสีเขียว ด้วยส่วนผสมเช่นแครอทมันฝรั่งและเครื่องเทศเช่นกระวานอบเชยและยี่หร่าแกงที่เข้มข้นนี้ต้องการบางสิ่งที่มีกล้ามเนื้อมากกว่านี้เล็กน้อย ก Carignan จาก Languedoc-Roussillon เป็นมากกว่างาน
โดย แดนลุนด์เบิร์ก
ปอเปี๊ยะไทยและสปาร์คกลิ้งโรเซ่
กระทืบและฟองสบู่ทำให้เป็นหนึ่งในสองหมัด สไตล์โรเซ่สปาร์กลิงไวน์ ให้ผลไม้และความหวานในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับไส้ผักขมแสนอร่อย
โดย Torbak Hopper
Thai Fresh Rolls และTorrontés
ด้วยความสดใหม่และผักที่กรุบกรอบกว่าอาหารอื่น ๆ ในรายการคุณจะต้องการบางสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย: Torrontésของอาร์เจนตินา โดยเฉพาะจากซัลตา กลิ่นหอมหวาน แต่แห้งกว่าที่คุณคาดไว้มันคือการจับคู่ที่มีน้ำหนักเบาและหมายถึงการจับคู่ที่คุณต้องการกับตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพนี้
โดย จูเลีย
ข้าวผัดไทย (ข้าวผัด) และแชมเปญ Brut Nature
จริงๆแล้วความคิดแรกของเราสำหรับความอร่อยที่ยุ่งเหยิงนี้คือสิงห์ที่เย็นและกรอบ แต่นี่ไม่ใช่ Beer Folly ดังนั้นให้ไปหาสิ่งที่ดีที่สุดต่อไปแทนนั่นคือสปาร์กลิงไวน์ที่เป็นของเสียและแห้ง ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม
โดย Lummmy
ซุปต้มยำและ Grenache Blanc
การจับคู่นี้ดีมากเรามี เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อน
โดย อัลฟ่า
สปาร์กลิงไวน์มีอายุการใช้งานนานเท่าใดโดยไม่ได้เปิด
Green Papaya Salad และGrüner Veltliner
เปรี้ยวหวาน. ฟรุ๊ตตี้และคาว กรอบและแน่น Green Papaya Salad (หรือส้มตำ) นำเสนอว่าอาหารไทยเป็นอย่างไร Riesling เป็นสตั้นเนอร์อันดับ 1 แต่รสชาติผลไม้ที่ยังไม่สุกในGrünerทำให้เราอยากหยุดเขียนและกลับมาดูการจับคู่ครั้งนี้อีกครั้ง!
โดย สตู Spivack
ข้าวเหนียวมะม่วงและการเก็บเกี่ยวช่วงปลาย
“ ถั่วเพื่อความสามัคคี” คุณพูด“ ฉันคือทุกอย่างเกี่ยวกับความหวานนั้น” ขนมไทยยอดนิยมของมะม่วงหวานและข้าวครีมมีคู่หูที่ยอดเยี่ยม: Riesling การเก็บเกี่ยวในช่วงปลายจาก เยอรมนี , นิวยอร์ก และรัฐวอชิงตัน คาดว่าจะมีกลิ่นของมะนาวขิงและดอกมะลิและกระตุ้นความเป็นกรด
คำสุดท้าย
หากคุณคิดประโยคที่สมบูรณ์แบบเพื่ออธิบายอาหารไทยแสดงความคิดเห็นแล้วเราจะหลงเชื่อในความรุ่งเรืองของร้านนี้