ฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของ Malbec แต่ปัจจุบันอาร์เจนตินาเป็นที่ตั้งของไร่องุ่น Malbec เกือบ 70% ของโลก ดังนั้น Malbec รสชาติแรกของคุณน่าจะมาจากเมือง Mendoza ประเทศอาร์เจนตินา มีความแตกต่างอย่างมากในรสชาติระหว่างสองภูมิภาคและนี่เป็นเพราะ Malbec แสดงให้เห็นว่า Terroir มีผลต่อไวน์อย่างไร
Malbec ของอาร์เจนตินากับ French Malbec
คำจำกัดความทันทีของ 'terroir'
คำจำกัดความทันทีของ 'terroir'
เทอร์รัว ครอบคลุมปัจจัยในภูมิภาคทั้งหมดที่กำหนดรสชาติขององุ่นไวน์ซึ่งรวมถึงดวงอาทิตย์ดินความลาดเอียงของเนินเขาความใกล้ชิดกับแหล่งน้ำสภาพภูมิอากาศสภาพอากาศและระดับความสูง เทอร์รัว เกิดขึ้นก่อนที่ผู้ผลิตไวน์จะสัมผัสองุ่นด้วยซ้ำ ผู้ผลิตไวน์ทุกคนที่คุ้มค่ากับเกลือของเขา / เธอจะบอกคุณว่าไวน์ชั้นเยี่ยมทำในไร่องุ่นไม่ใช่ในห้องใต้ดิน อ่านเพิ่มเติม เกี่ยวกับ เทอร์รัว
Malbec ลิ้มรสตามภูมิภาค
- อาร์เจนตินา Malbec= ผลไม้หน้าอวบอิ่มเนื้อเนียนนุ่ม
- ฝรั่งเศส Malbec= เผ็ดทาร์ตแทนนินเนื้อแน่นบ๊วยเนื้อและผลไม้ชนิดหนึ่ง
พันธุ์ที่ได้รับความนิยมจากชาวอูเบอร์นี้เป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือนเนื่องจากอาร์เจนตินา แต่ก็ยังคงตั้งหลักอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสซึ่งเป็นแหล่งกำเนิด องุ่นชนิดเดียวกันไวน์สองชนิดที่แตกต่างกันมาก Malbec จากอาร์เจนตินามีแนวโน้มที่จะอวบอิ่มและเป็นผลไม้ที่มีเนื้อนุ่มเนียน ในฝรั่งเศส Malbec มีแนวโน้มที่จะมีโครงสร้างมากกว่าแทนนินที่กระชับขึ้นและคุณภาพที่มืดครึ้ม
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ไวน์แดงกึ่งแห้งที่ดีช้อปเลย
ทำไม Malbec ถึงแสดง เทอร์รัว ดีกว่าองุ่นอื่น ๆ ?
Malbec เติบโตในดินหินปูนในเมือง Cahors ประเทศฝรั่งเศส แหล่งที่มา
“ องุ่นดำ” ที่มีผิวบางชนิดนี้เป็นญาติของ Merlot ในชนบทดังนั้นจึงมีความไวต่อการเน่าน้ำค้างแข็งและแมลงศัตรูพืช ดังนั้นการมีสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผลผลิตขั้นสุดท้าย สภาพที่สมบูรณ์ ได้แก่ แสงแดดที่เพียงพอและสภาพอากาศที่แห้งเพื่อให้เจริญงอกงาม อย่างไรก็ตามแสงแดดที่มากเกินไปจะทำให้ไวน์กลายเป็นระเบิดผลไม้ที่หย่อนยานโดยมีโครงสร้างเพียงเล็กน้อย (ป๊อปโซดาแอลกอฮอล์ใคร?) กล่าวโดยย่อคือ Malbec เป็นองุ่นที่ไม่แน่นอนและมีความอ่อนไหวต่อสภาพอากาศมากกว่า
Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Malbec และ Sangiovese เป็นฟองน้ำสำหรับสภาพแวดล้อมของพวกมัน
หินปูนให้สารแทนนินและสีของ Malbec สูง
ในดินหินปูนของภูมิภาค Cahors Malbec ก่อให้เกิดอาการแทนนิกที่มืดที่สุดแสดงให้เห็นถึงผลไม้ชนิดหนึ่งในวัยหนุ่มและยาสูบกาแฟและกลิ่นเนื้อเมื่ออายุ ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากส่วนประกอบของแคลเซียมในหินปูนซึ่งช่วยรักษาความเป็นกรดในช่วงปลายฤดูปลูกขององุ่นและมีส่วนช่วยในการสร้างโครงสร้างในแก้ว เถาวัลย์เจริญเติบโตในที่ราบสูงหินปูนที่แห้งแล้งเรียกว่า Causses ซึ่งมีดินชั้นบนบาง ๆ ที่บังคับให้รากขุดลึกเพื่อหาสารอาหาร รากที่ขยันขันแข็งเปรียบได้กับองุ่นที่เข้มข้นกว่าและไวน์ที่ลึกกว่า
Sunshine ทำให้ Malbec มีลูกดก
ใน Mendoza ซึ่ง 70 เปอร์เซ็นต์ของไวน์ของอาร์เจนตินาซึ่งส่วนใหญ่เป็น Malbec ปลูกอยู่ในสภาพที่มีแสงแดดจัดและแห้งกว่าด้วย ที่เชิงเทือกเขาแอนดีสองุ่นผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมที่อุดมไปด้วยผลไม้ภูเขาสีดำและกลิ่นดอกไม้หอมหวาน ด้วยฝนที่หายากลูกเห็บในช่วงต้นฤดูร้อนและพายุที่รุนแรงที่เรียกว่า Zonda เถาวัลย์ที่นี่ต้องขุดลึกลงไปในดินทรายและดินเหนียวซึ่งก่อตัวขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปจากแหล่งแร่ที่เหลือจากหิมะละลายไหลลงสู่เทือกเขาแอนดีส ดินเหนียวช่วยให้เถาวัลย์หยั่งรากลึกและดูดซับแร่ธาตุของดินได้มากขึ้น ทรายให้การระบายน้ำที่ดีซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการป้องกันการเน่าเสีย
ไวน์อะไรเข้ากับไก่งวงMadeline พูดถึงศักยภาพของอาร์เจนติน่า Malbec (วิดีโอ)
ปัจจัยที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในระเบียงของเมนโดซาคือเทือกเขาแอนดีสขรุขระที่ตั้งตระหง่านเหนือเส้นขอบฟ้า ภูเขา Aconcagua สูงกว่า 23,000 ฟุตและสูงที่สุดในอเมริกา ภูเขาให้ความสูงและอากาศที่เย็นกว่าซึ่งจะทำให้กระบวนการสุกช้าลงและเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าองุ่นมีความเป็นกรดเพียงพอในพื้นที่ที่มีแดดจัดนี้ องุ่นมีโอกาสที่จะพัฒนาลักษณะผลไม้ที่สุกเต็มที่ในขณะที่ยังคงสร้างกรดเพื่อขับไล่เอฟเฟกต์โซดาป๊อป อุณหภูมิขนาดใหญ่ที่แปรปรวนระหว่างกลางวันและกลางคืนช่วยเพิ่มความสุก / ความเป็นกรดของแทงโก้ ไวน์ที่ได้นั้นแสดงให้เห็นถึงกลิ่นที่สดชื่นและมีผลมากขึ้นด้วยเวลาที่ยาวนานขึ้นในแสงแดดที่รุนแรงกว่าที่ระดับความสูงจะให้
ประวัติความเป็นมาของ Malbec’s Origins
ไร่องุ่นใน Cahors ริมแม่น้ำ Lot แหล่งที่มา
เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ Malbec เล่นเพลงสนับสนุนในส่วนผสมของบอร์โดซ์ แต่มักจะมีประสิทธิภาพต่ำกว่าเนื่องจากความอ่อนไหวของมัน ไกลออกไปจากแม่น้ำ Garonne จากบอร์โดซ์ Malbec ทำได้ดีมากในฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้โดยเฉพาะอย่างยิ่งคำอุทธรณ์ของ Cahors ลมเย็นจากมหาสมุทรแอตแลนติกทำให้เถาองุ่นไม่เน่าในขณะที่อุณหภูมิในตอนกลางวันที่อบอุ่นและอิทธิพลของเมดิเตอร์เรเนียนทำให้องุ่นสุก ใน Cahors Malbec มีชื่อเรียกว่า ‘Cot’ และในยุคกลางเรียกว่า“ ไวน์ดำ” เนื่องจากมีสีดำอมม่วงเข้ม
เกี่ยวกับผู้แต่ง Kate Soto เป็นผู้จัดการของ winegoddess.com ร้านค้าปลีกไวน์ที่เปิดสอนคลาสไวน์คลับไวน์และกิจกรรมส่วนตัวใน Evanston รัฐอิลลินอยส์