ไม่ว่าคุณจะอยากผอมลงคุณกำลังวางแผนที่จะเปลี่ยนแปลงร่างกายทั้งหมดหรือคุณแค่พยายามหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักเพียงไม่กี่ปอนด์ก็มีความคิดที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างไวน์กับน้ำหนัก การวิจัยบทความและความคิดเห็นที่มีมากเกินไปอาจทำให้ยากที่จะตัดสินใจว่าคุณจำเป็นต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการดื่มของคุณหรือไม่
และการพิจารณาแคลอรี่ในแก้วไวน์ไม่ใช่แค่การดูดีเท่านั้น มากกว่าหนึ่งในสามของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันเป็นโรคอ้วนตามที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ระบุว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองเบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิด
เป็นเวลาหลายปี ผู้ชมไวน์ ได้พิจารณาถึงศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังไวน์และน้ำหนักเพื่อทำความเข้าใจวิธีการรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยไม่ต้องละทิ้งเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ
ไวน์ตามตัวเลข: การนับแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตและอื่น ๆ
ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ไวน์โต๊ะแห้งเฉลี่ย 5 ออนซ์ระหว่าง 11 ถึง 14 เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์โดยปริมาตร (ABV) จะมีแคลอรี่ 120 ถึง 130 แคลอรี่ แต่เนื่องจากมีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่ให้บริการ ข้อมูลทางโภชนาการ บนฉลากของพวกเขามันยากที่จะทราบว่าคุณบริโภคแคลอรี่ไปเท่าใดในการจิบแต่ละครั้งและจำนวนสุดท้ายอาจแตกต่างกันไปโดยมาก
วิธีหนึ่งในการทำความเข้าใจว่าคุณดื่มไปกี่แคลอรี่คือการดูปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ ไวน์ 5 ออนซ์ที่มี ABV 12 เปอร์เซ็นต์จะมีแอลกอฮอล์ 14 กรัม แอลกอฮอล์หนึ่งกรัมมี 7 แคลอรี่ดังนั้นยิ่งไวน์สูง ABV แคลอรี่ก็จะยิ่งกินมากขึ้น (ระวังไวน์เสริม!)
ยังมีส่วนช่วยในการบริโภคแคลอรี่ของคุณ? คาร์โบไฮเดรต ที่ 4 แคลอรี่ต่อกรัมปริมาณคาร์โบไฮเดรตรวมทั้งน้ำตาลในแก้วอาจส่งผลต่อจำนวนแคลอรี่โดยรวมของคุณด้วยดังนั้นในขณะที่ไวน์โต๊ะโดยเฉลี่ยอาจมีเพียงประมาณ คาร์โบไฮเดรต 3 ถึง 4 กรัม ต่อแก้วไวน์ขนมหวานทั่วไป 3 ออนซ์จะมีปริมาณ 12 กรัมแม้ว่าจะมีขนาดเสิร์ฟที่เล็กกว่าก็ตาม
นอกจากนี้การนับคาร์โบไฮเดรตอาจส่งผลมากกว่าปริมาณแคลอรี่ของคุณ ในร่างกายคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสซึ่งสามารถเผาผลาญได้เมื่อนำไปใช้เป็นพลังงาน แต่เมื่อมีน้ำตาลกลูโคสมากเกินไปก็จะถูกเก็บไว้เป็นไขมัน
อย่างไรก็ตามมีไวน์จำนวนมากที่ทำงานภายใต้เป้าหมายการบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ หลักการง่ายๆ: ยิ่งไวน์หวานปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่สูงขึ้นก็จะเป็นสีแดงและสีขาวที่แห้งรวมทั้งหัวเทียนมักเป็นตัวเลือกที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (นอกจากนี้ให้ติดตามขนาดการให้บริการของคุณที่นักดื่มหลายคนประเมินว่าพวกเขากำลังเทมากเกินไปและไวน์เพิ่มอีกออนซ์ที่นี่และเพิ่มแคลอรี่และแอลกอฮอล์เพิ่มเติม)
ยังมีอีกปัจจัยหนึ่ง: แอลกอฮอล์ขัดขวางกระบวนการเผาผลาญ เนื่องจากแอลกอฮอล์เป็นสารพิษร่างกายของคุณจึงไม่สามารถกักเก็บไว้ได้เหมือนกับสารอาหารเช่นโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต แต่จะต้องแยกย่อยและกรองออกจากร่างกายทันที เนื่องจากไม่สามารถจัดเก็บได้ร่างกายจึงจัดลำดับความสำคัญในการประมวลผลแอลกอฮอล์และหยุดการเผาผลาญของสารอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดซึ่งหมายความว่าคาร์โบไฮเดรตใด ๆ ที่คุณบริโภคมีโอกาสน้อยที่จะถูกเผาผลาญและมีแนวโน้มที่จะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลแล้วเก็บเป็น อ้วน.
แต่ถ้าจะบอกว่าแอลกอฮอล์ทำให้คุณอ้วนก็ไม่ถูกต้องนัก Tanya Zuckerbot นักโภชนาการที่จดทะเบียนในนิวยอร์กและผู้ก่อตั้ง F-Factor Diet กล่าว “ เป็นอาหารอื่น ๆ ที่คุณรับประทานซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นไขมันได้เมื่อคุณดื่มมากเกินไป” เธอกล่าว “ วิธีแก้ปัญหาคืออย่าทานคาร์โบไฮเดรตนั่งเฉยๆ [ในพุงของคุณ] เมื่อลูกค้าของฉันดื่มแอลกอฮอล์และพวกเขารวมกับโปรตีนและผักซึ่งเป็นทั้งอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิ่มน้ำหนัก”
ฉลากโภชนาการที่เป็นรูปเป็นร่างของไวน์ที่เหลือเป็นลางดียิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ จากข้อมูลของ USDA ไวน์โดยเฉลี่ยหนึ่งแก้วไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันและยังมีโซเดียมต่ำซึ่งเป็นส่วนประกอบสามอย่างที่คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงเมื่อดูน้ำหนักและสุขภาพโดยรวมของคุณ
ไวน์เหมาะกับอาหารเพื่อสุขภาพที่ไหน?
แน่นอนว่าคนเราไม่สามารถอยู่ได้ด้วยไวน์เพียงอย่างเดียว มีบทบาทอย่างไรในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวม?
บางทีระบบการปกครองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ไม่เพียง แต่อนุญาตให้ไวน์ แต่มักจะรวมไว้เป็นส่วนประกอบสำคัญคือ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งส่งเสริมการบริโภคปลาผักผลไม้ธัญพืชน้ำมันมะกอกและไวน์ในปริมาณปานกลางในขณะที่อยู่ห่างจากเนื้อแดงผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงและอาหารแปรรูป การศึกษาพบว่านิสัยการกิน (และการดื่มไวน์) เหล่านี้เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึง สุขภาพหัวใจดีขึ้น และลดความเสี่ยงของ โรคเบาหวานประเภท 2 .
ตามที่ศาสตราจารย์คณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยบอสตันดร. เคอร์ติสเอลลิสันผู้วิเคราะห์และทบทวนการศึกษาเกี่ยวกับแอลกอฮอล์และสุขภาพระบุว่าไวน์มีบทบาทสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารอื่น ๆ เช่นนี้ 'การศึกษาจำนวนมากได้พิจารณาถึงองค์ประกอบของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ... และหนึ่งในนั้นคือการบริโภคแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง' เขากล่าว 'ในแต่ละการศึกษาเหล่านี้เมื่อศึกษาถึงส่วนประกอบต่างๆพวกเขาพบว่าแต่ละส่วนมีส่วนช่วย [เพื่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดี] อย่างอิสระ'
ถึง รายงานเกี่ยวกับพฤติกรรมการดื่มทั่วโลกประจำปี 2559 อธิบายว่าปัจจัยการดำเนินชีวิต 2 อย่างนี้ ได้แก่ การดื่มและการรับประทานอาหารอาจมีผลต่อกันและกันเพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ บทวิจารณ์สรุปได้ว่าประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของไวน์จะเพิ่มขึ้นเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและในมื้ออาหารที่สมดุล นักวิจัยตั้งทฤษฎีว่าประโยชน์เหล่านี้เกิดจากสารประกอบบางอย่างในไวน์เช่นโพลีฟีนอลซึ่งแสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงสุขภาพ นอกจากนี้ยังสังเกตด้วยว่าการดื่มขณะรับประทานอาหารจะช่วยลดปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือดซึ่งช่วยปกป้องตับ
แต่เมื่อพูดถึงการวิจัยว่าไวน์อาจส่งผลโดยตรงต่อน้ำหนักของคุณอย่างไรมีความแน่นอนน้อยกว่า 'ไม่มีใครมองถึงผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อน้ำหนักในการทดลองมากนัก' เอลลิสันกล่าวโดยสังเกตว่าปัจจัยหลายอย่างที่นำไปสู่การลดน้ำหนักและเพิ่มขึ้นจะทำให้ยากต่อการศึกษา 'ฉันจะบอกว่าเราไม่ควรแนะนำให้ทุกคนออกไปข้างนอกและเริ่มดื่ม [เพื่อลดน้ำหนัก] เราควรแนะนำให้ทุกคนปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี' สำหรับเอลลิสันนั่นหมายถึงการไม่สูบบุหรี่รักษาน้ำหนักให้แข็งแรงออกกำลังกายรับประทานอาหารที่ดีและบริโภคไวน์ในปริมาณปานกลาง
Napa Valley อยู่ที่ไหนบนแผนที่แคลิฟอร์เนีย
อย่างไรก็ตามมีการศึกษาเกี่ยวกับแอลกอฮอล์และการออกกำลังกาย แม้จะมีหัวข้อข่าวที่เย้ายวนใจที่อ้างว่าไวน์แดงหนึ่งแก้วนั้น 'เทียบเท่ากับหนึ่งชั่วโมงที่โรงยิม' เราทุกคน (หวังว่า) จะรู้ว่าไม่มีเครื่องดื่มวิเศษที่จะทำให้คุณผอมได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ อย่างไรก็ตามจากการศึกษาพบว่า การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการออกกำลังกายอาจมีความสัมพันธ์กัน เนื่องจากทั้งสองกิจกรรมจะปล่อยสารเคมีที่ให้ความรู้สึกดีเข้าสู่สมองของเราและทั้งสองก็มักจะเกี่ยวข้องกับการขัดเกลาทางสังคมด้วย การศึกษาเชิงสังเกตพบว่าผู้ดื่มระดับปานกลางออกกำลังกายบ่อยกว่าผู้ที่ไม่ดื่มและออกกำลังกายมากขึ้นในวันที่พวกเขาดื่มมากขึ้น
การศึกษาอื่นในปี 2015 เกี่ยวกับหนูทดลองพบว่าเรสเวอราทรอลซึ่งเป็นโพลีฟีนอลที่พบในหนังองุ่นและไวน์แดงอาจ ช่วยให้กล้ามเนื้อของคุณฟื้นตัว หลังจากออกกำลังกายอย่างหนักจึงทำให้คุณกลับมาออกกำลังกายได้อีกครั้งและเห็นผลเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามปริมาณของเรสเวอราทรอลที่ให้กับหนูนั้นมากกว่าที่มนุษย์จะได้รับจากไวน์ในหนึ่งวันดังนั้นจึงควรจำไว้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่างที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้ยังต้องการการวิจัยเพิ่มเติม
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับคนรักไวน์: ทุกอย่างเกี่ยวกับความสมดุล
ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่จะเห็นพ้องต้องกันว่าหากคุณกำลังจะดื่มในขณะที่พยายามลดน้ำหนักหรือพักการดื่มไวน์เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ 'ผู้คนบอกว่าให้ตัดแอลกอฮอล์ออกเพราะ ... ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ' ซัคเคอร์บ็อตกล่าว 'ตัวอย่างเช่นไวน์ 1 แก้วไม่มีโปรตีนหรือแคลเซียมจึงมีคนบอกว่าเป็นแคลอรี่เปล่า ๆ ' อย่างไรก็ตามหลายคนเชื่อว่าประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของไวน์ทำให้เป็นตัวเลือกเครื่องดื่มที่น่าสนใจมากกว่าค็อกเทลที่ทำจากโซดา 'ฉันคิดว่าผู้ร้ายตัวจริงคือของที่เต็มไปด้วยน้ำตาลและไม่มีวิตามินหรือสารอาหารใด ๆ เลย' เธอกล่าว 'นั่นคือสิ่งที่คุณได้รับแคลอรี่ที่ว่างเปล่าจริงๆ'
Mitzi Dulan นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและอดีตนักโภชนาการการกีฬาของ Kansas City Royals แนะนำให้สร้าง 'งบประมาณแคลอรี่' ในแต่ละวันเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับไวน์โดยไม่ต้องบริโภคแคลอรี่มากเกินกว่าที่คุณจะเผาผลาญได้ 'คุณต้องเข้าใจว่ามันสามารถทำงานได้อย่างไรในอาหารของคุณและอาจจะเสียสละในที่อื่น ๆ ด้วย [ตัวอย่าง] การมีไวน์สักแก้วอาจสำคัญกว่าการทานของหวาน '
Brooke Alpert นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนและผู้ก่อตั้ง บริษัท ที่ให้คำปรึกษาด้านโภชนาการ B Nutritious เตือนไม่ให้กินมากเกินไปหลังจากกินนมสองมื้อ `` เมื่อคุณดื่มการยับยั้งของคุณจะลดลงดังนั้นคุณจึงมีแนวโน้มที่จะเข้าถึงตะกร้าขนมปังในมื้อเย็นมากขึ้น 'เธอกล่าว ผู้คนอาจเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดีเนื่องจากแอลกอฮอล์ 'และท้ายที่สุดพวกเขาก็บริโภคแคลอรี่มากกว่าแคลอรี่จากไวน์'
เพื่อให้เป็นไปตามเป้าหมาย Alpert ผู้สร้างแผนการรับประทานอาหารที่กำหนดเองสำหรับลูกค้าของเธอเสนอคำแนะนำที่น่าเชื่อถือสองประการ 'เราคิดคืนที่แห้งแล้งจำนวนหนึ่งในหนึ่งสัปดาห์ดังนั้นพวกเขาจึงอนุญาตให้ดื่มได้เพียง [จำนวนหนึ่ง] คืน หรือเราตกลงเรื่องปริมาณเครื่องดื่มสูงสุดต่อสัปดาห์ 'เธออธิบาย
เป็นเรื่องง่ายที่จะถูกดูดเข้าไปในสิ่งที่ความคลั่งไคล้อาหารกำลังครอบงำฟีดโซเชียลมีเดียของคุณ แต่การปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านสุขภาพขั้นพื้นฐานบางประการ (รวมถึงคำแนะนำจากแพทย์ของคุณ) การรักษาความพึงพอใจในขณะที่รักษาน้ำหนักของคุณและแม้กระทั่งการลดน้ำหนักลงก็ยังทำได้ . และไวน์สามารถเป็นส่วนหนึ่งที่อร่อยได้