สำหรับผู้ที่มองหาแรงบันดาลใจในการซื้อไวน์คู่มือการซื้อไวน์ปี 2020 เป็นภาพรวมที่มีประโยชน์ซึ่งจัดเรียงตามสไตล์เพื่อให้คุณสามารถค้นหาสิ่งที่คุณชอบได้
ปีนี้เราให้เกียรติกับคลาสสิก
ซื้อไวน์ออนไลน์
เรียนรู้ว่าพันธุ์และภูมิภาคใดบ้างที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับตัวอย่างเพิ่มเติมบางส่วนเพื่อให้คุณเริ่มต้นได้
คู่มือการซื้อไวน์ปี 2020
สารบัญ
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยไวน์แดงตัวหนา
ไวน์แดงรสเข้มข้นที่ให้รสชาติผลไม้สุกที่เข้มข้น
ไวน์แดงแบบเต็มตัวดูเหมือนจะทำให้ทุกคนมีความสุข สำหรับหมวดหมู่นี้เราได้ จำกัด ขอบเขตให้แคบลงเป็นพันธุ์องุ่นที่กล้าหาญที่สุดพร้อมกับภูมิภาคที่มีภูมิอากาศอบอุ่น
Shiraz จากทางใต้ของออสเตรเลีย
ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ Syrah ที่ร่ำรวยและกล้าหาญที่สุดที่คุณสามารถหาได้ ตัวอย่างที่ดีจาก McLaren Vale และ Barossa Valley มีลักษณะทึบแสงและยังมีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ที่ได้รับการสนับสนุนด้วยผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของเหล้าองุ่นและผลพลัม
Cabernet ผสมผสานจาก North Coast, CA
ผลไม้สีฟ้าและสีแดงที่มีความหนาและสีแดงล้วนเป็นผลไม้ที่มีคุณภาพ“ ฝุ่น” ซึ่งมักเกิดจากดินภูเขาไฟในภูมิภาค Napa Valley และจุดที่อบอุ่นกว่าใน Sonoma ส่งสินค้า
Châteauneuf-du-Pape และ G.S.M. ผสมผสาน
ความลับของไวน์เหล่านี้คือความชุกของ Grenache เปิดตัวรสชาติราสเบอร์รี่ที่เข้มข้นเหล่านี้เหนือกลิ่นลาเวนเดอร์ปราชญ์และดินที่นักวิจารณ์อธิบายว่าเป็น 'โลกที่ไหม้เกรียม' คุณสามารถหาไวน์เหล่านี้ได้ทั่วฝรั่งเศสตอนใต้ แต่ Châteauneuf-du-Pape ยังคงครองราชย์ ดั่งมงกุฎเพชร
อิตาเลียนเรดเบลนด์ (aka“ Super Tuscans”)
ฝรั่งเศสเป็นบ้านเดิมของ Cabernet และ Merlot อย่างไรก็ตามในทัสคานี (และลาซิโอที่อยู่ใกล้เคียง) คุณจะได้พบกับรสชาติที่จัดจ้านและมีความเหนียวกว่า เขตย่อยของ Bolgheri มีจุดสูงสุด แต่ Maremma Toscana และ Lazio ให้คุณค่าที่ยอดเยี่ยม
Tempranillo จาก Ribera del Duero และ Toro
หลังจาก Rioja สเปนมีภูมิภาค Tempranillo อีกสองแห่งที่จะทำให้คุณเสียเสื้อแจ็คเก็ตของคุณ: Ribera del Duero และ Toro ความเข้มของดวงอาทิตย์ส่งผลให้โทนผลไม้แบล็กเบอร์รี่เข้มขึ้นมากนอกเหนือจากไม้โอ๊คช็อคโกแลตที่มีประโยชน์
Merlot ผสมผสานจากฝั่งขวาบอร์โดซ์
ในขณะที่ผู้สนใจรักหลายคนมองไปที่ฝั่งซ้ายของ Cabernet เป็นครั้งแรก แต่นั่นคือ Merlot-Cabernet Franc ที่ผสมผสานจาก ภูมิภาคของ Pomerol และ Saint-Emilion ที่ขโมยการแสดงอย่างเงียบ ๆ
Malbec จากLuján de Cuyo ใน Mendoza
เมนโดซาเองก็เป็นสถานที่ที่ใหญ่โต ดังนั้นผู้ที่กำลังมองหาตำราที่อุดมไปด้วยมัลเบอรี่ที่ขับเคลื่อนด้วยบลูเบอร์รี่ เหลาการค้นหาของคุณไปรอบ ๆ Luján de Cuyo (รวมถึงพื้นที่ไร่องุ่นเมืองโอเคโล Lunlunta Vistalba Las Compuertas Ugarteche และ Perdriel) หากคุณเป็นนักล่าสไตล์วินเทจปี 2016 และ 2018 นั้นยอดเยี่ยมมากและปี 2017 ก็น่ากลัวเพียงเล็กน้อยที่มีกรดน้อยกว่า
Old Vine Zinfandel จากแคลิฟอร์เนีย
ก่อนที่จะมีการห้าม (เมื่อโรงบ่มไวน์ฉีกไร่องุ่น) Zinfandel เป็นองุ่นที่ปลูกมากที่สุด ดังนั้น เถาวัลย์เก่าแก่ที่รอดชีวิต ผลิต Zin ที่น่าสนใจที่สุดที่มนุษย์รู้จัก
ไวน์แดงสุดหรู
ไวน์แดงที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนที่มีพื้นผิวและแร่ธาตุที่น่าสนใจ
Pinot Noir จาก Burgundy ประเทศฝรั่งเศส
เชอร์รี่ชบาและเมฆอโรม่าเล็ก ๆ ของเห็ดลอยออกมาจากแก้วเบอร์กันดีชั้นดี นี่คือไวน์ที่สอนเราว่าความละเอียดอ่อนนั้นทรงพลัง และเนื่องจากมีภูมิภาคย่อยมากมายให้สำรวจโปรดระบุบางส่วน vintages ล่าสุดที่ดี และมองหาผู้ผลิตขนาดเล็กถึงขนาดกลางเหล่านั้น
Nebbiolo จาก Piedmont
หากคุณถามซอมพอพวกเขาจะบอกคุณด้วยสายตาโหยหาว่าเนบบิโอโลที่ยอดเยี่ยมคือเชอร์รี่กุหลาบและทาร์ ไม่เคยมีใครคิดว่าน้ำมันดินเป็นกลิ่นที่ดี แต่นั่นเป็นเพราะพวกเขาไม่เคยมี Barolo ที่ดี นอกจากนี้ถึง ให้ทางเลือกแก่คุณ Piedmont สร้าง Nebbiolo ได้มากกว่าแค่ Barolo
Pinot Noir จากออสเตรเลียและนิวซีแลนด์
ได้เวลาจุ่ม Pinot Noir ที่มาจากออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ในออสเตรเลียภูมิภาคของ Geelong และ Yarra Valley ในวิกตอเรีย กำลังให้เงินแก่เธอ นอกจากนี้ Central Otago ในนิวซีแลนด์มีผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นฝึกซ้อม การหมักทั้งคลัสเตอร์ ทำให้ไวน์ Pinot Noir เหล่านี้มีแทนนินมากขึ้น
Cabernet Franc จาก Middle Loire Valley
ลัวร์เรดไวน์ระดับแชมป์ที่มี“ รสชาติอื่นที่ไม่ใช่ผลไม้” ไวน์เหล่านี้ให้ความหมายเหมือนดินและถูกล้อมรอบด้วยความเป็นกรดที่ทรงพลัง อย่างไรก็ตามสำหรับพวกเราที่มีส่วนแบ่งผลไม้ระเบิดพอสมควรสิ่งนี้คือซอสที่เราชอบ ถือขวดไว้ 10 ปีและถ้าไม่ทำให้คุณร้องไห้เมื่อเปิดขวดคุณก็คงไม่มีท่อน้ำตา
Sangiovese จาก Chianti Classico และ Montalcino ประเทศอิตาลี
ปัญหา กับ Chianti และ Brunello di Montalcino คือผู้ผลิตไวน์ครึ่งหนึ่งใช้ไม้โอ๊คใหม่และอีกครึ่งหนึ่งทำให้เป็น“ ทางเก่า” ด้วยไม้โอ๊คน้อยมาก ด้วยเหตุนี้ชาวอเมริกาเหนือจำนวนมากจึงรักต้นโอ๊ก (เราช่วยตัวเองไม่ได้!) ดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณจะเข้าสู่ตลาดของ Sangiovese จากอิตาลีจริงๆให้หาผู้ผลิตที่อนุญาตให้องุ่นพูดด้วยตัวเอง เชื่อฉันว่ามันมีหลายอย่างที่จะพูด
Nerello Mascalese จากภูเขา Etna ซิซิลี
ผู้เชี่ยวชาญที่อ่านเรื่องนี้สามารถโต้แย้งได้อย่างง่ายดาย Nerello Mascalese เป็น 'ไม่ใช่คลาสสิก' และถูกต้องทั้งหมด อย่างไรก็ตามองุ่นนี้เป็นที่รักของผู้คนในร้านอาหารทุกที่ (แม้กระทั่ง แอ็คชั่นบรอนส์ชอบ ). สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน ท้ายที่สุด: มันเติบโตบนภูเขาไฟที่ยังมีชีวิตอยู่
แคลอรี่ในขวด Cabernet
โรเซ่ไวน์
ภูมิภาคและพันธุ์ที่ทำให้ดอกกุหลาบที่ดีที่สุดในโลก
โปรวองซ์“ Côtes” Rosé
ไวน์ชั้นนำในโพรวองซ์ทุกคนพยายามที่จะเพิ่มตุ๊กตา Rolle (aka Vermentino ) เพื่อปัดเศษการผสมผสาน นี่เป็นความลับอย่างหนึ่ง อื่น ๆ คือการสำรวจ องุ่นหายากของภูมิภาค (เช่น Tibouren) ที่ทำให้โรเซ่คู่ควรกับวัย (ถ้าคุณไม่สามารถดื่มได้ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นไปไม่ได้)
Roséจากคอร์ซิกา
เพียงเพราะไม่มีใครพูดถึงคอร์ซิกาโรเซ่ไม่ได้หมายความว่ามันไม่คลาสสิก ไม่มีทีมประชาสัมพันธ์ องุ่นที่นี่มีชื่อที่ยากต่อการพูดเช่น Nielluccio และ Sciacarello พร้อมกับโรเซ่ที่ผสมกันอย่างเป็นที่ชื่นชอบเช่น Grenache และ Vermentino ไวน์เหล่านี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง
Txakoli Rosé
ไวน์ที่บางที่สุดและแห้งแล้งที่สุดของกลุ่มนี้มาถึงเราจากนอกเมืองซานเซบาสเตียนซึ่งพวกเขาเติบโตพี่น้องที่หายากมากของ Cabernet Sauvignon ที่เรียกว่า Hondarribi Beltza คาดว่าจะมีรสชาติที่ไม่เป็นผลไม้โน๊ตดอกไม้สีเขียวและบางครั้งก็มีกลิ่นคาร์บอเนชั่นเล็กน้อย
โลกเก่าและโลกใหม่คืออะไร
ริชไวท์ไวน์
ไวน์ขาวเข้มข้นที่เน้นด้วยอายุของต้นโอ๊ก
Chardonnay เย็นและชายฝั่ง
Chardonnay เติบโตขึ้นทุกที่ อย่างไรก็ตามนั่นไม่ได้หมายความว่าจะเติบโตได้ทุกที่ ดี . มองหาบริเวณที่มีการป้องกันแสงแดด ตัวอย่างเช่นพื้นที่ชายฝั่งเช่นหุบเขาชายฝั่งของชิลีและแคลิฟอร์เนียได้รับเมฆในตอนเช้า นอกจากนี้ยังมีสถานที่เด็ด ๆ ในนิวซีแลนด์และโอเรกอนที่ทำให้ Chardonnay ติดอันดับต้น ๆ อย่างต่อเนื่อง
Bourgogne Blanc (หรือที่เรียกว่า White Burgundy)
เบอร์กันดีผลิตชาร์ดอนเนย์หลากหลายประเภทดังนั้นหากคุณกำลังมองหาตัวอย่างไม้โอ๊คที่ดีที่สุดให้เริ่มต้นการค้นหาของคุณใน อนุภูมิภาคCôte de Beaune เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วราคาจะเริ่มสูงขึ้นคุณสามารถเพิ่มอัตราต่อรองได้โดยเลือก วินเทจที่ดีล่าสุด (ซึ่งมีมากมาย!)
Rioja Blanco กับ Viura
นอกเหนือจากชาร์ดอนเนย์แล้วยังหาไวน์ขาวที่ได้รับอายุของไม้โอ๊คอย่างสม่ำเสมอได้ยาก อย่างไรก็ตามการจำแนกประเภทของ Rioja ต้องการมัน เมื่ออายุมากขึ้น Viura จะได้รับความมีชีวิตชีวาสีสันและรสชาติที่น่ารื่นรมย์เหล่านี้
Arinto จากโปรตุเกส
Arinto เป็นองุ่นขาวที่สำคัญในโปรตุเกสจึงมีหลายหน้า หากคุณกำลังมองหาความเข้มข้นลองขุดดูในDão, Bairrada และ Lisboa (รวมถึง Bucelas -“ Boo-sall-us”) ที่ซึ่งผู้ผลิตชื่นชอบในยุคโอ๊ก คาดว่าจะมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งขี้ผึ้งควันและความขมที่มีโครงสร้างเมื่อเสร็จสิ้น
Semillon-Sauvignon Blanc Blends
รสชาติสมุนไพรใน Sauvignon Blanc และSémillonทำมาจากไวน์ที่มีน้ำมันและเผ็ดเมื่อคุณเติมไม้โอ๊ค Bordeaux Blanc เป็นแรงบันดาลใจสำหรับสไตล์นี้ แต่เพื่อให้คุณรู้ว่าภูมิภาคต่างๆที่ทำให้ Cabernet ที่ยอดเยี่ยมมักจะเชี่ยวชาญในการผสมผสานองุ่นขาวที่น่าทึ่งนี้
ไวน์ขาวกรอบ
Zippy ไวน์ขาวรสเลิศจากทั้งในและนอกเรดาร์ของคุณ
ไวน์ขาวอิตาเลียน
ดื่มเครื่องดื่มรอบ ๆ 20 ภูมิภาคสำคัญของอิตาลีแล้วคุณจะได้ค้นพบความขาวกระจ่างใสอันเป็นเอกลักษณ์ในแต่ละจุด! สิ่งหนึ่งที่เชื่อมโยงไวน์เหล่านี้เข้าด้วยกันคือความรักที่มีต่อความขมขื่นของอิตาลี ไวน์มักจะส่งกลิ่นกรุบกรอบ (เกือบเหมือนขึ้นฉ่ายหรืออัลมอนด์สีเขียว) ที่เพดานด้านหลัง นี่คือไวน์อาหารที่น่าทึ่ง
Sauvignon Blanc สุดเท่และชายฝั่ง
Sauvignon Blanc แสดงตัวละครสมุนไพรและเสาวรสที่มาจากดินแดนเย็น ๆ นิวซีแลนด์คือ ทางเลือกที่ชัดเจน อย่างไรก็ตามอย่าลืมแวะไปที่ชิลีและออสเตรียเพื่อรับเซอร์ไพรส์ที่น่ายินดี
ปั๊มลมออกจากขวดไวน์
Albariñoจาก Rias Baixas Spain
เคล็ดลับในการค้นหาAlbariñoของคุณคือการดูว่าภูมิภาคย่อยใดใน Rias Baixas ที่เติบโตขึ้น ตัวอย่างเช่นพื้นที่ชายฝั่งของ Val do Salnésหรือ O Rosal ทำให้ได้ไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและมีน้ำเกลือมาก ในขณะเดียวกันพื้นที่ในประเทศเช่น Condado de Tea จะได้รับแสงแดดมากขึ้น (และมีดินเหนียวมากขึ้นในดิน) และทำให้มีลักษณะเป็นพีชและขี้ผึ้งที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
Grüner Veltliner จากออสเตรีย
ไม่ว่าคุณจะชอบราเมนญี่ปุ่นแกงเขียวหวานแบบไทยหรือเวียดสดGrüner Veltliner คือเพื่อนของคุณ ตัวอย่างที่ถูกกว่ามักจะเป็นแบบลีนและเป็นสีเขียว แม้ว่าจะใช้เงินเพิ่มอีกไม่กี่ดอลลาร์ แต่คุณก็สามารถลิ้มลองรสชาติที่เข้มข้นกว่าด้วยลูกพีชสีขาวได้
Chenin Blanc จากแอฟริกาใต้
ชาวแอฟริกาใต้ทำทุกอย่างกับองุ่นพันธุ์นี้ มันทำให้ไวน์บรั่นดีชั้นยอดที่น่าทึ่งของ Constantia ไวน์อัดลมแบบจริงจังที่มีชื่อว่า 'Cap Classique' พร้อมกับไวน์นิ่งอีกหลายชนิดด้วย สิ่งที่น่าทึ่งคือแม้แต่ไวน์ที่มีคุณค่าก็ยังมีรสชาติอร่อย
สร้างคู่มือการซื้อไวน์ในปี 2020 ของคุณเอง
คุณไม่จำเป็นต้องทำตามคำแนะนำในการซื้อไวน์ปี 2020 เหล่านี้ทุกประการ
แต่ให้ขยายเพดานปากของคุณและปรับปรุงความรู้สึกของคุณในเวลาเดียวกัน จัดทำรายการไวน์ 34 รายการของคุณเองจากแบบปลายเปิดและมีการศึกษาสูง ท้าชิมไวน์.