Nerello Mascalese “ หน้ากาก Nair-rello-ah-lay-zay” เป็นไวน์แดงเนื้อเบาที่ส่วนใหญ่เติบโตบนเนินเขาเอตนาในซิซิลี แม้จะหายาก แต่ไวน์ก็มีคุณค่าที่น่าอัศจรรย์และมีรสชาติที่มักเปรียบกับ Pinot Noir ชั้นดี ค้นหาสิ่งที่สีแดงซิซิลีพิเศษนี้มีให้
ทั้งหมดเกี่ยวกับ Nerello Mascalese
หมายเหตุการชิม
Nerello Mascalese กระทบปากของคุณด้วยการระเบิดของรสชาติผลไม้สีแดงที่นำไปสู่กลิ่นเครื่องเทศของอบเชยและสมุนไพรในทะเลทรายแห้ง ตัวอย่างโดยละเอียดของ Nerello Mascalese จาก Etna ในซิซิลีมีความเป็นกรดเล็กน้อยกลิ่นดินภูเขาไฟสีดำเรียบง่ายและแทนนินเนื้อละเอียดน้ำหนักปานกลาง ด้วยความสง่างามของ Pinot Noir และความอุดมสมบูรณ์ของ Zinfandel ทำให้ Nerello Mascalese เป็นเครื่องดื่มที่ดื่มง่าย
ไวน์อะไรเข้ากันได้ดีที่สุดกับไก่งวง
คาดว่าจะใช้จ่าย:
- $ 22 สำหรับขวดที่ดี
- $ 32 สำหรับขวดที่ยอดเยี่ยม
Nerello Mascalese เป็นองุ่นหลักของการกำหนดภูมิภาคซิซิลีเหล่านี้:
- เอตนา DOC
- ประภาคาร DOC
มีกลูเตนในไวน์แดงไหม
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ
ช้อปเลยไวน์ที่คล้ายกันกับ Nerello Mascalese
จากซิซิลีมีสีแดงอ่อนอีกชนิดหนึ่งที่มีรสผลไม้สีแดงที่เรียกว่า Frappato นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับ Nerello Mascalese ที่ผสมผสานกับองุ่นในภูมิภาคอื่นที่เรียกว่า Nerello Cappuccio นอกเหนือจากซิซิลีแล้วไวน์ก็เช่นกัน ทาส , Pinot Noir, Saint Laurent (ออสเตรีย) และไวน์ Primitivo (Zinfandel) ที่เบากว่าบางชนิดจะมีลักษณะผลไม้คล้ายกับ Nerello Mascalese
Polpettine di Tonno เป็นปลาทูน่าทอดที่ทำจากริคอตต้าถั่วไพน์มันฝรั่งมะนาวเกล็ดขนมปังเคเปอร์และมิ้นต์ โดย Stijn Nieuwendijk
การจับคู่อาหาร
สถานที่แรกที่มองหาการจับคู่อาหารกับ Nerello Mascalese คืออาหารประจำภูมิภาคของซิซิลี ซิซิลีเป็นเกาะที่ร้อนและมีแสงแดดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งผลิตมะเขือเทศพริกมะเขือสมุนไพรเรซินชีสรสชาติดีที่ทำจากนมแกะและวัวและแน่นอนว่าเป็นพาสต้าที่โดดเด่น คุณจะพบโปรตีนหลักคือปลาโดยเฉพาะปลามัน (เช่นปลาซาร์ดีนและปลาแมคเคอเรล) รวมถึงเนื้อวัวไก่และหมู (มักทำเป็นก้อนเนื้อแปรรูปด้วยมือ) เนื่องจากแทนนินที่สมดุลของ Nerello และการให้ผลจึงเข้ากันได้ดีกับปลา การใช้อาหารซิซิลีเป็นพื้นฐานเราสามารถสร้างรูปแบบการจับคู่รสชาติได้:
ตัวอย่าง
- เนื้อ
- เบคอน, หมูย่าง, ปลาซาร์ดีนยัดไส้, ทูน่าและมะเขือเทศ, ลูกชิ้น, มีทโลฟ, นากกับมะเขือเทศและเคเปอร์, สเต็ก, หมูเปรี้ยวหวาน, ซี่โครงสั้นบาร์บีคิว, ไส้กรอกหมู
- ชีส
- Pecorino, Caciocavallo (เช่น Sicilian Mozzarella), Provolone, Fresh Ricotta, Gruyere
- สมุนไพร / เครื่องเทศ
- Sage, มาจอแรม, ออริกาโน, ลาเวนเดอร์, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น, ขิง, เครื่องเทศ 5 ชนิดเอเชีย, โป๊ยกั๊ก, มิ้นท์, ผักชี, พริกไทยขาว, คาเยนน์หรือพริกไทยอัลเลโป, ใบโหระพา, กระเทียม, อบเชย, กานพลู, ผิวส้ม, มะนาว
- ผัก
- มะเขือม่วงรมควันแครอทคั่วพริกแดงหอมแดงหัวหอมมันม่วงเคเปอร์และใบเคเปอร์สควอชบัตเตอร์นัทฟักทองมะเขือแบบไทยเห็ดป่าอบพาสต้าจานถั่วไพน์นัท
อาหารของซิซิลี
Elisia Menduni สร้างหนังสือที่น่าทึ่ง Sicilia: การทำอาหารของ Casa Planeta ร่วมกับโรงกลั่นไวน์ Planeta ซึ่งจัดทำเอกสารสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของซิซิลี ค้นหาได้ใน อเมซอน
Nerello Mascalese เติบโตได้ดีที่สุดบนเนินทรายภูเขาไฟของ Mount Etna (ภูเขาไฟที่ยังคุกรุ่น) โดย อเลสซานโดรรอสซี
มอสคาโต้เป็นไวน์ขาวแห้ง
อะไรทำให้ Nerello Mascalese พิเศษ?
- หนึ่งในไวน์ไม่กี่ชนิดในโลกที่มีกลิ่นผลไม้สีแดงและกลิ่นดอกไม้ในสไตล์ที่คล้ายคลึงกับ Pinot Noir
- Nerello Mascalese เป็นหนึ่งในไวน์ภูเขาไฟพื้นเมืองที่สำคัญของโลก
- แม้ว่าโปรไฟล์ที่มีน้ำหนักเบาของ Nerello Mascalese จะมีโครงสร้าง (แทนนินและความเป็นกรด) เพียงพอที่จะมีอายุได้ดี
- มีพื้นที่ปลูก Nerello Mascalese เพียง 7400 เอเคอร์ (3000 เฮกตาร์) โดยส่วนใหญ่อยู่บนเนินเขา Etna และบางส่วนใน Calabria
การให้บริการและการจัดเก็บ Nerello Mascalese
- ลองเสิร์ฟ Nerello Mascalese แช่เย็นเล็กน้อยประมาณ 62 ° F (17 ° C)
- ไวน์มักจะต้องมีการรินเพียงเล็กน้อยเนื่องจากแทนนินที่เบากว่าแม้ว่าผู้ผลิตบางรายจะผลิตไวน์ที่มีแทนนินเข้มข้นกว่าซึ่งสามารถแยกออกได้ประมาณ 45 นาที
- Nerello Mascalese จะดีขึ้นตามอายุประมาณ 5–15 ปีขึ้นอยู่กับผู้อำนวยการสร้าง (และวินเทจ)
Nerello Mascalese ผลิตไวน์ดอกไม้ชั้นดีเป็นพิเศษเมื่อปลูกบนดินภูเขาไฟที่เป็นทราย โดย Paul A. และ Jill L.
สิ่งที่มองหา
ภูมิภาคที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการหาแหล่ง Nerello Mascalese มาจากไร่องุ่นใน Etna DOC บนเนินภูเขาไฟ ดินภูเขาไฟที่เป็นทรายของภูมิภาคนี้ทำให้ดอกไม้ Nerello Mascalese มีรูปแบบดอกไม้และหรูหรามากที่สุด (สีอ่อน) คุณจะพบว่าไร่องุ่นที่ดีที่สุดจะอยู่ในระดับที่สูงขึ้นซึ่งอุณหภูมิในตอนกลางคืนที่เย็นลงจะช่วยรักษาความเป็นกรดที่ต้องการขององุ่น นอกจากนี้ไวน์ที่ปลูกในระดับความสูงยังมีแนวโน้มที่จะมีหนังที่หนาขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะเพิ่มโครงสร้างแทนนินของไวน์และมีศักยภาพในการมีอายุมากขึ้น