Brunello di Montalcino เป็นไวน์ที่ผลิตด้วยวัตถุดิบ 100% Sangiovese สูงสุดของอิตาลี การจำแนก DOCG Sangiovese เป็นไวน์ที่นักวิจารณ์ไวน์ส่วนใหญ่ยกให้เป็นไวน์ที่ดีที่สุดในอิตาลี
คู่มือการจับคู่ชีสและไวน์
ไม่ว่าจะเป็นหรือไม่ก็ตาม คือ สิ่งที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับคุณ แต่ก็เป็นหนึ่งในไวน์ที่คุณควรรู้และอาจลอง…อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ
Brunello …คุ้มค่ากับการรอคอย
Brunello di Montalcino ทำด้วย Sangiovese ประเภท Tuscan ในท้องถิ่นที่เรียกว่า Brunello หรือ Sangiovese Grosso บางคนก็เรียกว่า แบล็ค ธ อร์นเจนไทล์
สังเกตได้จากการมีผลเบอร์รี่ที่มีผิวหนาขึ้นและด้วยเหตุนี้ Brunello จึงผลิตไวน์ที่มีรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้นเป็นพิเศษ แทนนิน และสูง ความเป็นกรด .
ผลไม้มีส่วนช่วยให้ Brunello di Montalcino ได้รับความนิยมอย่างยั่งยืน ยังคงเป็นแทนนินและความเป็นกรดที่ช่วยยืดอายุของไวน์นี้ดังนั้นจึงมีความสมบูรณ์แบบในอีกทศวรรษหรือมากกว่านั้น คุ้มค่ากับการรอคอย
หมายเหตุการชิม
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยหนุ่ม Brunello
ลองนึกภาพสาวผมสีน้ำตาลที่ฉลาด - อวดดีอวดดี นี่คือ Brunello หนุ่ม
ไวน์ที่เต็มไปด้วยรสชาติของผลไม้และดอกไม้ ได้แก่ เชอร์รี่แครนเบอร์รี่แห้งสตรอเบอร์รี่ป่าแบล็กเบอร์รี่ไวโอเล็ตบุหงาและชะเอมเทศ ว้าว.
เมื่อคุณได้ลิ้มรส Brunello di Montalcino จะมีกลิ่นหอมของเอสเปรสโซและดินไถพรวนพร้อมกับแทนนินที่จับได้เต็มปาก
เป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น แต่เนื่องจากมีความเป็นกรดสูงจึงลงเอยด้วยกลิ่นรสฝาดที่จะทำให้คุณได้เลียที่ด้านในของปาก ความฝาดนี้เป็นสาเหตุที่บทวิจารณ์ส่วนใหญ่แนะนำให้ดื่มตามกรอบเวลาหลายปีหลังจากวันที่วางจำหน่าย
Old Brunello
ตอนนี้ไวน์มีอายุและอ่อนลงตามกาลเวลา Brunello ของเรามีเสน่ห์มากขึ้นกว่าเดิม
ด้วยอายุ 10 ปีขึ้นไป Brunello di Montalcino ลดรสชาติผลไม้สดเพื่อเผยให้เห็นกลิ่นหอมหวานของมะเดื่อแห้งเชอร์รี่หวานเฮเซลนัทและหนังอบแดด แทนนินจะเปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตและความเป็นกรดจะชุ่มฉ่ำ
ฉันไม่เคยพบใครดื่ม Brunello ที่มีอายุสมบูรณ์แบบที่ไม่คิดว่ามันวิเศษขนาดนี้
วินเทจ
(และหมายเหตุเกี่ยวกับรูปแบบวินเทจ)
Brunello วัยคลาสสิก (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น) ไม่ได้มาพร้อมกันทุกปี เกิดขึ้นเฉพาะในช่วงฤดูสุกที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น (ไม่ร้อนเกินไปไม่เย็นเกินไป) ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาเราได้เห็นไวน์ที่โดดเด่นประมาณ 8 แห่ง:
ไวน์ Sangiovese ของอิตาลีที่ยอดเยี่ยม
- 2558. เหล้าองุ่นที่มีความสมดุลเป็นอย่างดีนำเสนอผลเชอร์รี่สีแดงระเบิดแทนนินที่สมดุลและความเป็นกรด วินเทจนี้จะมีอายุมากกว่า 10 ปีและต้องแน่ใจว่าคุณมีอายุอย่างน้อย 8 ปี
- 2555 วินเทจที่โดดเด่นตาม Brunello di Montalcino Consortium
- พ.ศ. 2553 ผลไม้วินเทจตัวหนาที่ยอดเยี่ยมให้รสชาติทั้งผลไม้สีแดงและสีดำที่มีแทนนินจำนวนมาก ไวน์จากวินเทจนี้น่าจะเริ่มมีรสชาติยอดเยี่ยมในราวปี 2561-2568
- พ.ศ. 2550 วินเทจที่โดดเด่นตาม Brunello di Montalcino Consortium
- พ.ศ. 2549 ผลไม้วินเทจรสชาติจัดจ้านอีกชนิดที่พร้อมดื่มตั้งแต่ปี 2015
- พ.ศ. 2547 วินเทจที่น่าค้นหาในตอนนี้
- พ.ศ. 2544 ไวน์จากเหล้าองุ่นนี้มุ่งไปสู่การพัฒนาผลไม้ในระดับอุดมศึกษามากขึ้นจากผู้ผลิตชั้นเยี่ยมที่มุ่งเน้นไปที่ไวน์ที่เหมาะสมกับอายุมากขึ้น ลองนึกถึงมะเดื่อเฮเซลนัทเชอร์รี่ตุ๋น
- พ.ศ. 2540 ไวน์จะมีรสชาติระดับตติยภูมิมากขึ้น (รสบ๊องผลไม้แห้งและกลิ่นดอกไม้) จากผู้ผลิตที่โดดเด่น
บันทึก: คุณจะพบราคาที่ดีกว่าสำหรับไวน์ที่ไม่ค่อยมีคนรัก เพียงแค่ใส่ใจกับการบันทึกการชิมโดยที่ผลไม้ไม่สุกเกินไปและมีรสชะเอมเทศ / บัลซามิกมากเกินไป Brunello ที่ออกแบบมาสำหรับผู้สูงอายุควรมีรสชาติของผลไม้สีแดงจำนวนมากและมีความเป็นกรดสูง - จุดเด่นของความคุ้มค่าตามอายุ
แบบดั้งเดิมกับ Brunello สมัยใหม่
ข้อกำหนดด้านอายุของ Brunello di Montalcino คืออย่างน้อย 5 ปีก่อนวางจำหน่าย (6 สำหรับขวด 'Riserva') ในไวน์ Brunello ส่วนใหญ่คุณจะเริ่มสังเกตเห็นโรงเรียนแห่งความคิดสองแห่งที่ใช้สำหรับกิจวัตรของผู้สูงวัยกับไวน์ Brunello di Montalcino:
วิธีดั้งเดิม: ผู้ผลิตใช้ถังไม้โอ๊กขนาดใหญ่ของชาวสลาโวเนีย (เรียกว่า Botte จากทางตะวันออกเฉียงเหนือของโครเอเชีย) ซึ่งให้ผลน้อยมาก โอ๊กแลคโตน ลงในไวน์และใช้เป็นภาชนะเพื่อส่งเสริม การพัฒนารสชาติระดับตติยภูมิ ผ่านการสัมผัสออกซิเจน ไวน์พัฒนารสชาติของผลไม้แห้งหนังและดอกไม้ให้มากขึ้นและมีศักยภาพในการเสื่อมสภาพที่ยาวนาน
วิธีการสมัยใหม่: การยืมนวัตกรรมจากฝรั่งเศสในบอร์โดซ์ผู้ผลิตบางรายใช้ถังฝรั่งเศสแบบใหม่ที่มีขนาดเล็กกว่า (เรียกว่าถัง) ซึ่งให้แลคโตนสีโอ๊คเข้าไปในไวน์มากขึ้นและส่งเสริมให้มีการพัฒนาผลไม้สีดำช็อคโกแลตน้ำตาลทรายแดงและกลิ่นวานิลลา เนื่องจากการได้รับออกซิเจนเพิ่มขึ้นเนื่องจากพื้นที่ผิวไม้โอ๊คถึงไวน์คุณสามารถคาดหวังได้ว่าไวน์ Montalcino วิธีการที่ทันสมัยมักจะพร้อมดื่มเร็วกว่าไวน์วิธีดั้งเดิม
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไวน์ Montalcino
ไวน์ Montalcino มีมากกว่า Brunello อย่างที่คุณจะเห็น Rosso di Montalcino นำเสนอทางเลือกที่โดดเด่นไม่เพียงเพราะใช้องุ่นชนิดเดียวกัน แต่เนื่องจาก Consorzio มีกฎระเบียบที่เข้มงวดเช่นนี้ไวน์ Brunello หลายชนิดจึงถูกแยกประเภทออกเป็น สีแดง ระดับแทน
แหล่งซื้อไวน์ราคาถูก
บรูเนลโลดิมอนทาลซิโน Sangiovese (Brunello) 100% ผลิตและบรรจุขวดใน Montalcino ABV ขั้นต่ำ 12.5%
- ปกติ: ต้องมีอายุ 5 ปีหลังจากเก็บเกี่ยวเหล้าองุ่นอย่างน้อย 2 ปีในไม้โอ๊คและ 4 เดือนในขวด
- สำรอง: ต้องมีอายุ 6 ปีหลังจากเก็บเกี่ยวเหล้าองุ่นอย่างน้อย 2 ปีในไม้โอ๊คและ 6 เดือนในขวด
สีแดงของมอนตาซิโน Sangiovese (Brunello) 100% ผลิตและบรรจุขวดใน Montalcino ABV ขั้นต่ำ 12% อายุ 1 ปีก่อนปล่อยโดยไม่มีข้อกำหนดเรื่องอายุไม้โอ๊ค
SANT’ANTIMO: องุ่นขาวหรือแดงใด ๆ ที่อนุญาตในทัสคานีที่ผลิตเป็นไวน์พันธุ์เดียวหรือแบบผสมผสาน (มีข้อความว่า Bianco หรือ Rosso) จาก Montalcino และบรรจุขวดภายในเซียนา ตัวอย่างเช่นอาจรวมถึง Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay เป็นต้น
MOSCADELLO DI MONTALCINO ยังคงเป็นไวน์ขาวแบบ Sparkling และ Late Harvest ที่ทำจาก Muscat Blanc 100% ไวน์นิ่งและสปาร์กลิงมี ABV อย่างน้อย 10.5% และ Late Harvest มี ABV อย่างน้อย 11.5% (แอลกอฮอล์ที่มีศักยภาพ 15%) การเก็บเกี่ยวล่าช้าจะต้องไม่ออกจนกว่าจะถึง 2 ปีหลังจากวินเทจเก็บเกี่ยว
ความแตกต่างของภูมิภาคในพื้นที่ Montalcino
ดูรายชื่อผู้ผลิตทั้งหมดที่รวมอยู่ในแผนที่นี้บน ไซต์ของ Castello Banfi
รูปแบบและคุณภาพของไวน์ Montalcino ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับความสูงที่องุ่นเติบโต Montalcino ตั้งอยู่บนพื้นที่ที่เป็นเนินเขาและไร่องุ่นทอดยาวไปตามเนินเขาและมีระดับความสูงตั้งแต่ประมาณ 1640 ฟุต (500 ม.) ถึง 490 ฟุต (150 ม.) มีข้อยกเว้นบางประการเนื่องจากไซต์ไร่องุ่น แต่โดยทั่วไป:
หุบเขาที่อุดมสมบูรณ์ ที่ฐานของเนินเขา Montalcino ริมแม่น้ำ Orcia (Val d’Orcia) มีดินเหนียวหนาขึ้นซึ่งผลิตไวน์ที่มีสีโดดเด่นกว่าแทนนินและรสชาติผลไม้สีดำที่เข้มข้นกว่า เนื่องจากความเข้มข้นตามธรรมชาติไวน์เหล่านี้จึงมีแนวโน้มที่จะเข้ากันได้ดีกับกลยุทธ์การอบที่ทันสมัย
ไวน์บนเนินเขาที่หรูหรา ไร่องุ่นในพื้นที่ระดับความสูงที่สูงขึ้นมีดินหินดินดานตื้นกว่ามาก (เรียกว่ากาเลสโตร) และดินเหนียวและผลิตไวน์ที่มีน้ำหนักเบาที่มีผลไม้สีแดงและอะโรเมติกส์จากดอกไม้ เนื่องจากความสง่างามตามธรรมชาติไวน์จากพื้นที่เหล่านี้จึงเข้ากันได้ดีกับระบบการชราภาพแบบดั้งเดิมมากขึ้น
คำสุดท้าย
ฉันไม่ได้ลิ้มรส Brunello เป็นครั้งแรกจนกระทั่งฉันได้ทำงานในไวน์เป็นเวลาหนึ่งปี ไม่ขาดความสนใจ ปากของฉันได้ดื่มน้ำหลังจากอ่าน Hugh Johnson’s แผนที่โลกแห่งไวน์ . ฉันไม่สามารถซื้อขวดได้ บางทีนี่อาจเป็นข้อดี: เมื่อมองย้อนกลับไปฉันไม่มีความคาดหวังที่ถูกต้องสำหรับสิ่งที่มองหาและอายุของ Brunello ควรจะนานแค่ไหน หวังว่าการแนะนำนี้จะช่วยให้คุณค้นพบไวน์ที่คุณต้องการ สนุกกับการเดินทาง!
น้ำองุ่นเข้มข้นสำหรับทำไวน์
สำรวจไวน์อิตาเลียน
ดูคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ชั้นนำของภูมิภาคไวน์อิตาลีทั้ง 20 แห่ง
ดูคำแนะนำ