เรียนดร. Vinny
ไวน์แดงจะอยู่ได้นานแค่ไหนถ้าฉันใช้ปั๊มสุญญากาศเพื่อไล่อากาศออกจากขวดและปิดผนึกด้วยจุกยาง
ไวน์ผลไม้ที่ดีคืออะไร
- โจเซฟโวลต์มาเดราแคลิฟอร์เนีย
เรียนโจเซฟ
ฉันมีความรู้สึกหลายอย่างเกี่ยวกับปั๊มสุญญากาศและจุกปิด ฉันใช้มันด้วยตัวเองเมื่อฉันเริ่มดื่มไวน์ครั้งแรก ฉันชอบความรู้สึกที่ฉันเป็นจริงๆ ทำอะไรบางอย่าง เพื่อช่วยให้ไวน์ของฉันกินเวลานานและมักจะมีป๊อปที่น่าพอใจเมื่อฉันจะถอดจุก
แต่ตั้งแต่นั้นมาฉันได้อ่านเกี่ยวกับการทดลองและการชิมเปรียบเทียบโดยใช้จุกปิดเหล่านั้นมากมายและผลลัพธ์ก็สรุปไม่ได้ ดูเหมือนว่าเป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่าแม้ว่าพวกมันอาจสร้างตราประทับที่ดีและกำจัดอากาศบางส่วนใน headspace ในตอนแรก แต่พวกเขาก็ไม่ได้เอาออกซิเจนออกทั้งหมดและมักจะรั่ว นอกจากนี้ยังมีความกังวลว่าคุณจะนำอะโรเมติกส์บางส่วนออกจากไวน์เมื่อคุณสูบอากาศออกส่งผลให้ไวน์ที่อาจจะหมดรสชาติในวันถัดไป แน่นอนว่าไวน์ส่วนใหญ่จะมีรสชาติค่อนข้างแบนหลังจากเปิดมาแล้วหนึ่งวัน
ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่ได้รับการรับรองเทียบกับซอมเมอลิเยร์
เมื่อคุณเปิดขวดไวน์และไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดในการเก็บรักษาไวน์คุณอาจมีชีวิตเพิ่มขึ้นไม่เกินสองถึงสามวันไม่มากก็น้อยขึ้นอยู่กับไวน์และความอ่อนไหวของบุคคลนั้น ๆ การดื่มมันก็เพื่อสิ่งนั้น แต่มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้ไวน์ที่เหลือมีชีวิตเพิ่มขึ้นเล็กน้อย: ใส่ไว้ในตู้เย็น (ทั้งสีแดงและสีขาว) โดยใช้ ก๊าซเฉื่อยเช่นอาร์กอน หรือถ่ายโอนไปยังขวดขนาดเล็กเพื่อ จำกัด การสัมผัสออกซิเจน
- ดร. Vinny