แม้ว่า Barossa มีชื่อเสียงในเรื่อง Shiraz แต่ในไม่ช้าคุณจะพบว่าไวน์ของออสเตรเลียใต้มีอะไรมากกว่าที่เห็น เรียนรู้ว่าไวน์ชนิดใดที่ควรมองหาสิ่งที่ทำให้ไวน์นั้นยอดเยี่ยมและวิธีการหาไวน์ที่มีคุณภาพดี
โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ชื่นชอบไวน์เป็นคนสองเผ่าที่กินไวน์ออสเตรเลีย ได้แก่ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ออสเตรเลียและผู้ที่ไม่เข้าใจไวน์ (แต่!) เพื่อความยุติธรรมฉันไม่สามารถตำหนิผู้เกลียดชังได้จริงๆ การเผชิญหน้ากับจิงโจ้สีเหลืองและฉลากไวน์ที่หุ้มกระเป๋าหน้าท้องอื่น ๆ ในงานปาร์ตี้ของวิทยาลัยหรือบาร์บีคิวในสวนหลังบ้านอาจทำให้เกิดรอยแผลเป็นได้ แต่หวังว่าจะไม่กลับไปไม่ได้! เราจะไม่พูดถึงตลาดไวน์แพลงก์ของออสเตรเลียที่มีราคาขายปลีกต่ำกว่า 10 เหรียญ เรามาพูดถึงสิ่งดีๆกันดีกว่าเพราะมีสินค้ามากมายที่มาจากทางใต้ของออสเตรเลีย
ไวน์ฝรั่งเศส Chateauneuf du pape
“ ถ้าคุณรัก Syrah อยากได้ไวน์ Cabernet หรือไวน์ขาวรสชาติเข้มข้นก็มีให้เลือกทั้งหมดที่ออสเตรเลียใต้”
เคล็ดลับ: Shiraz และ Syrah เป็นองุ่นพันธุ์เดียวกัน ชื่อ Shiraz ถูกนำมาใช้โดยผู้ผลิตชาวออสเตรเลียเพื่อสร้างความแตกต่างให้กับสไตล์ Syrah ที่เป็นเอกลักษณ์ 
ทางตอนใต้ของออสเตรเลียมีพื้นที่ปลูกหลัก 6 แห่ง (รวมทั้งพื้นที่ที่ 7 ที่ปลูกอย่างเบามือคือ 'คาบสมุทร') ภูมิภาคที่สำคัญ ได้แก่ Barossa, Fleurieu, Limestone Coast, Lower Murray (Riverland) และ Far North (Southern Flinders Ranges) คุณจะพบว่าไวน์มีความแตกต่างอย่างมีสไตล์ในแต่ละพื้นที่
บารอสซ่า
ใน Barossa Valley คุณจะพบเถาวัลย์ Shiraz อายุกว่า 100 ปี รูปภาพโดย Kyle Taylor
Shiraz ที่ซับซ้อนอย่างน่าทึ่งเครื่องผสม GSM ไวน์ขาวเขียวชอุ่ม (Chardonnay, Sémillon, Viognier) และ Riesling ที่หรูหราและแห้ง
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ
ช้อปเลยอนุภูมิภาคที่น่าสนใจ: Barossa Valley, Eden Valley
ที่เก่าแก่ที่สุดและสำคัญที่สุด (ในแง่ของความคุ้นเคย) คือภูมิภาคบารอสซา บารอสซาเป็นพื้นที่ที่ใหญ่กว่าสำหรับ 2 ภูมิภาคย่อย (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์หรือเรียกสั้น ๆ ว่า 'จีไอ') เรียกว่าบารอสซ่าวัลเลย์และเอเดนวัลเลย์ แม้จะอยู่ใกล้กันทั้งสองพื้นที่ แต่ก็ผลิตไวน์ในสไตล์ที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด
เคล็ดลับ: การผสมผสาน GSM ประกอบด้วย Grenache, Shiraz และ Mataro (aka Mourvèdre ). GSM ผสมผสาน เป็นหนี้การสร้างของไฟล์ Rhôneตอนใต้ของฝรั่งเศส ที่มาบารอสซ่าวัลเล่ย์
ความแตกต่างของอุณหภูมิใน Barossa
Shiraz จาก Barossa Valley มีแนวโน้มที่จะส่งมอบไวน์ที่มีรสชาติและทรงพลังที่สุดไม่เพียง แต่ในออสเตรเลียเท่านั้น แต่ยังเปิดให้บริการทั่วโลกอีกด้วย รายละเอียดทั่วไปของ Barossa Valley Shiraz มุ่งเน้นไปที่ผลไม้ชนิดหนึ่งที่สุกอย่างทรงพลัง (เชื่อม) กลิ่นลูกเกดแห้งและมอคค่าพร้อมกับกลิ่นยาสูบที่ดีต่อสุขภาพและความเป็นดินคล้ายกับกลิ่นหม้อดินสีแดงเปียก บ่อยครั้งที่ไวน์เหล่านี้มีเนื้อมาก (น้ำซุปเนื้อ, เนื้อกระตุก) และกลิ่นพริกไทยดำด้วย รสชาติของผลไม้นั้น ใหญ่ . โดยทั่วไปแทนนินมีความเหนียว แต่มีเนื้อละเอียดและเป็นแป้งมากกว่าการแตกหรือหยาบ ระดับแอลกอฮอล์จะค่อนข้างสูงเนื่องจากความรักของแสงแดดของชาวออสซี่โดยเริ่มจาก 14% –15% ABV และขึ้นไปเรื่อย ๆ แม้ไวน์เหล่านี้จะมีรสชาติเข้มข้น แต่ไวน์คุณภาพสูงสุดจาก Barossa Valley ก็เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการพัฒนาในเชิงบวกมานานหลายทศวรรษ แม้ว่า Shiraz จะเป็นแกนนำของภูมิภาคนี้ แต่คุณจะพบว่าการผสมผสาน GSM และการผสมผสานของ Shiraz-Cabernet นั้นค่อนข้างได้รับความนิยมและโดยทั่วไปมีคุณภาพสูง โรงกลั่นไวน์มักจะผลิตแบบผสมผสานเพื่อยั่วยวนความซับซ้อนของไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยการผสมผสานรสชาติที่หลากหลาย
หุบเขาอีเดน
หุบเขาอีเดน (และเขตย่อย: High Eden) อยู่ในแนวเขาที่เรียกว่าเทือกเขา Lofty Ranges ทางตะวันออกของ Barossa Valley การเพิ่มขึ้นของระดับความสูงทำให้เอเดนมีอากาศที่เย็นลงอย่างเห็นได้ชัดนำไปสู่ไวน์ที่มีรสเปรี้ยวเข้มข้น ความเป็นกรดเป็นลักษณะสำคัญสำหรับความเหมาะสมกับอายุในไวน์ดังนั้นไวน์ Barossa ที่คู่ควรกับอายุมากที่สุดบางส่วนมาจาก Eden Valley (หรือมีผลไม้ Eden Valley ผสมอยู่) แน่นอนว่าคนวัยไหนก็ต้องใช้เวลาในการลิ้มลองรสชาติที่ยอดเยี่ยมดังนั้นโปรดจำไว้ว่าเมื่อต้องตามล่าหาอะไรดื่มในตอนนี้ Shiraz จากบริเวณนี้มีความสง่างามกว่าเล็กน้อย (เพิ่มขึ้น ความเป็นกรด ) ที่มีรายละเอียดผลไม้โดยรวมที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและมุ่งเน้นไปที่ผลไม้ที่สองของ Shiraz Henschke’s Hill of Grace ซึ่งเป็นไวน์จากไร่องุ่นเดี่ยวที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของออสเตรเลีย พื้นที่นี้ยังผลิตไวน์ขาวส่วนใหญ่ของ Barossa รวมถึง Riesling แบบแห้งที่มีส่วนผสมของกรดและมีคุณภาพสูง แต่มีสไตล์ที่เขียวชอุ่มขององุ่นขาวในโลกเก่า
เทือกเขา Lofty Ranges
Adelaide Hills และ Clare Valley มีสีเขียวและเขียวชอุ่มกว่ามากเมื่อเทียบกับ Barossa Valley ที่แห้งกว่าและร้อนกว่า โดย Stebbing
ไวน์ขาวรสเลิศของ Chardonnay และ Sauvignon Blanc, Riesling แบบแห้งและดอกไม้และไวน์แดงรสเลิศของ Cabernet Sauvignon
ภูมิภาคที่น่าสนใจ: Adelaide Hills, Clare Valley
แอดิเลดฮิลส์
แอดิเลดฮิลส์เป็นหนึ่งในภูมิภาคที่โดดเด่นที่สุดในออสเตรเลียใต้ (และพวกเขารู้จัก) ถนนที่ไหลผ่านเนินเขาที่ไหลลื่นและเผยให้เห็นทุ่งหญ้าขนาดใหญ่ที่ปกคลุมไปด้วยแกะและไร่องุ่นที่ลาดเอียงอย่างสวยงาม ภูมิภาคนี้มีอากาศเย็นกว่า Barossa ดังนั้นคุณจะพบกับไวน์ขาวและไวน์แดงที่แพร่หลายซึ่งเน้นไปที่ความหรูหราและรสชาติเผ็ดมากขึ้น เนินเขาแอดิเลดผลิตไวน์ขาวยุคโอ๊กจำนวนมากรวมถึงตัวอย่างที่มีความทะเยอทะยานของ Chardonnay และ Sauvignon Blanc ไวน์ที่ผลิตจากสเตนเลสสตีลจำนวนมากก็มีอยู่เช่นกัน แต่โดยทั่วไปแล้วไวน์เหล่านี้จะเน้นในชีวิตประจำวันมากกว่าไวน์ที่ดีที่สุด
แคลร์วัลเลย์
แยกออกจากส่วนที่เหลือของ Mount Lofty Ranges GIs โดยสิ้นเชิงคือ Clare Valley Clare เป็นผู้ผลิต Riesling แห้งที่ดีที่สุดในออสเตรเลียโดยเฉพาะจากแหล่งที่มีชื่อเสียงที่ Watervale ได้แก่ Polish Hill แม้จะมีชื่อเสียงในเรื่อง Riesling แต่โรงบ่มไวน์หลายแห่งยังผลิตไวน์ Cabernet Sauvignon และ Cabernet Sauvignon-Merlot ที่โดดเด่นสง่างามซับซ้อน เราได้ลิ้มลองหลายตัวอย่างอายุ (10 ปีขึ้นไป) เพื่อค้นพบไวน์แดงเขียวชอุ่มที่มีความสมดุลสวยงามซึ่งอาจอยู่ได้อย่างง่ายดายไปอีก 5 ปีหรือมากกว่านั้น
เฟลอรีเยอ
McLaren Vale อากาศแห้งและร้อนทำให้เรานึกถึง Paso Robles, CA โดย James Yu
ร่ำรวย Fudge-y Shiraz และ Cabernet พร้อมกลิ่นหอมของแผ่นดินที่ไหม้เกรียม
ภูมิภาคที่น่าสนใจ: McLaren Vale, Langhorne Creek
เนินเขาที่ปกคลุมด้วยไม้โอ๊คแห้งของ ปาโซโรเบิลส์ คือ Napa Valley เนื่องจากเนินเขาร้อนทางใต้ของ Fleurieu อยู่ที่ Barossa จุดสนใจใน Fleurieu ส่วนใหญ่เป็น Shiraz ในเนินเขารอบ ๆ McLaren Vale และ Cabernet Sauvignon ในแฟลตรอบ ๆ Langhorne Creek (แม้ว่าทั้งสองภูมิภาคจะปลูกองุ่นแบบค่อนข้างประสบความสำเร็จ)
อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเมื่อคุณขับรถเข้าไปใน Fleurieu นั้นสังเกตได้ชัดเจนและไวน์มีลักษณะที่มีความเป็นสัตว์มากขึ้นในการปรุงแต่ง กลิ่นที่เข้มข้นและเผ็ดจัดแต่งกลิ่นไวน์เหล่านี้: ชะเอมเทศ, รสชาติของเนื้อย่าง, มอคค่า, กราไฟต์และเครื่องเทศแปลกใหม่ ระดับแอลกอฮอล์สามารถสูงได้ตามธรรมชาติประมาณ 15% - 16% ABV ดังนั้นอย่าลืมเทส่วนที่เป็นวัยรุ่นและหมุนอย่างแรง ถ้าคุณชอบไวน์รสชาติเข้มข้นมันจะยากที่จะไม่รินเพิ่ม ...
ออสเตรเลียใต้คงไม่ใช่ภูมิภาคที่น่าทึ่งอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบันหากไม่ได้รับความหายนะ ( phylloxera ) ซึ่งทำลายอุตสาหกรรมไวน์ที่ยังมีอยู่ในวิกตอเรีย (รอบ ๆ เมลเบิร์น) ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 การแพร่กระจายของโรคไปยังออสเตรเลียใต้มี จำกัด และด้วยเหตุนี้ทางใต้ของออสเตรเลียจึงมีไร่องุ่นที่ผลิตอย่างต่อเนื่องที่เก่าแก่ที่สุดในโลกบางแห่งมีวันปลูกในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เพื่อรักษามรดกนี้ไว้ชาวออสเตรเลียได้ทำงานอย่างหนักเพื่อป้องกันไม่ให้เหาเข้ามาในไร่องุ่นก่อนยุคฟิลล็อกเซราของออสเตรเลียใต้ หากคุณวางแผนที่จะไปเที่ยวที่นั่นอย่าลืมทำความสะอาดรองเท้าของคุณให้ดีหรือถอดออกเมื่อคุณอยู่ในไร่องุ่น!
ชายฝั่งหินปูน
การเก็บเกี่ยวองุ่นใน Coonawarra ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Cabernet Sauvignon การเก็บเกี่ยวในออสเตรเลียใต้เริ่มในเดือนกุมภาพันธ์ โดย Roderick Eime
ผลไม้สีดำ Cabernet เจือด้วยยาสูบกับสะระแหน่และเครื่องเทศ
ภูมิภาคที่น่าสนใจ: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
ชื่อของชายฝั่งหินปูนมาจากทะเลอายุหลายล้านปีที่เคยปกคลุมแผ่นดิน สิ่งนี้ก่อให้เกิดพื้นหินสีขาวจั๊วะของภูมิภาคซึ่งปกคลุมไปด้วยดินเหนียวที่อุดมด้วยเหล็กอย่างช้าๆซึ่งได้รับชื่อ 'Terra Rossa' เป็นสีแดง (ไม่ใช่สถานที่สำหรับผู้สวมกางเกงสีขาว!) ไวน์จาก Cabernet จากภูมิภาคนี้ให้รสชาติผลไม้สีดำและสีแดงพร้อมยาสูบและกลิ่นมิ้นต์ที่เป็นใบ ในขณะที่ไวน์ส่วนใหญ่จากภูมิภาคนี้มีราคาไม่แพงนัก (ผ่านการใช้เครื่องจักร) ผู้ผลิตหลายรายเก็บเกี่ยวองุ่น Cabernet ด้วยมือและผลิต Cabernet ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในออสเตรเลียโดยเฉพาะจาก Coonawarra
ริเวอร์แลนด์
โลเวอร์เมอร์เรย์เป็นผู้ปลูกองุ่นรายใหญ่ที่สุดในออสเตรเลียใต้ ผลไม้เกือบทั้งหมดจาก Riverland นำไปสู่การผลิตไวน์เชิงพาณิชย์ ตามโดเมนสาธารณะ
ไวน์ Shiraz และ Cabernet ที่มีกลิ่นควันหอมหวานสำหรับดื่มทุกวัน
ตามปริมาณแล้ว The Riverland GI ผลิตไวน์ส่วนใหญ่จากทางใต้ของออสเตรเลีย องุ่นส่วนใหญ่ที่ปลูกในริเวอร์แลนด์จะอยู่ในฉลากไวน์ที่ราคาถูกที่สุด แม้จะไม่มีการเสแสร้งกับ Riverland (โดยทั่วไปแล้วเป็นชุมชนเกษตรกรรมขนาดใหญ่) ไวน์ก็อร่อยมากสำหรับราคา ไวน์ที่ดีกว่าจากพื้นที่นี้คือสีแดง (รวมถึง Shiraz และ Cabernet) และในขณะที่ Chardonnay จำนวนมากปลูกในริเวอร์แลนด์ส่วนใหญ่มีกระดูกค่อนข้างใหญ่และมีกรดธรรมชาติต่ำมาก
เทือกเขา Southern Flinders
Southern Flinders ใน Far North เป็นประเทศพุ่มไม้ของออสเตรเลียที่แท้จริง โดย Ka Hi
ผลไม้สีแดงสไตล์ทะเลทรายชั้นสูงไวน์แดงฉ่ำของ Syrah, Sangiovese, Grenache และ Tempranillo
ในปีพ. ศ. 2408 George Goyder นักสำรวจระบุแนวทางเหนือของแอดิเลดซึ่งพืชทางการเกษตรจะไม่สามารถอยู่รอดได้ เส้นของ Goyder ยังหมายถึงจุดสูงสุดของ Southern Flinders Ranges GI เหนือบรรทัดนี้การตกแต่งภายในของออสเตรเลียนั้นแห้งเกินไป (และร้อน) ที่จะปลูกอะไรก็ได้ โรงบ่มไวน์ใน SFR มีพื้นที่เบาบางและต้องอาศัยระดับความสูงและความทนทานของพันธุ์องุ่นในสภาพอากาศทะเลทรายเพื่อสร้างไวน์ที่น่าพิศวง ทั้งหมดนี้กล่าวได้ว่าเราไม่เห็นพวกเขามากนักในสหรัฐอเมริกา ผิดปกติพอสมควรแม้จะมีความแห้งแล้งของภูมิภาค แต่สภาพอากาศโดยรวมร้อนน้อยลงเล็กน้อย (เนื่องจากคืนที่อากาศเย็นและมีระดับความสูงสูงกว่า) และไวน์มักจะเก็บเกี่ยวในช่วงต่อไปในฤดูกาล ด้วยเหตุนี้คุณจะพบว่าพวกมันมีผลไม้มากมาย แต่มีกรดสูงกว่าโดยธรรมชาติ ในขณะที่พื้นที่นี้ขึ้นชื่อเรื่อง Cabernet และ Syrah (เช่นเดียวกับทางตอนใต้ของออสเตรเลีย) แต่ก็เป็นพันธุ์ Sangiovese และ Tempranillo ที่เป็นมิตรกับทะเลทรายซึ่งแสดงศักยภาพที่น่าตื่นเต้นที่สุด
คำสุดท้ายในออสเตรเลียใต้
ในขณะที่รสนิยมสมัยใหม่หันเหไปเล็กน้อยจากไวน์รสเลิศรสเลิศที่ออสเตรเลียใต้สร้างชื่อในช่วงปลายทศวรรษ 1990 ประวัติศาสตร์อันลึกซึ้งและพลังงานใหม่ในออสเตรเลียใต้ก็ไม่สามารถละเลยได้ ผู้ผลิตคลาสสิกหลายรายยังคงทำสีแดงที่หน้าด้านเต็มรูปแบบ แต่ก็มีผู้ผลิตคลื่นลูกใหม่ที่มุ่งเน้นไปที่ศักยภาพอื่น ๆ ของออสเตรเลียใต้นั่นคือการทำไวน์ที่เน้นไร่องุ่นการทำไวน์ที่มีการแทรกแซงต่ำพันธุ์ที่คลุมเครือและแหล่งปลูกองุ่นใหม่ สมัย. แต่ฉันรู้อะไร? บางทีฉันควรจะหุบปากและเก็บสถานที่แห่งนี้ไว้เป็นขุมทรัพย์แห่งความสุข ...