Barolo, Barbaresco และ Nebbiolos 'อื่น ๆ ' ของอิตาลี

เครื่องดื่ม

การตั้งค่ารสชาติ:

หวาน หวานเปรี้ยว เปรี้ยว ขม แข็งแกร่ง

ป้อมปราการของเครื่องดื่ม:

แสง (น้อยกว่า 10 °) ชุดกลาง (10-20 °) แข็งแกร่ง (มากกว่า 20 °)

สถานการณ์หรือเหตุผล:

ช่วงเวลาที่เคร่งขรึม มื้อค่ำสุดโรแมนติก การประชุมที่เป็นมิตร

รับเครื่องดื่ม

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์

ด้วยข่าวทั้งหมดที่ออกมาเกี่ยวกับ Barolo และ Barbaresco จึงเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการทำความเข้าใจเกี่ยวกับองุ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจเบื้องหลังไวน์เหล่านี้ ทำไม? ราคาจะเพิ่มขึ้นจากภูมิภาค Nebbiolo ทั้งสองนี้ดังนั้นคุณจึงมีแนวโน้มที่จะพบมูลค่าที่ดีเยี่ยมจากพื้นที่ใกล้เคียง

สิ่งแรกก่อนเล็กน้อยเกี่ยวกับ Nebbiolo:

ลองนึกภาพว่าโดนนักบัลเล่ต์เตะหน้า

Nebbiolo มีความโหดเหี้ยมที่สง่างามเช่นเดียวกัน

หนึ่งในมือเดียวก็สง่างาม Nebbiolo ดื่มได้ดีที่สุดจาก แก้วรูปพินอท เพื่อให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกุหลาบราสเบอร์รี่คูลิส (“ คู - ลี”) และโป๊ยกั๊กเข้าจมูกของคุณ

ปริมาณไวน์ในขวด

ในทางกลับกันมันโหดร้าย เมื่อลิ้มรส Nebbiolo มีความฝาดมากและ แทนนินที่ทำให้ปากแห้ง ตาของคุณเริ่มมีน้ำ

สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์

รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ

ช้อปเลย

มันเป็นประสบการณ์ที่เกี่ยวกับอวัยวะภายใน คุณจะรักหรือเกลียดมัน ธรรมชาติเรารักมัน

หลายใบหน้าของอิตาลี Nebbiolo

ในความจริงแล้ว Nebbiolo ไม่ใช่ทุกคนที่มีแทนนินสูงมาก นอกจากนี้ Nebbiolo ไม่ได้มีกลิ่นเหมือนดอกไม้ทั้งหมด แต่ละภูมิภาคในอิตาลีตอนเหนือมีการแสดงออกที่แตกต่างกันไป สิ่งที่ควรทราบมีดังนี้

ชีสที่ดีที่สุดกับ Cabernet Sauvignon

บาโรโล DOCG

สีคือ โกเมนสีซีด ซึ่งไม่ได้บ่งบอกถึงความเข้มข้นของไวน์นี้เลย แทนนินที่แข็งรสชาติเข้มข้นและแอลกอฮอล์ที่สูงกว่า (ปกติประมาณ 14% ABV) เป็นเหมือนสิ่งที่คุณพบ ในบอร์โดซ์

ซอมเมอลิเยร์ชอบอธิบายบาโรโลด้วยคำสองคำ:“ กุหลาบ” และ“ ทาร์” แน่นอนว่า Barolo เป็นสัตว์ที่มีผลดกและมีร่างกายสมบูรณ์ที่สุดในภูมิภาค Nebbiolo ในภาคเหนือของอิตาลี พบกับรสชาติของราสเบอร์รี่เชอร์รี่แดงกุหลาบบุหงาโกโก้โป๊ยกั๊กชะเอมเทศเห็ดทรัฟเฟิลและดินเหนียว

ไวน์ Barolo มีอายุอย่างน้อย 18 เดือนในถังโดยมีอายุรวม 3 ปีก่อนวางจำหน่าย แม้ว่าจะฟังดูมาก แต่ไวน์นี้มีความหมายตามอายุจริงๆ ตัวอย่างที่ทำขึ้นแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่เริ่มมีขึ้นในช่วง 10 ปีขึ้นไปเท่านั้น (เมื่อแทนนินทั้งหมดเย็นลง)

• สำรอง ไวน์ที่มีชื่อว่า Barolo“ Riserva” มีอายุอย่างน้อยห้าปี
• ไร่องุ่น บนฉลากระบุไวน์ในไร่องุ่นเพียงขวดเดียว

บาโรโลมีชุมชนที่แตกต่างกัน 11 แห่งโดยมีรูปแบบรสชาติหลักที่แตกต่างกันสองแบบ (ขึ้นอยู่กับประเภทของดิน: หินปูนและหินทราย) (แน่นอนว่าอิทธิพลของผู้ผลิตไวน์ก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่นั่นก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง)

ควรแช่เย็นพอร์ตไวน์

• ไวน์รสเบา คอมมูน ได้แก่ La Morra และ บาโรโล ด้วยดินที่มีหินปูน
• ไวน์ที่มีรสชาติโดดเด่นยิ่งขึ้น คอมมูน ได้แก่ Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba และ Castiglione Falletto, ด้วยดินหินทราย - ดินเหนียวที่ผุกร่อนมากขึ้น
• ตรวจสอบสิ่งนี้ แผนที่ geeky สำหรับรายการทั้งหมด

---

Barbaresco DOCG

ดินที่มีหินปูนที่อุดมสมบูรณ์ส่วนใหญ่ใน Barbaresco (พร้อมกับสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่าเล็กน้อย) ส่งผลให้ไวน์มีแทนนินน้อยกว่า Barolo อย่างเห็นได้ชัด

ไม่ได้หมายความว่า Barbaresco ไม่ได้เป็นสีแทน แต่ยังคงเป็นสัตว์ประหลาด! มันเป็นเพียงสัตว์ร้ายที่ดีกว่าและเป็นมิตรกว่า

ในแง่ของรสชาติ Barbaresco ให้ผลไม้สีแดงที่น่าทึ่ง กลิ่นของสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่น้ำเชื่อมเชอร์รี่และคอตตอนแคนดี้ทั้งหมดผสมผสานกันที่ด้านบนของดอกกุหลาบบุหงาและโน๊ตไฟแช็กของโป๊ยกั๊ก มันไม่ได้ค่อนข้าง 'รอ'

• Barbaresco ต้องมีอายุ 26 เดือน (~ 2 ปี) โดยมีอย่างน้อย 9 เดือนในถัง
• Barbaresco Riserva ต้องมีอายุ 50 เดือน (~ 4 ปี) โดยประมาณ 24 เดือนในถัง

การเปรียบเทียบรสชาติระหว่าง Barolo และ Barbaresco เผยให้เห็นว่ารสชาติคล้ายกันแค่ไหน

---

Roero DOCG

Roero ยังตั้งอยู่ภายใน Alba ใน Piedmont ระหว่าง Barolo และ Barbaresco ไวน์นี้ยังคงบินอยู่ภายใต้เรดาร์แม้ว่าจะเพิ่งได้รับการยกระดับเป็นสถานะ DOCG ในปี 2547 ไวน์ Nebbiolo มีความเข้มข้นและมีโครงสร้างเทียบเท่ากับ Barolo (แต่โดยปกติจะมีราคาเพียงเล็กน้อย) นอกจากนี้ยังมีผลไม้รสหวานของ Barbaresco

โทรออกด้านล่างหากคุณเป็น Somm ที่คลั่งไคล้ Roero เราทุกคนชอบที่จะได้ยินว่าคุณกำลังดื่มอะไร

ไวน์คู่กับช็อคโกแลต

Roero Riserva ต้องมีอายุอย่างน้อย 32 เดือนรวมทั้งหกเดือนในถัง

DOCG คืออะไร

ไวน์อิตาลีเป็นไปตามระบบการจำแนกที่ระบุไว้ที่คอขวด DOCG เป็นมาตรฐานการจำแนกประเภทสูงสุดในทางเทคนิคสำหรับการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (ย่อมาจาก การกำหนดแหล่งกำเนิดและการรับประกัน ). ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ไวน์อิตาลีมีฉลากกำกับอย่างไร

ภูมิภาค Nebbiolo อื่น ๆ

1. ปาก เรียกว่า Nebbiolo ช่วง ที่นี่และไวน์ยังผสมผสานใน Vespolina และ Uva Rara ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์จากดินแบบชนบทที่มีความเป็นกรดสูงมีแทนนินสูงและมักมีกลิ่นคล้ายเหล็กจากดินในภูมิภาค
2. Bramaterra Nebbiolo เรียกอีกอย่างว่า ช่วง ที่นี่และผสมผสานกับ Vespolina และ Uva Rara ไวน์มีสไตล์ที่เบากว่าด้วยกลิ่นเบอร์รี่สีแดงสดและกลิ่นกุหลาบที่มีแทนนินปานกลางและความเป็นกรดที่เพียงพอ หลายคนคิดว่าการเปิดขวดก่อน 10 ปีเป็นบาป
3. Canavese Nebbiolo Nebbiolo พันธุ์เดียวที่มี Nebbiolo อย่างน้อย 85% (แต่มักจะมากกว่า) มาจากจังหวัดทางตอนเหนือใน Piedmont ที่ซึ่ง Erbaluce สีขาวหายากเติบโตขึ้น ไวน์ดูเหมือนจะเป็นดอกไม้และดินที่เท่าเทียมกันโดยมีแทนนินที่แข็งแกร่งและกลิ่นของชะเอมเทศ เพื่อคุณภาพค้นหาตัวอย่างที่จริงจังเหล่านั้นด้วย ABV ประมาณ 14%!
4. Carema อัญมณี Piedmontese ทางตอนเหนืออีกชนิดหนึ่งที่ผลิต Nebbiolo ในด้านที่สว่างกว่า - ลองนึกภาพกุหลาบไวโอเล็ตทรัฟเฟิลและสตรอเบอร์รี่ป่า ผู้สูงอายุต้องมีอายุอย่างน้อยสามปีและการบรรจุขวดของ Riserva ต้องการสี่!
5. ฟรี เรียกว่า Nebbiolo ช่วง ใน Fara Novarese และไวน์ ได้แก่ Spanna, Vespolina และ Uva Rara Fara ถูกคิดว่าเป็นไวน์โบราณที่ปลูกในเนินเขาทางตะวันตกของมิลาน ไวน์มีผลไม้แห้งเข้มข้นและกลิ่นหนังแบบชนบท
6. Ghemme DOCG และ Gattinara DOCG ภูมิภาค Piemontese ทางตอนเหนือสองแห่งที่อยู่ใกล้เคียงผลิตไวน์ Nebbiolo พันธุ์เดียวที่มีกลิ่นผลไม้แห้งเข้มข้นและกลิ่นหอมของดินแบบชนบท
7. Langhe Nebbiolo Langhe เป็นภูมิภาคที่ประกอบด้วย Barolo, Barbaresco และ Roero ไร่องุ่นในพื้นที่นอกเขต DOCG ตั้งอยู่บนเนินเขาด้านล่างหรือบนแปลงที่หันหน้าไปทางทิศเหนือซึ่งยากต่อการทำให้เนบบิโอโลสุก ถึงกระนั้นบนไวน์ที่โดดเด่นนี่ก็เป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมในการตามล่าหาค่านิยม
8. Lessona Lessona ที่ดีที่สุดคือ Nebbiolo 100% แม้ว่าบางตัวจะมีส่วนผสมของ Vespolina, Croatina และ Uva Rara ก็ตาม ดินทรายของภูมิภาคนี้ผลิตไวน์ที่มีความหรูหราด้วยกลิ่นดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมของดอกกุหลาบดอกโบตั๋นและสีม่วง ที่เพดานปาก Lessona มีความเป็นกรดสูงและมีโครงสร้างมากจึงควรมีอายุ 10 ปีขึ้นไปจึงจะถึงจุดสูงสุด
9. Nebbiolo d’Alba ภูมิภาคที่ใหญ่กว่าซึ่งครอบคลุมพื้นที่ส่วนใหญ่ของ South Central Piedmont ผลิตไวน์ Nebbiolo ที่มีคุณค่ามากมาย Nebbiolo d’Alba มีรสชาติหลากหลายตั้งแต่ผลไม้และดอกไม้ไปจนถึงต้นไม้และชนบท นี่คือไวน์ที่เหล้าองุ่นที่ใช่จะสร้างความแตกต่างได้อย่างแท้จริง!
10. Valtellina, Lombardy ในลอมบาร์เดียที่อยู่ใกล้เคียงมีหุบเขาขวางที่เปิดสู่ทะเลสาบโคโม ที่เนินเขาหันหน้าไปทางทิศใต้คุณจะพบชื่อเนบบิโอโล Chiavennasca . ภูมิภาคนี้มีอากาศเย็นกว่ามากและผลิตไวน์ที่มีทาร์ตโน๊ตเบอร์รี่ที่เป็นดินและมีความเป็นกรดสูง ที่นี่คุณจะได้พบกับไวน์ Sforzato หรือ Sfursat ที่หายากซึ่งโดยพื้นฐานแล้ว Nebbiolo ทำในรูปแบบของ Amarone della Valpolicella

คุณดื่มไวน์แดงนานแค่ไหน

ยิ่งคุณรู้มากขึ้น

รายการ DOC และ DOCG ทั้งหมดของ Piedmont พร้อมให้บริการแล้ว

แม้ว่าจะมีทั้งหมด 59 ภูมิภาค แต่ก็มีองุ่นอยู่ประมาณหนึ่งโหลที่ควรรู้ ได้เวลาเจาะลึก Piedmont … ปิเอมอนเต!

ดูรายการ