ไวน์ Chianti มีความสำคัญต่ออาหารอิตาเลียนเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีความสุขเพียงไม่กี่อย่างที่แตกต่างกันเช่นทาร์ตไวน์ Chianti ที่มีรสเผ็ดและเป็นสมุนไพรถัดจากจาน prosciutto หรือพาสต้า al Pomodoro ที่หั่นบาง ๆ
ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความอร่อยที่น่าลิ้มลองนี้รวมถึงระดับของการจัดประเภทอย่างเป็นทางการและวิธีเลือกคุณภาพ
ขวดไวน์ที่ห่อด้วยฟางของ Chianti เรียกว่าความล้มเหลว ภาพโดย มาร์โกเบอร์นาร์ดินี
เหตุใด Chianti จึงเขียนเกี่ยวกับดื่มและพูดถึงมากกว่าไวน์อิตาลีอื่น ๆ ในประวัติศาสตร์? อะไรทำให้ไวน์อาหารที่สมบูรณ์แบบของ Chianti? เราจะจัดการกับคำถามเหล่านี้และอื่น ๆ ในการสำรวจไวน์ Chianti ของเรา
ชิมไวน์ชั้นนำในนภา
Chianti Wine คืออะไร?
ไวน์ Chianti (“ kee-on-tee”) เป็นส่วนผสมสีแดงจากแคว้นทัสคานีประเทศอิตาลีโดยใช้องุ่น Sangiovese เป็นหลัก
บันทึกการชิมทั่วไป ได้แก่ ผลไม้สีแดงสมุนไพรแห้งน้ำส้มสายชูบัลซามิกควันและเกม ในระดับไฮเอนด์ไวน์จะนำเสนอกลิ่นของเชอร์รี่เปรี้ยวที่เก็บรักษาไว้ออริกาโนแห้งการลดบัลซามิกซาลามิแห้งเอสเปรสโซและยาสูบหวาน
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยChianti คือ Sangiovese
Sangiovese ที่เป็นส่วนผสมของ Chianti ส่วนใหญ่เป็นองุ่นที่มีผิวบางดังนั้นจึงทำให้ไวน์โปร่งแสง
ในแก้ว Sangiovese จะแสดงสีแดงทับทิมพร้อมแสงสีส้มที่เผาเป็นประกายซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับไวน์ที่มีอายุมาก นอกจาก Sangiovese แล้วไวน์ Chianti อาจมีไวน์องุ่นเช่น Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon และแม้แต่ Merlot ครั้งหนึ่งเคยอนุญาตให้องุ่นขาวใน Chianti Classico แต่ไม่ใช่อีกต่อไป
ตัวอย่างที่ดีที่สุดของ Chianti คือประสบการณ์การชิมอวัยวะภายใน ลองนึกภาพกลิ่นขณะที่คุณเดินผ่านร้านขายของชำอิตาลีที่ทางเข้ามีชามเชอร์รี่ Amarena รสเปรี้ยวที่เก็บรักษาไว้ คุณเดินภายใต้พวงของออริกาโนแห้งผ่านกำแพงสีเข้มน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มีกลิ่นหอมจากนั้นผ่านเคาน์เตอร์ที่กำลังหั่นซาลามิแห้ง ที่บาร์เอสเปรสโซสีเข้มกำลังหยดลงในทาซซ่าเซรามิก เสียงกระซิบของยาสูบอันหอมหวานที่ประตูจากท่อของชายชราด้านนอก
Chianti มีกลิ่นและรสชาติเหมือนอิตาลี จะมีความหยาบและความฝาดเล็กน้อยที่เพดานปาก แต่ไม่ใช่ข้อบกพร่อง แต่เป็นลักษณะคลาสสิกของ Sangiovese
ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์แดงโดยเฉลี่ย
กรดสูงตัดผ่านอาหารที่มีไขมันมากขึ้นและเป็นซอสมะเขือเทศเช่น พิซซ่า. โดย jpellegen
การจับคู่อาหาร Chianti
Chianti มีรสชาติเผ็ดจับคู่กับความเป็นกรดสูงและแทนนินหยาบซึ่งทำให้เป็นไวน์ที่เข้ากับอาหารได้อย่างไม่น่าเชื่อ กรดสูงจะตัดผ่านอาหารที่มีไขมันมากขึ้นและเป็นซอสมะเขือเทศ ( พิซซ่า! ). แทนนินที่แห้งและเป็นแป้งทำให้ไวน์ Chianti เหมาะกับอาหารที่ใช้น้ำมันมะกอกหรือเน้นเนื้อสัตว์มากมายเช่น สเต็กฟลอเรนซ์.
แนวคิดการจับคู่อาหารอื่น ๆ สำหรับ Chianti
ซอสพาสต้าที่ทำจากมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมากเช่นRagù al Chingiale ที่เคี่ยวช้าของทัสคานีที่ทำจากหมูป่า พิซซ่าเป็นอีกหนึ่งการจับคู่ที่ชื่นชอบและใช้ได้กับ Sangiovese ทุกสไตล์ตั้งแต่ไวน์ Chianti ที่เบากว่าไปจนถึงรสชาติที่เข้มข้น Brunello di Montalcino . ความชื่นชอบส่วนตัวคือ สเต็กฟลอเรนซ์ สเต็กพอร์เตอร์เฮาส์วัยแห้งจากโคเชียนีน่าที่เลี้ยงด้วยหญ้าและอาหารเม็ด เมื่อทำอย่างถูกต้องมันเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ชุ่มฉ่ำที่สุดในโลก
อายุและการจำแนกประเภทของไวน์ Chianti
ไวน์ Chianti มีรสชาติแตกต่างกันมากเมื่อคุณอายุมากขึ้น
ผู้สูงอายุทั่วไป
- Chianti: อายุ 6 เดือน หนุ่มเรียบง่ายทาร์ต Chianti
- เหนือกว่า: อายุเป็นปี ไวน์ที่เข้มขึ้นเล็กน้อยพร้อมความเป็นกรดที่นุ่มนวลกว่า
- สำรอง: อายุ 2 ปี โดยปกติแล้วไวน์ชั้นนำของผู้ผลิต Chianti
- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม: มีอายุอย่างน้อย 2.5 ปี (ใช้เฉพาะใน Chianti Classico) ไวน์ชั้นนำจาก Chianti Classico
Chianti มีหลายภูมิภาคย่อย ต้นฉบับคือ Chianti Classico แต่ละโซนย่อยมีข้อกำหนดด้านอายุขั้นต่ำที่แตกต่างกัน บ้างก็ว่านี่เป็นสัญญาณของคุณภาพ
- Sienese Hills: อายุ 6 เดือน
- พิศาลฮิลล์: อายุ 6 เดือน
- Aretini Hills: อายุ 6 เดือน
- Montalbano: อายุ 6 เดือน
- Montespertoli: อายุ 9 เดือน (ขั้นต่ำ)
- คลาสสิก: อายุเป็นเวลาหนึ่งปี (ขั้นต่ำ)
- Rfina: อายุเป็นเวลาหนึ่งปี (ขั้นต่ำ)
- Florentine Hills: อายุเป็นเวลาหนึ่งปี (ขั้นต่ำ)
Tuscany Wine Map
Chianti เป็นภูมิภาคเล็ก ๆ ในทัสคานี แต่ไวน์ที่เรียกตัวเองว่า“ Chianti” ได้รับอนุญาตให้ผลิตได้เกือบทุกที่ในทัสคานี ด้วยเหตุนี้ Chianti จึงมี 8 โซนย่อย
ตัวอย่างที่ซื่อสัตย์ที่สุดมาจาก Chianti Classico ซึ่งเป็นชื่อที่ตั้งให้กับไวน์จากขอบเขตทางประวัติศาสตร์ดั้งเดิม ทั้ง Chianti Classico และ Chianti Rufina มีแนวโน้มที่จะมีคุณภาพสูงกว่าเนื่องจากผลิตในปริมาณที่น้อยลงจากพื้นที่ทางประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกัน
เมืองซานจิมิญญาโนในภูมิภาคเคียนติของทัสคานี ที่มา: เควินปอ
ตัวอย่างที่ร้ายแรงที่สุดของ Chianti Classico มาจากหมู่บ้านกลุ่มเล็ก ๆ จากเซียนาทางตอนใต้ไปจนถึงเนินเขาเหนือฟลอเรนซ์ อากาศอบอุ่นของภูมิภาค Classico และ ดินเหนียว เช่นหินมาร์ล Galestro และหินทราย Alberese ผลิตไวน์ Chianti ที่เข้มข้นที่สุด
เคล็ดลับ: ไวน์ที่มีข้อความว่า“ Chianti” ราคา $ 7 - $ 11 มักจะผลิตในปริมาณมากจากพื้นที่ขนาดใหญ่และจะไม่มีรสชาติคลาสสิกของ Chianti ที่ยอดเยี่ยม
รับแผนที่
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์อิตาลีด้วยแผนที่ที่เป็นประโยชน์นี้
ซื้อแผนที่
Pinot noir และ Pinot Grigio