หากมีไวน์ฝรั่งเศสที่ทุกคนควรลิ้มลองก็น่าจะเป็นChâteauneuf-du-Pape เปรียบเสมือนประตูสู่ไวน์ฝรั่งเศส
การออกเสียง: 'ขี้แตกขี้แตกขี้แตน'
Châteauneuf-du-Pape เป็นไวน์ประเภทใด?
Châteauneuf-du-Pape เป็นคำบอกเล่าเกี่ยวกับไวน์ของฝรั่งเศสที่รู้จักกันดีในเรื่องการผสมสีแดงที่มีส่วนผสมของ Grenache อย่างเป็นทางการภูมิภาคนี้ผลิตไวน์แดงและไวน์ขาวโดยมีองุ่นมากถึง 13 ชนิด (อย่างไม่เป็นทางการมี 20 พันธุ์ที่ใช้ในภูมิภาคนี้!)
ชั้นวางขวดไวน์ฝรั่งเศส
มาดูรายละเอียดของไวน์เก่าแก่ชนิดนี้และหาคำตอบว่าทำไมChâteauneuf-du-Pape จึงเป็น Southern Rhône’s การอุทธรณ์ที่พิเศษที่สุด
ชิมChâteauneuf-du-Pape 
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยChâteauneuf-du-Pape ขวดใหญ่ สีแดง ระเบิดด้วยราสเบอร์รี่และผลไม้รสเข้มข้น ในขณะที่วิวัฒนาการคุณจะได้ลิ้มรสเครื่องหนังเกมและสมุนไพรที่ถูกปัดฝุ่น ชาว Francophiles - และชาวฝรั่งเศสที่แท้จริงเรียกการเล่นสมุนไพรนี้ว่า 'garrigue' ตามดินแดนแห่งปราชญ์โรสแมรี่และลาเวนเดอร์ในภูมิภาค
ราวกับว่ายังไม่เพียงพอ CdP Rouge มักจะจบลงด้วยสตรอเบอร์รี่รสหวานที่เปล่งประกายที่หลังคอของคุณจากแอลกอฮอล์ที่มีระดับสูง การตกแต่งมีตั้งแต่ของหวานไปจนถึงอาหารคาวขึ้นอยู่กับความเป็นวินเทจ
ให้บริการChâteauneuf-du-Pape Red
ให้บริการ: ไวน์ที่ดีประมาณหนึ่งชั่วโมงและน้อยกว่าสำหรับไวน์ที่มีอายุมาก เสิร์ฟเย็นที่อุณหภูมิห้องต่ำกว่าเพื่อชะลอการระเหยของแอลกอฮอล์ที่ประมาณ 60–65 ºF / 16–18 ºC
อายุ: โดยทั่วไปไวน์แดงจะมีอายุ 10-20 ปีขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเหล้าองุ่นและสไตล์ ไวน์ขาวมีอายุไม่เกิน 10 ปี
การจับคู่อาหาร: ลองไวน์นี้กับอาหารผักย่างและเครื่องเทศเช่น Morrocan Tagine ไก่ กับมะกอก เนื้อแกะยัดไส้ (พริกยัดไส้เนื้อแกะตุรกี) หรือรมควัน สเต็กกะหล่ำดอก .
Châteauneuf-du-Pape Vintage Chart
- 2554 วินเทจที่ยอดเยี่ยมและให้ผลตอบแทนสูง ไวน์ผลไม้เข้มข้นเข้มข้น
- 2555 ดี. ผลผลิตเฉลี่ยและฝนตกในช่วงปลายฤดูทำให้มีแทนนินที่มีรสขมมากขึ้น ถึงกระนั้นระดับกรดที่เพิ่มขึ้นบ่งบอกถึงความสามารถในวัย
- พ.ศ. 2556 ตกลง. ผลผลิตลดลงจากอุณหภูมิที่เย็นลงตลอดทั้งฤดูกาล มองหาผู้ผลิตที่มีคุณภาพเหล่านี้จะมีอายุ
- 2557 ตกลง. นี่เป็นงานวินเทจที่ยุ่งยากซึ่งต้องใช้งานเป็นจำนวนมากในไร่องุ่น มองหาผู้ผลิตที่มีคุณภาพเหล่านี้ควรมีอายุ
- 2558. ดี. นี่เป็นผลไม้วินเทจที่ระเบิดได้ แทนนินสมุนไพรและขมโดยรวมน้อยลง การดื่มไวน์ชั้นยอด
- 2559 ยอดเยี่ยม องุ่นมีความสุขไวน์ที่ดี
- 2560 ดี. เหล้าองุ่นที่เล็กที่สุดในรอบ 40 ปี (เพียง 9.6 ล้านขวด) เก็บเกี่ยวยากมากเนื่องจากภัยแล้ง
- พ.ศ. 2561 ดี. ปีที่มีฝนตกและอากาศเย็นลง
- พ.ศ. 2561 ดี. นี่เป็นปีที่อ้วนใหญ่ คาดว่าจะมีกลิ่นผลไม้สุกและความเป็นกรดที่ลดลงในไวน์ขาว
แล้ว Blanc ล่ะ?
Châteauneuf-du-Pape Blanc หายากกว่าเพราะมีไร่องุ่นเพียง 7% ของภูมิภาคเท่านั้นที่เป็นองุ่นขาว ถึงกระนั้นคุณจะพบว่าผู้ผลิตจำนวนมากผลิตในปริมาณเล็กน้อยซึ่งโดยปกติจะเป็นส่วนผสมขององุ่นขาวในภูมิภาคโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Grenache Blanc, Clairette และ Roussanne
Châteauneuf-du-Pape ตั้งอยู่ใน Southern Rhône Valley ถัดจาก Avignon แผนที่โดย ไวน์เขลา
ที่นี่ที่ไหน?
Châteauneuf-du-Pape ตั้งอยู่ด้านล่างสุดของRhône Valley ใกล้กับพรมแดนของ Provence ชื่อนี้มีความหมายว่า“ ปราสาทใหม่ของพระสันตะปาปา” และหมายถึงช่วงเวลาที่คริสตจักรนิกายโรมันคา ธ อลิกอยู่ในอาวิญง (ระหว่างปี 1309–1377) ภูมิภาคนี้มีบันทึกเกี่ยวกับไร่องุ่นเป็นลายลักษณ์อักษรย้อนหลังไปถึง 11–1 แต่การผลิตไวน์อยู่ที่นี่นานกว่านั้น!
แทนเชอร์รี่ในซุป
Châteauneuf-du-Pape เป็นหนึ่งใน 19 สงครามอย่างเป็นทางการหรือ 'การเติบโต' ของ แหล่งผลิตไวน์Côtes du Rhône หากคุณยังไม่รู้จัก 19 crus เหล่านี้เป็นตัวแทนของโซนปลูกไวน์ชั้นนำของCôtes du Rhône
Châteauneuf-du-Pape ถือเป็นมาตรฐานส่วนใหญ่ของRhôneตอนใต้
Châteauneuf-du-Pape Wine Facts
- Châteauneuf-du-Pape เป็นไวน์ฝรั่งเศสตัวแรกที่สร้างขึ้นในปีพ. ศ. 2479
- มีผู้ปลูกไวน์ 320 รายในกลุ่มภาพวาดของChâteauneuf-du-Pape
- มีไร่องุ่น 7,746 เอเคอร์ (3134 เฮกตาร์) ในภูมิภาคซึ่งผลิตได้เฉลี่ย 14 ล้านขวดในแต่ละปี
- ไร่องุ่นเกือบ 75% อุทิศให้กับ Grenache (aka Garnacha)
- โรงบ่มไวน์เกือบ 30% ได้รับการรับรองจาก EU
- Châteauneuf-du-Pape ประกอบด้วยชุมชน 5 แห่ง ได้แก่ Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarridesและ Sorgues (เรียงลำดับจากใหญ่ที่สุดไปหาเล็กที่สุด)
ไปที่นั่น?
Vinadea House of Wines of Châteauneuf-du-Pape
หากคุณมีโอกาสไปเยี่ยมชมChâteauneuf-du-Pape วิธีที่เร็วที่สุดในการชมไวน์ส่วนใหญ่ในภูมิภาคนี้คือผ่านร้านไวน์ของร้านขายไวน์ Vinadea
แม้ว่าจะไม่ใช่ร้านสำหรับชิมฟรี แต่ก็มักจะมีให้ชิม พนักงานมีความรู้เกี่ยวกับภูมิภาคนี้เป็นอย่างดีและสามารถช่วยคุณวางแผนการแวะโรงกลั่นเหล้าองุ่นหรือส่งไวน์กลับบ้านให้คุณได้
Châteauneuf-du-Pape Wineries ที่ควรรู้
มีไวน์ให้เลือกมากกว่า 200 ชนิดคุณสามารถเดิมพันได้ว่ามีไวน์ชั้นเยี่ยมมากมายให้สำรวจจากChâteauneuf-du-Pape ดังที่กล่าวมานี่คือภาพรวมของที่ดินยอดนิยม 9 แห่งและเรื่องราวของพวกเขา
Chateau La Nerthe
นี่คือหนึ่งในโรงบ่มไวน์เก่าแก่ในChâteauneuf-du-Pape ที่มีประวัติย้อนกลับไปในปี 1570 และโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่สร้างขึ้นในปี 1736 แม้ว่า La Nerthe จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน แต่สิ่งต่าง ๆ ก็เปลี่ยนไปในปี 1986 เมื่อขายให้กับครอบครัว Richard และเป็นพันธมิตรกัน กับคู่เจรจาเบอร์กันดี Tony David และLéon Foillard
หลังจากการขายคุณภาพดีขึ้นอย่างมากและอสังหาริมทรัพย์ได้ขยายพื้นที่การถือครองไร่องุ่นจนกลายเป็นหนึ่งในไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุดในChâteauneuf-du-Pape ด้วยพื้นที่ 550 เอเคอร์ (222 เฮกตาร์) - ทำฟาร์มออร์แกนิกในปี 1998
ปราสาท Fortia
หลังสงครามโลกครั้งที่ 1 บารอนเลอรอยนักบินขับไล่กลับไปพบโรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวภรรยาที่กำลังดิ้นรนกับปัญหาที่มาของไวน์ ปัญหาไม่ได้เกิดขึ้นเพียงแค่Château Fortia เท่านั้น แต่ยังรวมถึงภูมิภาคChâteauneuf-du-Pape ทั้งหมดด้วย
ดังนั้นในปีพ. ศ. 2466 เลอรอยจึงเริ่มดำเนินการตามข้อเสนอ (พร้อมกับโจเซฟคาปุส) สำหรับระบบการอ้างสิทธิ์ไวน์ของฝรั่งเศสซึ่งในที่สุดก็ถูกนำมาใช้เป็นกฎหมายในปี พ.ศ. 2479 ระบบการอุทธรณ์ของฝรั่งเศส (INAO) ได้ทำหน้าที่เป็นต้นแบบสำหรับกฎระเบียบด้านคุณภาพทั่วโลก
ปราสาท Beaucastel
ที่ดินนี้เป็นของ Famille Perrin และมีประวัติการซื้อที่ดินย้อนหลังไปถึงปี 1549 ในปี 1980 Château de Beaucastel ได้ร่วมมือกับ Tablas Creek Winery ใน Paso Robles เพื่อส่งตัดเถาวัลย์ CdP ไปยังสหรัฐอเมริกา Tablas Creek ได้จัดตั้งสถานรับเลี้ยงเด็กโดยแบ่งปันเถาวัลย์ของพวกเขากับคนอื่น ๆ ในสหรัฐอเมริกา
ด้วยความเอื้ออาทรของที่ดินนี้ทำให้ตอนนี้เรามีองุ่นสายพันธุ์Châteauneuf-du-Pape ที่เป็นเอกลักษณ์กระจายไปทั่วโลก
โดเมนของโทรเลขเก่า
ไร่องุ่นที่จัดการให้ครอบครัวเป็นเจ้าของ (โดยครอบครัว Brunier) ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2441 - ท่ามกลาง การแพร่ระบาดของไวน์ phylloxera Vieux Télégrapheตั้งอยู่บนที่ราบสูงที่เรียกว่า 'Le Crau' ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องของหินแม่น้ำที่มีลักษณะโค้งมนขนาดใหญ่ (หรือที่เรียกว่า 'galets roulés') สำหรับหลาย ๆ คนไร่องุ่นบน La Crau ที่ราบสูงเป็นตัวแทนของไวน์ชั้นนำจากChâteauneuf-du-Pape
การชุมนุม (การผสมผสานไวน์) โดยทั่วไปคือ 90% Grenache พร้อมกับสแปลช Mourvèdre, ที่ถูกทำลายบางส่วนและมีอายุในถังคอนกรีตและไม้ขนาดใหญ่ ฟ้าผ่า . ไวน์ไม่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกรองและเป็นที่ทราบกันดีว่ามีอายุตั้งแต่ 25 ปีขึ้นไป
Château Stripes
นี่คือซิงเกิ้ล สภาพอากาศ (พื้นที่ไร่องุ่น) ขนาด 32 เอเคอร์ (13 เฮกตาร์) ที่ Albert Reynaud ซื้อในปีพ. ศ. 2423 และเดิมใช้เป็นไร่องุ่นมะกอกและแอปริคอต ไร่องุ่นแทบจะไม่รอดชีวิตจากการแพร่ระบาดของไฟล็อกเซราและได้รับการฟื้นฟูอย่างช้าๆโดยหลุยส์ลูกชายของอัลเบิร์ต จากนั้นในปี 1920 Château Rayas ได้เปิดตัวไวน์ตัวแรก! Louis Reynaud ประสบความสำเร็จกับไวน์และในที่สุดก็ซื้อที่ดินอีกสองแห่งคือChâteau des Tours ใน Vacqueyras (ในปี 1935) และChâteau Fonsalette (ในปี 1945) เขาส่งต่อที่ดินให้กับลูกชายคนเล็กของเขาฌาคส์
เปิดขวดไวน์แดง
Château Rayas เป็นที่รักของนักวิจารณ์ไวน์ชาวอเมริกันมานานด้วยผลงานของ Emmanuel Reynaud เจ้าของคนปัจจุบัน (หลานชายของ Jacques) ไวน์เรือธงมักจะเป็น Grenache 100% และเติบโตบนดินทรายที่ไม่มี galets roulés (หินกลม) ทำแบบดั้งเดิมในถังคอนกรีตและมีอายุ 60 เฮกตาร์ ฟ้าผ่า (นั่นคือ 1585 แกลลอน - ขนาดของอ่างน้ำร้อนขนาดใหญ่ 3 อ่าง!)
Ogier Clos ของคำปราศรัยของพระสันตปาปา
Châteauneuf-du-Pape ที่เป็นที่นิยมในระดับสากลแห่งนี้ไม่ควรสับสนกับ Clos de l’Oratoire ซึ่งเป็นไวน์ที่มีส่วนผสมของ Merlot จาก Saint-Emilion! โรงกลั่นเหล้าองุ่นถูกซื้อในปี 2000 โดยChâteauneuf-du-Pape negociant, Ogier ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มไวน์ขนาดใหญ่ Vignobles Jeanjean
เจ้าของรายใหม่ยังคงรักษารูปแบบฉลากดั้งเดิมในปี 1926 ไว้และมอบความไว้วางใจให้ Didier Couturier ผู้อำนวยการไวน์ของพวกเขาในการปรับปรุงไวน์ ไร่องุ่น 62 เอเคอร์ (25 เฮกตาร์) เหล่านี้รวมถึงดินทั้งสามชนิดของChâteauneuf-du-Pape ได้แก่ ก้อนกรวดรีด (หินกลมบนดินทราย) ตู้นิรภัย (ดินทราย) และ เศษหินปูน (ดินเหนียวที่มีหินปูน). Ogier เปลี่ยนมาทำเกษตรอินทรีย์ในปี 2549 และใช้รถไถลากม้า
องุ่นสำหรับ Clos de l’Oratoire des Papes ได้รับการกำหนดอย่างเต็มที่เพื่อเพิ่มรสชาติที่เขียวชอุ่มและอายุไวน์ในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ที่ใช้แล้ว โดยทั่วไปส่วนผสมจะอยู่ที่ประมาณ 80% Grenache (จากดินทราย - มีกลิ่นหอมมากขึ้น) และผสมกับ Syrah ประมาณ 10%, Mourvèdre 5% และ Cinsault 5%
Domaine du Pegau
ครอบครัวFéraudมีประวัติอันยาวนานในภูมิภาคนี้ในฐานะเกษตรกรตั้งแต่ปี 1670 ชื่ออสังหาริมทรัพย์แห่งแรกในChâteauneuf-du-Pape ย้อนกลับไปในปี 1733 และกล่าวกันว่าปลูกเชอร์รี่มะกอกและองุ่น แม้ว่าครอบครัวนี้จะผลิตองุ่นมาหลายชั่วอายุคน แต่ Domaine du Pegau ก็ไม่มีอยู่จนกระทั่งปี 1987 เมื่อ Laurence Féraudเข้าหาพ่อของเธอเกี่ยวกับการทำโรงกลั่นเหล้าองุ่น
ชื่อ“ Pegau” มาจากโถดินเผาโบราณที่ครั้งหนึ่งเคยใช้เก็บไวน์ในภูมิภาคนี้ ในChâteauneuf-du-Pape Domaine du Pegau มีไร่องุ่น 52 เอเคอร์ (21 เฮกตาร์) (องุ่นแดงสี่สิบแปดเอเคอร์และองุ่นขาวสามเอเคอร์)
โรงกลั่นเหล้าองุ่นพยายามดิ้นรนและขายไวน์ในช่วงแรก ๆ ส่วนใหญ่เพื่อให้ได้มาซึ่งจุดจบ จากนั้นในปี 1992 ในที่สุด Domaine du Pegau ก็ประสบความสำเร็จหลังจากได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในสามอันดับแรกด้านคุณภาพในChâteauneuf-du-Pape
โดยปกติแล้ว Rouge จะเป็นส่วนผสมของ Grenache 80%, Syrah 6%, Mourvèdre 4% โดยส่วนที่เหลือเป็นส่วนผสมขององุ่น 13 ภูมิภาค องุ่นไม่ได้ถูกทำลายและไปในถังซีเมนต์เพื่อการหมักตามธรรมชาติ หลังจากนั้นไวน์จะถูกย้ายไปยังถังไม้โอ๊คเก่าขนาดใหญ่ (อาจจะ 158 แกลลอน / 600 ลิตร demi-muids) ซึ่งมีอายุเพิ่มขึ้นอีกสองปี
M. Chapoutier
Marius Chapoutier คือ“ M” ดั้งเดิมของ M. Chapoutier Marius ซื้อไร่องุ่นใน Tain l’Hermitage ใน หุบเขาRhôneตอนเหนือ (ประเทศ Syrah!) ในปี 1808 การถือครองของ Chapoutier เติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องและตอนนี้มีทรัพย์สินอยู่ทั่วหุบเขาRhône
นับตั้งแต่ Michel Chapoutier เข้าครอบครองที่ดินได้ถูกเปลี่ยนเป็นการปลูกไวน์แบบไบโอไดนามิคและพวกเขาได้กำจัดการกรองและการกรอง
มีป้ายชื่อChâteauneuf-du-Pape เจ็ดป้ายโดย M. Chapoutier รวมถึง Grenache Blanc 100% ที่รู้จักกันดีที่สุดคือไวน์รูจชั้นนำสองชนิดที่เรียกว่า“ Barbe Rac” และไวน์จากไร่องุ่นที่มีอายุน้อยกว่า“ Croix de Bois” ไวน์ทั้งสองเป็น Grenache 100% ซึ่งถูกทำลายหมักตามธรรมชาติและเก็บไว้ในถังเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์ (โพลีเมอไรเซชันแทนนิน) จากนั้นไวน์จะมีอายุมากกว่าหนึ่งปีในถังไม้โอ๊คหรือถังคอนกรีต (ตามลำดับ)
Clos Saint-Jean
นี่คือที่ดินที่ครอบครัวเป็นเจ้าของและดำเนินการโดยมีพื้นที่ 99 เอเคอร์ (40 เฮกตาร์) ปลูกในChâteauneuf-du-Pape และ 49 เอเคอร์บนที่ราบสูง La Crau ที่โดดเด่นซึ่งมีไร่องุ่นปกคลุมไปด้วย ก้อนกรวดรีด (หินแม่น้ำกลม) บนดินเหนียวสีแดงที่อุดมด้วยเหล็ก ไวน์นี้มีชื่อเสียงโด่งดังด้วยฉลากของพวกเขา“ Deus Ex Machina” ซึ่งได้รับคะแนน 100 คะแนนจาก Robert Parker ในปี 2548
องุ่นถูกทำลายและหมักในถังคอนกรีตเกือบทั้งหมด Grenache มีอายุมากขึ้นในคอนกรีตแบบไม่ใช้ออกซิเจนในขณะที่ Syrah และMourvèdreมีอายุในถังและ demi-muids (ถังขนาดใหญ่กว่า 600 ลิตร) ไวน์มักจะเขียวชอุ่มไปด้วยกลิ่นแบล็คเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่
ทิวทัศน์ของที่ราบสูง La Crau ในChâteauneuf-du-Pape เหนือไร่องุ่นของ Clos St.Jean ภาพโดย ปิดเซนต์ฌอง
Terroir of Châteauneuf-du-Pape
จากมุมมองของคนนอกChâteauneuf-du-Pape ไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่าที่ราบสูงและเนินลูกคลื่นเตี้ย ๆ ไม่กี่ลูกที่ไหลลงสู่แม่น้ำRhône แต่สำหรับผู้เชี่ยวชาญแล้วภูมิภาคนี้เป็นดินที่มีความซับซ้อนลาดชันและพื้นที่ขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งเป็นตัวกำหนดไวน์ที่ดีที่สุดของแอปเปิ้ล
- ดิน: มีดินหลักสามแห่งที่พบในChâteauneuf-du-Pape ได้แก่ ก้อนกรวดรีด (หินกลมบนดินทรายสีแดงที่อุดมด้วยเหล็ก) ตู้นิรภัย (ดินที่มีทราย) และ เศษหินปูน (ดินเหนียวที่อุดมด้วยหินปูนที่มีสีชอุ่มมากขึ้น) ไวน์ที่มีประสิทธิภาพมากกว่าที่มีแทนนินสูงมักจะมาจากดินที่มีส่วนผสมของดินเหนียว ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและหรูหรามีแนวโน้มที่จะเติบโตบนดินที่มีความชุกของทรายสูงกว่า
- แดด: Châteauneuf-du-Pape ได้รับแสงแดดเฉลี่ย 2,800 ชั่วโมงต่อฤดูปลูกทำให้เป็นหนึ่งในประเทศฝรั่งเศสที่มีแสงแดดจัดที่สุด (แดดจัดพอ ๆ กับลอสแองเจลิส!)
- ที่ราบสูง La Crau: ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งในภูมิภาคนี้คือที่ราบสูง La Crau พื้นที่ที่ยกระดับขึ้นนี้เป็นที่ตั้งของChâteauxที่มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาคและมีการทำเครื่องหมายด้วยหินกลมบนดินเหนียวสีแดงที่อุดมด้วยเหล็กซึ่งหลงเหลืออยู่ในยุค Villafranchian (ระหว่างยุคน้ำแข็งและ Pliocene Epoch ประมาณ 1-3 ล้านปีก่อน)
การผลิตไวน์ที่นี่มีการพัฒนามาหลายศตวรรษและปัจจุบันใช้เทคนิคคลาสสิกผสมผสานกับความสะอาดสมัยใหม่ คุณจะพบว่ามีความแตกต่างทางโวหารระหว่างผู้ผลิตซึ่งทำได้โดยใช้เทคนิคการผลิตไวน์
ไร่องุ่นหลายแห่งในChâteauneuf-du-Pape ถูกปกคลุมไปด้วยหิน (เรียกว่า“ galets”) ซึ่งเดิมอยู่ที่ก้นแม่น้ำโบราณ ภาพโดย Jean-Louis Zimmerman
การจัดการ Grenache ในโรงกลั่นเหล้าองุ่น
ตามเนื้อผ้า Grenache จะไม่ถูกทำลาย (รวมเข้าไปในถังหมักทั้งหมด) การทิ้งลำต้นจะเพิ่มความขมขื่น แต่ก็เพิ่มความคุ้มค่าตามอายุ คุณจะพบว่าผู้ผลิตบางรายทำการทำลายล้างบางส่วนหรือทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์ที่แข็งเพื่อให้ได้ไวน์ที่นุ่มนวลและมีผลไม้มากขึ้น (อย่าลืมมองหาสิ่งนี้ในบันทึกการผลิตไวน์!)
การผลิตไวน์: Oak vs. No Oak?
ภูมิภาคนี้ใช้ถังคอนกรีตในการหมักไวน์มานานและคุณจะเห็นถังสแตนเลสจำนวนมากด้วย เครื่องมือเหล่านี้รักษาอุณหภูมิให้ต่ำเมื่อการหมักร้อนขึ้น ผู้ผลิตบางรายเลือกใช้ถังหมักไม้โอ๊คแม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องธรรมดา Grenache มีความไวต่อการเกิดออกซิเดชันมากดังนั้นการใช้ถังหมักไม้โอ๊คจึงมีแนวโน้มที่จะใช้กับพันธุ์อื่น ๆ
ระหว่าง การผสมพันธุ์ (“ อายุ”) คุณจะพบว่าผู้ผลิตบางรายใช้ต้นโอ๊กใหม่ แต่มักใช้กับพันธุ์อื่นที่ไม่ใช่ Grenache ความจริงแล้ว Grenache สามารถผลิตไวน์รสเลิศที่น่ารักได้โดยไม่ต้องใช้ถังใหม่ ดังที่กล่าวไว้คุณสามารถคาดหวังว่าไวน์ที่มีอายุในต้นโอ๊กใหม่จะมีกลิ่นหอมหวานเหมือนกานพลูและมักจะรวมถึงพันธุ์ที่โดดเด่นกว่าเช่น Syrah และMourvèdre
ขวดไวน์ราคาเท่าไหร่
ไวน์แดงเกือบทั้งหมดผ่านไป การหมัก malolactic ในขณะที่ไวน์ขาวส่วนใหญ่ทำไม่ได้
คลิกแผนที่เพื่อดูเวอร์ชันเต็ม แผนที่ที่สร้างโดย Cyrille SUSS จาก www.cscarto.com