ไวน์ที่เบาที่สุดจนถึงไวน์ที่แข็งแกร่งที่สุด
เป็นที่ทราบกันเพียงเล็กน้อยว่า E.J.Gallo ผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดของโลกได้สร้างอาณาจักรขึ้นจากความสำเร็จของไวน์ขาวที่เรียกว่า Thunderbird เดิมทีไวน์ได้รับการออกแบบมาเพื่อดึงดูดตลาดหนุ่มสาวและตอนนี้ได้รับสถานะทางลัทธิเป็น“ ไวน์ก้น”
ทำไมธันเดอร์เบิร์ดถึงเป็นเช่นนั้น ความสำเร็จ? เพียงแค่ใส่มันมีแอลกอฮอล์ 20% โดยปริมาตร (ABV) มาดูระดับแอลกอฮอล์ในไวน์ตั้งแต่ระดับเบาที่สุดไปจนถึงระดับที่แรงที่สุด บอกความจริงปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์มีตั้งแต่ ABV ต่ำถึง 5.5% ถึง 23% มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์รวมถึงรูปแบบของไวน์ระดับคุณภาพและสภาพอากาศที่องุ่นเติบโต
เราควรดื่มไวน์มากแค่ไหน?
กฎทั่วไปคือไวน์หนึ่งแก้วคุ้มค่ากับเครื่องดื่มมาตรฐานหนึ่งแก้วและผู้หญิงจะได้หนึ่งในคืนนี้และผู้ชายจะได้รับสองแก้ว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้สันนิษฐานว่าไวน์มีค่า ABV เพียง 12% เท่านั้น ดังนั้นหากคุณกำลังดื่มไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงเช่น Port หรือ Thunderbird (ที่ 20% ABV) ขนาดที่แนะนำคือประมาณครึ่งหนึ่ง ใช่บางครั้งการซื้อไฟล์ ไวน์แอลกอฮอล์ต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบดื่ม
คุณสามารถดื่มไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เบา ๆ ได้มากขึ้นโดยมีผลเช่นเดียวกับไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงหนึ่งแก้ว
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ
ช้อปเลยไวน์แอลกอฮอล์ต่ำ
ABV ต่ำกว่า 10%
ภายใต้ระดับ ABV 10% ไวน์ส่วนใหญ่จะมีน้ำหนักเบาและมีรสหวาน เยอรมัน K Cabinett Riesling (ที่ 8% ABV) และ Italian Moscato d’Asti (ที่ 5.5% ABV) เป็นตัวอย่างทั่วไปของไวน์แอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์
สาเหตุที่ไวน์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะหวานนั้นมาจากน้ำตาลองุ่นที่เหลืออยู่ในไวน์หลังจากถึงระดับแอลกอฮอล์ที่ต้องการแล้ว ความหวานที่เหลือในไวน์เรียกว่าน้ำตาลที่เหลือ (RS) และมาจากความหวานขององุ่นในเวลาเก็บเกี่ยว
จำนวนออนซ์ในไวน์หนึ่งขวด
ตัวอย่าง
- Moscato d'Asti 5.5% ABV (สีขาวประกายหวานเบา ๆ จากอิตาลี)
- Brachetto d'Acqui ABV 6.5% (สีแดงประกายหวานจากอิตาลี)
- คณะรัฐมนตรี Riesling ABV 8% (Riesling เยอรมันอ่อน ๆ )
- Spätlese Riesling ABV 8.5% (Riesling เยอรมันที่อุดมไปด้วยรสหวาน)
- Alsace สีขาว 9% –10% ABV (ฝรั่งเศส)
- มัสคาเด็ต 9.5% ABV (ฝรั่งเศส)
บันทึก: กำลังมองหาไวน์แห้งที่มีแอลกอฮอล์ต่ำแคลอรี่ต่ำอยู่ใช่ไหม? อ่านนี่
ไวน์แอลกอฮอล์ปานกลาง - ต่ำ
10–11.5% ABV
ไวน์ที่มีค่า ABV ตั้งแต่ 10–11.5% มักจะผลิตเมื่อใช้องุ่นที่มีรสหวานน้อยในการทำไวน์ เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นไวน์ขาวที่มีแอลกอฮอล์ต่ำปานกลาง ภูมิภาคที่มีอากาศเย็นกว่า เช่นฝรั่งเศสอิตาลีตอนเหนือและเยอรมนี
นอกจากนี้ยังมีสปาร์กลิงไวน์หลายชนิดในประเภทที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เนื่องจากผู้ผลิตไวน์เลือกองุ่นในช่วงต้นฤดูกาลเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์จะคงความมีชีวิตชีวาด้วยความเป็นกรดสูงขึ้น
ตัวอย่าง
- มัสคาเด็ต (ฝรั่งเศส)
- Touraine และ Cheverny (Sauvignon Blanc จากเมืองลัวร์ฝรั่งเศส)
- Lambrusco (อิตาลี)
- แช่ (อิตาลี)
- กาวี (แหล่งผลิตไวน์ของอิตาลีที่ผลิตไวน์ขาวพร้อมองุ่น Cortese)
- Pinot Grigio (อิตาลี)
- กรีนวัลเทลลิน่า (ออสเตรีย)
ไวน์แอลกอฮอล์ระดับกลาง
11.5% –13.5% ABV
หากคุณอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาคุณอาจเชื่อว่าตัวเลขเหล่านี้ดูต่ำไปเล็กน้อย แต่สำหรับส่วนอื่น ๆ ของโลก 11.5% –13.5% ABV เป็นค่าเฉลี่ย ในความเป็นจริงการเสิร์ฟไวน์มาตรฐานของสหรัฐอเมริกาคือไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ปานกลางหนึ่งแก้ว (5 ออนซ์) ไวน์ยุโรปส่วนใหญ่จะอยู่ในช่วงนี้เช่นเดียวกับ ไวน์อเมริกันราคาถูก
ตัวอย่าง
- บอร์โดซ์ (Cabernet-Merlot ผสมผสานจากฝรั่งเศส)
- เบอร์กันดี (Pinot Noir หรือ Chardonay จากฝรั่งเศส)
- แชมเปญ (ฝรั่งเศส)
- ชายฝั่งRhône (ฝรั่งเศส)
- Beaujolais (ฝรั่งเศส)
- Chianti (อิตาลี)
- เคล็ดลับ (อิตาลี)
- บาร์เบร่า (อิตาลี)
- เนบบิโอโล (อิตาลี)
- ไวน์กุหลาบ
- Sauvignon Blanc (แคลิฟอร์เนีย)
- ค่าสีแดง (แคลิฟอร์เนีย)
- ไวน์แดง (พริก)
- Riesling (วอชิงตัน)
- Pinot Gris และ Pinot Noir (โอเรกอน)
เคล็ดลับ: ยิ่งแอลกอฮอล์สูงเท่าไหร่ไวน์ก็จะยิ่งมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
เข้าร่วม Wine Folly จดหมายข่าวรายสัปดาห์ยอดนิยมที่ให้ความรู้และความบันเทิงแล้วเราจะส่งคู่มือ Wine 101 9 บทให้คุณวันนี้! ดูรายละเอียดไวน์แอลกอฮอล์สูงปานกลาง
13.5% –15% ABV
นี่คือไวน์อเมริกันแบบแห้งโดยเฉลี่ยและภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นอื่น ๆ เช่นอาร์เจนตินาออสเตรเลียสเปนและอิตาลีตอนใต้ ภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นจะทำให้องุ่นมีรสหวานขึ้นซึ่งจะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ที่อาจเกิดขึ้นในไวน์
ตัวอย่าง
- ชาร์ดอนเนย์ (แคลิฟอร์เนียและวอชิงตัน)
- Viognier (แคลิฟอร์เนีย)
- Petite Sirah (แคลิฟอร์เนีย)
- ปิโนต์นัวร์ (แคลิฟอร์เนีย)
- Cabernet Sauvignon และ Merlot (แคลิฟอร์เนียและวอชิงตัน)
- Zinfandel (แคลิฟอร์เนีย)
- Grenache aka Garnacha (สเปนและออสเตรเลีย)
- ชีราซ (ออสเตรเลีย)
- Pinotage (แอฟริกาใต้)
- Malbec (อาร์เจนตินา)
- บาโรโล (อิตาลี)
- Amarone della Valpolicella (อิตาลี)
- Brunello di Montalcino (อิตาลี)
- Nero d'Avola (อิตาลี)
- Chateauneuf สมเด็จพระสันตะปาปา (ฝรั่งเศส)
ไวน์แอลกอฮอล์สูง
ABV มากกว่า 15%
ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงเป็นหนึ่งในสองวิธีที่เป็นไปได้: โดยธรรมชาติหรือด้วยการเสริมพลัง ไวน์เสริมคือเมื่อเติมวิญญาณที่เป็นกลาง (โดยปกติจะเป็นบรั่นดีองุ่นกลั่น) ลงในไวน์เพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ จุดประสงค์ดั้งเดิมในการเสริมสร้างไวน์คือการรักษารสชาติของไวน์ในช่วงอายุของการสำรวจ ไวน์ของหวานที่มีแอลกอฮอล์สูงเช่น Port, Marsala, Madeira และ Sherry มักได้รับการเสริมความแข็งแรงและเช่นเดียวกับไวน์ที่มีกลิ่นหอม (aka vermouth) การหาไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงตามธรรมชาตินั้นหายากกว่า แต่ก็มีอยู่จริงด้วยวิทยาศาสตร์!
ตัวอย่าง
- ชีราซ ~ 15.5% ABV (ออสเตรเลีย)
- Grenache-Syrah-Mourvèdre 15.5% ABV (แคลิฟอร์เนียและออสเตรเลีย)
- Zinfandel ABV สูงถึง 16% (แคลิฟอร์เนีย)
- ไวน์ของหวานปลายเก็บเกี่ยว 15–17% ABV
- เหล้าเชร์ริ 15–20% ABV (สเปน)
- ท่าเรือและท่าเรือสีน้ำตาลอ่อน ~ 20% ABV (โปรตุเกส)
- Banyuls และโมรี ~ 20% ABV (ฝรั่งเศส)
- ไม้ ~ 20% ABV (โปรตุเกส)
- มาซาล่าเครื่องเทศของอินเดีย ~ 20% ABV (ซิซิลี)
- Aromatized Wine (เวอร์มุต) ABV 20%
- อื่น ๆ ไวน์เสริม
เคล็ดลับ: ไวน์ที่อธิบายว่า“ ร้อน” หมายความว่ามีแอลกอฮอล์สูง ..
ไวน์มีแอลกอฮอล์มากขึ้นหรือไม่?
ใช่.
สาเหตุที่ไวน์มีแอลกอฮอล์สูงขึ้นตามธรรมชาติมีส่วนเกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์มาก ตัวอย่างเช่นย้อนกลับไปในปี 1950 ยีสต์ไม่สามารถอยู่รอดได้ในระดับแอลกอฮอล์ที่สูงกว่า 13.5% ABV มากเกินไป ในความเป็นจริงมันเป็นเรื่องปกติที่จะได้รับ 'การหมักแบบติดค้าง' ซึ่งยีสต์จะตายก่อนที่น้ำตาลทั้งหมดในน้ำองุ่นจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ( นี่คือวิธีการคิดค้นซินสีขาว! ).
ไวน์ขาวแห้งสำหรับปรุงกุ้ง
อย่างไรก็ตามในวันนี้เราได้พัฒนา ยีสต์ที่มีความยืดหยุ่นสูง ที่สามารถอยู่รอดได้ในระดับแอลกอฮอล์สูงถึง 16.5% ABV นี่อาจเป็นสาเหตุที่เราเห็นเบียร์แอลกอฮอล์สูงมากขึ้นกว่าเดิม
อีกเหตุผลหนึ่งที่ดูเหมือนว่าเป็นไปได้เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ องุ่นยิ่งสุกและหวานมากเท่าไหร่แอลกอฮอล์ก็จะยิ่งสูงขึ้นตามปริมาตร (เนื่องจากยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์) แน่นอนว่านี่เป็นการพิสูจน์ยากกว่าเล็กน้อยเนื่องจากมีตัวแปรมากมาย
พอจะพูดได้ว่าถ้า ABV มากกว่า 14% โปรดใช้ความระมัดระวังด้วย ขนาดชิ้นส่วนของคุณ มันติดต่อกับคุณอย่างรวดเร็ว!