Provence กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นรวมถึงภูมิภาคย่อยที่เป็นเรือธงเช่น Bandol และ Cassis ลงพื้นที่ไวน์ที่ได้รับการประเมินต่ำที่สุดแห่งหนึ่งของฝรั่งเศส (ดูภูมิภาคอื่น ๆ ที่ได้รับการประเมินต่ำที่สุด: Languedoc-Roussillon ).
มีไวน์ประเภทใดบ้าง
อาโปรวองซ์! ชื่อนี้สื่อถึงภาพลาเวนเดอร์ดอกทานตะวันต้นมะกอกและไวน์ - ไวน์มากมาย - ขาวแดงและโรเซ่!
88% ของการผลิตไวน์โพรวองซ์อุทิศให้กับโรเซ่!
ภูมิภาคที่น่าสนใจแห่งนี้ตั้งอยู่ริมชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของฝรั่งเศสล้อมรอบด้วยแม่น้ำโรนทางทิศตะวันตกและโกตดาซูร์ทางทิศตะวันออก ทางกายภาพมีความยาวประมาณ 150 ไมล์และห่างจากเหนือจรดใต้ 100 ไมล์เท่านั้น แต่ผลกระทบนั้นลึกซึ้งมาก
ไวน์ถูกผลิตขึ้นที่นี่มานานกว่า 2600 ปีทำให้ Provence เป็นภูมิภาคผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังเป็นสถานที่เดียวที่ให้ความสำคัญกับRoséและเป็นที่ตั้งของสถาบันวิจัยแห่งเดียวที่ทุ่มเทให้กับสไตล์นี้ ถนนแข่งรถบนภูเขาหินไวน์และลาเวนเดอร์เป็นจุดเด่นที่โดดเด่นของโพรวองซ์
ถนนแข่งรถบนภูเขาหินไวน์และลาเวนเดอร์เป็นจุดเด่นที่โดดเด่นของโพรวองซ์ แหล่งที่มา
การได้รับที่ดิน: เขตการผลิตไวน์โปรวองซ์
โพรวองซ์มีความสุขกับสภาพอากาศที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับองุ่น! ภูมิภาคนี้มีแสงแดดจัดและมีฝนตกไม่มากนักโดยมีอากาศอบอุ่นและมีอากาศเย็นในตอนเย็น ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีอุณหภูมิปานกลางและลม“ Mistral” ที่มีชื่อเสียงช่วยให้ไร่องุ่นแห้งปราศจากศัตรูพืชและท้องฟ้าปลอดโปร่ง
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลย ตันอาทิตย์: เถาวัลย์ต้องการแสงแดดอย่างน้อย 1,400 ชั่วโมง (องศาวัน) ในการออกผลสุก โพรวองซ์เฉลี่ย 2700-3000 ชั่วโมงต่อปีสภาพทางภูมิศาสตร์มีความหลากหลายโดยมีเทือกเขาจำนวนมากที่มีพื้นผิวของภูมิประเทศซึ่งให้ความลาดชันที่นุ่มนวล (เถาวัลย์รักเนินเขา!) ดินมีความหลากหลายเช่นกัน ชนบททางตะวันตกเต็มไปด้วยหินปูนที่ซึ่งแผ่นดินถูกปกคลุมด้วยทะเลน้ำตื้นและอบอุ่นในสมัยโบราณ เดินทางไปทางตะวันออกดินส่วนใหญ่เป็นหินแกรนิต (หินแกรนิต) และภูเขาไฟในพื้นที่เล็ก ๆ
วันธรรมดาใน Coteaux Varois en Provence แหล่งที่มา
ทั่วโพรวองซ์พุ่มไม้ป่าที่มีเรซินเช่นโรสแมรี่จูนิเปอร์ไธม์และลาเวนเดอร์เติบโตเกือบทุกที่ หลายคนบอกว่าพืชเหล่านี้เรียกรวมกันว่า 'Garrigue' (บนหินปูน / ดินเหนียว) หรือ 'Maquis' (เมื่อเติบโตบนเกล็ดผลึก) มีอิทธิพลต่อลักษณะของไวน์
ด้วยดินสภาพภูมิอากาศระดับความสูงและอิทธิพลทางประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกันทั้งหมดนี้ทำให้รู้สึกได้ว่าโพรวองซ์เป็นที่ตั้งขององุ่นหลายสายพันธุ์ พวกเขาบางคนจะคุ้นเคยและบางส่วนก็ไม่มากเท่าที่พบที่นี่เท่านั้น
องุ่นไวน์ขาว
องุ่นขาวแห่งโพรวองซ์ ได้แก่ :
ไวน์ขาวแห้งจากอิตาลี
- Rolle (aka Vermentino)
- Ugni Blanc (หรือที่รู้จักในชื่อ Trebbiano)
- Bourboulenc
- แคลร์เร็ตต์
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
ที่คุ้นเคยคือพันธุ์บอร์โดซ์ของ Sauvignon Blanc และ Semillon ซึ่งถูกลงโทษในบางภูมิภาค องุ่นในภูมิภาคเช่น Pascal, Terret Blanc, Spagnol (aka Mayorquin) และ Pignerol ยังคงใช้อยู่ แต่จะหายไปอย่างรวดเร็ว
องุ่นไวน์แดง
องุ่นแดงแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่พบได้ที่อื่นในฝรั่งเศสและเมดิเตอร์เรเนียน ได้แก่ :
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- แทนณัฐ
- Cabernet Sauvignon
คุณเคยได้ยิน Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir และ Barbaroux หรือไม่? นี่คือพันธุ์โพรวองซ์สีแดงที่คลุมเครือและไม่เหมือนใคร
ไวน์ประมาณ 36 ชนิด ได้รับอนุญาตใน Provence พวกเขามาจากฝรั่งเศสสเปน อิตาลี , กรีซและฮังการี 
ซื้อแผนที่
ภูมิภาคไวน์แห่งโพรวองซ์
Viticultural Provence ประกอบด้วย 9 ภูมิภาคหลักหรือ AOC (Appellation de’Origin Contrôlée)
AOC คืออะไร? เป็นพื้นที่เฉพาะสำหรับการปลูกองุ่นซึ่งกำหนดโดยปัจจัยหลายประการที่สร้างลักษณะเฉพาะเช่นประเภทของดินภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ การอยู่ใน AOC ก็มีกฎเกณฑ์เช่นกัน ผู้ปลูกถูก จำกัด ว่าพวกเขาสามารถปลูกองุ่นชนิดใดปลูกอย่างไรและสามารถเก็บเกี่ยวได้กี่ตัน ไวน์จะต้องมีเปอร์เซ็นต์การผสมที่เฉพาะเจาะจงโดยมีระดับแอลกอฮอล์และน้ำตาลที่เหลืออยู่ พวกเขายังต้องปฏิบัติตาม โปรโตคอลการติดฉลากที่เข้มงวด .
โกตเดอโปรวองซ์
AOC ที่ใหญ่ที่สุดและเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดที่มีการผลิตไวน์ประมาณ 75% (ซึ่ง 89% เป็นRosé) ภูมิภาคนี้ยังมีความหลากหลายมากที่สุด
เนื่องจากขนาดของภูมิภาคมีอิทธิพลหลายประการในการทำงานเช่นความแตกต่างของสภาพภูมิอากาศความสูงของไร่องุ่นดินและปริมาณน้ำฝนอาจแตกต่างกันมากจนมีความแตกต่างกัน 60 วันระหว่างการเริ่มเก็บเกี่ยวในภาคใต้ ไร่องุ่นริมชายฝั่งและที่เย็นกว่าในประเทศ
มี 'ภูมิภาคย่อย' ทางภูมิศาสตร์สี่แห่งในโกตเดอโพรวองซ์และสามารถระบุได้ง่ายเนื่องจากได้รับอนุญาตให้เพิ่มชื่อลงในป้ายกำกับ Sainte-Victoire, La Londe, Fréjusและ Pierrefeu แต่ละภูมิภาคย่อยเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันซึ่งส่งผลต่อองุ่นและไวน์ที่ผลิตในนั้น
ท้องฟ้าใหญ่ ภาพถ่ายทางตะวันออกของ Aix-en-Provence ใน Vars, Provence-Alpes-Cote d’Azur ที่มา
Coteaux d'Aix en Provence
ขนาดที่สองภูมิภาคนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากลม Mistral ที่มีชื่อเสียง ไร่องุ่นที่นี่มีอายุย้อนไปถึง 600 ปีก่อนคริสตกาลและได้รับการยกย่องจาก Royal Courts of Europe ในศตวรรษที่ 15
ปัจจุบันโรเซ่เป็นราชาและมักจะเป็นส่วนผสมของ Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah และ Counoise Cabernet Sauvignon ปลูกที่นี่ด้วย การปลูกพันธุ์แรกของพันธุ์บอร์โดซ์นี้ถูกนำไปที่ไร่องุ่นโพรวองซ์ของ Georges Brunet (เจ้าของ Chateau LaLagune) หลังสงครามโลกครั้งที่สอง
Brad Pitt และ Angelina Jolie มีCôtes de Provence Roséจาก Correns (โดย Brignoles) เรียกว่า Miraval ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่าง Cinsault, Grenache, Syrah และ Rolle (Vermentino)Var Hills of Provence
AKA“ The Heart of Provence” บริเวณตอนกลางของโพรวองซ์มีเทือกเขาหินปูนเป็นลูกคลื่นจึงมี 'ภูมิอากาศแบบมีโซ' มากมาย
เสิร์ฟในไวน์หนึ่งขวด
ไร่องุ่นที่ระดับความสูงที่สูงขึ้นเล็กน้อยเหล่านี้จะเย็นกว่าดังนั้นองุ่นจึงได้รับประโยชน์จากการสุกที่นานขึ้นและช้าลงทำให้ไวน์สำเร็จรูปมีความเป็นกรดที่ดีรสชาติและโครงสร้างที่ซับซ้อน อีกครั้งกฎของRosésสร้างขึ้นจาก Cinsualt, Mourvedre, Grenache และ Syrah โดยมีคนผิวขาวครอบงำโดย Rolle
โบซ์เดอโปรวองซ์
นี่อาจเป็นส่วนที่ร้อนที่สุดของ Provence ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Val d’Enfer หรือ“ Valley of Hell” ตั้งอยู่ทางเหนือของเมือง Arles อันเก่าแก่บริเวณนี้ได้รับการตั้งชื่อตามเมืองโบซ์ในศตวรรษที่ 13 ที่มีป้อมปราการ ไร่องุ่นตั้งอยู่บนเนินเขาของเทือกเขา Alpilles และแม้ว่าสภาพอากาศและภูมิประเทศที่ขรุขระจะไม่เอื้ออำนวย แต่ก็เหมาะสำหรับการปลูกองุ่น
ภูมิภาคนี้ยังเหมาะสำหรับการปลูกองุ่นทางชีวภาพและอินทรีย์ ลม Mistral ช่วยให้ทุกอย่างแห้งดังนั้นการเน่าจึงไม่ใช่ปัญหาและแสงแดดเฉลี่ย 3000 ชั่วโมงก็ไม่เจ็บเช่นกัน! ในความเป็นจริง 41% ของผู้ปลูกหันไปใช้ 'สีเขียว' ไปแล้ว
Les Baux ยังสร้างความแตกต่างด้วยการผลิตไวน์แดงที่โดดเด่นโดยมี Granache, Syrah, Cinsault และ Cabernet Sauvignon เป็นศูนย์กลาง
แคสซิส
ตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของ Provence ทางตะวันออกของ Marseille หน้าผาหินปูนสีขาวสูงชันของ Massif des Calanques มาบรรจบกับทะเลและนี่คือที่ที่คุณพบ AOC แห่งแรกของ Provence (1936) Cassis
ไร่องุ่นถูกทำลายไปมากจากการแพร่ระบาดของ Phylloxera ในศตวรรษที่ 18 แต่ถูกปลูกใหม่และตอนนี้ Cassis เป็นภูมิภาคของ Provence สำหรับไวน์ขาว
มาร์แซนเป็นองุ่นสายพันธุ์หลักพร้อมกับแคลร์เร็ตต์ดังนั้นไวน์จึงมีความสง่างามที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นที่เข้มข้นของซิตรัสพีชน้ำผึ้งและสมุนไพรแห้ง หลายคนบอกว่าคุณสามารถลิ้มรสเกลือของทะเลในบริเวณใกล้เคียงได้ด้วย!
ขวด Provence แบบดั้งเดิมเรียกว่า a ขี้เหนียว และมีรูปร่างเหมือนนาฬิกาทราย 
บันดอล
ถ้าแคสซิสเป็นคนผิวขาวดังนั้นเพื่อนบ้านที่อยู่ทางทิศตะวันออกจะเป็นตรงกันข้ามอย่างสมบูรณ์แบบ Bandol ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามท่าเรือ Phocaean โบราณก็ต้องทนทุกข์ทรมานด้วยน้ำมือของ phylloxera แต่เมื่อมีการปลูกถ่ายใหม่พวก vignerons ก็รู้ว่าดินทรายที่แห้งแล้งไม่มีบุตรยากและมีการระบายน้ำได้ดีและดินหินปูนเหมาะสำหรับการชอบความร้อน Mourvèdre
ไร่องุ่นบนเนินเขาก่อตัวเป็นอัฒจันทร์ธรรมชาติที่มีชานระเบียงรองรับด้วยกำแพงหินแม่น้ำที่เรียกว่า 'restanques' Bandol ผลิตไวน์ขาวที่น่าอัศจรรย์จาก Clairette ผสมกับ Ugni Blanc หรือ Bourbouenc และมีโครงสร้างที่มีรสชาติกุหลาบ แต่ไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ของที่นี่คือไวน์แดงที่เข้มข้นและเข้มข้นที่ทำจาก Mourvedre มากถึง 95% และมีอายุในไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 18 เดือน
จานสี
Palette ตั้งอยู่ใต้ Coteaux d’Aix-en-Provence มีพื้นที่เพียง 100 เอเคอร์เป็น AOC ที่เล็กที่สุดของ Provence ไร่องุ่นถูกปลูกบนดินหินปูนและดินเหนียวโดยชาวโรมันเมื่อประมาณ 100 ปีก่อนคริสตกาลและปัจจุบันพื้นที่นี้เป็นที่ตั้งขององุ่นกว่า 25 สายพันธุ์ (การสังเกตการณ์บางส่วน) เก็บเกี่ยวด้วยมือทั้งหมดและอยู่ภายใต้กฎการผสมที่เฉพาะเจาะจงและข้อกำหนดด้านอายุ
Mourvèdreเป็นพันธุ์หลักที่มีทั้งสีโรสและสีแดงพร้อมกับ Cinsault, Grenache และองุ่นแปลก ๆ เช่น Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun และTéoulier มีการบังคับให้มีอายุ 18 เดือนในต้นโอ๊กและหลายคนพบว่าไวน์ที่คล้ายกับของ Bandol
ผ้าขาวเป็นตัวแทนของผลผลิตประมาณ 37% ของพื้นที่และมักเป็นส่วนผสมของ Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc และองุ่นแปลก ๆ เช่น Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc และ Aragnan! ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่ต้องมีอายุอย่างน้อย 8 เดือนก่อนวางจำหน่าย
อาจมีขนาดเล็ก แต่ Palette มีขนาดใหญ่ในการรักษาประเพณีของไวน์ Provence
เรื่องไม่สำคัญ Mistral: บ้านในฟาร์มสร้างโดยมีประตูหันไปทางทิศใต้ห่างจาก มิสทรัล ลมเบลเล็ต
ไร่องุ่นเบลเล็ตตั้งอยู่บนเนินเขาสูงชันที่ล้อมรอบเมืองนีซทางด้านตะวันออกสุดของโพรวองซ์ นี่เป็นอีกพื้นที่หนึ่งที่ใช้พันธุ์องุ่นที่ไม่ธรรมดา พันธุ์สีขาวที่โดดเด่นคือ Rolle (Vermentino) และเป็น AOC เดียวใน Provence ที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ Chardonnay สีแดงและโรเซ่ส่วนใหญ่ทำด้วย Braquet และ Folle Noire Roséจาก Bellet มีกลิ่นหอมของกลีบกุหลาบที่โดดเด่น!
ปิแอร์เวิร์ต
Pierrevert เป็นคนใหม่ล่าสุด (1998) และอยู่ทางเหนือที่สุดของ Provence AOCs ตั้งอยู่ใน Alpes de Haute Provence ถัดจาก Luberon มีอิทธิพลของ Rhone ที่ชัดเจนทั้งในพันธุ์องุ่นและรูปแบบ
คุณจะพบส่วนผสมสีแดงของ Grenache และ Syrah กับ Cinsault และ Carignan และสีขาวเช่น Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne และ Marsanne โรเซ่เป็นเรื่องใหญ่ที่นี่ทำจากพันธุ์เดียวกันกับสีแดง แต่แตกต่างจากส่วนอื่น ๆ ของโพรวองซ์
กฎของพื้นที่กำหนดว่าต้องทำไวน์อย่างน้อย 50% ด้วยวิธี 'saignée' ซึ่งเป็นสถานที่เดียวที่อนุญาตให้ใช้เทคนิคนี้
อย่างที่คุณบอก Provence มีไวน์ที่หลากหลายและมีประวัติความเป็นมา แผนที่ของ Provence มีให้บริการจากเรา แต่คุณสามารถรับข้อมูลทั้งหมดได้เช่นกัน ชุดแผนที่ภูมิภาคของฝรั่งเศส และนั่นจะช่วยให้คุณเชื่อมต่อกับไวน์อื่น ๆ ทั่วประเทศ ขอเตือนเมื่อคุณเริ่มชื่นชอบไวน์ของฝรั่งเศสแล้วล่ะก็ จะ จบลงด้วยการซื้อจักรยานชายหาดพร้อมตะกร้าหวายที่ด้านหน้า เราเตือนคุณแล้ว!
ไวน์ขาวที่อร่อยที่สุดคืออะไร