ยกระดับการศึกษาไวน์ของคุณไปอีกระดับหรือไม่? รู้ว่าจะเริ่มต้นที่ไหน นี่คือรายละเอียดของระดับไวน์ซอมเมอลิเย่ร์และความหมายที่แท้จริง
หัวข้อของไวน์มีความลึกเท่าที่คุณเต็มใจที่จะดำน้ำ
ระดับไวน์ซอมเมอลิเยร์
- ระดับเริ่มต้น: ทำงานในห้องชิมสร้างความประทับใจให้เพื่อนของคุณวางแผนการเดินทางและมั่นใจในความรู้เกี่ยวกับไวน์ของคุณ
- ระดับที่ได้รับการรับรอง: รู้สึกมั่นใจในการทำงานในบาร์ไวน์ร้านอาหารหรือร้านขายไวน์ สอนเพื่อนและผู้ร่วมงานของคุณและจัดการชิม
- ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรม: คุณทำงานเกี่ยวกับไวน์มาระยะหนึ่งแล้วและคุณรู้ว่าสิ่งต่างๆทำงานอย่างไร คุณสามารถสั่งจ่ายเงินเดือนในฐานะซอมเมอลิเย่ร์ คุณสามารถทำรายการไวน์เปิดร้านอาหารและให้ความรู้เกี่ยวกับไวน์แก่นักเรียนได้
- ความเชี่ยวชาญ: ระดับที่ใช้เวลาฝึกฝนมากถึง 10,000 ชั่วโมง คุณสอนผู้เชี่ยวชาญและผลักดันอุตสาหกรรมไปข้างหน้า
มีหลายตัวเลือกให้เลือกดังนั้นเรามาดูตัวเลือกและพิจารณาว่าตัวเลือกใดดีที่สุดสำหรับคุณ
ในบทความนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่โปรแกรมการฝึกอบรมไวน์ซอมเมอลิเย่ร์ยอดนิยม 2 โปรแกรม ได้แก่ Wine & Spirit Education Trust (WSET) และ Court of Master Sommeliers (CMS) ที่ด้านล่างคุณจะเห็นรายละเอียดเกี่ยวกับโปรแกรมหลักอื่น ๆ
การเปรียบเทียบทั่วไปของความยากในหลักสูตร CMS และ WSET
CMS vs WSET: อะไรคือความแตกต่าง?
โปรแกรมทั้งสองนี้ดูเหมือนจะให้การศึกษาด้านไวน์เหมือนกัน (ไม่ต้องพูดถึงเหล้าสาเกสุราและเบียร์) แต่ความแตกต่างของโปรแกรมเหล่านี้ช่วยในการกำหนด ข้อควรทราบ:
- หลักของมันคือ Court of Masters คือ 'การบริการ' ที่มุ่งเน้น เส้นทางนี้เหมาะสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ในอุตสาหกรรมการบริการ ทำงานเป็นซอมเมอลิเยร์
- โปรแกรม WSET มุ่งเน้น 'การสื่อสาร' โปรแกรมนี้เหมาะสำหรับตัวแทนขายการค้าไวน์อื่น ๆ และนักการศึกษา
- CMS เล่นกับจุดแข็งของผู้เรียนที่เป็นอิสระโดยต้องการการศึกษาด้วยตนเองและการศึกษาด้วยตนเองตามด้วยหลักสูตรและการสอบ 1-3 วัน
- WSET เหมาะสำหรับผู้เรียนที่ชอบโครงสร้างของชั้นเรียนที่เป็นทางการโดยมีเวลาในการซึมซับและไตร่ตรอง
- CMS กำหนดให้นักเรียนผ่านแต่ละหลักสูตรก่อนที่จะย้ายไปเรียนต่อ WSET เป็นโปรแกรมหลายระดับที่ไม่จำเป็นต้องมีข้อกำหนดเบื้องต้น
คำเตือน
ไม่มีโปรแกรมใดเสนอมากหรือน้อยกว่าโปรแกรมอื่น ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการได้รับจากการรับรองของคุณ (รวมถึงโปรแกรมที่ระบุไว้ที่ด้านล่างของบทความนี้ด้วย!)
ใช้เวลานานแค่ไหนในการเป็นซอมเมอลิเย่ร์ที่ได้รับการรับรอง?
มันขึ้นอยู่กับคุณ! ตามที่กล่าวไว้คาดว่าโปรแกรมการรับรองส่วนใหญ่จะใช้เวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยทำไมต้องได้รับการรับรองไวน์
กล่าวโดยย่อคือการรับรองสามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มได้ดีขึ้น ไม่ใช่วิธีเดียว แต่สามารถช่วยแยกแยะคุณจากคู่แข่งได้ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับไวน์ของคุณปรับแต่งงานฝีมือของคุณและเปิดประตูสู่อาชีพของคุณ
Court of Masters เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการทำงาน 'พื้น' ในร้านอาหาร หลุยส์แฮนเซล
ศาลจ้าวซอมเมอลิเยร์ (CMS)
ระดับ 1: หลักสูตรเบื้องต้น
เริ่มต้นใช้งาน
ค่าใช้จ่าย: $ 700 * + (ราคาตามตัวเลขปี 2020)
เวลาเตรียมตัว: คิดว่าระดับนี้เป็นข้อมูลเบื้องต้น: ข้อมูลที่ครอบคลุมซึ่งรวมถึงคำศัพท์ทั่วไปภูมิภาคไวน์และพันธุ์องุ่นไม่ต้องพูดถึงสุราเบียร์และสาเก หากคุณตอบคำถามถูก 60% ขึ้นไปคุณก็ผ่าน!
ไวน์ที่ดีที่สุดกับปลากะพงขาว
แนะนำให้ใช้อย่างน้อยสามปีในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม หลักสูตรจริงใน CMS เป็นการบรรยายแบบทดสอบและทฤษฎีสองวันอย่างรวดเร็วตามด้วยการสอบปรนัย ระดับแรกนี้ประกอบด้วยการแนะนำสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการชิมดังนั้นหากคุณต้องการฝึกฝนทักษะของคุณเรามี บทความที่ยอดเยี่ยม ที่จะพาคุณไป
ระดับ 2: การสอบ Sommelier ที่ผ่านการรับรอง
ความลึกของข้อมูล
ค่าใช้จ่าย: $ 600 +
เวลาเตรียมตัว: CMS แนะนำให้เตรียมตัวเป็นเวลาหนึ่งปีระหว่างการเรียนหลักสูตรเบื้องต้นและการพยายามรับรอง
ตอนนี้คุณเริ่มเปียกแล้วคุณอาจกำลังมองหาบางอย่างที่ล้ำหน้ากว่านี้ ในกรณีที่การสอบระดับ 1 มุ่งเน้นไปที่ข้อมูลที่หลากหลายระดับ 2 จะสำรวจสิ่งต่างๆอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นโดยสร้างจากความรู้ของคุณตั้งแต่ระดับ 1 คุณจะต้องเตรียมตัวสำหรับการสอบนี้ด้วยตัวคุณเอง!
การสอบ Sommelier ที่ได้รับการรับรองเป็นการสอบในวันเดียวที่มีทั้งทฤษฎีการชิมและการบริการ ทักษะในการทดสอบ ในการผ่านระดับนี้คุณต้องทำข้อสอบทั้งสามข้อต่อไปนี้โดยมีคำตอบที่ถูกต้องอย่างน้อย 60% ในแต่ละส่วนพร้อมกัน:
- ชิม: คุณมีเวลา 30 นาทีในการชิมไวน์สี่ชนิดแบบตาบอด (สองสีแดงสองสีขาวสองสี)
- การสอบทฤษฎี 45 คำถาม: ซึ่งจะรวมถึงคำถามทั่วไปเกี่ยวกับไวน์และการเป็นซอมเมอลิเยร์
- บริการ: ระดับ 2 เป็นการสอบครั้งแรกกับส่วนบริการ CMS ขอแนะนำให้ใช้เวลาในอุตสาหกรรมนี้ก่อนที่จะจัดการกับข้อสอบนี้ สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มใช้บริการไวน์และการขายข้างโต๊ะ CMS มีทรัพยากรมากมาย
“ อย่าหยุด ไม่เป็นไรที่จะหยุดสองสามสัปดาห์ แต่ถ้าคุณหลงใหลคุณต้องทำต่อไป”
- แอรอนแพทริคปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์
ระดับ 3: ซอมเมอลิเยร์ขั้นสูง
ทดสอบความรู้และทักษะของคุณ
ค่าใช้จ่าย: 1,200 เหรียญ +
เวลาเตรียมตัว: อีกครั้ง CMS แนะนำหนึ่งปีระหว่างการผ่าน Certified Sommelier และโปรแกรม Advanced Sommelier นอกจากนี้พวกเขายังทำ จำเป็นต้อง ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมสองปีก่อนที่คุณจะมีสิทธิ์เข้าร่วมหลักสูตรนี้
ที่นี่เป็นจุดเริ่มต้นของการให้คำปรึกษาและกลุ่มชิมเพื่อสร้างความแตกต่าง หาที่ปรึกษาที่รู้มากกว่าคุณและให้พวกเขาสอนเคล็ดลับและกลเม็ดให้คุณ การสอบนี้เป็นความมุ่งมั่นที่แท้จริงและต้องการอัตราการผ่าน 60% ในแต่ละส่วนต่อไปนี้:
- ทฤษฎี: การสอบข้อเขียนเกี่ยวกับความรู้เกี่ยวกับการปฏิบัติเกี่ยวกับไวน์เครื่องดื่มและซอมเมอลิเย่ร์
- ชิม: การทดสอบทักษะเพดานปากด้วยวาจาแบบตัวต่อตัว
- บริการ: การสาธิตความสามารถในการให้บริการในทางปฏิบัติ
ระดับ 4: มาสเตอร์ซอมเมอลิเยร์
คิดเหมือนอาจารย์
ค่าใช้จ่าย: 1,800 เหรียญ +
เวลาเตรียมตัว: สามปีขึ้นไปนับจากเสร็จสิ้นการรับรองระดับ 3
การจับคู่ไวน์กับซี่โครงหมู
การทำงานเพื่อเป็นปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์นั้นมีเสน่ห์และดึงดูดความสนใจอย่างสิ้นเชิง การสอบบวกเวลาและความมุ่งมั่นส่วนตัวทำให้งานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งที่ต้องทำมีดังนี้
- การสอบทฤษฎีช่องปาก: การสอบด้วยวาจาเป็นเวลา 50 นาทีเกี่ยวกับความรับผิดชอบของซอมเมอลิเย่ร์
- การทดสอบการชิม (ไวน์ 6 ชนิด): อธิบายและระบุไวน์หกประเภทได้สำเร็จ
- การสอบการบริการไวน์: จัดเตรียมและนำเสนอบริการไวน์ที่เหมาะสมรวมถึงเครื่องแก้วขวดเหล้าและตอบคำถามของลูกค้า
ได้เวลาตีหนังสือ! อัตราการสอบผ่านของส่วนทฤษฎีของการสอบนี้อยู่ที่ประมาณ 10% คุณสามารถทำมันได้! หลังจากนั้นคว้าแชมเปญสักแก้วแล้วตบหลังตัวเอง การทดสอบ CMS แบบเต็ม รายละเอียดอยู่ที่นี่
“ ฉันก้าวถอยหลัง ฉันเชื่อใจตัวเอง ฉันเชื่อมั่นในความสามารถของฉัน ในระดับนี้เรารู้วิธีชิมไวน์ ในสภาพแวดล้อมการสอบเป็นเพียงเรื่องของการรักษาจิตใจให้เข้มแข็งและผ่อนคลายจากนั้นอธิบายไวน์และแสดงความเชี่ยวชาญ ง่ายๆแค่นั้นเอง ฉันใช้เวลาเพียง 16 ปีในการคิดออก”
-Scott Tyree ปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์
WSET เชี่ยวชาญในหลักสูตรตัวต่อตัวที่คุณฝึกฝนกับผู้เชี่ยวชาญ
Wine & Spirit Education Trust (WSET)
ระดับ 1: รางวัล WSET ระดับ 1 ในไวน์
ขั้นตอนแรกของผู้เริ่มต้น
ค่าใช้จ่าย: $ 200 - $ 300 +
เวลาเตรียมตัว: เวลาเรียนหกชั่วโมง
เหมาะสำหรับผู้ที่สนใจเริ่มต้นการเดินทางด้วยไวน์ WSET Level 1 นำเสนอสภาพแวดล้อมที่เป็นกันเองและเข้าถึงได้พร้อมกับสมุดงาน การบรรยายในชั้นเรียนหนึ่งวันตามด้วยการสอบปรนัย หัวข้อต่างๆครอบคลุมหัวข้อไวน์ที่เป็นหลักการและรวมถึงพันธุ์องุ่นประเภทและรูปแบบของไวน์ทั่วไปและการจับคู่อาหารและไวน์
ระดับ 2: รางวัล WSET ระดับ 2 ในไวน์
ก้าวเข้าสู่ด้านลึกของสระว่ายน้ำ
ค่าใช้จ่าย: $ 800 +/-
เวลาเตรียมตัว: เวลาเรียน 28 + ชั่วโมง
นี่คือจุดเริ่มต้นของ CMS และ WSET เพื่อแสดงความแตกต่างอย่างแท้จริง ซึ่งแตกต่างจาก CMS ระดับ 2 การสอบนี้ประกอบด้วยคำถามปรนัยเท่านั้นและไม่จำเป็นต้องให้นักเรียนสอบชิมหรือรับบริการ มีการเสนอคลาสซีรีส์และมีระยะเวลาไม่กี่สัปดาห์ เนื้อหาหลักสำหรับการสอบนี้คือการชิมและอธิบายไวน์พันธุ์องุ่นภูมิภาคและการทำไวน์ ถ้าสบายใจก็ข้ามเส้นไปได้เลย! Wine & Spirit Education Trust ระดับ 2 สำหรับผู้เริ่มต้นถึงระดับกลาง
ระดับ 3: รางวัล WSET ระดับ 3 ในไวน์
สิ่งต่างๆกำลังร้ายแรง
ค่าใช้จ่าย: 1,300 เหรียญ - 1,800 เหรียญ
ไวน์กุหลาบคืออะไร
เวลาเตรียมตัว: เวลาเรียน 84 + ชั่วโมง
ชั้นเรียนระดับสูงนี้เป็นระดับที่เพิ่มขึ้นจากระดับ 2 ข้อมูลส่วนใหญ่สำหรับการสอบนี้มีศูนย์กลางอยู่ที่สมุดงานระดับ 3 ซึ่งครอบคลุมพื้นที่ไวน์เชิงลึกการจับคู่ไวน์และอาหารและประเภทไวน์ตามหลักการ นอกเหนือจากการจำตามความเป็นจริงแล้วความสำคัญในที่นี้คือการสามารถใช้ความเข้าใจของคุณเกี่ยวกับองุ่นภูมิภาคภูมิอากาศและการผลิตไวน์เพื่ออธิบายว่าทำไมไวน์จึงมีรสชาติในแบบที่เป็นอยู่
การสอบประกอบด้วย:
- ส่วนชิม: ชิมไวน์ที่แตกต่างกันสองแบบโดยคนตาบอด
- ทฤษฎี: การสอบข้อเขียนรวมถึงคำถามปรนัยและคำถามคำตอบสั้น ๆ
อยากรู้ว่าจะบรรลุระดับนี้ได้อย่างไร? ค้นหาคนอื่น ๆ ที่รักการเรียนไวน์มากพอ ๆ กับคุณ! กลุ่มเพื่อนศึกษาและชิมเป็นตัวเลือกที่ดี
ระดับ 4: ประกาศนียบัตร WSET ระดับ 4 ในไวน์
รอการเดินทาง
ค่าใช้จ่าย: แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ให้บริการ (มีชั้นเรียนออนไลน์)
เวลาเตรียมตัว: เวลาเรียนมากกว่า 500 ชั่วโมง
จุดสุดยอดของ WSET ที่นี่คือจุดที่คุณควรเริ่มต้นการเรียนในระดับสูง ประกาศนียบัตร WSET ระดับ 4 ประกอบด้วยหกส่วน (ใช่ 6) ซึ่งสามารถใช้เวลาตั้งแต่ 18 เดือนถึงสามปีจึงจะเสร็จสมบูรณ์
หัวข้อการศึกษามีทุกอย่างตั้งแต่กายวิภาคขององุ่นองุ่นไปจนถึงธุรกิจไวน์และไวน์เสริม การสอบสรุปโดยการมอบหมายงานวิจัยพร้อมกับทฤษฎีและการชิม ต่างจากระดับอื่น ๆ ภายใน WSET ผู้สมัครระดับ 4 ต้องผ่าน WSET ระดับ 3 ก่อนลงทะเบียน การสอบครอบคลุมหัวข้อต่างๆมากมาย ได้แก่ :
- การผลิตไวน์
- ธุรกิจไวน์
- ไวน์ของโลก
- สปาร์กกิ้งไวน์
- ไวน์เสริม
- งานวิจัยอิสระ 3,000 คำ
ตรวจสอบรายละเอียดทั้งหมดสำหรับ การสอบแต่ละครั้งที่นี่ .
ตัวเลือกไวน์ซอมเมอลิเยร์อื่น ๆ
สถาบันผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ (IMW)
IMW เป็นตัวเลือกที่เข้มงวดสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่ต้องการขยายสายงานนอกร้านอาหาร มุ่งเน้นไปที่นักการศึกษาและผู้อำนวยการด้านไวน์ให้คิดว่าโปรแกรมนี้เป็น 'ปริญญาโท' ในด้านไวน์ ในการสมัครโปรแกรมนี้คุณต้องผ่านใบรับรองไวน์หรือหลักสูตรปริญญาตรีด้านไวน์แล้ว
สมาคมซอมเมอลิเยร์นานาชาติ (ISG)
ISG นำเสนอโปรแกรมเบื้องต้นพร้อมหลักสูตรกว้าง ๆ และสมุดงานที่ครอบคลุม - เหมาะสำหรับนักเรียนที่ต้องการสร้างพื้นฐานความรู้เกี่ยวกับไวน์
ฉันสามารถดื่มแอลกอฮอล์กับโรคนิ่วได้ไหม
สมาคมนักการศึกษาไวน์
Society of Wine Educators เป็นแหล่งข้อมูลที่ยอดเยี่ยมสำหรับบุคคลในด้านการขายการศึกษาและการให้คำปรึกษาด้านไวน์ การรับรองมีตั้งแต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการบริการไปจนถึงนักการศึกษาวิญญาณที่ผ่านการรับรอง สิ่งที่เย็น! การรับรองแบบเต็มรูปแบบ ได้แก่ :
- ผู้เชี่ยวชาญด้านการบริการ / เครื่องดื่ม (HBSC)
- ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่ผ่านการรับรอง (CSW)
- นักการศึกษาด้านไวน์ที่ผ่านการรับรอง
- ผู้เชี่ยวชาญด้านจิตวิญญาณที่ได้รับการรับรอง
- นักการศึกษาวิญญาณที่ได้รับการรับรอง
สมาคมนักวิชาการไวน์
WSG เชี่ยวชาญในการรับรองเฉพาะสำหรับประเทศและภูมิภาคผู้ผลิตไวน์ที่เฉพาะเจาะจง ได้แก่ :
- French Wine Scholar - รวมถึงโปรแกรมพิเศษสำหรับ Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Champagne, Provence, Rhôneและ Loire Valley
- นักวิชาการไวน์ชาวอิตาลี
- นักวิชาการไวน์สเปน
ชิมไวน์แบบทันควันระหว่างไวน์เยอรมันเข้มข้นใน Rheingau
ติดบั๊ก? คุณไม่ได้โดดเดี่ยว. การบรรลุโครงการใด ๆ เหล่านี้ต้องอาศัยความทุ่มเทเวลาและความมุ่งมั่น สิ่งที่ควรทราบ: สามารถทำได้ ในระหว่างนี้หาที่ปรึกษาและเติบโตไปพร้อมกับคนอื่น ๆ ที่หลงใหลในไวน์มีพวกเรามากมาย!
สนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับงานและเงินเดือนในอุตสาหกรรมไวน์หรือไม่? ลองดูที่คอลเลกชันนี้ของ ตัวเลือกอาชีพไวน์ .