ไวน์บอร์โดซ์คืออะไร?
Bordeaux (“ Bore-doe”) หมายถึงไวน์จากเมือง Bordeaux ประเทศฝรั่งเศส ไวน์บอร์กโดซ์กว่า 90% เป็นไวน์ ไวน์แดงที่ทำจาก Merlot และ Cabernet Sauvignon บทความนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับไวน์บอร์โดซ์รวมถึงบันทึกการชิมคำแนะนำการจับคู่อาหารและรายละเอียดสำคัญที่ควรทราบ
เถาวัลย์ Cabernet Sauvignon และ Merlot ต้นแรกเกิดขึ้นในบอร์โดซ์
หมายเหตุการชิมบอร์โดซ์
ไวน์ขาวไม่หวานหรือแห้งเกินไป
Red Bordeaux รสชาติหลัก: ลูกเกดดำ, พลัม, กราไฟท์, ซีดาร์, ไวโอเล็ต
ไวน์แดงจากบอร์โดซ์เป็นไวน์ที่มีกลิ่นปานกลางถึงเต็มไปด้วยกลิ่นของลูกเกดดำลูกพลัมและกลิ่นดินของกรวดเปียกหรือไส้ดินสอ เมื่อคุณได้ลิ้มรสไวน์พวกเขาจะเต็มไปด้วยแร่ธาตุและโน๊ตผลไม้ที่นำไปสู่ความเผ็ดและเผ็ด แทนนินที่ทำให้ปากแห้ง แทนนินมักจะสูงพอที่ไวน์จะมีอายุหลายสิบปี
ขึ้นอยู่กับคุณภาพเหล้าองุ่นและภูมิภาคใดในบอร์โดซ์ของไวน์รสชาติของผลไม้มีตั้งแต่ผลไม้ทาร์ตไปจนถึงผลไม้สุกที่หวานกว่า รูปแบบวินเทจเป็นสิ่งที่น่าจับตามองจากพื้นที่นี้
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยการพูดถึงไวน์หนึ่งในความลับในการค้นหาคุณค่าที่ดีเยี่ยมบอร์โดซ์นั้นเกี่ยวข้องกับไวน์มากมาย ไวน์ราคาไม่แพง ให้คุณค่าที่โดดเด่นสำหรับวินเทจที่ดีและจะมีอายุปีต่อปี!
โดยวิธีการที่ดีดูเหมือนว่าจะเกิดขึ้นประมาณ 1-2 ครั้งในทุกๆ 5 ปี (เช่น 2015, 2014, 2010 …)
Bordeaux Blend
สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับไวน์บอร์โดซ์ก็คือเป็นไวน์ที่ผสมผสานระหว่างพันธุ์องุ่น สีแดง Bordeaux Blend เป็นหนึ่งในการคัดลอกมากที่สุดทั่วโลกและรวมถึง Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , เวอร์ดอทน้อย และ Malbec (ด้วยจำนวน Carménère ).
วิธีการเสิร์ฟบอร์โดซ์
ไวน์บอร์โดซ์จะมีรสชาติดีที่สุดหลังจากที่เปิดขึ้น (เช่นถูกแยกออก) โดย Eddy Welker
ด้วยฉลากที่สวยงามและแก้วสีเขียวขวด Bordeaux จึงดูหรูหราบนโต๊ะ สิ่งที่ควรทราบเกี่ยวกับการเสิร์ฟไวน์นี้มีดังนี้
แคสซิสมีกลิ่นอย่างไร
- เสิร์ฟ Red Bordeaux ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย (ประมาณ 65 ° F / 18 ° C)
- เทสีแดงบอร์โดซ์อย่างน้อย 30 นาที
- เก็บไวน์แดงทั้งหมดของคุณที่อุณหภูมิต่ำกว่า 65 ° F / 18 ° C
- คาดว่าจะใช้จ่ายประมาณ $ 25– $ 30 สำหรับ Red Bordeaux ขวดใหญ่
จับคู่อาหารกับไวน์บอร์โดซ์
สเต็กทอด (สเต็กและเป็ดทอดไขมัน) อาจเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับบอร์โดซ์สีแดง ความจัดจ้านของบอร์โดซ์ช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิในเนื้อสัตว์และแทนนินที่จับตัวเป็นก้อนของไวน์จะถูกทำให้เรียบออกโดยปริมาณไขมันของอาหาร ในความเป็นจริงไวน์บอร์โดซ์จะมีรสหวานและผลไม้เทียบกับฉากหลังที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์นี้ ตัวอย่างสเต็กทอดแสดงให้เราเห็นว่าเมื่อจับคู่อาหารกับบอร์โดซ์คุณจะต้องการหาอาหารด้วย ถึง.) อูมามิมากมายและ ข.) ไขมันเพียงพอที่จะต่อต้านแทนนิน นอกเหนือจากนี้คุณสามารถสร้างสรรค์กับการจับคู่ของคุณได้ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
ตัวอย่าง
- เนื้อ
- สเต็กพริกไทยดำ, หมูย่าง, Filet Mignon, เนื้อวัว, เบอร์เกอร์บัฟฟาโล, ตับไก่, ย่างหม้อ, เนื้อกวาง, เป็ด, ห่าน, ไก่งวงเนื้อเข้ม
- ชีส
- Ossau Iraty, Basque Cheeses, Manchego, Swiss Cheese, Comté, White Cheddar, Provolone, Pepper Jack
- สมุนไพร / เครื่องเทศ
- พริกไทยดำ, พริกไทยขาว, ออริกาโน, โรสแมรี่, เมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า, เมล็ดผักชี, โป๊ยกั๊ก
- ผัก
- มันฝรั่งย่างถั่วเลนทิลเห็ดหัวหอมหัวหอมสีเขียวหม้อถั่วเขียวเกาลัด
เขตการผลิตไวน์บอร์โดซ์
ซื้อแผนที่
Médocและ Graves หรือที่รู้จักกันในชื่อ“ Left Bank”
พื้นที่นี้เป็นที่รู้จักจากดินที่มีกรวดและไวน์แดงที่ขับเคลื่อนด้วยกราไฟต์โดยมี Cabernet Sauvignon เป็นส่วนผสม ภูมิภาคย่อยที่มีชื่อเสียงที่สุดในMédoc ได้แก่ Pauillac, Saint-Julien, Saint – Estephe, Margaux และ Pessac-Leognan (พื้นที่จัดประเภทครั้งแรกในปีพ. ศ. 2398) ไวน์จากMédocเป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นที่สุดของบอร์โดซ์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการชะลอวัยหรือจับคู่กับเนื้อแดง นี่คือตัวอย่างทั่วไปของบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายที่ผสมผสานกันตามสัดส่วน:
ฝั่งซ้าย Bordeaux Blend
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- เวอร์ดอทน้อย
นอกเมือง Margaux ในภูมิภาคMédocของ Bordeaux (ภาพที่ถ่ายในเดือนกันยายนช่วงเก็บเกี่ยว) แหล่งที่มา
Libournais เรียกอีกอย่างว่า“ ฝั่งขวา”
พื้นที่ในบอร์โดซ์แห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องดินเหนียวสีแดงที่ผลิตไวน์แดงพลัมมี่ตัวหนาพร้อมจุดเด่นของ Merlot ภูมิภาคย่อยที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ได้แก่ Pomerol และ Saint-Emilion ไวน์จากทั่ว Libourne ยังคงมีรสเข้มพอสมควร แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีแทนนินที่นุ่มนวลและละเอียดกว่า ด้วยเหตุนี้ไวน์ฝั่งขวาจึงเป็นวิธีที่ดีในการแนะนำให้รู้จักกับภูมิภาคนี้ นี่คือตัวอย่างทั่วไปของการผสมผสาน Libournais Bordeaux ตามลำดับความสำคัญ:
ฝั่งขวา Bordeaux Blend
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
การจำแนกประเภทของ Cru ของบอร์โดซ์
ไวน์บอร์กโดซ์มีหลายประเภททั่วทั้งภูมิภาค มีหลายรายที่ควรค่าแก่การตรวจสอบเพื่อระบุผู้ผลิตรายใหญ่ในภูมิภาค
- ช่างฝีมือ Crus ผู้ผลิตงานฝีมือเล็ก ๆ ของMédoc
- Crus Bourgeois สำหรับผู้ผลิตในMédocขึ้นอยู่กับการประเมินคุณภาพของลักษณะภูมิภาค
- Crus Classés de Graves การจำแนกประเภทของผู้ผลิตใน Graves จากปีพ. ศ. 2496 (แก้ไขเพิ่มเติมในปีพ. ศ. 2502)
- Crus Classés of Saint-Émilion การจัดประเภทของผู้ผลิตคุณภาพชั้นนำใน Saint-Émilionซึ่งจะกลับมาเยี่ยมชมทุกๆ 10 ปี
- การเติบโตที่จำแนกได้ในปีพ. ศ. 2398 การแบ่งประเภทผู้ผลิต 5 ชั้นในMédocและ Graves (และไวน์หวานจาก Sauternes และ Barsac) ตั้งแต่ปี 1855 ผู้ผลิตรายหนึ่งได้เลื่อนระดับขึ้นในปี 1973
Entre-Deux-Mers“ ระหว่าง 2 กระแสน้ำ”
พื้นที่ระหว่างแม่น้ำสายหลัก 2 สายของบอร์โดซ์ (แม่น้ำ Garonne และ Dordogne) เรียกว่า Entre-Deux-Mers พื้นที่นี้ผลิตทั้งไวน์แดง (ส่วนใหญ่เป็น Merlot) และไวน์ขาว แต่อาจเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไวน์ขาว (การผสมผสานของ Sauvignon Blanc, Sémillonและ Muscadelle ที่หายาก) ไวน์มีกลิ่นของเกรปฟรุตและซิตรัสที่มีความเป็นกรดแบบ zippy - ไวน์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูร้อนและปลา
ไวน์หวาน Sauternes
Sauternes และบริเวณโดยรอบของ Barsac, Cadillac และอื่น ๆ อยู่ตามส่วนที่แห้งแล้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งของแม่น้ำ Garonne หมอกในตอนเช้าทำให้องุ่นขาวที่ปลูกในพื้นที่เกิดเชื้อราบางชนิด เรียกว่า Botrytis เชื้อราทำให้องุ่นเหี่ยวเฉาและหวานทำให้ไวน์ขาวที่หวานที่สุดในโลกชนิดหนึ่ง
ไวท์บอร์กโดซ์
ส่วนหนึ่งของการผลิตไวน์ของ Bordeaux นั้นทุ่มเทให้กับไวน์ขาว ไวน์เหล่านี้ผลิตด้วย Sauvignon Blanc และSémillonและมีตั้งแต่รสชาติที่สดใหม่และสดใหม่จากสถานที่ต่างๆเช่น Entre-Deux-Mers ไปจนถึงครีมเปรี้ยวและเลมอนที่มีลักษณะคล้ายนมเปรี้ยว อ่านเพิ่มเติม เกี่ยวกับ Bordeaux White
ประวัติของ lil '
ภูมิภาคบอร์โดซ์เป็นที่ชื่นชอบเป็นอันดับแรกสำหรับไวน์ขาวรสหวานจากภูมิภาคย่อยของ Sauternes ไวน์มีลูกค้าที่มีชื่อเสียงรวมถึง Thomas Jefferson ในยุคที่ไวน์ขาวรสหวานได้รับความนิยมมากกว่าไวน์แดงแห้ง นอกจากนี้ยังมีดอกกุหลาบที่ได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษ 1700 โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาวอังกฤษที่เรียกมันว่า 'claret' ('klair-ette') เนื่องจากไวน์มีสีแดงโปร่งแสง จนกระทั่งกลางปี 1800 ไวน์แดงบอร์โดซ์เป็นที่รู้จักมากขึ้นจากภูมิภาคนี้ ช่วงเวลาที่น่าทึ่งของการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้คือคำสั่งอย่างเป็นทางการที่จัดประเภทผู้ผลิตชั้นนำของวันนี้ การจัดหมวดหมู่ซึ่งตอนนี้ถือว่าเป็น“ การจัดประเภทปี 1855” เป็นการระบุผู้ผลิตที่ดีที่สุดในภูมิภาคและจัดอันดับ 1 ถึง 5 การจัดประเภทดังกล่าวไม่ได้เปลี่ยนแปลง (ยกเว้นการปรับปรุงครั้งเดียว) แม้ว่าจะมีผู้ผลิตในภูมิภาคจำนวนมากขึ้นที่ทำไวน์ที่โดดเด่น โชคดีถ้าคุณรู้จักภูมิภาคต่างๆของ Bordeaux คุณสามารถหาไวน์ชั้นเยี่ยมได้โดยไม่จำเป็นต้องซื้อตาม Cru Classification
พอร์ตไวน์มีกี่แคลอรี่
คำสุดท้าย
สำหรับพวกเราที่ชื่นชอบการผสมผสานสีแดงบอร์โดซ์เป็นภูมิภาคที่เป็นแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจสำหรับไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน หวังว่าคุณจะได้รับแรงบันดาลใจในการหยิบขวดขึ้นมาหนึ่งหรือสองขวดเพื่อชิมรสชาติของ Cabernet Sauvignon และ Merlot จากบ้านเกิดของพวกเขา - พวกเขาค่อนข้างมีเอกลักษณ์!
รับแผนที่
แผนที่รายละเอียดของแอปเปิ้ลไวน์ของบอร์โดซ์และพันธุ์หลักนี้มีขนาด 12 × 16 และพิมพ์บนกระดาษกันน้ำหกและฉีก ออกแบบโดยเราและผลิตใน Seattle, WA
ซื้อโปสเตอร์