การจัดเก็บไวน์แดงแบบเปิด
เป็นเรื่องยากที่ฉันจะขัดไวน์ที่เปิดขวดไม่ได้ ความคิดที่จะละทิ้งน้ำทิพย์อันโอชะของเทพเจ้าและปล่อยให้มันสูญเปล่าเป็นโศกนาฏกรรมเกินกว่าจะเปรียบเทียบได้
อย่างไรก็ตามบางครั้งฉันก็ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากเก็บไวน์ไว้ใช้ในภายหลัง ดังนั้นเรามาเรียนรู้วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาไวน์และระยะเวลาที่เก็บรักษาไวน์
วิธีการจัดเก็บไวน์แบบเปิด
ทำไมการเปิดไวน์แดงถึงไม่ดี
ออกซิเจนเปลี่ยนไวน์แดงเป็นน้ำส้มสายชู ดังนั้นกุญแจสำคัญคือการลดปริมาณออกซิเจนที่สัมผัสพื้นผิวเมื่อเก็บไวน์แดงแบบเปิด มีวิธีการสองสามวิธีที่ใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาทั้งหมดขึ้นอยู่กับการลดการสัมผัสกับออกซิเจนโดยการเปลี่ยนหรือกำจัดออกซิเจนหรือลดพื้นที่ผิวของไวน์ ด้วย TLC ที่จำเป็นไวน์แดงบางชนิดสามารถเก็บไว้เปิดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
พื้นฐานหลังจากเปิด
จุกไวน์อีกครั้งหลังจากเททุกแก้ว เก็บขวดไวน์ที่เปิดไว้ให้พ้นแสงและเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ในกรณีส่วนใหญ่ตู้เย็นเป็นวิธีที่ยาวนานในการเก็บไวน์ไว้ได้นานขึ้นแม้กระทั่งไวน์แดง เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เย็นกว่ากระบวนการทางเคมีจะช้าลงรวมถึงกระบวนการออกซิเดชั่นที่เกิดขึ้นเมื่อออกซิเจนกระทบกับไวน์ ไวน์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะคงความสดใหม่ได้นานถึง 3-5 วัน นี่เป็นการเริ่มต้นที่ดี แต่ฉันคิดว่าเราทำได้ดีกว่านี้!
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ
เป็นพอร์ตไวน์แดงช้อปเลย
เคล็ดลับความสดใหม่
- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรเก็บไวน์ในแนวตั้งเพื่อลดพื้นที่ผิวสัมผัสกับออกซิเจนให้น้อยที่สุด
- ป้องกันการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างมากที่อาจทำให้ไวน์ของคุณเสียหายเช่นเปลี่ยนจากเย็นไปร้อนอย่างรวดเร็ว
- คุณสามารถอุ่นขวดไวน์แดงในน้ำอุ่น ระวังอย่าใช้น้ำร้อน ควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยเท่านั้น
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อเก็บไวน์แดงแบบเปิด
- หลีกเลี่ยงการเก็บไว้ด้านข้างเพราะจะเพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัสกับออกซิเจน
- อย่าเก็บไว้ข้างหน้าต่างเพราะแสงแดดและการเปลี่ยนสี
- อย่าเก็บไว้สูงกว่า 70 ºF - ควรเก็บไวน์ที่เปิดไว้ในตู้เย็นดีกว่า!
หากคุณไม่ต้องการซื้อเครื่องมือในการถนอมไวน์ให้ลองเติมไวน์ใหม่ในภาชนะขนาดเล็กเพื่อลดปริมาณไวน์ที่สัมผัสอากาศ
ซื้อ Wine Preserver
มีระบบการเก็บรักษาไวน์ไม่กี่ระบบ ส่วนใหญ่ไม่ได้ผลดีบางอย่างก็ทำอันตรายมากกว่าผลดีและบางอย่างก็เป็นการฉ้อโกงอย่างโจ่งแจ้ง
ฉันได้ จำกัด ขอบเขตให้แคบลงเป็น 2 ประเภทพื้นฐาน ได้แก่ การเก็บรักษาไวน์ด้วยปั๊มสูญญากาศและการเก็บรักษาก๊าซไวน์เฉื่อย
ปั๊มสุญญากาศ
ตัวเลือกราคาไม่แพง Vacuvin อาจไม่ใช่ระบบการเก็บรักษาที่สมบูรณ์แบบ แต่เป็นระบบที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักดื่มในชีวิตประจำวันของคุณ เราได้ทดสอบไวน์ที่เปิดได้นานถึง 2 สัปดาห์ (เก็บไว้ในตู้เย็น) ซึ่งยังคงรสชาติสดใหม่
แวคิววินเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักดื่มไวน์ทุกวัน สุจริตทุกคนควรมี
ซื้อเลย
การเก็บรักษาก๊าซเฉื่อย
ตัวเลือกที่กระตือรือร้น Coravin ถูกคิดค้นขึ้นในปี 2011 แต่ไม่ได้ออกสู่ตลาดมาสองปีแล้ว อุปกรณ์นี้ราคาไม่ถูก (รุ่นราคาอยู่ระหว่าง $ 200 - $ 400) แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างจริงจังมันค่อนข้างหาได้ยาก เข็มแทงทะลุจุกและดึงไวน์ออกมาในขณะที่ใส่ก๊าซอาร์กอนเข้าที่ เราได้ทำการทดสอบผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลาประมาณ 10 เดือน (ในสภาพ 'ตู้เสื้อผ้า' ที่ผันแปรได้) และรู้สึกประหลาดใจกับความสดใหม่ของไวน์
วิธีเปิดขวดไวน์คอร์ก
Coravin เป็นวิธีที่ดีในการลิ้มรสไวน์ที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องเปิดขวดทั้งหมด
ไวน์แดงกลายเป็นสีน้ำตาลจากการออกซิเดชั่นที่มากเกินไป
ไวน์แดงชนิดใดที่ไม่ดีเร็วที่สุด
- ปิโนต์นัวร์ เป็นไวน์แดงที่อ่อนไหวที่สุดชนิดหนึ่งเมื่อสัมผัสกับอากาศ
- ไวน์เก่าแก่กว่า 8-10 ปี - เมื่อเราดื่มพิโนต์นัวร์อายุ 10 ปีซึ่งแย่ลงใน 4 ชั่วโมง! ปล. อัปยศคุณไม่ได้กินขวด 10 ขวบ!
- ไวน์ออร์แกนิกหรือไวน์ที่ปราศจากซัลไฟต์มักจะเปราะบางกว่า
- ไวน์แดงหลากสี ได้แก่ Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
การจัดเก็บไวน์แบบมีฟองเป็นอย่างไร?
โอ้ สปาร์กลิงไวน์ที่น่ารัก . คุณรู้หรือไม่ว่าหลายคนชอบแชมเปญแบบวันมากกว่าแชมเปญที่เปิดใหม่
การปล่อยให้ฟองตกตะกอนทำให้ไวน์มีโอกาสดับแก๊สและลดการอัดลมโดยปัดเศษรสชาติออกไป (ลองบอกฉันสิว่าคุณคิดยังไง!) คุณอาจไม่รู้ตัว แต่คุณไม่ควรปั๊มสุญญากาศสปาร์กลิงไวน์ มันจะดูดฟองของคุณออกมาและทิ้งความว่างเปล่าที่น่ากลัวไว้ในจิตวิญญาณของคุณ ขั้นต้น
จุกแชมเปญ
ลงมือนี่คือ จุกไวน์แชมเปญที่ดีที่สุด คุณสามารถซื้อในราคา การออกแบบที่ได้รับการจดสิทธิบัตรของ WAF ทำให้การเปิดและปิดขวดฟองเป็นการใช้งานมือเดียวที่ไม่เคยหลุดออกมา เหมาะสำหรับใช้ในบ้านหรือร้านอาหาร
เก็บไวน์ได้ประมาณ 2-3 วัน
ซื้อเลย