จำครั้งแรกที่กลิ่นหอมเข้มข้นของ Sauvignon Blanc ตบหน้าคุณ? คุณได้รับการไล่ล่าในไวน์อื่น ๆ หรือไม่? จากนั้นสารทดแทน Sauvignon Blanc เหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ!
ตามล่าหาไวน์ขาวสมุนไพรแห้ง? ลองสิ่งเหล่านี้
อะไรทำให้ตัวทดแทน Sauvignon Blanc ที่ยอดเยี่ยม?
เมื่อพูดถึงการหาทางเลือกให้กับ Sauvignon Blanc คุณต้องคิดถึงสิ่งที่ผู้คนชื่นชอบตั้งแต่แรก
มีสองสิ่งที่โดดเด่นเป็นพิเศษ:
- ความเป็นกรด: กรด เป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ Sauvignon Blanc เป็นไวน์ที่ง่ายต่อการตกหลุมรัก ทำให้รสชาติของเมลอนมะเฟืองและเสาวรสมีรสชาติที่สดใสขึ้นและทำให้น้ำลายสอ
- รสชาติสมุนไพร: แม้จะมีความเปรี้ยวใน Sauvignon Blanc แต่ก็ยังคงรักษาไว้ได้มากมาย เผ็ดร้อน โน๊ตหญ้าที่เพิ่มความซับซ้อนมากมาย คุณภาพสีเขียวนี้เป็นสิ่งที่ทำให้มันแตกต่างจากหลาย ๆ ไวน์อโรมา
เรามองหาพันธุ์องุ่นที่มีคุณสมบัติเฉพาะเหล่านี้เพื่อประกอบเป็นรายการทดแทนของ Sauvignon Blanc มันน่าจะช่วยให้คุณแตกแขนงออกไปเล็กน้อยในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติที่คุณหลงรัก!
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยแวร์เดโจ
พบเกือบทั้งหมดในภาคตะวันตกเฉียงเหนือที่เรียกว่า ล้อ, องุ่นขาวพันธุ์แปลกนี้มีถิ่นกำเนิดใน สเปน.
ทำไมมันถึงได้ผล: Verdejo มีมะนาวและส้มโอที่มีรสเปรี้ยวซึ่งพบได้ใน Sauvignon Blanc แต่ยังสามารถมีกลิ่นหอมดอกไม้ของดอกส้ม ในขณะที่มีโน๊ตหญ้าสดบางครั้งคุณสามารถเก็บยี่หร่าได้ด้วย
จะจับคู่กับอะไร: Verdejo ชอบจับคู่กับอาหารที่คุณบีบลิ่มส้มมากกว่า: ลองนึกถึงทาโก้หรืออาหารทะเล แต่ถ้าอายุมากขึ้น ต้นโอ๊ก สามารถจัดการกับอาหารที่ทำจากครีมได้หลายอย่างเช่นกัน
สิ่งที่มองหา: กฎสำหรับการอุทธรณ์ Rueda DO ระบุว่ามีไวน์เพียง 50% เท่านั้นที่ต้องเป็น Verdejo มักจะผสมผสานกับ Viura, สร้างสไตล์ที่นุ่มนวลขึ้น ค้นหาไวน์ที่มีคำว่า Rueda และ Verdejo บนฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับรสส้มที่คุณต้องการ
อัลบาริโญ
องุ่นสเปนที่ยอดเยี่ยมอีกชนิดหนึ่งเป็นองุ่นที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่รู้จักกันใน โปรตุเกส โดยใช้ชื่อว่า Alvarinho
ทำไมมันถึงได้ผล: ความหลากหลายนี้ช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของลูกพีชส้มและเมลอนในขณะเดียวกันก็มั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับความสดชื่นแบบทันที
จะจับคู่กับอะไร: ภูมิภาคของสเปนและโปรตุเกสนั่นเอง อัลบาริโญ ที่ปลูกมีทั้งใกล้ทะเล และเราทุกคนรู้หรือไม่ว่าอะไรเติบโตไปด้วยกันก็ไปด้วยกัน ลองกับเซวิเช่หอยเชลล์สำหรับทริปกรดจริงๆ
สิ่งที่มองหา ไวน์เขียว เช่นเดียวกับ Rueda อาจเป็นไวน์ผสม ดังนั้นอย่าลืมมองหา“ Alvarinho” บนฉลากให้ถูกต้อง
กรีนวัลเทลลิน่า
พบมากในออสเตรีย กรีนวัลเทลลิน่า (Groo-ner Velt-leaner) เป็นเรื่องสนุกที่จะบอกว่ามันอร่อยที่จะดื่ม
กรณีของไวน์ใหญ่แค่ไหน
ทำไมมันถึงได้ผล: สิ่งที่ทำให้ GV สนุกคือรสชาติที่เผ็ดกว่าควบคู่ไปกับโน๊ตของเกรปฟรุ้ตที่ทำให้สดชื่น รสชาติเหมือนที่พบในผักรสเผ็ดเช่นอารูกูลาพริกไทยขาวหรือแม้แต่เปลือกส้ม
จะจับคู่กับอะไร: คุณเคยเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในสลัดอารูกูลาหรือไม่? ด้านข้างของปากของคุณมีรสเปรี้ยวและด้านหลังของลิ้นของคุณรู้สึกเสียวซ่าจากความขม Grüner Veltliner ก็เป็นเช่นนั้น
ความสนุกสนานและความเผ็ดร้อนเหล่านี้ทำให้Grünerเข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียและอาหารมังสวิรัติ แม้จะจับคู่กับอาหารที่มีชื่อเสียงและยากที่จะจับคู่เช่นอาร์ติโช้คและหน่อไม้ฝรั่ง
สิ่งที่มองหา: ภูมิภาคเช่น Wachau และ Kamptal in ออสเตรีย เป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของGrüner Veltliner
โคลอมบาร์ด
ใช้สำหรับการผลิตบรั่นดีใน Armagnac โคลอมบาร์ด นอกจากนี้ยังสามารถสร้างไวน์รสเลิศที่ไม่ซับซ้อนเป็นของตัวเองได้อีกด้วย
ทำไมมันถึงได้ผล: เมื่อได้รับอนุญาตให้ทำให้สุกเต็มที่ในพื้นที่เช่นแคลิฟอร์เนียและทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสคุณจะได้กลิ่นของส้มเขียวหวานและลูกพีชที่มาพร้อมกับรสแอปเปิ้ลเขียวที่มีกรดสูง
จะจับคู่กับอะไร: เช่นเดียวกับ Sauvignon Blanc Colombard เป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดชีสแพะ ซูชิ, และอาหารทะเล
สิ่งที่มองหา: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นโคลอมบาร์ดพันธุ์เดียวเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์เต็มรูปแบบ แม้ว่าองุ่นพันธุ์นี้จะผสมผสานเข้ากับ Sauvignon Blanc ได้อย่างสวยงาม
L'Acadie Blanc
L’Acadie Blanc สร้างขึ้นใน Niagara, Ontario เป็นลูกผสมของ Cascade และ Seyve-Villard ซึ่งได้รับการอบรมเพื่อให้สามารถอยู่รอดในสภาพอากาศที่เย็นกว่าเช่นเดียวกับที่พบในโนวาสโกเชีย
ทำไมมันถึงได้ผล: L’Acadie Blanc มีความเป็นกรดที่ชวนน้ำลายสอและชวนน้ำลายสอ แต่ยังสามารถนำเสนอแร่ธาตุที่แตกต่างจากไวน์ได้อีกด้วย Sancerre มักจะแสดง
จะจับคู่กับอะไร: ด้วยการเปลี่ยนแปลงของกระแสน้ำที่สูงที่สุดในโลกซึ่งส่งผลกระทบต่อภูมิภาคนี้ไวน์จึงได้รับผลกระทบจากมหาสมุทรที่แตกต่างทำให้ L’Acadie Blanc เหมาะสำหรับอาหารเช่นหอยนางรมและกุ้งมังกร
วิธีเปิดไวน์
สิ่งที่มองหา: นี่คือหนึ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่แท้จริง อาจเป็นเรื่องยากที่จะได้รับ แต่ก็คุ้มค่ากับการค้นหา!
เวอร์นัชเซีย
เวอร์นัชเซีย เป็นพันธุ์องุ่นที่มีโคลนนิ่งที่แตกต่างกันมากมาย แต่พันธุ์ที่ทดแทน Sauvignon Blanc ที่ดีที่สุดมาจากทัสคานีและพื้นที่ซานจิมิญญาโน
ทำไมมันถึงได้ผล: ควบคู่ไปกับกลิ่นหอมสดใสของซิตรัสและลูกแพร์มีความขมของอัลมอนด์เล็กน้อยและระดับความเป็นกรด การผสมผสานดังกล่าวสามารถทำให้รสชาติคล้ายกับมะนาวที่คุณได้รับจาก Starbucks
จะจับคู่กับอะไร: ทาร์ตที่ให้ความรู้สึกสดชื่นทำให้ Vernaccia เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจับคู่กับเนื้อสัตว์สีขาวเช่นไก่ย่างและเนื้อสันในหมู
สิ่งที่มองหา: อย่าลืมซื้อ Vernaccia di San Gimignano องุ่นชนิดนี้มีสีแดงและสีขาวมากพอที่คุณอาจจะได้ของที่ไม่มีรสชาติเหมือน Sauvignon Blanc!
ความหลากหลายคือเครื่องเทศแห่งชีวิต
Sauvignon Blanc เป็นไวน์ที่คุ้มค่ากับความรักทั้งหมดที่ได้รับ แต่มีองุ่นมากกว่าหนึ่งสายพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่มีคุณค่าและมีกลิ่นหอมที่ทำให้มันดูคลาสสิก ดังนั้นอย่ากลัวที่จะออกไปข้างนอกและลองใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทน Sauvignon Blanc เหล่านี้
คุณเป็นคนคลั่งไคล้ Sauvignon Blanc หรือไม่? ไวน์เหล่านี้เปรียบเทียบได้อย่างไร? คุณจะแนะนำอะไรเป็นทางเลือกสำหรับคลาสสิกที่มีกลิ่นหอมนี้?