นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าความรู้สึกของรสชาติของเราอาจเชื่อมต่อกับ DNA ได้อย่างหนักหน่วง ไม่เพียง แต่มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เท่านั้น พวกเราบางคนมีความไวต่อรสชาติสูงกว่า แต่ยังแสดงให้เห็นว่าแม้แต่ความแตกต่างในน้ำลายของเราก็สามารถเปลี่ยนวิธีที่เรารับรู้รสนิยมบางอย่างได้เช่นความขมขื่น
แม้จะมีความแตกต่างกันมาก แต่ก็มีไวน์สไตล์หนึ่งที่นักดื่มส่วนใหญ่ชอบ เราเรียกไวน์เหล่านี้ว่า 'Crowd Pleasers' แต่บางทีเราอาจเรียกรสชาตินี้ว่า 'Common Palate' ดังนั้นคำถามจึงกลายเป็น:
คุณมี 'เพดานปากทั่วไปหรือไม่?'
ไม่ใช่ทุกคนที่มีเพดานปากเหมือนกัน ยิ่งพัฒนามากขึ้น ความสามารถในการลิ้มรส ก็คือยิ่งความชอบของคุณมีเอกลักษณ์มากขึ้นเท่านั้น ค้นหาประเภทของไวน์ที่คุณมี:
หวานกับแห้ง
เวลากินเบอร์เกอร์คุณจะดื่มโคคาโคล่าหรือชาเย็นไม่หวานหรือเปล่า? ชาเย็นแห้งและมีแทนนินเช่นเดียวกับไวน์แดง ในทางกลับกันโค้กมีรสหวานมาก (โดยปกติจะเป็นไวน์ขาวที่มีรสหวานมากกว่าสองเท่า) และชดเชยรสหวานที่มีความเป็นกรดสูง
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลย- โคก: ไวน์หวาน หากคุณชอบเครื่องดื่มรสหวานจริงๆคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงไวน์แห้งโดยสิ้นเชิง มีไวน์หวานชั้นเยี่ยมมากมายตั้งแต่ Moscato d’Asti และ Spatlese Riesling ไปจนถึง Brachetto d’Aqui และ Tawny Port
- ชาเย็นที่ไม่ได้รับการรับรอง: ไวน์แห้ง แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการรับรสชาติของไวน์แห้ง แต่คุณก็มีแนวโน้มที่จะเพลิดเพลินกับไวน์เหล่านี้มากขึ้น
- ทั้งสอง: ทั้งสอง. ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มทั้งสองประเภทหรือคุณชอบเครื่องดื่มแบบเลื่อนระหว่าง (บางทีคุณอาจจะชอบ Arnold Palmers …) คุณจะชอบไวน์แห้งที่มี โดยธรรมชาติ ความหวาน
ผลไม้ไปข้างหน้าเทียบกับเผ็ด
หากคุณเป็นคนที่ชอบของหวานและของหวานไวน์ 'ส่งต่อผลไม้' จะถูกใจคุณ คำว่า 'fruit-forward' นั้นไม่เป็นทางการ แต่ก็ใช้งานได้ดีในการอธิบายไวน์ที่มีรสชาติของผลไม้เบอร์รี่และวานิลลาที่โดดเด่น ในทางกลับกันไวน์รสเผ็ดรสชาติของสมุนไพรมะกอกมะเขือเทศพริกหยวกซีดาร์ยาสูบควันและแม้แต่ไขมันเบคอน หากคุณมักจะหลีกเลี่ยงขนมหวานคุณอาจชอบไวน์สไตล์นี้
- ผลไม้ไปข้างหน้า: ภูมิภาคไวน์ที่มีอากาศอบอุ่นมีแนวโน้มที่จะผลิตไวน์ที่มีผลไม้มากขึ้น นอกจากนี้พันธุ์บางชนิดเช่น Zinfandel, Merlot และ Grenache มักจะมีรสชาติที่เป็นผลไม้มากกว่า
- เผ็ด: ภูมิภาคภูมิอากาศเย็นและไวน์เย็นมีแนวโน้มที่จะผลิตไวน์รสเผ็ดมากขึ้น นอกจากนี้พันธุ์บางชนิดเช่น Sauvignon Blanc, Cabernet Franc และ Sangiovese มักจะมีรสชาติเผ็ดร้อน
กรอบกับเรียบ
หากคุณชอบความเป็นครีมของนมที่เติมลงไปในกาแฟคุณอาจจะชอบไวน์ที่ ‘นุ่มนวล’ แม้ว่าจะมีปัจจัยหลายอย่างที่ทำให้ไวน์มีรสชาติที่ 'นุ่มนวล' แต่โดยทั่วไปคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าไวน์ที่มีอายุมากขึ้นโอ๊คมากขึ้นและความเป็นกรดที่ต่ำลงเล็กน้อยจะมีรสชาติที่ 'นุ่มนวลกว่าโดยทั่วไปแล้วไวน์ที่' กรอบ 'จะมีความเป็นกรดความเผ็ดความเผ็ดและ ความฝาด
- กรอบ: สไตล์นี้มีแนวโน้มที่จะมีอายุของไม้โอ๊คน้อยกว่าและมักจะออกเร็วหลังจากทำเสร็จแล้ว
- ครีม: ไวน์ที่ได้รับ มีอายุนานขึ้น ของเวลามักจะมีความบ้าคลั่ง
สรุป
“ ไวน์เป็นรสชาติที่ได้มาและเมื่อได้มารสชาตินั้นจะมีการพัฒนา”
- สตีเฟนเอเลียต
คุณเคยลิ้มรสอาหารโปรดในวัยเด็กอีกครั้งเพื่อค้นพบว่าคุณเกลียดมันตอนนี้หรือไม่? ความชอบของเรากับไวน์เปลี่ยนไปในทางเดียวกัน ในขณะที่คุณปรับแต่งรสชาติไวน์ของคุณและชิมไวน์ที่หลากหลายมากขึ้นคุณจะสังเกตได้ว่ารสนิยมของคุณจะเปลี่ยนไปอย่างช้าๆในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ถ้ามีอะไรนี่เป็นข้ออ้างที่ดีเสมอ ลองไวน์ใหม่ ๆ และต้อนรับวินเทจใหม่ ๆ ด้วยรอยยิ้ม
ความรู้สึกของคุณในการลิ้มรส
ความรู้สึกของทุกคนแตกต่างกันและหลายอย่างเกี่ยวข้องกับสภาพของรสชาติของคุณ บางคนมีมากกว่าคนอื่นจริงๆ
คุณเป็นนักชิมไวน์หรือไม่?