มีไวน์แดง 6 ชนิดที่ทำไวน์แดงที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น จริงๆแล้วยังมีอีกมากมาย ที่กล่าวว่าหกเป็นจำนวนที่สมบูรณ์แบบสำหรับครึ่งกรณี
เรียนรู้ว่า Zinfandel, Petite Sirah, Shiraz, Carménère, Monastrell และ Garnacha มีอะไรเหมือนกันเป็นตัวอย่างของไวน์ชั้นเยี่ยมเพื่อเริ่มต้นการผจญภัยของคุณในไวน์แดง
เป็นความจริงไวน์คือรสชาติที่ได้มาและ รสนิยมของทุกคนแตกต่างกัน . ยิ่งไปกว่านั้นไวน์ยังให้สารประกอบอโรมาหลายร้อยชนิดที่ให้กลิ่นเฉพาะตัวหลายร้อยกลิ่นตั้งแต่ซอสเชอร์รี่ไปจนถึงหนังอานเก่า
ไวน์แดงที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นการผจญภัยของคุณในไวน์คืออะไร? ไวน์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับใช้เป็นเกณฑ์มาตรฐานเพื่อความเข้าใจพื้นฐาน ที่มีมากกว่า ไวน์ 1300 สายพันธุ์ นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของภูเขาน้ำแข็ง
Garnacha, Zinfandel, Shiraz, Monastrell, Petite Sirah และCarménèreเป็นไวน์แดงที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นด้วยเหตุผลสามประการ
ไวน์เหล่านี้ได้รับการคัดเลือกด้วยเหตุผลสามประการ: มีความโดดเด่นกว่าในสเปกตรัมความเข้มของรสชาติมีรสชาติของผลไม้ที่ระบุได้ง่ายและสามารถหาซื้อได้ในราคาต่ำกว่า 18 เหรียญ
- การ์นาชา (a.k.a. Grenache)
- Zinfandel (a.k.a. ดึกดำบรรพ์)
- ชีราซ (a.k.a. Syrah)
- Monastrell (a.k.a. Mourvédre)
- Petite Sirah
- Carménère
ทำไมไวน์หลากหลายจึงดีกว่าสำหรับการเรียนรู้
ในสหรัฐอเมริกาโรงบ่มไวน์สามารถผสมผสานองุ่นพันธุ์อื่นเข้ากับไวน์ได้มากถึง 25% ดังนั้นหากมีข้อความว่า“ Cabernet Sauvignon” ก็อาจมีองุ่นอื่น ๆ อยู่ในนั้น 25% (Merlot เป็นตัวเลือกยอดนิยม) สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับ Cab เท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นกับไวน์อื่น ๆ ด้วย ตัวอย่างเช่นในแคลิฟอร์เนียบางครั้ง Syrah จะถูกเพิ่มเข้าไปใน Pinot Noir เพื่อเพิ่มสีสันและความมีชีวิตชีวา
ไวน์นิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยไวน์ผสมผสานรสชาติดี แต่ไม่มีประโยชน์หากคุณพยายามเรียนรู้ พยายามหาไวน์พันธุ์เดียว 100% เมื่อขยายเพดานไวน์ของคุณ
โชคดีที่ไวน์ทั้ง 6 ชนิดที่กล่าวถึงนี้มีแนวโน้มที่จะผลิตเป็นไวน์พันธุ์เดียว 100%
Garnacha ภาษาสเปน (a.k.a. Grenache)
มองหาโน๊ตของ Raspberry, Candied Cherry และ Orange
ไวน์นี้เป็นข้อมูลเกี่ยวกับการทำความเข้าใจวิธีการรับรสความเป็นกรด การ์นาชาจากสเปนมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ ที่สดใสและมีความเป็นกรดปานกลาง มันค่อนข้างง่ายที่จะเลือกความเป็นกรดที่ชวนน้ำลายสอเพราะมักเจือด้วยรสส้ม (เช่นเกรปฟรุตหรือส้ม) การศึกษาล่าสุดที่แผนก Oenology ที่ University of Bordeaux แสดงให้เห็นว่าไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงจะมีรสแทนนิกน้อยกว่าไวน์ที่มีความเป็นกรดต่ำกว่า อย่างไรก็ตามการ์นาชาเป็นไวน์องุ่นที่มีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อนอกสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่ปลูกในสเปนและฝรั่งเศสตอนใต้ซึ่งเป็นแหล่งปลูกองุ่นพันธุ์หลัก ไวน์โกตส์ดูโรน .
กี่แกลลอนในกรณีของไวน์
แคลิฟอร์เนียซินแฟนเดล
มองหาโน๊ตของราสเบอร์รี่ช็อคโกแลตและซินนามอน
Zinfandel จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าแอลกอฮอล์มีผลต่อรสชาติอย่างไร อย่าลืมเลือก Zinfandel ที่มี ABV ประมาณ 15% เพื่อให้ใช้งานได้ - และเชิญเพื่อนมาด้วยเพื่อช่วยดื่ม หลังจากชิมไวน์แล้วให้ถอนหายใจลึก ๆ แล้วคุณจะรู้สึกถึงความซ่าของแอลกอฮอล์ที่หลังคอ ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูง (14% +) มักมีองค์ประกอบที่เป็น 'เครื่องเทศ' ต่อรสชาติและในกรณีของ Zinfandel จะมีส่วนผสมของซินนามอนและพริกไทย แอลกอฮอล์ไม่เพียง แต่เพิ่มความรู้สึกเสียวซ่าเท่านั้น แต่ยังเพิ่มการรับรู้ของร่างกายอีกด้วย การทดสอบที่มหาวิทยาลัยบอร์โดซ์แสดงให้เห็นว่าไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงมีแนวโน้มที่จะลดการรับรู้แทนนินในรสชาติ (แต่ไม่ใช่รสที่ค้างอยู่ในคอ) คุณอาจสังเกตเห็นผลกระทบนี้ในครั้งต่อไปที่คุณลอง Zinfandel .
ชีราซของออสเตรเลียใต้ (a.k.a. Syrah)
มองหาโน๊ตของ Blackberry, Blueberry, Pepper and Coffee
Shiraz จะช่วยให้คุณเข้าใจว่า a ไวน์เต็มร่างกาย เป็นข้อมูลเกี่ยวกับ ผู้ผลิต Shiraz เพียงไม่กี่รายในออสเตรเลียได้เปลี่ยนไปใช้สไตล์ที่เบาลง แต่ถ้าคุณได้รับ Shiraz ที่มีชีวิตชีวาอย่างแท้จริงให้พูดจาก McLaren Vale หรือ บารอสซ่าวัลเล่ย์ คุณจะสังเกตได้ว่าไวน์ที่มีรสชาติจัดจ้านเพียงใด แน่นอนว่ามีหลายอย่างที่เกิดขึ้นกับองุ่นและการผลิตไวน์เพื่อสร้างไวน์ที่เป็นตัวหนานี้รวมถึงกลีเซอรอลที่เพิ่มความสูงและบางครั้งก็เป็นเพียงแค่น้ำตาลที่เหลือ ออสเตรเลียเป็นหนึ่งในไม่กี่ภูมิภาคที่ผลิตไวน์ชนิดเดียวที่มีค่าใช้จ่ายสูงอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณลิ้มรสอย่างใดอย่างหนึ่งให้มุ่งเน้นไปที่ รายละเอียดและพื้นผิว ในปากของคุณ
Monastrell ของสเปน (a.k.a. Mourvédre)
มองหาโน้ตของ Blackberry เนื้อย่างและพริกไทยดำ
Monastrell จะช่วยให้คุณเข้าใจ ไวน์โลกเก่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเปรียบเทียบกับ Shiraz Monastrell เป็นพันธุ์ที่มีอยู่มากมายในสเปน แต่ยังไม่เป็นที่รู้จักในอเมริกา ทำให้ได้ไวน์ที่มีเนื้อสีเข้มและมีกลิ่นหอมแบบชนบทเช่นน้ำมันดินเนื้อย่างและควันบุหรี่ รสชาติแบบเอิร์ ธ โทนเป็นจุดเด่นของไวน์โลกเก่าและ Spanish Monastrell ให้คุณค่าที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์สีแดงเข้มขรึม ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมสามารถพบได้โดยรอบ Yecla ในสเปน
ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับดื่มกับปลา
แคลิฟอร์เนีย Petite Sirah
มองหาโน๊ตของแยมพริกไทยดำและซีดาร์ที่มีแทนนินสูง
Petite Sirah จะช่วยให้คุณเข้าใจอะไร แทนนิน เป็นข้อมูลเกี่ยวกับ องุ่น Petite Sirah มีขนาดเล็กมากและด้วยเหตุนี้จึงมีผิวหนังและเมล็ดมากขึ้นซึ่งเป็นแหล่งของแทนนินและสี ด้วยเหตุนี้ Petite Sirah จึงมีสารแทนนินสูง เมื่อคุณลิ้มรสคุณจะสังเกตได้ว่าเนื้อของแทนนินแห้งในปากของคุณอย่างไรและติดอยู่บนลิ้นของคุณ (และบางครั้งก็เป็นฟัน!) หากเป็นสิ่งที่คุณชอบคุณจะพบว่าตัวเองติดใจไวน์แทนนินชั้นสูงอื่น ๆ เช่น เนบบิโอโล และ Tempranillo .
ไวน์ที่เสิร์ฟพร้อมลาซานญ่า
Carménèreของชิลี
มองหาโน้ตของ Black Cherry, Clove และ Bell Pepper
Carménèreจะช่วยให้คุณเข้าใจไวน์สมุนไพรหรือไวน์ 'สีเขียว' ไม่ว่าเชอร์รี่และพลัมจะปรุงรสไวน์คาร์เมแนร์อย่างไรก็มีกลิ่นหอมของพริกหยวกผสมอยู่เสมอ สารประกอบอโรมานี้เรียกว่า Pyrazine และเป็นแหล่งที่มาของไวน์แดงและขาวที่มีคุณภาพระดับ Herby ซึ่งรวมถึง Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc และCarménère แม้จะมีความชื่นชอบในไวน์ดังกล่าว แต่รสชาติ ‘เขียว’ ก็ยังเกี่ยวข้องกับองุ่นที่ยังไม่สุก (จาก วินเทจไม่ดี ).
สำรวจเพิ่มเติม
ตรวจสอบไฟล์ ไวน์ 101 และคู่มือการเรียนรู้ สำหรับบทความที่น่าสนใจเพิ่มเติมในการเริ่มต้นดื่มไวน์ ตรวจสอบอย่างแน่นอน:
- คู่มือไวน์ขั้นพื้นฐาน (อินโฟกราฟิก)
- การท้าทายไวน์ 18 Noble Grapes
- 9 ขั้นตอนสู่การเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์