ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมถูกกำหนดโดยกลิ่นดอกไม้ที่โดดเด่นซึ่งเกิดจากสารประกอบอโรมาพิเศษที่พบได้ตามธรรมชาติในองุ่น หากคุณหยุดดมกลิ่นกุหลาบคุณจะต้องหลงรักไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอม
ไวน์ขาวหอม
รายชื่อไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นที่โดดเด่น:
- Albariñoและ Loureiro: Lime Blossom, Lemon, Grapefruit และ Melon
- Riesling: จัสมินมะนาวน้ำผึ้งและแอปเปิ้ลเขียว
- Gewürztraminer : ลิ้นจี่กุหลาบส้มโอสีชมพูและส้มเขียวหวาน
- วิดัลขาว: จัสมินแตงโมเกรปฟรุตและสับปะรด
- มัสกัตสีขาว (aka Moscato): Orange Blossom, Mandarin Orange, Sweet Pear และ Meyer Lemon
- มึลเลอร์ - ทูร์เกา: Rose Water, White Peach, Geranium และ Pear
- มัสกัตแห่งอเล็กซานเดรีย (aka Zibbibo): Orange Blossom, Rose, Tangerine และ Peach
- Torrontés: Rose Petal, Geranium, Lemon Zest และ Peach
- Cserszegi เผ็ด: (chair-seg-ee Foo-sar-resh) พันธุ์ฮังการี Rose, Elderflower, Peppermint และ White Peach
ไวน์อโรมาติกเป็นไวน์สไตล์หนึ่งที่ความสุขในการดื่มอย่างมากคือการได้กลิ่นที่หอมกรุ่น หากคุณอดทนคุณสามารถทำได้ สูดดมและจิบ ไวน์แก้วเดียวเช่น Gewürztraminer นานกว่าหนึ่งชั่วโมง ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมมีทั้งรสชาติความเข้มและความหวานแม้ว่าคุณจะพบว่ามีรสหวานอยู่หลายชนิด ด้วยเหตุนี้ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมจึงเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนรวมถึง ผู้ที่เป็นซูเปอร์มาสเตอร์ ในกรณีที่คุณสงสัยสไตล์ที่มักจะทำในสไตล์แห้งคือTorrontésและAlbariño
“ ถ้าคุณหยุดดมกลิ่นกุหลาบคุณจะต้องหลงรักไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอม”
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยเสิร์ฟไวน์ขาวอโรมาติก
เช่นเดียวกับไวน์ขาวส่วนใหญ่ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟแช่เย็นในแก้วไวน์ขาว ไวน์ที่มีคุณภาพสูงกว่าสามารถเสิร์ฟได้อุ่นกว่าเล็กน้อยและส่งผลให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น มีผู้เชื่อไม่กี่คนที่ชอบแก้วที่มีโถกว้างกว่าเล็กน้อยซึ่งออกแบบมาเพื่อเก็บกลิ่นได้มากกว่า (ดูภาพขวาก้าน Riedel)
การจับคู่อาหารกับไวน์ขาวอโรมาติก
ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษสำหรับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดย อัลฟ่า
ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมในการใช้เป็นตัวคูณรสชาติเมื่อจับคู่กับอาหาร ตัวอย่างเช่นรสชาติที่หวานและคล้ายวานิลลาในมะพร้าวจะเพิ่มขึ้นเมื่อจับคู่กับไวน์เช่นGewürztraminer ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสนุกที่จะใช้ไวน์สไตล์นี้เป็นส่วนผสมหรือการปรุงแต่งอาหาร ในขณะที่คุณอาจจินตนาการอยู่แล้วว่าไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเมื่อจับคู่กับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอาหารอินเดียที่มีกลิ่นหอม โปรดทราบว่าแม้ว่าอะโรเมติกส์ในรูปแบบนี้จะมีปริมาณมาก แต่รสชาติของไวน์หลายชนิดเหล่านี้ก็สามารถลดลงได้ดังนั้นควรเลือกใช้เนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักเบาสัตว์ปีกหรืออาหารทะเล
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังไวน์ขาวหอม
ในขณะที่ไวน์หลักหลายรูปแบบจะมีลักษณะเฉพาะตามประเพณีการผลิตไวน์มากกว่า (เช่นไวน์ขาวที่มีเนื้อเต็มจะมีอายุไม้โอ๊ค) ไวน์ขาวอโรมาจะถูกจัดหมวดหมู่ทางวิทยาศาสตร์ตามลักษณะขององุ่นมากกว่า
ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมมีเอกลักษณ์เฉพาะเนื่องจากมีระดับสูงกว่า ระดับสารประกอบอโรมา เรียกว่า Terpenes (ไม่ใช่น้ำมันสน) ซึ่งรวมถึงกลิ่นเดียวกับที่พบในดอกไม้! ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมมีระดับสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มย่อยของ terpenes ที่เรียกว่า monoterpenes (รวมถึงลินาลูลผสม) Monoterpenes มีหน้าที่รับผิดชอบต่อกลิ่นหอมอันโอชะทั้งหมดของ กุหลาบเจอเรเนียมดอกส้มและอื่น ๆ ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณได้กลิ่นไวน์และมีกลิ่นเหมือนดอกกุหลาบมันอาจจะเป็น monoterpenes ในที่ทำงาน
รับหนังสือ Wine Folly
สวัสดีค่ะ เราทำหนังสือ มีอินโฟกราฟิกกว่า 230 หน้าแผนที่ไวน์และโปรไฟล์โดยละเอียดของไวน์ 55 ชนิดที่จะช่วยให้คุณมั่นใจในการดื่มไวน์ หากคุณรักไวน์และต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ให้เป็นจุดสูงสุด
ดูหนังสือ
ผู้เขียน Madeline Puckette