เชื่อหรือไม่ว่าเม็กซิโกทำไวน์ด้วย! ไร่องุ่นแห่งแรกในอเมริกาเหนือปลูกในเม็กซิโก นี่คือภาพรวมเล็ก ๆ น้อย ๆ ของสิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับประเทศไวน์เม็กซิกันสมัยใหม่
ไวน์เม็กซิกันสมัยใหม่
องุ่นถูกปลูกครั้งแรกในเม็กซิโกในช่วงศตวรรษที่ 16 โดยชาวสเปน แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานของภูมิภาคนี้ แต่ความก้าวหน้าของไวน์เม็กซิกันสมัยใหม่ก็เกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ในปี 1970 ภูมิภาคนี้เป็นแหล่งหลอมรวมขององุ่นฝรั่งเศสสเปนและอิตาลีตั้งแต่ Nebbiolo ไปจนถึง Chenin Blanc ซึ่งประกอบด้วยไร่องุ่นถึง 7,700 เอเคอร์ การผสมผสานไวน์ เป็นที่นิยมมากที่นี่แม้ว่าจะไม่ได้ปฏิบัติตามประเพณีของยุโรปเสมอไป ตัวอย่างเช่นคุณอาจพบ Cabernet Sauvignon ผสมกับ Grenache และ Barbera เมื่อไม่นานมานี้ไวน์สายพันธุ์เดียวก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ไวน์เม็กซิกันยังคงเป็นพรมแดนของไวน์
เนื่องจากการเติบโตอย่างรวดเร็วของประเทศไวน์ในเม็กซิโกแหล่งข่าวบอกเราว่า Cabernet Sauvignon, Chardonnay และ Tempranillo เป็นองุ่นที่ปลูกมากที่สุดในเม็กซิโก
- ไวน์แดง ได้แก่ Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Merlot, Malbec, Syrah, Petit Verdot, Tempranillo, Nebbiolo, Dolcetto, Barbera, Petite Sirah และ Pinot Noir
- ไวน์ขาว ได้แก่ Chardonnay, Chasselas, Chenin Blanc, Macabeo (aka Viura), Muscat Blanc, Palomino, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc และ Viognier
องุ่นไวน์เติบโตได้อย่างไรในสภาพอากาศร้อนเช่นนี้?
สำหรับผู้ที่รู้เส้นขนานที่ 30 (เหนือและใต้เส้นศูนย์สูตร) ถือเป็นขอบเขตทางทฤษฎีของการปลูกองุ่นที่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องน่าแปลกใจที่พื้นที่ใกล้เคียงกับเขตร้อนสามารถปลูกองุ่นได้เลย โชคดีที่ภูมิภาคนี้แห้งแล้ง (องุ่นไม่ชอบความชื้น) และไร่องุ่นตั้งอยู่บนที่สูงซึ่งทำให้อากาศเย็นขึ้นและมีการเปลี่ยนแปลงรายวันที่เพิ่มขึ้น (เช่นตอนกลางคืนหนาว) แน่นอนว่าเนื่องจากอากาศแห้งจึงจำเป็นต้องมีการชลประทานเกือบตลอดเวลา
รายละเอียดของภูมิภาคหลัก ๆ ที่ควรทราบมีดังนี้
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยภาคเหนือ: Baja และ Sonora
การผลิตไวน์ส่วนใหญ่ (ประมาณ 85%) เกิดขึ้นในรัฐบาฮาแคลิฟอร์เนียซึ่งอยู่ทางเหนือของเส้นละติจูด 30 ° ภูมิภาคนี้ได้รับประโยชน์จากสายลมเย็นของมหาสมุทรแปซิฟิก
บาจาแคลิฟอร์เนีย
มีโรงบ่มไวน์มากกว่า 150 แห่งในคาบสมุทรบาจาและมีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ส่วนใหญ่เป็นการดำเนินการในขนาดที่ค่อนข้างเล็กบรรจุขวดได้ไม่เกิน 100,000 รายต่อปี สภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนหมอกในตอนเช้าจากมหาสมุทรแปซิฟิกและภูมิประเทศในหุบเขาให้ความรู้สึกคล้ายกับบางส่วนของแคลิฟอร์เนีย ภูมิภาคย่อยในการผลิตไวน์ที่สำคัญ ได้แก่ Valle de Guadalupe, Valle de Calafia, Valle de San Vincente และ Valle de Santo Tomásมีลักษณะเป็นดินที่อุดมด้วยหินแกรนิตซึ่งเป็นคุณลักษณะที่คุณอาจคาดหวังได้ใน Northern Rhône Valley ของ ฝรั่งเศส.
บางคนขนานนามว่า Valle de Guadalupe ว่า“ Napa Valley of Mexico”
ไร่องุ่นถัดจาก Hotel Enémicoใน Ensenada, Valle de Guadalupe ใน Baja Mexico - โดย HernánGarcía Crespo
เสิร์ฟต่อไวน์หนึ่งขวด
Valle de Guadalupe เป็นภูมิภาคที่โดดเด่นของคาบสมุทรบาฮาและได้กลายเป็นพื้นที่ที่เจริญรุ่งเรืองสำหรับโรงบ่มไวน์ 'บูติก' และสถานที่ท่องเที่ยวที่สำคัญ
โดยทั่วไปแล้วไวน์จากภูมิภาคนี้จะมีเนื้อฟูสุกแยมและมีรสเข้มข้น (แอลกอฮอล์สูงกว่า) และองุ่นจะมีเนื้อหนาเพื่อเพิ่มสีเข้ม ไวน์บาจามักถูกกล่าวว่าเป็นผลไม้ที่มี 'แร่ธาตุ' หรือส่วนประกอบคล้ายน้ำเกลือซึ่งมีสาเหตุมาจากการชลประทานของน้ำใต้ดินและความใกล้ชิดกับมหาสมุทร
โซโนรา
Sonora ตั้งอยู่ตรงข้ามอ่าวแคลิฟอร์เนียจาก Baja บนชายฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือของแผ่นดินใหญ่เม็กซิกันโซโนราเป็นแหล่งผลิตไวน์เม็กซิกันทางเหนืออื่น ๆ แม้ว่าจะมีการผลิตไวน์ที่นี่ แต่องุ่นส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่แห้งหลักสองแห่งคือ Hermosillo และ Caborca และใช้สำหรับการผลิตบรั่นดีหรือลูกเกดตามลำดับ
มุมมองจากโบสถ์ Parras de la Fuente เครดิต
La Laguna: Parras Valley
ภูมิภาค La Laguna คร่อมรัฐดูรังโกและโกอาวีลา องุ่น Durango ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตบรั่นดี แต่ Coahuila มีพื้นที่ปลูกไวน์อันทรงเกียรติ Valle de Parras Valle de Parras เป็นที่ตั้งของโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในอเมริกาเหนือ Casa Madero ก่อตั้งขึ้นในปี 1597! เดิมพื้นที่นี้ปลูกโดยชาวสเปนและไร่องุ่นที่นี่ตั้งอยู่ที่ระดับความสูงเกือบ 5,000 ฟุตทำให้มีสภาพอากาศที่เย็นสบายกว่าพื้นที่โดยรอบและเหมาะสำหรับการปลูกองุ่นไวน์ คุณจะพบกับพันธุ์ที่คุ้นเคยมากมายที่นี่เช่น Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Shiraz (Syrah), Sauvignon Blanc, Chenin Blanc และ Chardonnay ภูมิภาคนี้เหมาะที่สุดสำหรับพันธุ์ที่มีอากาศอบอุ่นเช่น Syrah, Chenin Blanc, Cabernet และ Tempranillo
เม็กซิโกกลาง: Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato และQuerétaro
จุดหมายปลายทางของประเทศไวน์ที่ใกล้เคียงที่สุดของเม็กซิโกซิตีตั้งอยู่บนระดับความสูงถึง 6,500 ฟุต ดินที่นี่ประกอบด้วยดินร่วนซึ่งช่วยรักษาความชื้นในสภาพอากาศกึ่งทะเลทราย องุ่นส่วนใหญ่ในพื้นที่นี้ใช้สำหรับการผลิตบรั่นดี แต่เนื่องจากสถานที่ตั้งอยู่ใกล้กับเมืองที่ใหญ่ที่สุดของเม็กซิโกจึงมีไวน์รสเลิศที่นี่เช่นกัน ตัวอย่างเช่น Freixenet ของสเปน (“ freshen-nay”) มีด่านหน้าชื่อ Cavas Freixenet ซึ่งเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดและเชี่ยวชาญในการผลิตสปาร์กลิงไวน์
ไวน์มีรสชาติเหมือนแอลกอฮอล์ถู
ข้อกำหนดเกี่ยวกับไวน์เม็กซิกัน
- พันธุ์: ไวน์พันธุ์เดียว
- รวมกัน: การผสมไวน์
- ไวน์อัดลม: (ไวน์ฟอง) สปาร์กลิงไวน์
ตามเส้นทางไวน์ในแหล่งผลิตไวน์ Valle de Guadalupe ของเม็กซิโกใน Baja รูปถ่าย TTseng
จะหาไวน์เม็กซิกันได้ที่ไหน
แม้ว่าปัจจุบันไวน์เม็กซิกันจะถูกส่งออกไปยัง 38 ประเทศ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาได้ มีสองตัวเลือกหลักที่นี่ อย่างใดอย่างหนึ่งหาขวดใกล้ตัวคุณ (ไวน์จากภูมิภาค Baja ที่โดดเด่นคือ พร้อมให้บริการทางออนไลน์ ) หรือไปตามถนนเส้นทาง“ Ruta del Vino” เส้นทางไวน์ของเม็กซิโกในบาฮาแคลิฟอร์เนีย ป้ายชื่อถนนเชื่อมต่อกับโรงบ่มไวน์กว่าห้าสิบแห่งตั้งแต่ Tecate ไปจนถึง Ensenada รวมถึงภูมิภาค Valle de Guadalupe ที่มีชื่อเสียง การท่องเที่ยวโรงกลั่นไวน์กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นที่นี่และมีที่พักและร้านอาหารระดับไฮเอนด์มากมายเพื่อเติมเต็มประสบการณ์การชิมไวน์ของคุณ สำหรับโบนัสเพิ่มเติมให้วางแผนการเดินทางรอบ Fiesta de la Vendemia (เทศกาลวินเทจ) ซึ่งจะจัดขึ้นทุกเดือนสิงหาคมใน Ensenada และ Valle de Guadalupe
ประเทศไวน์บาจา
เมื่อเยี่ยมชมแหล่งผลิตไวน์ Baja อย่าลืมไปเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ไวน์แห่งใหม่ พิพิธภัณฑ์เถาวัลย์และไวน์ ซึ่งมีการประกาศในหน้าแรกของเว็บไซต์ที่สร้างแรงบันดาลใจ:“ ไวน์มีเพียงสองประเภทคือไวน์ชั้นดีและไวน์ที่ดีกว่า”