นี่คือข้อเท็จจริง 10 ประการเกี่ยวกับไวน์คาร์เมแนร์ที่จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากการจิบแต่ละครั้ง
ทำเครื่องหมายในปฏิทินของคุณ! วันCarménèreคือวันที่ 24 พฤศจิกายน!
Carménèreจะฉลองครบรอบ 20 ปีในฐานะพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการในชิลีในปี 2018 ในปี 1996 ไร่องุ่นคาร์เมน เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งแรกในชิลีที่ปล่อยไวน์Carménère แต่ทำภายใต้ชื่อ Grande Vidure เนื่องจากพันธุ์Carménèreไม่ได้รับการจารึกไว้ที่กระทรวงเกษตรหรือได้รับการอนุมัติตามกฎหมายจนถึงปี 1998
ดูไฟล์ ปฏิทินวันไวน์ สำหรับวันไวน์ที่มากขึ้นของปี
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยCarménèreเป็นที่รู้จักในการผลิตไวน์ที่มีรสผลไม้สีแดงพร้อมกับกลิ่นพริกไทยที่ไม่ผิดเพี้ยน
Carménèreมีสารประกอบอโรมาในระดับสูงกว่า เรียกว่า pyrazines ซึ่งให้ไวน์เช่นCarménère, Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon รสชาติอ่อน ๆ ของพริกหยวกพริกไทยเขียวยูคาลิปตัสและแม้แต่ผงโกโก้ ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ สารประกอบอโรมากระทบ และไวน์อื่น ๆ มีอะไรบ้างในโปรไฟล์รสชาติของพวกเขา
ไวน์ที่มีป้ายกำกับว่าCarménèreสามารถมีองุ่นพันธุ์อื่น ๆ ได้มากถึง 15%
ในชิลีไวน์พันธุ์เดียวได้รับอนุญาตให้มีองุ่นพันธุ์อื่น ๆ ได้ถึง 15% ผสมด้วย ด้วยCarménèreผู้ผลิตไวน์ได้ค้นพบว่า Syrah หรือ Petit Verdot เพียงเล็กน้อยทำให้ไวน์เขียวชอุ่มมากขึ้น!
- ไวน์ที่ขึ้นชื่อว่ามีกลิ่นแบล็กเบอร์รี่พลัมดำและบลูเบอร์รี่มักจะมีองุ่นชนิดอื่นผสมอยู่ในพันธุ์หลัก
- โดยทั่วไปไวน์Carménère 100% จะมีรสผลไม้สีแดงมากกว่าของราสเบอร์รี่และทับทิมพร้อมกับกลิ่นคลาสสิกของพริกเขียวและปาปริก้า
ไวน์Carménèreที่ติดอันดับต้น ๆ มีอายุที่ดีและโดยทั่วไปจะมีราคาอยู่ระหว่าง 50 - 100 เหรียญ
ไวน์Carménèreชั้นดีนำเสนอรสชาติของพลัมเบอร์รี่และโกโก้ที่เข้มข้นสุกและทรงพลังพร้อมด้วยรสชาติที่เป็นครีมกลางและแทนนินเนื้อละเอียด ไวน์ที่ได้รับการจัดอันดับที่ดีที่สุดมักจะมีแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นระหว่าง 14.5–15% ABV และมีลักษณะคล้ายกับบอร์โดซ์ชั้นดีหรือ Cabernet Sauvignon ได้อย่างง่ายดาย (มีแทนนินที่นุ่มนวลและอ่อนโยนกว่า) นี่คือไวน์Carménère (จากผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของชิลี) ที่ติดอันดับหนึ่งในชาร์ต Wine Spectator, Wine Enthusiast และ Wine Advocate:
- 'Herencia' โดย Santa Carolina: ไวน์Carménère 100% จาก Peumo ใน Cachapoal Valley
- “ Alka” โดย Francois Lurton: ไวน์Carménère 100% ตั้งอยู่ใน Lolol ใน Colchagua Valley
- 'Carmín de Peumo' โดย Concha y Toro: Carménèreประมาณ 85% ผสมกับ Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc จาก Peumo ใน Cachapoal Valley
- 'Kai' โดย Vina Errazuriz: Carmenère 95% และ Syrah 5% จาก Aconcagua Valley
- “ Purple Angel” โดย Montes: Carménère 92% และ Petit Verdot 8% จากพื้นที่Marchigüeและ Apalta ใน Colchagua Valley
โปรดทราบว่าผู้ผลิตหลายรายไม่ได้รับการจัดอันดับไวน์ของพวกเขาดังนั้นจึงมีอัญมณีอื่น ๆ อีกมากมายที่จะค้นหาหากคุณขุด!
ไวน์Carménèreที่เข้มข้นที่สุดมาจาก Cachapoal และ Colchagua Valley
Carménèreเป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตรูปแบบที่โดดเด่นที่สุดจาก Cachapoal และ Colchagua Valleys 2 โซนย่อยที่มีชื่อเสียงที่สุดภายในหุบเขาเหล่านี้ ได้แก่ Apalta และ Peumo ใน Colchagua และ Cachapoal ตามลำดับ ไวน์ที่ทำจากองุ่นจากทั้งสองหุบเขาผสมกันมักจะมีชื่อว่า Rapel Valley
Carménèreเข้ากันได้ดีกับหมูย่างและเนื้อแกะกับสะระแหน่
แทนนินที่เบากว่าและความเป็นกรดที่สูงขึ้นในไวน์Carménèreทำให้เป็นสีแดงที่จับคู่กับอาหารหลากหลายประเภทได้อย่างง่ายดาย ตามหลักการแล้วเนื้อย่างที่ไม่ติดมันกับซอสเผ็ดเช่น Chimichurri ซัลซ่าสีเขียวมิ้นท์หรือผักชีฝรั่งเพสโต้จะช่วยเสริมคุณภาพสมุนไพรของไวน์และทำให้รสชาติของผลไม้ดีขึ้น Carménèreจะทำได้ดีควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์สีขาวที่เข้มกว่าเช่นไก่งวงและเป็ด
Carménèreเกือบจะสูญพันธุ์ในบ้านเกิด แต่เป็นองุ่นที่สำคัญอันดับ 5 ของชิลี
Carménèreมีต้นกำเนิดจากแคว้นบอร์โดซ์ของฝรั่งเศส ก่อนทศวรรษที่ 1870 Carménèreเป็นองุ่นผสมที่แพร่หลายในบอร์โดซ์ซึ่งส่วนใหญ่พบใน Graves และแอป Pessac-Léognan อย่างไรก็ตามเนื่องจากการแพร่ระบาดของไฟล็อกเซราทำให้องุ่นคาร์เมแนร์เกือบทั้งหมดรวมทั้งไร่องุ่นส่วนใหญ่ในบอร์โดซ์ถูกกำจัดออกไป อย่างไรก็ตามเมื่อมีการปลูกขอบมืดในบอร์โดซ์พวกเขาเลือกที่จะปลูก Cabernet Sauvignon และ Merlot ที่เติบโตง่ายขึ้นแทนและCarménèreก็คิดว่าใกล้จะสูญพันธุ์แล้ว
Carménèreถูกนำเข้ามาในชิลีเป็นครั้งแรกในกลางปี 1800 และคิดว่าเป็น Merlot จนถึงปี 1994
เมื่อCarménèreถูกปลูกถ่ายครั้งแรกจากบอร์โดซ์ในชิลีคิดว่าเป็น Merlot และมักปลูกควบคู่ไปกับเถาวัลย์ Merlot และผสมผสานกับพันธุ์อื่น ๆ จากนั้นในปี 1994 ฌอง - มิเชลบูร์ซิควอต (Jean-Michel Boursiquot ผู้เชี่ยวชาญด้านพฤกษศาสตร์องุ่น) นักแอมเพล็กซ์ช่างภาพชาวฝรั่งเศสสังเกตเห็นว่าเถาวัลย์“ เมอร์ล็อต” บางส่วนใช้เวลาในการทำให้สุกนานกว่า Boursiquot ได้ทำการวิจัยเพื่อตรวจสอบว่าบางแห่งเกือบ 50% ของ Merlot ที่ปลูกในชิลีเป็นพันธุ์คาร์เมแนร์ที่หายไปนานของบอร์โดซ์ ในที่สุดในปี 1998 ชิลีก็ยอมรับอย่างเป็นทางการว่าCarménèreเป็นพันธุ์ที่แตกต่างกัน
Carménèreเป็นลูกครึ่งของ Merlot, Hondarribi Beltza (จาก Basque Country) และ Cabernet Sauvignon
องุ่นทั้งสี่ของ Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon และ Hondarribi Beltza มีพ่อแม่เดียวกันคือ Cabernet Franc Carménèreมีเอกลักษณ์เป็นพิเศษเนื่องจาก Cabernet Franc เป็นพ่อแม่และเป็นปู่ย่าตายายที่ยิ่งใหญ่ซึ่งอาจช่วยอธิบายได้ว่าทำไมCarménèreและ Cabernet Franc จึงมีรสชาติคล้ายกันมาก!
750 ml กี่ oz
Carménèreเป็นองุ่นที่สุกช้ามากเหมาะที่สุดสำหรับฤดูร้อนของอินเดียที่ยาวนาน
โดยปกติแล้วCarménèreจะสุกประมาณ 4-5 สัปดาห์หลังจาก Merlot ซึ่งหมายความว่าองุ่นต้องการเวลาแขวนที่เพียงพอ (และสภาพอากาศที่ดี) ในการเจริญเติบโตอย่างเหมาะสม เมื่อเป็นเช่นนั้นมันจะสร้างองุ่นสีน้ำเงิน - ดำเป็นพวงเล็ก ๆ และในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อใบไม้เปลี่ยนเป็นสีแดงและส้มสดใส ผลผลิตโดยรวมของเถาวัลย์Carménèreโดยธรรมชาติค่อนข้างต่ำซึ่งอาจถือได้ว่าเป็นผลดีสำหรับองุ่นที่มีความเข้มข้นสูงและมีคุณภาพสูง โดยรวมแล้วองุ่นถูกกล่าวว่าเป็นเรื่องยากพอสมควรที่จะเติบโตได้ดี แต่ได้รับการสังเกตว่ามีแนวโน้มที่จะเติบโตได้ดีในดินทราย (ซึ่งผลิตไวน์ที่สวยงามและมีกลิ่นหอม) และดินที่ทำจากดินเหนียว (ซึ่งทำให้ไวน์มีโครงสร้างที่ดีขึ้นและมีโครงสร้างมากขึ้น)
แผนที่ภูมิภาคไวน์ของชิลี
ไวน์ถูกนำเข้ามาในชิลีเป็นครั้งแรกโดยผู้พิชิตชาวสเปนในช่วงกลางทศวรรษ 1500 ทำความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์และภูมิภาคต่างๆของชิลีด้วยแผนที่โดยละเอียดนี้
ซื้อแผนที่