เมื่อนึกถึงซูชิความคิดแรกมักจะเป็นสาเก (saa-kaay) และถูกต้อง เป็นที่รู้จักกันในชื่อไวน์ข้าวญี่ปุ่นสาเกมีความใกล้เคียงกับเบียร์มากกว่าไวน์ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง
ดังนั้นแทนที่จะเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมขององุ่นแบบคลาสสิกเรามาพูดคุยกัน (ที่เป็นมิตรกับซูชิ)
ในบทความนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้บางส่วนของคำว่า“ จะเกิดอะไรขึ้น” ให้เข้าใจง่ายขึ้นผ่านการชิมไวน์อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย (และไม่เห็นแก่ตัวโดยสิ้นเชิง) ควบคู่ไปกับซูชิที่มีสไตล์น่าสนใจ
ไวน์ที่ดีที่สุด 10 อันดับแรกของโลก
ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับซูชิ
ซูชิเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีความหลากหลายมากขึ้นซึ่งมีหลากหลายรูปแบบในภูมิภาคเช่นเดียวกับการดัดแปลงในอเมริกาเหนือ ไม่เคยมีมาก่อนมีตัวเลือกรสชาติมากมาย!
อัลบาริโญ
ลองกับเทมปุระ
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยอัลบาริโญระเบิด ด้วยรสชาติของมะนาวมะนาวถั่วลันเตาและดอกมีความเป็นกรดสูงและมีความขมเล็กน้อยเมื่อเสร็จสิ้น ผู้ชนะเลิศอาหารค่ำกุ้งเทมปุระ: นี่คือปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นจากความหวานของกุ้งความมันของ Panko ทอดและความเป็นกรดของซอส
กรีนวัลเทลลิน่า
ลองด้วย Dragon Roll (แตงกวาและอะโวคาโด)
นี้ พันธุ์พื้นเมืองของออสเตรีย ไม่ค่อยมีปลูกที่อื่น ไวน์เหล่านี้มีความเป็นกรดสูงและมีรสชาติของพริกไทยขาวถั่วลันเตามะนาวและมะนาว มันสามารถเล่นได้ดีกับ Dragon Roll (ปลาไหลปูแตงกวาอะโวคาโดซอสปลาไหล) ความเปรี้ยวที่คมกริบตัดผ่านความเข้มข้นของซอสและข้าวเหนียวและรสชาติสีเขียวก็เต้นคู่กับแตงกวาและอะโวคาโดได้อย่างน่าอัศจรรย์
Prosecco
ลองชิมกับหอยเชลล์สับ
ทางตอนเหนือของอิตาลีนี้ วิธีถัง ดอกไม้เพลิงมีเอสเซนส์ผลไม้มะนาวสีพีชที่สดใสบางครั้งก็มีความหวาน Prosecco เป็นส่วนประกอบที่โดดเด่นของม้วนหอยเชลล์สับ หอยเชลล์มีความหวานนุ่มและละเอียดอ่อนตามธรรมชาติ บางครั้งทำรสเผ็ดหอยเชลล์สับครีมเพียงแค่ขอให้สัมผัสถึงความหวานและความเป็นกรดสูงเพื่อหั่นผ่านความฉ่ำ
รายการไวน์หวาน
ProvençalRosé
ลองใช้แคลิฟอร์เนียโรล
ProvençalRosé มีความเป็นกรดสดใสและเป็น กระดูกแห้ง ในขณะที่ผลไม้สีแดงครอบงำอย่างจริงจังและขับเคลื่อนด้วยแร่ธาตุ ใส่สตรอเบอร์รี่บดบนกระดานชนวนเปียก โพรวองซ์มีชื่อเสียง สำหรับหลาย ๆ สิ่งที่เกี่ยวข้องมากที่สุด: อาหารทะเลและโรเซ่! ปูและอะโวคาโดครีมในแคลิฟอร์เนียโรลเป็นเพียงแค่ขอให้ได้โรเซ่ที่สว่างและสดใส
นิวซีแลนด์ Pinot Noir
ลองใช้ฟิลาเดลเฟียโรลที่ได้แรงบันดาลใจจากอเมริกาเหนือ
สำหรับคุณไวน์แดง นิวซีแลนด์ Pinot Noir หรือ Sancerre สีแดงที่หายากกว่า (เช่น Pinot!) แสดงให้เห็นถึงร่างกายที่เบากว่าและแทนนินอาจเป็นคู่ที่เหมาะสม แทนนินในไวน์แดงเป็นสิ่งสำคัญที่ควรทราบเมื่อจับคู่กับปลาเพราะ แทนนิน สามารถทำให้ปลาชิมเมทัลลิก โชคดีที่ครีมชีสในฟิลลี่โรลจะช่วยทำให้เอฟเฟกต์นั้นนิ่มลง
ฟีโน่หรือคาโมมายล์เชอร์รี่
ลองกับ Uni (หอยเม่น)
บทความทั้งหมดนี้จะผิดพลาดหากไม่มีไฟล์ พูดถึงเชอร์รี่ รูปแบบ Fino หรือ Manzanilla (man-tha-nee-aa) ด้วยตัวถังที่เบาและความเค็มเล็กน้อยเป็นการจับคู่ที่สร้างขึ้นในสวรรค์สำหรับตัวเลือกอาหารทะเลที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้น อูนิหรือหอยเม่นเป็นส่วนใหญ่ของฟัวกราส์แห่งมหาสมุทร: เนื้อเนียนนุ่มและมีรสเปรี้ยวโดยไม่คาวจนเกินไป ปัจจัยด้านความเค็มเป็นกุญแจสำคัญที่นี่
คณะรัฐมนตรี Riesling
ลองกับสไปซี่ทูน่าโรล
ความหวานระดับตู้ Riesling เยอรมัน ด้วยทูน่าโรลรสเผ็ดเพียงแค่พูดว่า“ foodgasm” เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำตาลจะหมุนแป้นลงบนความร้อนของพริก (รวมศรีราชาอันเป็นที่รัก) และซูชิโรลก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยทั่วไปแล้วสไปซี่โรลจะทำผ่านมายองเนสรสเผ็ด ดังนั้นไวน์ที่มีกลิ่นหอมและมีกรดสูงซึ่งมีความหวานอยู่บ้างก็น่าจะเป็นไปตามธรรมชาติอย่างแน่นอน ยำ.
Gewürztraminer
ลองใช้ Unagi Roll
“ คนที่มีอุนางิ” - ขอบคุณ รอส.
ปลาไหลอุนางิ (Unagi) หรือปลาไหลน้ำจืดมีลักษณะคล้ายกับเนื้อไก่ในขณะที่ชิมเนื้อนาก แต่มีความหวานแฝงอยู่ มีรสชาติเข้มข้นสำหรับไวน์ที่มีความแข็งแกร่งเทียบเท่า มองหาไวน์ที่มาจากภูมิภาคที่มีระดับความสูง (เช่นทางตอนเหนือของอิตาลี) เพื่อเป็นตัวอย่างที่จะไม่ตกอยู่ในระดับน้ำตาลมากเกินไป
โน้ตขิงใน“ Geh-wurtz” จะร้องควบคู่ไปกับการปรุงแต่งขิงดอง - ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่า น้ำตาลที่เหลือ ในไวน์นี้ช่วยลดการเผาไหม้อย่างรวดเร็วของวาซาบิ อย่าลืมหลีกเลี่ยงซีอิ๊วที่มีกรดสูงเมื่อองุ่นมีกรดต่ำกว่า ( เช่นGewürztraminer ).
ไวน์ขาว chateauneuf du pape
ขอบคุณ Totoro สำหรับงานเลี้ยงซาซิมิแสนอร่อยนี้ โดย โชติดา.
ไวน์อื่น ๆ ที่น่ากลัวสำหรับซูชิ
- กาวี: ไวน์ Piedmontese ที่ทำจากองุ่น Cortese มีความเป็นกรดสูงและแสดงให้เห็นถึงกลิ่นพีชที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้ ลองชิมซาซิมิแบบดั้งเดิม
- Muscadet Sèvreและ Maine : คำตอบของ Loire ที่มีต่อ Fino Sherry นี้คือไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำมีกรดสูงมีแร่ธาตุและความเค็มอย่างจริงจัง อีกหนึ่งทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับซาซิมิ
- Assyrtiko: องุ่นกึ่งอะโรมาติกของกรีกจากซานโตรีนีเป็นตัวเอกของอาหารทะเลโดยมีกลิ่นของเปลือกส้มดอกไม้สีขาวและขี้ผึ้ง หางเหลืองอยู่ในใจสำหรับการจับคู่ที่อร่อย
- Chablis: เบอร์กันดีนทางตอนเหนือ การแปลความหมายของ Chardonnay เติบโตบนดินเหนียว Kimmeridgian ซึ่งถูกบดขยี้เปลือกหอยตั้งแต่ยุคจูราสสิก…ตอนนี้ถ้านั่นไม่ใช่สัญญาณ!
- Amontillado เชอร์รี่: สุดท้ายนี้แม้ว่าจะยังไม่ได้รับการทดสอบในขณะที่เผยแพร่ แต่สไตล์ Amontillado ที่แห้งและน่าเบื่อของเชอร์รี่ก็กรีดร้อง อาบูริซูชิ. ซูชิสไตล์อาบูริคือปลาย่างไฟ เครื่องเป่าลมที่ถือด้วยมือวางทับถ่านไม้ไผ่ที่ด้านบนทำให้มีกลิ่นควันและบ๊อง นี่คือรายการโปรดของแวนคูเวอร์ BC คุณควรลองจับคู่นี้ทันทีและรายงานกลับ (น้ำลายไหลแล้ว)
คำสุดท้าย
“ ถ้ามันเติบโตไปด้วยกันมันก็ไปด้วยกัน”
อาหารและไวน์เป็นสิ่งที่เกี่ยวพันกันอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีความก้าวหน้ามากว่าหลายศตวรรษในทุกวัฒนธรรม โดยทั่วไปมีเหตุผลที่ไวน์ที่ผลิตในพื้นที่ใด ๆ จะเข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่น
กล่าวได้ว่าโลกทั้งใบเป็นจุดหลอมละลายและถึงเวลาทดลอง ในนามของวิทยาศาสตร์!
แคมเปญ!