Paso Robles เป็นแหล่งผลิตไวน์สำหรับคนรักป่า เมือง El Paso de Robles (ซึ่งหมายถึงทางผ่านของต้นโอ๊ก) ก่อตั้งโดยเคนตักกี้นอกกฎหมายแฟรงก์และดรูรีลุงของเจสซีเจมส์ราวปีพ. ศ. 2412 ปัจจุบันปาโซโรเบิลส์ยังคงได้รับการพิจารณาจากหลาย ๆ คนว่าเป็นอุตสาหกรรมไวน์ที่เป็นป่าตะวันตกโดยมีลักษณะเด่นคือ กฎเดียวกันนั้นทำลายความหลากหลายและจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมที่ก่อตั้งเมือง
“ ปาโซโรเบิลส์เป็นไวน์ทางตะวันตกของแคลิฟอร์เนีย”
Factoid: Paso Robles เป็น AVA ที่เติบโตเร็วที่สุดของแคลิฟอร์เนีย ตั้งแต่ปี 2000 เป็นต้นมาจำนวนโรงกลั่นไวน์ที่ถูกผูกมัดเพิ่มขึ้นจาก 50 แห่งเป็นมากกว่า 200 แห่งโดยได้รับแรงหนุนจากการเติบโตของการเป็นเจ้าของโดยผู้ผลิตรายย่อยที่เป็นเจ้าของครอบครัว
ทำความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์ Paso Robles
Paso Robles มีไวน์หลากหลายชนิดที่น่าทึ่ง แต่คุณควรหาไวน์ชนิดใด รูปแบบที่สำคัญของไวน์ Paso Robles ที่ต้องใส่ใจสามารถสรุปได้เป็น 5 ประเภท:
ไวน์ขาวไม่แห้งเกินไป
- Zinfandel และผสมผสาน
- Cabernet Sauvignon และการผสมผสานสไตล์บอร์โดซ์
- Rhôneผสมผสาน ได้แก่ Syrah, Grenache และMourvèdreรวมถึง Viognier
- ชาวแคล - อิตาลี ได้แก่ Sangiovese, Nebbiolo และ Barbera
- ส่วนผสมที่เป็นนวัตกรรมใหม่ - ไม่ใช่แบบดั้งเดิม การผสมไวน์
รายละเอียดรสชาติพื้นฐาน: ไวน์แดงรสเลิศรสหวานที่มีเพดานกลางที่หรูหราระดับแอลกอฮอล์สูงและกระดูกสันหลังที่หนักแน่นอย่างน่าประหลาดใจของความเป็นกรดที่จะทำให้คุณนั่งตัวตรง โดยทั่วไปแล้วไวน์ Paso Robles จะมีความสุขในวัยหนุ่มสาวแม้ว่าไวน์ที่ดีที่สุดจะยืนหยัดอยู่เหนือกาลเวลา
Zinfandel
Zinfandel เป็นองุ่นพันธุ์แรกที่ปลูกใน Paso Robles ในปี 1914 เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของราสเบอร์รี่แยมที่มีรสหวานผลเบอร์รี่ป่าลูกเกดลูกพรุนชะเอมเทศและเครื่องเทศชาดำและแทนนินเนื้อนุ่ม
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ
ช้อปเลยตาม Zinfandel องุ่นพันธุ์ต่อไปที่ปลูกคือ Petite Sirah ในปี 1920 ด้วยตัวของมันเองมันทำไวน์สีม่วงที่มีกลิ่นแบล็กเบอร์รี่ป่าฮัคเคิลเบอร์รี่และน้ำมันดินและกลิ่นของไวโอเล็ต โดยทั่วไปจะถูกอบด้วยโน๊ตที่ไหม้เกรียมและเศษช็อคโกแลตพร้อมกับแทนนินที่เหนียวเหนอะหนะ โดยทั่วไปจะผสมกับ Zinfandels เพื่อเพิ่มโครงสร้างและสีช่วยส่งเสริมไวน์ที่มีส่วนผสมของ Zinfandel ที่เหมาะสมกับวัย
เคล็ดลับ: ทุกเดือนมีนาคม Paso Robles Wine Country Alliance จะจัดเทศกาลไวน์ ZinfandelCabernet Sauvignon
สไตล์ Paso มุ่งมั่นที่จะ Big and Bold ทำให้ Cabs พร้อมดื่มที่มีพื้นผิวหรูหรามั่งคั่งและ Bordeaux ผสมผสานกับรสชาติของโป๊ยกั๊กโคล่าพริกไทยตกแต่งด้วยแร่ธาตุที่มีพื้นผิวและความเป็นกรดที่สดใส
Contrarian Cabernet: ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมแม้ว่ามรดกของ Paso Robles จะอยู่กับ Zinfandel แต่ปัจจุบันกว่า 55% ของเถาวัลย์ที่ปลูกทั้งหมดนั้นอุทิศให้กับพันธุ์ Cabernet Sauvignon และ Bordeaux (Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) ปลูกในปี 1974 โดย“ เจ้าพ่อแห่ง Paso”, Gary Eberle, Cabernet Sauvignon พบบ้านของมันอย่างรวดเร็วในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นแห่งนี้
เคล็ดลับ: รัก Cabernet จาก Paso Robles หรือไม่? มองเข้าไปใน PRCC (กลุ่ม Paso Robles CAB (Cabernet Sauvignon และ Bordeaux) สำหรับโรงบ่มไวน์ที่ผลิตไวน์คุณภาพสูงที่คุ้มค่ากับอายุพันธุ์Rhône
คำว่า“ Rhone-Zone” ถูกมอบให้กับ Paso เนื่องจากเป็นที่ตั้งของพื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่ที่สุดของ Syrah, Viognier และ Roussanne ในแคลิฟอร์เนีย Rhone เป็นพื้นที่ในฝรั่งเศสที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำโรนอันยิ่งใหญ่ ไวน์เรดโรนเป็นไวน์ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวโดย Grenache จากนั้น Syrah, Mourvedre ในบรรดาไวน์อื่น ๆ อีก 10 ชนิด ไวน์เหล่านี้มีรสชาติของผลไม้ทั้งสีแดงและสีดำ (สตรอเบอร์รี่และผลไม้ชนิดหนึ่ง) ชะเอมเทศสมุนไพรเนื้อฟูและแทนนินนุ่ม ๆ ไวน์ White Rhone สามารถเป็นไวน์ที่มีส่วนผสมของ Viognier ได้ 100% และมีรสชาติที่แท้จริงเหมือนคุณทานแอปริคอตแห้งหรือผสมที่มี Marsanne และ Roussanne พร้อมกับไวน์อื่น ๆ อีก 8 ชนิดทำให้ไวน์ที่มีความหนืดมีพื้นผิวที่เข้มข้น
เคล็ดลับ: ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ Rhone สามารถพบปะผู้ที่ชื่นชอบคนอื่น ๆ ได้ในงานเทศกาลนานาชาติ Hospice du Rhone ประจำปีซึ่งต้อนรับผู้ผลิตจากประเทศแอฟริกาใต้ฝรั่งเศสชิลีสเปนและออสเตรเลียชาวแคล - อิตาลี
การตัดเถาวัลย์จากพันธุ์องุ่น Sangiovese, Nebbiolo, Barbera และ Montepulciano ถูกนำมาพร้อมกับผู้อพยพชาวอิตาลีตั้งแต่ปีพ. ศ. 2404 ไปยังสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตามยังไม่ถึงปี 1980 องุ่นเหล่านี้ก็พบบ้านของพวกเขาในปาโซ แม้ว่าองุ่นอิตาลีจะไม่มีความหรูหราของเนื้อสัมผัสในรูปแบบอื่น ๆ แต่ความเป็นเอกลักษณ์ขององุ่นก็อยู่ที่ความสามารถในการรักษาความเป็นกรดในระดับสูงแม้จะผ่านความร้อนก็ตาม สิ่งนี้ทำให้ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่เป็นมิตรต่ออาหารมากที่สุดในโลก
เคล็ดลับ: ผู้ชื่นชอบประวัติศาสตร์สามารถขนส่งตัวเองได้ เมื่อพวกเขาดื่มไวน์ที่ทำจากองุ่นอิตาลีโบราณ Aglianico ชาวฟินีเซียนนำเข้ามาในอิตาลีเมื่อประมาณ 600 ปีก่อนคริสตกาลและเขียนโดย Pliny the Elderส่วนผสมที่เป็นนวัตกรรมใหม่
การเพิ่มความหลากหลายขององุ่นและรูปแบบที่สำรวจด้านบนตอนนี้เรากำลังเห็นผู้ผลิตเพิ่ม องุ่นสเปน เช่นเดียวกับAlbariñoสีขาวหรือ Verdelho Tempranillo สีแดงและโปรตุเกส Touriga Nacional (องุ่นหลักของ Port wines) ในการแสดงละครของพวกเขา องุ่นเหล่านี้ถูกสร้างเป็นรูปแบบพันธุ์เดียวที่แสดงคุณลักษณะเฉพาะของพวกเขา แต่ยังพบควบคู่ไปกับพันธุ์อิตาลีและฝรั่งเศสในการผสมผสานที่เป็นนวัตกรรมด้วยเช่นกัน
รูปแบบที่แตกต่างกันของไวน์ Paso Robles ตามภูมิภาค
ด้วยความพยายามที่จะช่วยให้ผู้บริโภคเข้าใจถึงความหลากหลายของ Terroir ในภูมิภาคนี้ได้ดีขึ้น AVA ย่อย 11 รายการได้รับการรับรองในปี 2014 เวลาเท่านั้นที่จะบอกได้ว่า sub-AVA เหล่านี้จะสร้างอัตลักษณ์ทางโวหารที่ไม่เหมือนใครได้อย่างไร ในขณะนี้ผู้ผลิตทั่วทั้งภูมิภาคสร้างสไตล์ที่หลากหลายโดยไม่มีสไตล์เฉพาะที่เชื่อมต่อกับภูมิภาคย่อยเดียว อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เรามีทฤษฎีบางประการ:
- พื้นที่ Western Hilly
- หน่วยย่อยทางตะวันตกสุดของ AVA ตั้งอยู่ในเทือกเขา Santa Lucia (ห่างจากมหาสมุทรแปซิฟิก 5 ไมล์) ได้แก่ Adelaida, Paso Robles Willow Creek และ Templeton Gap ระดับความสูงวิ่งได้ถึง 2400 ฟุตโดยมีปริมาณน้ำฝนเกือบ 30 นิ้วและดินที่เป็นปูน AVA ย่อยทางใต้สุดของ Santa Margarita Ranch ปลูกบนเนินเขาสูงชันสูงถึง 1,400 ฟุตบนดินส่วนใหญ่
พื้นที่เหล่านี้มีศักยภาพที่ดีสำหรับพันธุ์Rhône
- Inland Valleys
- ทางตะวันออกของทางหลวงหมายเลข 101 คุณจะพบบริเวณเครื่องเป่าของ San Miguel, Paso Robles Estrella, Paso Robles Geneseo และ El Pomar ที่นี่มีระดับความสูงระหว่าง 700-1600 ฟุตบนพื้นดินดินเหนียวและดินร่วน
พื้นที่เหล่านี้ดูเหมือนจะสมบูรณ์แบบสำหรับพันธุ์อิตาลีและสเปนที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับ Cabernet Sauvignon ที่ขับเคลื่อนด้วยมูลค่าและการผสมผสาน
- พื้นที่ Inland Hilly
- 2 ภูมิภาคทางตะวันออกสุดของแอปเปิ้ลซานฮวนและไฮแลนด์มีระดับความสูงมากกว่า 1600 ฟุตมีฝนตกน้อยที่สุดและมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิรายวันมากที่สุด (50 ° F)
ภูมิภาคเหล่านี้มีศักยภาพที่น่าทึ่งสำหรับพันธุ์โปรตุเกสและสเปนระดับไฮเอนด์หวังว่าพวกเขาจะปลูกเพิ่ม!
Paso Robles Terroir
Terroir หมายถึงดินและสภาพอากาศ เฉพาะสำหรับไซต์หรือภูมิภาค สิ่งที่ทำให้ Terroir ของ Paso มีความโดดเด่นคือความหลากหลายของดินความสูงและปริมาณน้ำฝน Paso Robles AVA มีขนาดใหญ่ที่สุดในแคลิฟอร์เนีย มีพื้นที่กว่า 614,000 เอเคอร์ซึ่งปลูกไว้ 32,000 ไร่สำหรับต้นองุ่น ใน AVA ยักษ์นี้มีชุดดินที่แตกต่างกันมากกว่า 45 แบบรวมถึงหินแกรนิตตะกอนภูเขาไฟหินทรายและเป็นที่ตั้งของดินที่ใหญ่ที่สุด ดินที่มีส่วนผสมของปูน การก่อตัวในแคลิฟอร์เนียทั้งหมด ดินปูนเป็นดินที่มีส่วนผสมของปูนขาวสูงซึ่งทำให้ระดับ pH สูงขึ้น ค่า pH ที่สูงจะช่วยลดความแข็งแรงของเถาวัลย์ทำให้มีความเข้มข้นของรสชาติและคงความเป็นกรดไว้ในไวน์ นี่เป็นดินที่ยอดเยี่ยมสำหรับสภาพอากาศที่อบอุ่นซึ่งการทำให้องุ่นสุกก็ไม่มีปัญหา!
นอกเหนือจากความหลากหลายของดินแล้วพื้นที่ดังกล่าวยังเห็นระดับน้ำฝนที่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 นิ้ว / ปีจนถึง 40 นิ้วในพื้นที่ที่มีระดับความสูงที่สูงขึ้น โอ้และระดับความสูงสูงถึง 2400 ฟุตทางฝั่งตะวันตกโดยมีพื้นที่ต่ำกว่าทางตะวันออกเริ่มต้นที่ประมาณ 700 ฟุตทำให้ไวน์สามารถรักษาความเป็นกรดตามธรรมชาติได้ในระดับสูง
ร้อนหรือเย็น: อุณหภูมิสูง
Paso Robles ขึ้นชื่อเรื่องความร้อนแรงมาโดยตลอด อุณหภูมิเฉลี่ยในช่วงฤดูปลูกสามารถดัน 105 ° F (40.6 ° C) ซึ่งจะละลายสิ่งของในรถของคุณและทำให้องุ่นโตขึ้นด้วยน้ำตาล ด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมจากพันธุ์ที่สุกช้าเช่น Cabernet Sauvignon และMourvèdre แน่นอนว่าเมื่อคุณได้รับความร้อนแบบนี้องุ่นไวน์ส่วนใหญ่จะอ้วนและเสียเปรียบและสูญเสียความเป็นกรดที่มีค่าอย่างรวดเร็ว นี่คือสิ่งที่ทำให้ Paso ไม่เหมือนใคร อุณหภูมิตอนกลางคืนในภูมิภาคลดลง 40-50 ° F (4–10 ° C) ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเรียกว่าก กะรายวัน ช่วยให้ไวน์ของ Paso ได้รับพลังและความสุกเต็มที่และรักษาระดับความเป็นกรดที่สูงอย่างสดชื่น มีไวน์ที่ไม่ดีอย่างน่าประหลาดใจที่พบที่นี่เมื่อเทียบกับภูมิภาค CA ในประเทศอื่น ๆ เช่นไวน์ที่อยู่ใกล้กับแซคราเมนโต
อนาคตของไวน์ Paso Robles
ความหลากหลายของดินสภาพภูมิอากาศระดับความสูงทำให้ผู้ผลิต Paso Robles ยึดมั่นในมรดกของตนในฐานะผู้ริเริ่ม Jesse James และทีมงานของเขาจะเห็นชอบและเพลิดเพลินไปกับจิตวิญญาณอันไร้การควบคุมของไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์เหล่านี้
วิธีทำไวน์น้ำแข็ง