นี่คือคำแนะนำที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องคาดเดาในการจับคู่ไวน์ที่คุณชื่นชอบกับอาหารเม็กซิกัน
ด้วยอาหารที่น่าประทับใจมากมายที่เกิดใน 32 รัฐของเม็กซิโกทำให้เรามีจานสีที่เป็นไปได้ในการจับคู่ไวน์แสนอร่อยไม่ จำกัด !
แต่อาหารรสเผ็ดที่ซับซ้อนเหล่านี้อาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ชื่นชอบไวน์ใหม่ ๆ อย่างไรก็ตามด้วยตาที่ถูกต้องสำหรับส่วนผสมคุณสามารถจับคู่อาหารเหล่านี้ได้อย่างสวยงาม
และอย่าลืมว่าเม็กซิโกก็ยุ่งอยู่กับการสร้างสิ่งที่น่าอัศจรรย์เช่นกัน ไวน์ของตัวเอง
เครื่องดื่มอะไรดีที่สุดกับอาหารเม็กซิกัน?
อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนประกอบหลักเช่นข้าวโพดถั่วพริกและเครื่องเทศ แต่ละรสชาติของพวกเขาสร้างความเชื่อมโยงที่สวยงามกับไวน์หลากสไตล์และส่งผลให้เกิดการจับคู่ที่ชวนน้ำลายสอ
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยเมื่อไหร่ จับคู่อาหารโดยทั่วไป มันช่วยให้คิดว่าไวน์เป็นส่วนผสมและนั่นก็เป็นความจริงไม่น้อยกับอาหารเม็กซิกัน
ไวน์ที่มีส่วนผสมของเม็กซิกัน
ที่นี่คุณจะพบไวน์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับส่วนผสมที่พบมากที่สุดในอาหารเม็กซิกัน การทำความรู้จักกับส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้คุณคุ้นเคยกับอาหารเม็กซิกันในขณะที่ช่วยคุณสร้างสรรค์อาหารเสริมในแบบของคุณเอง:
- ถั่ว: สีแดงฉกรรจ์
- มะเขือเทศหัวหอมกระเทียม: สีแดงฉกรรจ์
- พริก (Guajillo, Ancho, Chipotle, Pasilla): สีแดงฉกรรจ์ สีชมพู.
- ผักชี Epazote อะโวคาโด: คนผิวขาวที่มีน้ำหนักเบา
- ออริกาโนโหระพา: สีแดงฉกรรจ์สีแดงโรเซ่
- อบเชยวานิลลายี่หร่ากานพลูโกโก้: ไวน์อัดลมสีขาวเต็มตัวสีแดงฉกรรจ์และโรเซ่
- ข้าวโพด: โดยปกติแล้วจะมีความเป็นกลางมากกว่าดังนั้นโปรดดูส่วนผสมหลักอื่น ๆ ของอาหารในจานนี้
จับคู่ไวน์กับอาหารเม็กซิกันและเท็กซัส
แน่นอนว่าอาจจะง่ายกว่าสำหรับบางคนที่จะเริ่มต้นด้วยอาหารเม็กซิกันยอดนิยมและการจับคู่ที่เหมาะสมก่อนที่พวกเขาจะออกไปลองชิมของตัวเอง
ต่อไปนี้เป็นอาหารเม็กซิกันคลาสสิกและอาหารเท็กซัสที่จะทำให้คุณเริ่มต้นได้อย่างรวดเร็ว!
ทาโก้อัลบาทหลวง. ที่มา.
ทาโก้อัลบาทหลวง
Tacos Al Pastor เดิมเป็นร้านทาโก้ที่ได้รับอิทธิพลจากเลบานอนกลายเป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเม็กซิโกซิตี้
ส่วนผสม: ข้าวโพดตอติญ่าหมูหมักด้วยพริก (กัวจิลโลแอนโชและชิโปเติล) และเครื่องเทศ (กานพลูยี่หร่าออริกาโน) สับปะรดหัวหอมและผักชี
คู่กับ: บันดอลโรเซ่ ทาเวลโรเซ่
ทำไมมันถึงได้ผล: โรเซ่ที่มีความรู้สึกดีต่อร่างกายจะช่วยเสริมเนื้อหมูเครื่องเทศและผลไม้ของ Tacos Al Pastor และหลีกเลี่ยงการเอาชนะมัน
Quesadillas. ที่มา.
Quesadilla
Tortilla ย่างที่เต็มไปด้วยชีสนี้พบในเม็กซิโกกลางและตอนใต้กลายเป็นที่แพร่หลายในร้านอาหารเม็กซิกันทั่วสหรัฐอเมริกาและอื่น ๆ
ส่วนผสม: ข้าวโพดตอร์ตียา (แม้ว่าแป้งตอติญ่าจะมีมากขึ้นเรื่อย ๆ ) ชีสซัลซ่าสีเขียวหรือสีแดงหัวหอมและกัวคาโมเล
คู่กับ: Riesling, ชาร์ดอนเนย์ Sauvignon Blanc ชาวฝรั่งเศส
ทำไมมันถึงได้ผล: อะไรที่กรอบและมีความเป็นกรดสูงจะตัดผ่านความหนักเบาของชีสที่ละลายแล้วในเคซาดิยาและทำให้ปากของคุณรู้สึกสะอาด แร่ธาตุที่พบในผ้าขาวเหล่านี้จะช่วยเสริมหัวหอมและตอติญ่าได้อย่างสวยงาม
ไก่ Fajitas กับซัลซ่ามะเขือเทศย่างช้าๆ ที่มา.
เนื้อผัดแม๊กซิกัน
อาหาร Tex-Mex ที่ได้รับความนิยมอย่างมากเดิม Fajitas ปรุงด้วยเนื้อวัวเท่านั้น แต่ในปัจจุบันการใช้ไก่เป็นโปรตีนก็เป็นเรื่องปกติมากเช่นกัน
ส่วนผสม: เนื้อ, พริกหวานเขียว, พริกหวานแดง, หัวหอมและแป้งตอติญ่า
คู่กับ: เมนเซีย หนุ่ม Tempranillo Zinfandel.
ทำไมมันถึงได้ผล: สีแดงขนาดกลางที่มีผลไม้จำนวนมากจะขึ้นอยู่กับรสชาติอันทรงพลังของเนื้อวัวพริกและหัวหอม และพวกเขาจะตัดความเผ็ดได้ดีกว่าการใช้แทนนินมหาศาล!
กวากาโมเล่ ที่มา.
กวากาโมเล่
คลาสสิกที่อ่อนน้อมถ่อมตนนี้ได้รับชีวิตใหม่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยมีทุกอย่างตั้งแต่ของจิ้มไปจนถึงของตกแต่ง (แม้ว่าบางครั้งคุณจะเต็มใจจ่ายเพิ่มเท่านั้น)
Fun Fact: ชื่อของอาหารยอดนิยมและหลากหลายนี้มาจากคำ Nahuatl ahuacatl (avocado) และ ฟองอากาศ (ซอส).
ส่วนผสม: อะโวคาโดหัวหอมมะเขือเทศผักชีพริกเขียว (jalapeñoหรือ serrano) และน้ำมะนาว
คู่กับ: กรีนวัลเทลลิน่า ปิโนต์กริส หรือ Sauvignon Blanc
ทำไมมันถึงได้ผล: ความเป็นกรดสูงจะไปตัดผ่านลักษณะไขมันของอะโวคาโดและโน๊ตของซิตรัสจะช่วยต่อต้านรสชาติที่เข้มข้นของผักชีและหัวหอมได้อย่างยอดเยี่ยม
Tortilla chips และซัลซ่า ที่มา.
ชิปและซัลซ่า
หัวใจสำคัญของสิ่งที่คนอเมริกันส่วนใหญ่มองว่า 'ซัลซ่า' หมายถึงซอสสีแดงที่ทำจากมะเขือเทศมักเสิร์ฟพร้อมอาหารเม็กซิกัน เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือแม้แต่อาหารทั้งมื้อ
ส่วนผสม: มะเขือเทศหัวหอมผักชีกระเทียมพริกเขียวและน้ำมันมะกอก
คู่กับ: Chianti, Sangiovese, Nero d'Avola
ทำไมมันถึงได้ผล: ถ้ามีของที่เม็กซิกันและ อาหารอิตาเลี่ยน มีเหมือนกันคือความรักที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมะเขือเทศ แล้วไวน์อะไรจะช่วยเติมเต็มส่วนผสมของซัลซ่าได้ดีไปกว่าสีแดงสมุนไพรแสนอร่อยจากอิตาลี?
ทามาเลส. ที่มา.
ทามาเลส
วัตถุดิบหลักที่ทำจากข้าวโพดหนักเหล่านี้สามารถใส่ส่วนผสมได้หลายอย่างตั้งแต่ของหวานไปจนถึงของคาว แต่ทามาเล่หมูเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมทั่วอเมริกา
ส่วนผสม: Masa (แป้งข้าวโพด), หมู, หัวหอม, พริกแดงหรือเขียว, หัวหอม, กระเทียม, มันฝรั่ง
คู่กับ: ปิโนต์นัวร์ Beaujolais Cabernet Franc.
ทำไมมันถึงได้ผล: เนื้อของไวน์เหล่านี้มีน้ำหนักเบาพอที่จะเติมเต็มไส้หมูตุ๋นหรือปรุงช้าและความเป็นดินของพวกเขาจะไหลเข้าได้ดีกับเนื้อมาซาที่หนาแน่น
Ceviche ที่มา.
Ceviche
อาหารยอดนิยมจากแถบอ่าวและแปซิฟิกของเม็กซิโก Ceviche เป็นปลาที่ปรุงในความเป็นกรดของน้ำมะนาว
ส่วนผสม: ปลาเนื้อขาวอะโวคาโดมะเขือเทศหรือมะเขือเทศหัวหอมผักชีพริกเขียวน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวจำนวนมาก
คู่กับ: อัลบาริโญ แวร์เดโจ Vermentino
ทำไมมันถึงได้ผล: ไวน์เหล่านี้ไม่เพียง แต่จะเข้ากับอาหารทะเลได้อย่างยอดเยี่ยม แต่ยังเข้ากับความเป็นกรดของน้ำมะนาวทำให้ได้กลิ่นของซีตรัสพิเศษออกมาในขณะที่ดื่ม
พริกกับเนื้อ. ที่มา.
พริกกับเนื้อ
นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ยอมรับว่าอาหารจานนี้มีพื้นเพมาจากซานอันโตนิโอรัฐเท็กซัส แต่นั่นก็ไม่ได้หยุดการเชื่อมโยงกับอาหารเม็กซิกันในหลาย ๆ คน
ส่วนผสม: เนื้อถั่วพริกยี่หร่าออริกาโนมะเขือเทศและหัวหอม
เหล้าองุ่นกับไวน์ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น
คู่กับ: Carménèreของชิลี GSM ผสมผสาน Lodi Zinfandel
ทำไมมันถึงได้ผล: สตูว์ขนาดใหญ่แสนอร่อยอย่าง Chili Con Carne คู่ควรกับรสชาติที่เข้มข้นของตัวเองและ ไพราซีนหนัก ไวน์อย่างCarménèreจะช่วยเติมเต็มส่วนผสมที่เผ็ดร้อนในการบูต
Acorn & Kabocha Squash ใน Mole Negro ที่มา.
ตุ่น
ซอสแบบดั้งเดิมที่พบในอาหารเม็กซิกันมีซอสตุ่นนับไม่ถ้วนที่พบในเม็กซิโก แต่สำหรับการจับคู่นี้เราหมายถึง Black Mole ซึ่งเป็นคลาสสิกจากรัฐโออาซากา
ส่วนผสม: มีส่วนผสมมากกว่า 30 ชนิดในซอสนี้รวมถึงพริกประเภทต่างๆถั่วเครื่องเทศสมุนไพรตอติญ่าข้าวโพดเผาและช็อคโกแลต
คู่กับ: แชมเปญ.
ทำไมมันถึงได้ผล: นี่อาจเป็นการจับคู่ที่ไม่คาดคิดที่สุดในรายการ แต่ได้ผลจริง แชมเปญนำเอาโมลที่มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานในขณะที่ฟองและความเป็นกรดจะทำให้รสชาติของเราสดชื่นทุกครั้งที่จิบ และความสง่างามของแชมเปญจะขยายได้จากความซับซ้อนของซอสเท่านั้น
การจับคู่ไวน์กับอาหารเม็กซิกันในตอนแรกอาจเป็นเรื่องที่น่าวิตก แต่อย่ากลัว!
ค้นหาแรงบันดาลใจและลองจับคู่ไวน์ที่สร้างสรรค์ของคุณเองกับอาหารเม็กซิกัน เฮ้! ชาวเม็กซิกันไม่เป็นอะไรถ้าไม่สนุกมีชีวิตชีวาและเป็นต้นฉบับ
การจับคู่ไวน์กับอาหารเม็กซิกันที่ยอดเยี่ยมที่คุณเคยสัมผัสมีอะไรบ้าง?