ปิโนต์นัวร์

เครื่องดื่ม

การตั้งค่ารสชาติ:

หวาน หวานเปรี้ยว เปรี้ยว ขม แข็งแกร่ง

ป้อมปราการของเครื่องดื่ม:

แสง (น้อยกว่า 10 °) ชุดกลาง (10-20 °) แข็งแกร่ง (มากกว่า 20 °)

สถานการณ์หรือเหตุผล:

ช่วงเวลาที่เคร่งขรึม มื้อค่ำสุดโรแมนติก การประชุมที่เป็นมิตร

รับเครื่องดื่ม

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์

ฉี่ไม่ดำ

Pinot Noir เป็นไวน์แดงชนิดเบาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เป็นที่ชื่นชอบในกลิ่นผลไม้สีแดงดอกไม้และเครื่องเทศที่เน้นด้วยผิวสัมผัสที่นุ่มนวลและยาวนาน

รสชาติหลัก

• เชอร์รี่
• ราสเบอร์รี่
• เห็ด
• กานพูล
• ชบา

รายละเอียดรสชาติ

แห้ง

ร่างกายปานกลาง

แทนนินต่ำ

ความเป็นกรดสูงปานกลาง

11.5–13.5% ABV

การจัดการ

• 
  บริการ
  55–60 ° F / 12-15 ° C
  
• 
  ประเภทกระจก
  นักสะสมอโรมา
• 
  ตัดสินใจ
  30 นาที
• 
  เซลล์
  10 ปีขึ้นไป

การจับคู่อาหาร

ไวน์ที่จับคู่อาหารได้หลากหลายเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงและแทนนินต่ำกว่า Pinot Noir เข้ากันได้ดีกับเป็ดไก่หมูและเห็ด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Pinot Noir

1. Pinot Noir มีต้นกำเนิดใน Burgundy ประเทศฝรั่งเศส (โรบินสัน และคณะ 808)
2. ทำเครื่องหมายในปฏิทินของคุณ! 18 สิงหาคม คือวัน Pinot Noir
3. Pinot Noir ชอบสภาพอากาศแบบเดียวกับ ชาร์ดอนเนย์. คุณมักจะพบองุ่นทั้งสองชนิดนี้ปลูกอยู่ใกล้ ๆ กัน
4. ขาวกับดำ แชมเปญ ใช้ Pinot Noir (และ Pinot Meunier) เป็นองุ่นพื้นฐาน
5. Pinot Noir เป็นหนึ่งในองุ่นแดงไม่กี่ชนิดที่นิยมทำกัน ไวน์แดงโรเซ่ขาวและสปาร์กลิง!
6. การวิเคราะห์ดีเอ็นเอเผยให้เห็นว่าพิโนต์นัวร์ Pinot Gris และ Pinot Blanc เป็นเพียงการกลายพันธุ์ขององุ่นต้นเดียวกัน! (ฝนตก และคณะ 2000b)

---

เถาวัลย์ Pinot Noir มีแนวโน้มที่จะชอบสภาพอากาศระดับกลางมากกว่าโดยมีฤดูการเจริญเติบโตที่ยาวนานและเย็นสบาย ด้วยเหตุนี้คุณจึงมักพบ Pinot Noir เติบโตในหุบเขาที่มีการป้องกันหรือใกล้แหล่งน้ำขนาดใหญ่

ไร่องุ่น French Pinot Noir ใกล้ Gevrey-Chambertin ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม สังเกตดินหินปูน - ดินเหนียว (มาร์ล) ภาพโดย Anna & Michal

ฝรั่งเศส Pinot Noir

รสชาติ: เชอร์รี่, ชบา, กลีบกุหลาบ, เห็ด, ดินปลูก

ไวน์ Pinot Noir ผลิตในไม่กี่แห่งทั่วฝรั่งเศส แต่ภูมิภาคที่มีชื่อเสียงที่สุด - ไกล - คือ เบอร์กันดี (aka“ Bourgogne.”)

เถาวัลย์ Pinot Noir ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลกเติบโตบนทางลาดแคบและหันหน้าไปทางทิศตะวันออกทางตอนใต้ของ Dijon เบอร์กันดีเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่เก่าแก่มากและได้รับการดูแลโดยพระชาวซิสเตอร์เชียเป็นครั้งแรกในยุคกลาง

เมื่อชิม French Pinot Noir คุณอาจสังเกตเห็นสไตล์ที่เป็นธรรมชาติและดอกไม้มากขึ้น นี่เป็นส่วนหนึ่งของ Terroir ของ Burgundy ในความเป็นจริงผู้ผลิตไวน์ชั้นดีหลายรายที่นี่เลือกที่จะหมักกับองุ่นทั้งกลุ่ม เพิ่มแทนนิน ในไวน์ Pinot Noir ความพยายามนี้อาจส่งผลให้เกิดความขมขื่นในช่วงต้น แต่ส่งผลให้ไวน์ที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไป

ไวน์ขาวแช่เย็นหลังจากเปิด

---

มองหมอกยามเช้าใน Sonoma Valley จาก Hanzell Vineyards ระหว่างเก็บเกี่ยว โดย ไร่องุ่น Hanzell

แคลิฟอร์เนีย Pinot Noir

รสชาติ: เชอร์รี่ราสเบอร์รี่ออลสไปซ์ชาดาร์จีลิ่งวานิลลา

สหรัฐอเมริกามีความหลากหลายมาก กล่าวได้ว่าส่วนแบ่งของไวน์อเมริกัน Pinot Noir มาจากแคลิฟอร์เนีย แม้ว่าแคลิฟอร์เนียอาจจะอบอุ่นเกินไปสำหรับองุ่นพันธุ์นี้ แต่คุณจะพบว่า Pinot Noir มีความยอดเยี่ยมในสถานที่ที่ได้รับลมเย็น (และหมอกยามเช้า) จากมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรจะควบคุมอุณหภูมิในสถานที่ต่างๆเช่น Sonoma, Southern Napa Valley และ Central Coast (รวมทั้ง Santa Barbara)

โดยทั่วไปแล้ว California Pinot Noir อุดมไปด้วยผลไม้และเขียวชอุ่มอย่างมีสไตล์ แสงแดดที่เพียงพอและอุณหภูมิที่ควบคุมได้ทำให้ผู้ผลิตไวน์สามารถเลือกในช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดได้อย่างง่ายดายเมื่อความสุกพอดี นอกเหนือจากรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้นแล้วไวน์เหล่านี้หลายชนิดยังมีส่วนผสมของเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนจากอายุในการนำเข้า ไม้โอ๊คฝรั่งเศส บาร์เรล