การค้นหาไวน์ที่คุณชื่นชอบมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำความเข้าใจว่าไวน์ที่คุณชื่นชอบเหมาะกับสไตล์ไหนทั้งหมด ไวน์แดงฉกรรจ์คือ ไวน์อาหารที่เป็นแก่นสาร เนื่องจากมีแทนนินที่สมดุลและมีความเป็นกรดปานกลาง ค้นหาว่าไวน์ชนิดใดที่เข้ากับสไตล์นี้และหากไวน์เหล่านี้เป็นสิ่งที่คุณปรารถนาโดยธรรมชาติ ความชอบส่วนบุคคล
การกำหนดไวน์แดงที่มีร่างกายปานกลาง
ดูโปรไฟล์รสชาติโดยละเอียดสำหรับไวน์แดงขนาดกลางที่หน้า 102–129 ของ หนังสือความเขลาไวน์
ไวน์ที่ดีที่สุดที่จะไปกับลาซานญ่า
เมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์คุณควรทำความเข้าใจเกี่ยวกับความหลากหลายในแง่ของน้ำหนักเมื่อเทียบกับไวน์อื่น ๆ วิธีนี้จะช่วยให้คุณหาไวน์ที่ชอบได้ง่ายขึ้น สำหรับไวน์แดงมี 3 รูปแบบหลักที่ควรทราบ:
- ไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบา
- ไวน์แดงปานกลาง
- ไวน์แดงเต็มรูปแบบ
แต่ละสไตล์มีการกำหนดคุณสมบัติและหนึ่งสามารถกำหนดไวน์แดงปานกลางเป็น:
- เด่น รสผลไม้สีแดง
- ปานกลางถึงสูง ความเป็นกรด
- ปานกลาง แทนนิน
สีแดงฉกรรจ์สองสามตัวที่ควรรู้
ต่อไปนี้เป็นไวน์ทั่วไปที่ควรทราบซึ่งสามารถจัดอยู่ในประเภทปานกลางได้ แน่นอนดังที่คุณจะอ่านด้านล่างบางครั้งความหลากหลายเหล่านี้อาจทวีความรุนแรงขึ้นโดยใช้เทคนิคการผลิตไวน์ แต่บ่อยครั้งที่ไวน์เหล่านี้ไม่ได้มีขนาดปานกลาง
- Grenache / การ์นาชา
- Valpolicella Blend
- Carménère
- Carignan
- Cabernet Franc
- Mencía
- Sangiovese
- เนโกรมาโร
- บาร์เบร่า
- Merlot
- Zinfandel / ดั้งเดิม
- Montepulciano
ทำไมไวน์แดงฉกรรจ์ถึงเข้ากันได้ดีกับอาหาร?
แผนภูมิการจับคู่อาหารและไวน์
เมื่อจับคู่ไวน์กับอาหารส่วนประกอบ 2 อย่างแรกที่คุณประเมินคือความเป็นกรดของไวน์และแทนนิน ยิ่งมีความเป็นกรดสูงขึ้นเท่าใดไวน์ก็สามารถจับคู่ได้หลากหลายมากขึ้นเท่านั้นเนื่องจากคุณภาพของไวน์จะไม่ถูกกลบด้วยน้ำส้มสายชูมะเขือเทศหรือซอสที่มีส่วนผสมของส้ม แทนนินยิ่งต่ำความต้องการอาหารที่มีไขมันสูงก็จะยิ่งน้อยลง (ซึ่งเป็นสารดูดซับแทนนินตามธรรมชาติ) ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถจับคู่ไวน์แทนนินต่ำกับอาหารที่มีไขมันต่ำกว่าได้
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยไวน์บางชนิดไม่ได้ทำเหมือนกัน
ในบางครั้งผู้ผลิตสามารถสร้างไวน์ที่มีร่างกายปานกลางได้โดยขึ้นอยู่กับว่าองุ่นนั้นปลูกที่ไหนและใช้เทคนิคการผลิตไวน์แบบใด
สิ่งที่ส่งผลต่อความจัดจ้านของไวน์
- อากาศอบอุ่น
- องุ่นจาก ภูมิภาคที่มีอากาศอุ่นขึ้น มีความหวานและผลิตแอลกอฮอล์สูงขึ้นซึ่งจะเพิ่มร่างกาย
- โอ๊ค - เอจจิ้ง
- ไวน์ มีอายุในต้นโอ๊กเป็นเวลานาน เวลาเพิ่มแทนนินและแอลกอฮอล์มากขึ้นซึ่งจะเพิ่มร่างกายมากขึ้น
- องุ่นอบแห้ง
- ไวน์ที่ทิ้งไว้จนแห้ง (วิธี passito เช่นสำหรับ Amarone della Valpolicello ) ทำให้น้ำผลไม้มีรสหวานและทำให้ไวน์มีแอลกอฮอล์สูงขึ้น
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีการผลิตไวน์และผลกระทบต่อไวน์อย่างไร
ดื่มไวน์ให้อร่อยมากขึ้น
คู่มือภาพเกี่ยวกับไวน์ที่มีอินโฟกราฟิกมากกว่า 230 หน้าการสร้างภาพข้อมูลและแผนที่ไวน์ที่ทำให้โลกแห่งไวน์ง่ายขึ้น Wine Folly: คู่มือสำคัญสำหรับไวน์ เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสำรวจและมั่นใจกับไวน์