Savoie Wine: การค้นพบที่ผิดปกติจากเทือกเขาแอลป์ของฝรั่งเศส

เครื่องดื่ม

การตั้งค่ารสชาติ:

หวาน หวานเปรี้ยว เปรี้ยว ขม แข็งแกร่ง

ป้อมปราการของเครื่องดื่ม:

แสง (น้อยกว่า 10 °) ชุดกลาง (10-20 °) แข็งแกร่ง (มากกว่า 20 °)

สถานการณ์หรือเหตุผล:

ช่วงเวลาที่เคร่งขรึม มื้อค่ำสุดโรแมนติก การประชุมที่เป็นมิตร

รับเครื่องดื่ม

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์

ใหม่สำหรับไวน์ของ Savoie หรือไม่? จากนั้นอ่านต่อไป คู่มือนี้จะนำเสนอคุณเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นหลักของภูมิภาคร่างโปรไฟล์รสชาติของไวน์และแนะนำให้คุณรู้จักกับคำอธิบายสามคำ จุดมุ่งหมายคือการช่วยให้คุณยกม่านไวน์ Savoie ที่น่าพิศวง

คู่มือไวน์ Savoie“ Sav-Wah”

ไวน์จาก Savoie เป็นไวน์ชาเล่ต์สำหรับเล่นสกีมานานแล้ว แต่วันนี้สถานการณ์กำลังเปลี่ยนไป ต้องขอบคุณความทันสมัยของเทคนิคการผลิตไวน์และความกระตือรือร้นของนักชิมไวน์ในท้องถิ่นทำให้ไวน์มีรูปแบบรสชาติที่น่าสนใจและศักยภาพในการชะลอวัยที่ยอดเยี่ยม เหล่านี้เป็นไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหารและแปลกใหม่สำหรับพวกเราที่กล้าพอที่จะร่วมทุนเป็นครั้งคราว นอกเส้นทาง .

“ ถ้าคุณชอบไวน์ขาวภูมิภาคนี้เหมาะสำหรับคุณ”

Savoie อยู่ที่ไหนกันแน่?

จากมุมมองทางการปกครองอย่างเป็นทางการ Savoie [sav-wa] หรือที่สะกดว่า Savoy เป็นแผนกภาษาฝรั่งเศสในภูมิภาค Auvergne-Rhône-Alpes ทางตะวันออกของฝรั่งเศส ในฐานะที่เป็นแหล่งผลิตไวน์ Savoie ประกอบด้วยภูมิภาคย่อยหลายแห่งและแปลงไร่องุ่นที่กระจัดกระจายไปตามแผนกของฝรั่งเศส 4 แห่ง ได้แก่ Savoie, Haute-Savoie, Isère, Ain Savoie เพื่อนบ้านของสวิตเซอร์แลนด์ (ทางตะวันออก) ภูมิภาค Jura (ทางเหนือ) และภูมิภาค Bugey ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักซึ่งอยู่ทางตะวันตกของ แม่น้ำโรน . ทั้งหมดบอกว่าภูมิภาคนี้มีพื้นที่ต่ำกว่า 5,000 เอเคอร์ (2,000 เฮกแตร์) คิดเป็นเพียง 0.5% ของ ไวน์ฝรั่งเศส หากคุณชอบไวน์ขาวภูมิภาคนี้เหมาะสำหรับคุณเนื่องจาก 70% ของไวน์ที่ผลิตใน Savoie เป็นไวน์ขาว

ไวน์อะไรเข้ากับเบอร์เกอร์

สภาพภูมิอากาศแบบซาวัวและการปลูกองุ่น

พื้นที่ไร่องุ่นที่หนาแน่นที่สุดใน Savoie อยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของChambéry ภาพนี้เป็นภาพพาโนรามาที่ถ่ายจากส่วนย่อยของ Chignin โดย เบลอ - เน็ต

แม้จะตั้งอยู่บนเทือกเขา Savoie แต่ภูมิภาคนี้ก็เป็นปากน้ำที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

การดื่มไวน์ทำให้น้ำหนักขึ้นหรือไม่

เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน

เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ

ช้อปเลย

• ภูมิอากาศแบบทวีปที่มีอิทธิพลจากเทือกเขาแอลป์และเมดิเตอร์เรเนียน
• เถาวัลย์ใน Savoie มักปลูกบนเนินเขาระหว่าง 820 ฟุตถึง 1804 ฟุต
• แม้จะมีระดับความสูง แต่ไร่องุ่น Savoie ก็มีสภาพอากาศที่อบอุ่นอย่างน่าประหลาดใจเนื่องจากการได้รับแสงแดดทางใต้ / ตะวันออกเฉียงใต้และผลกระทบของแม่น้ำและทะเลสาบในบริเวณใกล้เคียง ต้นแอปริคอทมะเดื่อมะกอกและอัลมอนด์สามารถแบ่งปันพื้นที่ปลูกกับไร่องุ่นใน Savoie

องุ่นไวน์ Savoie

มี องุ่น 23 สายพันธุ์ ปลูกใน Savoie และใน 23 ชนิดนี้มี องุ่นขาว 5 สายพันธุ์และองุ่นแดง 2 สายพันธุ์ ที่โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและความสัมพันธ์กับดินแดนที่ทุรกันดาร

องุ่นขาวพันธุ์หลัก

Jacquère

นี่คือพันธุ์องุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในภูมิภาค คิดเป็น 50% ของการปลูกทั้งหมด ผลิตไวน์แห้งที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและมีชีวิตชีวา รสชาติมีตั้งแต่ดอกไม้ (ดอกไม้สีขาว) และผลไม้ (ลูกแพร์พีชขาวเกรฟฟรุ๊ต) ไปจนถึงแร่ธาตุและหินเหล็กไฟ

Altesse [al-tess] (หรือที่เรียกว่า Roussette)

ความหลากหลายขององุ่นทำให้เกิดไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะและเหมาะสมกับอายุซึ่งจะมีความซับซ้อนที่น่าสนใจหลังจากเก็บไว้ในขวดเพียงไม่กี่ปี ในวัยเยาว์รสชาติมีตั้งแต่อัลมอนด์สดและมะกรูดไปจนถึงสับปะรดพีชและมะตูม เมื่ออายุมากขึ้นไวน์จะพัฒนากลิ่นของน้ำผึ้งขนมปังปิ้งถั่วและเห็ดทรัฟเฟิลขาว องุ่นพันธุ์นี้ใช้ในการผลิต Roussette de Savoie AOC ควรพักไวน์เหล่านี้ไว้อย่างน้อยสามปีเพื่อให้ศักยภาพของพวกเขาพัฒนาเต็มที่

รูซาน [roo-sahn]

มีถิ่นกำเนิดในหุบเขาRhôneเป็นที่รู้จักใน Savoie ในชื่อ Bergeron ผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมและมีความเป็นกรด รสชาติมีตั้งแต่น้ำผึ้งแอปริคอทไปจนถึงมะตูมและถั่วอัลมอนด์ย่างมะม่วงและขี้ผึ้ง

Chasselas [shas-suh-lah]

Chasselas ผลิตไวน์แห้งที่มีน้ำหนักเบาและดื่มง่าย ไวน์มีลักษณะคล้ายกับJacquèreโดยมีเนยสดขนมปังปิ้งและผลไม้แห้งเพิ่มเติม ไวน์ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้หนุ่ม ๆ เมา

กริงเกต [gran-zhay]

เฉพาะถิ่นของ Savoie มีพื้นที่ปลูก Gringet เพียง 54 เอเคอร์ในภูมิภาคนี้ (ทั้งหมดอยู่ในชุมชนของ Ayze) องุ่นพันธุ์นี้ผลิตไวน์ขาวที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและไม่สามารถดื่มได้โดยมีกลิ่นของแอปเปิ้ลและมะตูมตลอดจนไวน์สปาร์กลิงที่หรูหราและสดชื่นพร้อมกลิ่นหอมของดอกไม้สีขาวส้มและมะลิ

องุ่นขาวพันธุ์อื่น ๆ

Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner และ Verdesse

องุ่นแดงพันธุ์หลัก

มอนดูเซ [mohn-deuhz]

เป็นชนพื้นเมืองของ Savoie และได้รับการปลูกฝังโดยชนเผ่า Gallic แห่ง Ancient Gaul (the Allobroges) ก่อนการรุกรานของโรมัน Columella นักเขียนชื่อดังชาวโรมันที่เขียนเกี่ยวกับการทำนาและการเกษตรเรียกว่า mondeuse ว่า“ องุ่นพันธุ์ที่สุกท่ามกลางหิมะ” Mondeuse มุ่งมั่นบนเนินหินกรวดดินปูนและหินปูน การแสดงออกที่ดีที่สุดสามารถพบได้ในชุมชนของ Arbin ไวน์ที่ทำจาก mondeuse มีสีม่วงเข้มความเป็นกรดที่มีโครงสร้างดีและแทนนินที่ผสมผสานกันอย่างดี รสชาติมีตั้งแต่ผลไม้สีแดง (สตรอเบอร์รี่เรดเคอแรนท์ราสเบอร์รี่ลูกพลัมเปรี้ยว) และดอกไม้ (สีม่วง) ไปจนถึงรสชาติที่เข้มข้นและเครื่องเทศ (พริกไทยขาวอบเชยกานพลู) ไวน์ Mondeuse แสดงให้เห็นถึงอายุที่มากขึ้น (10 ปีขึ้นไป) เมื่อยังเด็กควรดื่มอย่างน้อย 12 เดือนหลังการบรรจุขวด

เปอร์ซาน [per-sahn]

เป็นองุ่นพันธุ์เฉพาะถิ่น. ยากที่จะเติบโตลูกพลับมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคราแป้งและโรคราน้ำค้างและประสบความสำเร็จทางสรีรวิทยาอย่างเต็มที่ในช่วงที่อากาศอบอุ่นเท่านั้น องุ่นให้ผลผลิตไวน์ที่มีสีแดงเข้มแทนนินหนาแน่นและกระดูกสันหลังที่มั่นคงของความเป็นกรด รสชาติครอบคลุมผลไม้สีแดงมันม่วงพริกไทยและเครื่องเทศ แม้ว่าจะค่อนข้างเข้มงวดและรุนแรงในช่วงปีแรก ๆ แต่ไวน์ที่ทำจากเปอร์ซานก็มีวิวัฒนาการและกลมกล่อมขึ้นตามอายุ สามารถเก็บไว้ได้นาน 10 ปีขึ้นไป

องุ่นแดงพันธุ์อื่น ๆ

Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin และ Poulsard

Appellations ของ Savoie

มีเพียง 3 appellations ( อภ ) ใน Savoie

1. ไวน์ Savoie PDO: 16 crus ผลิตไวน์ขาวโรเซ่แดงและสปาร์กลิง
   • ไวน์ขาว: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
   • ไวน์แดง / โรเซ่: Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux
2. Roussette de Savoie AOP: ไวน์ขาวที่ทำจากองุ่น Altesse 100% รวม 4 crus (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
3. Seyssel AOP: ไวน์ขาวแห้งและสปาร์กลิงที่ทำจาก Altesse และ Chasselas ที่มาจากชุมชนของ Seyssel และ Corbonod
4. Crémant de Savoie AOP: (ตั้งแต่ปี 2014) สปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตใน วิธีการแบบดั้งเดิม อย่างน้อย 60% ผสมกับองุ่นท้องถิ่น (Jacquèreและ Altesse) และ 40% ของส่วนผสมสุดท้ายคือJacquère

เทือกเขาแอลป์ตะวันตกเมื่อดูโดยธรณีวิทยาเกินบรรยาย

Savoie terroir

รสชาติของไวน์ส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากประเภทของดินที่พบในภูมิภาคนี้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับไฟล์ พื้นฐานของประเภทของดินและผลกระทบต่อไวน์อย่างไร

แม้ว่าดินในไร่องุ่นส่วนใหญ่จะเป็นวัสดุน้ำแข็งและหินกรวดที่อุดมไปด้วยปูนขาว แต่ Savoie ก็มีความหลากหลายของประเภทดินที่หลากหลาย: โมราน (เงินฝากของน้ำแข็ง), ดินดิน, ลานริมแม่น้ำ (หินแม่น้ำเหนือดินเหนียว), ลานหินกรวดที่ลาดชันและ อ่างโมลาส …ท้ายที่สุด Savoie นำเสนอการเย็บปะติดปะต่อกันอันน่าทึ่งของดินที่มาจากยุคที่สร้างเทือกเขาแอลป์ในช่วงยุคครีเทเชียสและยุคจูราสสิก

---

ประวัติของ Lil

ไร่องุ่นโดย Les Marches โดย แมรี่ Ghislain

Savoie อาศัยอยู่โดย Celtic Allobroges (ย้อนกลับไปในสมัยAstérixและObélix) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของดินแดนของ Gallia Transalpina ซึ่งเป็นจังหวัดโรมันแห่งแรกทางตอนเหนือของเทือกเขาแอลป์ จังหวัดนี้รวมถึง Languedoc และ Provence และก่อตั้งขึ้นในปลายศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช (ระหว่าง 200 ถึง 100 ปีก่อนคริสตกาล)

อาหารอะไรกับแชมเปญ

เถาวัลย์ Vitis allobrogica ที่หายากเคยได้รับการฝึกฝนบนต้นไม้ (ป. 1542)

Allobroges ได้รับการเพาะปลูกเถาวัลย์โบราณ เถาวัลย์ Allobrogic นานก่อนที่โรมันจะพิชิต โรงงานแห่งนี้ให้ผลผลิตองุ่นที่สุกก่อนน้ำค้างแข็งและสามารถทนต่อสภาพอากาศแบบอัลไพน์ได้ ไวน์นี้ล่อลวงชาวโรมันด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของ ... ระดับเสียง Abymes และ Apremont crus ตั้งอยู่บนหินกรวดหินปูนที่ทับถมโดยการถล่มของ Mont Granier ในคืนวันที่ 24 พฤศจิกายน 1248 หมู่มวลทางด้านทิศเหนือของภูเขาถล่มลงมาอย่างกะทันหันฝังหมู่บ้าน 16 แห่ง (ที่มีอยู่แล้ว) และคร่าชีวิตผู้คนไป 5,000 คน วันนี้ดินบนยอดของ Abymes และ Apremont ถูกปกคลุมไปด้วยเส้นทางทอของไร่องุ่น

ไวน์กุหลาบอยู่ได้นานแค่ไหน

ก่อนที่จะถูกฝรั่งเศสควบคุม Savoie เป็นส่วนหนึ่งของราชอาณาจักรอิตาลี ถูกผนวกเข้ากับฝรั่งเศสตามสนธิสัญญาตูรินที่ได้ข้อสรุประหว่างฝรั่งเศสและราชอาณาจักรซาร์ดิเนียเมื่อวันที่ 24 มีนาคม พ.ศ. 2403

ความลับของ Savoie: เวอร์มุต

แม้ว่าไวน์ของ Savoie จะไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่เวอร์มุตของภูมิภาคนี้ก็มีชื่อเสียงมากทีเดียว ค้นหาว่าเวอร์มุตแบรนด์ใดบ้างที่ได้รับการยกย่องจาก Savoie (พวกเขามีชื่อเสียงในการใช้องุ่นไวน์ขาว)
สำรวจรูปแบบของเวอร์มุต