การจับคู่ไวน์กับอาหารจีนอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ชัดเจนที่สุดในโลก แต่ทางเลือกที่ถูกต้องสามารถผลักดันการซื้อกลับบ้านของคุณได้อย่างเหนือชั้น!
อาหารจีนยังห่างไกลจากความเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นจึงเป็นความท้าทายในการค้นหาไวน์ที่สามารถจัดการความซับซ้อนของรสชาติได้
มาดูการจับคู่ที่ชื่นชอบของเรา 7 คู่พร้อมกับคำแนะนำเกี่ยวกับสิ่งที่ดีที่สุดด้วยตัวเลือกที่หลากหลาย ไม่มีการรับประกันว่าคุณจะหิวมากขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือไม่
ไวน์หนึ่งแก้วที่จะปกครองพวกเขาทั้งหมด
บางครั้งเมื่อคุณสั่งอาหารจีนกลับบ้านสัญชาตญาณก็คือยิ่งดี สมมติว่าคุณได้หยิบอาหารขึ้นมาสิบเจ็ดถุง แต่มีที่ว่างสำหรับไวน์เพียงขวดเดียวที่จะจับคู่กับพวกเขาทั้งหมด คนรักไวน์ต้องทำอะไร
การจับคู่ไวน์กับอาหารจีนอาจดูเป็นเรื่องยากที่ต้องรับมือกับรสชาติมากมาย ทั้งรสเผ็ดหวานรสเค็มขมและอูมามิรวมอยู่ในจานเดียว ข่าวดี: ตู้เยอรมัน Riesling รับมือได้!
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยซึ่งมาจากอะโรเมติกส์ของ Riesling ความหวานที่ละเอียดอ่อนความเป็นกรดสูงและเนื้อเบาซึ่งสามารถยืนหยัดในรสชาติของอาหารจีนยอดนิยมประเภทต่างๆ
ตู้เก็บของ Riesling? พูดได้ดีคุกกี้ โดย Flazingo Photos
อาหารจีนมักจะค่อนข้างเค็มและทอดซึ่งเรียกร้องให้ ความเป็นกรดสูง และอาหารที่มีองค์ประกอบเปรี้ยวหวานจับคู่กับไวน์ส่งต่อผลไม้
อย่างไรก็ตามหากคุณสั่งอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า (ซอสสีเข้มเป็ดหรือหมู) ให้ลองเลือกแบบที่หวานกว่า การเก็บเกี่ยวปลาย เพื่อความสมดุล
รายชื่อไวน์ตั้งแต่แบบหวานไปจนถึงแบบแห้ง
มีใจให้กับไวน์แดงแล้วหรือยัง? อิงเล็กน้อย ไวน์ที่ชอบ Beaujolais เป็นทางเลือกที่ดี พวกเขามีน้อย แทนนิน ความเป็นกรดที่ดีและร่างกายที่เบาซึ่งเหมาะอย่างยิ่ง
นอกจากนี้รสชาติของผลไม้ดินและดอกไม้ยังสามารถยืนหยัดได้กับอาหารหลากหลายประเภท นอกจากนี้ Gamay ยังน่ารักด้วยอาหารที่ทำจากเห็ดหรือเนื้อวัวที่ไม่เผ็ดเกินไป
จับคู่ไวน์กับอาหารจีน
แต่ถ้าคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่เฉพาะเจาะจงหรือเพิ่งถูกไฟไหม้ใน Riesling (ไม่ใช่อย่างนั้น เคย เกิดขึ้น)? มาดูอาหารจีนยอดนิยม 7 รายการและไวน์ที่ชอบกัน
ขนมจีบหลากสไตล์. โดยอ. Limbu.
ไข่ม้วน & เกี๊ยวทอด
ผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ห่อไว้ในกระเป๋ากรอบไข่ม้วนและเกี๊ยวถือเป็นเมนูคลาสสิก
คู่กับ: Franciacorta
ทำไมมันถึงได้ผล: ทำโดยใช้แบบเดียวกัน วิธีการแบบดั้งเดิม เช่น แชมเปญ, Franciacorta มักมีกลิ่นของผลไม้ที่ชัดเจนกว่าเช่นมะนาวพีชและเชอร์รี่
มีแอลกอฮอล์ต่ำและมีความเป็นกรดสูงจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารทานเล่นทอดเหล่านี้ ความเป็นกรดสูงนั้นจะตัดผ่านน้ำมันและฟองเหล่านั้นก็แค่ขออะไรบางอย่างที่ทอดไว้
ปูย่างกุ้ง. โดยอ. เหงียน.
ปูย่างกุ้ง
เมนูโปรดอีกอย่างหนึ่งคือ Crab Rangoon เป็นปูอัดที่เต็มไปด้วยเนื้อปูต้นหอมกระเทียมและครีมชีส
คู่กับ: ไวน์เขียว
ทำไมมันถึงได้ผล: ด้วยกลิ่นของซิตรัสดอกไม้สีขาวและความเอร็ดอร่อยของเลมอนไวน์ที่มีกรดสูงนี้จึงเข้ากันได้ดีกับคลาสสิกอเมริกัน - จีน
แชมเปญมีน้ำตาลมากแค่ไหน
Vinho Verde เป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมกับปูและอาหารทะเลโดยทั่วไปความเป็นกรดจะทำให้ไขมันจากชีสและน้ำมันทอดสมดุลกัน นอกจากนี้รสชาติของส้มยังสามารถยืนหยัดได้ดีอีกด้วย อัลเลียม เช่นกระเทียมและต้นหอม
ข้าวผัด. โดย O. Onyeador.
ข้าวผัด
โดยทั่วไปจะมาพร้อมกับเนื้อสัตว์เต้าหู้หรือผักข้าวผัดจะผัดในกระทะพร้อมกับไข่น้ำมันซีอิ๊วและกระเทียม
คู่กับ: Lambrusco.
ทำไมมันถึงได้ผล: Lambrusco เป็นข้อมูลเกี่ยวกับผลไม้ ลองนึกถึงสตรอเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่และชาชบาที่มีกลิ่นอายของความเป็นดิน ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับการแข่งขันกับสิ่งที่มีรสเค็มมันเยิ้มและกลิ่นหอมของอูมามิ
ความเป็นกรดฟองผลไม้ความเป็นดินและแทนนินที่ต่ำจะสร้างความสมดุลและเพิ่มประสิทธิภาพของอาหาร
สำหรับผักเต้าหู้และข้าวผัดกุ้ง ลัมบรุสโกดิซอร์บารา มีแทนนินที่ละเอียดอ่อนกว่ามากและต่ำที่สุด สำหรับเนื้อไก่และเนื้อหมูสารแทนนินที่สูงกว่าของแลมบรัสโกกราปารอสซ่าสามารถตัดผ่านไขมันนั้นได้
กุ้งเผาไก่. โดย Jules
กุ้งเผาไก่
หวานเปรี้ยวและเผ็ด: เสฉวนคลาสสิกนี้ปรุงแต่งด้วยพริกกระเทียมซีอิ๊วถั่วลิสงน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
คู่กับ: Alsace Pinot Gris
ทำไมมันถึงได้ผล: ซอสกุ้งเผาอาจดูเหมือนฝันร้ายในการจับคู่กับไวน์ มีรสเผ็ดหวานเปรี้ยวและเค็มพร้อมไขมัน ไม่ต้องมองหาที่ไหนไกลไปกว่า Pinot Gris จาก Alsace, ฝรั่งเศส คุณจะต้องการเวอร์ชันดั้งเดิมที่ไม่แห้งแล้ง
น้ำตาลรสชาติผลไม้โครงสร้างและความเป็นกรดสูงจะทำให้อาหารมีความหอมและเผ็ดสมดุลกัน โครงสร้างของไวน์เข้ากับโครงสร้างของจานและไวน์จะไม่กลืนไปกับอาหาร
Chow Mein ผัก โดย J.
วิธีรักษาไวน์ให้สดใหม่
Chow Mein ผัก
เมนูผัดแบบคลาสสิกที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวหัวหอมพริกเห็ดขิงและกระเทียมพร้อมน้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊ว
คู่กับ: มัสกัต เพ็ชรณัฐ
ทำไมมันถึงได้ผล: Pet Nat เป็นเวอร์ชันย่อของPétillant Naturel ซึ่งเป็นรูปแบบของไวน์ที่การหมักเสร็จสิ้นลงในขวด สิ่งนี้ทำให้เกิดการอัดลมตามธรรมชาติที่น่ารื่นรมย์โดยไม่ต้องเติมยีสต์หรือน้ำตาล
Muscat หรือ Moscato เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมและมักจะหมายถึง มัสกัตแห่งอเล็กซานเดรีย หรือ มัสกัตสีขาว แม้ว่าจะแตกต่างกัน แต่ทั้งสองอย่างจะให้กลิ่นของผลไม้เมืองร้อนน้ำผึ้งส้มและผลไม้หิน
ธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมของไวน์เหล่านี้ตรงกับธรรมชาติที่เบากว่าของผัก นอกจากนี้ความเป็นกรดและฟองจะทำให้เกลือและน้ำมันสมดุลกัน
General Tso’s Chicken. โดย S. Bassi
General Tso’s Chicken
เมนูไก่เผ็ดทอดกลิ่นหอมเปรี้ยวหวานมักเสิร์ฟในร้านอาหารจีนในอเมริกาเหนือ
ไวน์ขาวที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
คู่กับ: จอร์เจีย Qvevri Rkatsiteli
ทำไมมันถึงได้ผล: การจับคู่ a ไวน์จาก qvevri กับอาหารจีน ท้ายที่สุดแล้วการสัมผัสผิวหนังเป็นระยะเวลานานจะทำให้ได้ไวน์แทนนิน นั่นเป็นเรื่องจริง แต่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎไวน์เสมอ
ไวน์อำพัน เป็นมิตรกับอาหารมาก เมื่อทำดี Qvevri หมัก Rkatsiteli สามารถมีรสชาติของเปลือกส้มชาหวานน้ำผึ้งเครื่องเทศและผลไม้หิน
กลิ่นเหล่านี้เข้ากับรสชาติเปรี้ยวหวานของ General Tso’s ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ไวน์อำพันเหล่านี้มักจะเต็มไปด้วยความเป็นกรดสูงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการยืนหยัดกับซอสหนัก ๆ
จีน Spareribs. โดย Wendy
ซี่โครงหมูอบจีน
ซี่โครงหมูหมักในซอสรสหวานและมีควันที่ทำจากถั่วเหลืองฮอยซินน้ำผึ้งกระเทียมน้ำส้มสายชูขิงและพริก
คู่กับ: Grenache
ทำไมมันถึงได้ผล: ไวน์ที่มีส่วนผสมของ Grenache เป็นไวน์แดงที่เป็นมิตรต่ออาหารมากที่สุดในโลก ดื่มง่ายและมักจะไม่แย่เกินไปสำหรับกระเป๋าเงินของคุณ
ความเข้มข้นของรสชาติของสตรอเบอร์รี่แยมและลูกพลัมหนังสมุนไพรแห้งและส้มเลือดทำให้ไวน์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซี่โครงหมูตุ๋นของจีน
คุณอาจคิดว่าเพิ่มขิงและน้ำส้มสายชูข้าว ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอม อาจจะดีที่สุด แต่สำหรับหมูหมักแล้วฟรุ๊ตตี้เรดที่มีแทนนินต่ำจะช่วยเพิ่มความสมดุลและเพิ่มรสชาติ
อาหารจีนแบบซื้อกลับบ้านเป็นอาหารที่สะดวกสบายแบบคลาสสิก แต่ไม่ได้หมายความว่าจะจับคู่กับไวน์อย่างสวยงามไม่ได้!
แน่นอนว่ามี ตัน มีอาหารจีนให้เลือกมากมาย (ฉันหมายถึงคุณเคยเห็นเมนูอาหารจีนมาก่อนหรือไม่?) ดังนั้นใช้บทความนี้เป็นจุดเริ่มต้นในการหาคู่ไวน์และอาหารจีนของคุณเอง
รายการโปรดของคุณมีอะไรบ้าง? มีใครหิวอีกมั้ย?