คุณควรรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับไวน์ Alsace เมื่อคุณสำรวจภูมิภาคไวน์ทั้งหมดของฝรั่งเศส เรียนรู้ข้อเท็จจริงที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับ Alsace รวมถึงไวน์องุ่นและส่วนผสมที่สำคัญ ดูแผนที่ของภูมิภาคและรูปถ่ายที่น่าตื่นตาตื่นใจว่าเป็นอย่างไรที่นั่น
Alsace มักจะเป็นของดอง สถานที่ที่เต็มไปด้วยอันตรายที่ชายแดนเยอรมนีและฝรั่งเศสทำให้พื้นที่นี้มีการชักเย่อมานานหลายศตวรรษ วันนี้ถ้าคุณไปที่ Alsace คุณจะเห็นว่าการแทรกแซงของสองอาณาจักรใหญ่ส่งผลกระทบต่อพื้นที่นี้อย่างไรผ่านสถาปัตยกรรมและการมีทั้งภาษาฝรั่งเศสและเยอรมัน
อาหารและไวน์ของ Alsace ยังมีส่วนผสมของมันบดเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นองุ่นพันธุ์ดั้งเดิมเช่น Gewurztraminer และ Riesling มีอิทธิพลเหนือชาวฝรั่งเศส สาขา, แต่ใน Alsace มีการผลิตในรูปแบบที่แตกต่างกันมาก
สำหรับคำแนะนำนี้เราจะพูดถึงความสำคัญขององุ่นพันธุ์ Alsace และรูปแบบของไวน์รวมถึงประวัติความเกี่ยวข้อง
การเก็บเกี่ยวประมาณปีพ. ศ. 2507 นี่คือ Haut-Rhin ใน Guebershwihr, Alsace -Alsace เก็บไวน์
ไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับ
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไวน์ Alsace
คำสองคำสามารถสรุป Alsace ได้เป็นอย่างดีแม้ว่าจะมีอะไรอีกมากมายที่ควรรู้:
“ แห้ง Riesling”
ไวน์ Alsace จะเปลี่ยนการรับรู้ของคุณเกี่ยวกับ Riesling ที่มีรสหวานแบบดั้งเดิม นอกจาก Riesling แล้ว Alsace ยังผลิต Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer และCrémant d’Alsace ซึ่งเป็นไวน์อัดลมที่ได้รับความนิยมเป็นจำนวนมาก
รสชาติที่สำคัญของไวน์ Alsace คืออะไร?
ไวน์อัลซาเชี่ยนเป็นเรื่องของกลิ่น กลิ่นดอกไม้และกลิ่นพีชลอยออกมาจากแก้วและไวน์หลายชนิดมีกลิ่นหอมมากพอที่จะจับคู่กับไก่เผ็ดได้ดีเช่นนกกระทาย่าง ไวน์ Alsace ให้ความเป็นกรดที่ยอดเยี่ยม แต่ยังให้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นจากแอลกอฮอล์ระดับปานกลาง (ไวน์บางชนิดมี ABV 14 - 15%) ผู้ผลิตใน Alsace ไม่ได้ใช้การบ่มไม้โอ๊คเพื่อเพิ่มความเป็นเครื่องเทศและความมีชีวิตชีวา แต่พวกเขาอาศัยความสมดุลของความสุกและแอลกอฮอล์เพื่อเติมเต็มรสชาติ
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยAlsace อยู่ที่ไหนกันแน่?
เมืองหลวงของ Alsace คือ Strasbourg ภูมิภาคนี้สามารถพบได้ทางฝั่งตะวันออกของฝรั่งเศสในหุบเขาริมแม่น้ำไรน์ซึ่งเป็นแม่น้ำที่กั้นระหว่างฝรั่งเศสและเยอรมนี อีกด้านหนึ่งของแม่น้ำคือ Baden ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ของเยอรมันที่ผลิตไวน์ในรูปแบบที่คล้ายคลึงกัน
ภูมิภาคนี้แบ่งออกเป็นสองส่วน:
- Bas-Rhin (ไปทางเหนือโดย Strasbourg)
- Haut-Rhin (ไปทางทิศใต้ในที่ลาดต่ำของเทือกเขา Vosges)
ตรงกันข้ามกับตรรกะ Bas-Rhin อยู่ทางเหนือและ Haut-Rhin อยู่ทางใต้ แต่ความแตกต่างคือระดับความสูงทั้งหมด ไร่องุ่นที่ดีที่สุดมีความเกี่ยวข้องกับ Haut-Rhin มานานแล้ว ใน Haut-Rhin เป็นที่ที่คุณจะพบกับไร่องุ่น Alsace Grand Cru ที่มีชื่อเสียงมากมาย
แผนที่ Alsace Vineyard
รับแผนที่นี้ใน Wine Folly Shop
ซื้อแผนที่
ไวน์แห่ง Alsace
Alsace ถูกทำลายโดยกฎหมาย AOC (aka การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ควบคุม ). กฎหมายเหล่านี้กำหนดทุกอย่างตั้งแต่พันธุ์องุ่นที่อนุญาตไปจนถึงความหนาแน่นของไร่องุ่น (เช่นเถาวัลย์อยู่ห่างกันแค่ไหน) ดังนั้นเพื่อทำความเข้าใจ Alsace จะช่วยให้เข้าใจ AOC ที่สำคัญ 3 ประการ
- Alsace AOC (ไวน์ขาว 92%)
- Crémant d'Alsace AOC (ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่เป็นประกาย)
- Alsace Grand Cru AOC (ไวน์พิเศษในไร่องุ่นจำนวน จำกัด )
Alsace AOC74% ของการผลิต
AOC ของ Alsace กำหนดให้ใช้พันธุ์องุ่นที่มีฉลากไม่น้อยกว่า 100% นี่คือ ทาง แตกต่างจากข้อกำหนดของสหรัฐอเมริกาที่ต้องการเพียง 75% (เว้นแต่คุณจะอยู่ในโอเรกอน) อนุญาตให้ผสมใน Alsace AOC ได้ แต่ต้องระบุว่า 'Edelzwicker' 'Gentil' หรือไวน์ที่มีชื่อ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ Edelzwicker ถือเป็นไวน์คุณภาพต่ำมาโดยตลอด Alsace AOC ประกอบด้วยไวน์ขาวโรเซ่และไวน์แดง (โรเซ่และแดงทำด้วย Pinot Noir) AOC ยังได้รับอนุญาตให้ติดฉลากไวน์ของหวานเป็น 'Vendanges Tardives' และ 'Sélection de Grains Nobles' (ดูรายละเอียดของไวน์หวานด้านล่าง) เป็นเรื่องจริงในไวน์ Alsace AOC chaptalization ได้รับอนุญาต (วิธีการที่เติมน้ำตาลลงในการหมัก) แต่ผู้ผลิตหลายรายกำลังถอยห่างจากเทคนิคการผลิตไวน์นี้
ไวน์แดงที่ดีที่สุดในการดื่มคืออะไรPinot d’Alsace
ไวน์ขาวที่แปลกประหลาดนี้มีสีทองมากมาย การผสมผสานขององุ่น 'Pinot' หลายชนิด (รวมทั้ง Auxxerois) ของภูมิภาคนี้เป็นไวน์ขาวที่มีรสชาติเฉพาะตัวมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก
Crémant d'Alsace AOC22% ของการผลิต
Crémant d’Alsace เป็น AOC ที่เติบโตเร็วที่สุดใน Alsace เป็นไวน์อัดลม AOC ที่สร้างฟองได้ดีอย่างน่าตกใจโดยใช้วิธีการเดียวกับใน แชมเปญ . Crémant d’Alsace เป็น AOC เดียวที่อนุญาตให้องุ่น Chardonnay ในท้องถิ่น แต่ส่วนใหญ่เป็นสีขาว สไตล์โหด ฟองสบู่ทำด้วย Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (ผสมกับ Pinot Blanc เรียกว่า 'Blanc de Blancs') และ Riesling ไวน์โรเซ่จากภูมิภาคนี้เป็นไวน์พิเศษเนื่องจากเป็น Pinot Noir 100%
Alsace Grand Cru AOCเพียง 4% ของการผลิต
กฎมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยสำหรับ Alsace Grand Cru AOC มีแปลงแกรนด์ครูทั้งหมด 51 แปลงที่ได้รับอนุญาตให้ใช้พันธุ์เดียวหรือผสมผสานองุ่นอย่างเป็นทางการเพียงสี่สายพันธุ์ ใน Alsace คนทั่วไปมักเรียกพันธุ์นี้ว่า องุ่นชั้นสูงของ Alsace และพวกเขาคือ:
- Riesling
- Pinot Gris
- มัสกัต
- Gewurztraminer
ไวน์ Grand Cru ของ Alsace มักจะมีระดับแอลกอฮอล์ขั้นต่ำที่สูงกว่าซึ่งต้องใช้องุ่นที่มีรสเข้มข้นมาก ด้วยเหตุนี้สถานที่ที่ดีที่สุดใน Alsace จึงอยู่บนเนินเขาทางตอนใต้และตะวันออกเฉียงใต้ที่มีแสงแดดมากที่สุด Grand Cru แห่ง Alsace อุดมไปด้วยน้ำผึ้ง (แม้ว่าจะแห้ง) และสมกับอายุ นักสะสมสังเกตกลิ่นควันของไวน์ชั้นดีเหล่านี้เมื่ออายุมากขึ้น ของ Grand Cru’s Zoztenberg ใน Bas-Rhin เป็นหนึ่งเดียวที่มีไวน์ Sylvaner ที่ได้รับอนุญาต ภายในไร่องุ่นขนาดใหญ่โดยเฉพาะ (ใกล้ 40 เอเคอร์) ยังมีพื้นที่ของ Pinot Noir ซึ่งไม่สามารถจัดเป็น Alsace Grand Cru AOC ได้
ไวน์หวานแห่ง Alsace
ในขณะที่ Riesling และ Muscat ทำในรูปแบบแห้งใน Alsace พันธุ์เดียว Pinot Gris และ Gewurztraminer ทำแบบดั้งเดิมในรูปแบบ หวานเล็กน้อย (แบบแห้ง) แน่นอนว่าประเพณีนี้กำลังเปลี่ยนไปดังนั้นให้ใส่ใจกับบันทึกการชิมของผู้ผลิต
การเก็บเกี่ยวในช่วงปลาย
Vendanges Tardives แปลว่า“ Harvest Late” และไวน์นี้ผลิตด้วยองุ่นชั้นเลิศ 4 สายพันธุ์ของ Alsace เท่านั้น (ดูด้านบน) องุ่นสำหรับไวน์เหล่านี้อาจมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเล็กน้อยซึ่งมาจากบอทริติส (หรือที่เรียกว่า ‘Noble Rot’) ไวน์เหล่านี้มักมีรสหวานแม้ว่าผู้ผลิตบางรายเลือกที่จะหมักน้ำตาลในองุ่นอย่างสมบูรณ์เพื่อสร้างแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและไวน์ที่มีเนื้อเต็ม Vendange Tardives อาจเป็นไฟล์ Alsace AOC หรือก Alsace Grand Cru AOC .
การคัดสรร Noble Grains
การเลือกที่เข้มงวดมากขึ้นของการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายที่มีสไตล์ที่หวานคล้ายกับ Tokaji ของฮังการีหรือ Sauternes / Barsac จากบอร์โดซ์ ไวน์เหล่านี้มักจะมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งจากการหยิบองุ่นที่ได้รับผลกระทบจากบอทริติสเพียงอย่างเดียว ไวน์ที่มีข้อความดังกล่าวสามารถเป็นได้ Alsace AOC หรือ Alsace Grand Cru AOC .
ถนน Dambach Vineyard เป็นเส้นทางไวน์ Alsace ที่ฉลองครบรอบ 60 ปีในปี 2013 Vins Alsace
วิธีเปิดไวน์กล่องฟรานเซีย
สิ่งที่มองหาจาก Alsace?
มีผู้ผลิตรายใหญ่บางรายที่กระจายอยู่ทั่วไปในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ Zind-Humbrecht และ Trimbach . หากคุณลองไวน์จากภูมิภาคเพียง 2 แห่งคุณต้องลองCrémant d’Alsace rosé (อาจเป็น Lucien Albrecht ) และ Riesling ไวน์ทั้งสองชนิดนี้จะแสดงให้คุณเห็นถึงลักษณะที่น่าทึ่งของแร่ธาตุและอะโรเมติกส์ของไวน์ Alsace
ความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับ Alsace
ดูรายละเอียดเกี่ยวกับการจำแนกประเภทของ Alsace รวมถึงวิธีการห่อสมองของคุณรอบ ๆ Grand Crus ที่ไม่เหมือนใคร 51 แห่งของ appellation
อ่านเพิ่มเติม