การทำความเข้าใจเกี่ยวกับ Riesling ของเยอรมันตามฉลาก

เครื่องดื่ม

หากต้องการทำความเข้าใจ Riesling ของเยอรมันคุณควรทราบสองแง่มุมหลักที่กำหนดไวน์นี้: ที่มาของไวน์และคุณภาพ / ระดับความหวาน

โชคดีที่ชาวเยอรมันทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการจัดการ 2 ด้านนี้และยังมีระบบการติดฉลากที่จะช่วยให้คุณระบุรูปแบบที่ใช้ได้ เมื่อคุณทราบระบบที่ระบุรูปแบบแล้วคุณสามารถฝึกฝนความแตกต่างในภูมิภาคของภูมิภาคที่ไม่ซ้ำกัน 13 แห่งของเยอรมนีได้ คำสำหรับภูมิภาคในภาษาเยอรมันคือ anbaugebiet (“ ahn-baw-jeh-beet”)



หากคุณผ่านพ้นอุปสรรคทางภาษาไวน์จะค่อนข้างจัด ...

เมื่อไวน์เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูแสดงว่ายังมีแอลกอฮอล์อยู่

ระบบคุณภาพสำหรับ Riesling ของเยอรมัน

ระบบการจำแนกไวน์ของเยอรมนีปี 2015 ความโง่เขลาของไวน์

ระดับพื้นฐานที่สุดของไวน์เยอรมันคือ ไวน์เยอรมัน และ Landwein (การแบ่งประเภท 'ไวน์โต๊ะ' อย่างง่ายของเยอรมนี) ไวน์คุณภาพสูงของ ไวน์คุณภาพ และ Prädikatswein ดังนั้นหากคุณเห็น“ Prädikatswein” หรือ“ Qualitätswein” บนฉลากนี่คือน้ำผลไม้คุณภาพพื้นฐานของเยอรมัน!

เมื่อคุณเพิ่มระดับของการจำแนกคุณภาพทั้งสองนี้ให้สูงขึ้นคุณจะพบว่าคุณภาพขึ้นอยู่กับปัจจัยสองประการ ได้แก่ ความสุก / คุณภาพขององุ่นและความจำเพาะของภูมิภาค (ตลอดไปจนถึงไร่องุ่น เหมือนเบอร์กันดี ).

ขวดเหล้าไวน์คืออะไร
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด

เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด

ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด

ช้อปเลย

ไวน์คุณภาพ

การจำแนกประเภทนี้พิจารณาจากความสุกขั้นต่ำขององุ่นและต้องผลิตด้วยองุ่นจาก 1 ใน 13 ภูมิภาคเท่านั้น (หรือที่เรียกว่า“ anbaugebieten”) ไวน์ระดับQualitätsweinมักใช้คำบนฉลากเพื่อระบุระดับความหวานของไวน์:

  1. แห้ง / การเลือก: ไวน์แห้งที่มี ~ 9 g / l RS หรือน้อยกว่า คำว่า 'การคัดเลือก' เป็นคำเฉพาะสำหรับไวน์ของ Rheingau ที่ได้รับการเก็บเกี่ยวด้วยมือ
  2. Halbtrocken / คลาสสิก: ไวน์ 'ครึ่งแห้ง' หรือหวานเล็กน้อยที่มีปริมาณมากถึง 12 g / l RS (สูงสุด 15 g / l RS สำหรับ 'Classic')
  3. แห้งละเอียด: คำที่ไม่เป็นทางการในการอธิบายไวน์ที่ไม่แห้งคล้ายกับ Halbtrocken
  4. คนที่น่ารัก: ไวน์หวานที่มีปริมาณมากถึง 45 g / l RS
  5. หวานหรือหวาน: ไวน์หวานที่มีมากกว่า 45 กรัม / ลิตร RS
เคล็ดลับ: คำว่า 'คลาสสิก' และ 'การเลือก' มีจุดมุ่งหมายเพื่อแทนที่ 'Halbtrocken' และ 'Trocken' ตามลำดับ

landwein-vs-qualitatswein-german-riesling
ตัวอย่างของไร่องุ่นคุณภาพ“ Landwein” ทางด้านซ้ายและไร่องุ่นคุณภาพ“ Qualitätswein” ทางด้านขวา deutschewein.de

ประดิษกษณ์วีน

ชื่อนี้เคยเรียกว่า“ Qualitätswein mit Pradikat” หรือ“ QmP” ซึ่งคุณยังคงพบได้บนฉลากก่อนปี 2550 ไวน์ Pradikatswein Riesling มีรสหวานแบบดั้งเดิมและระดับคุณภาพนี้มักใช้ใน Mosel ของเยอรมนี Pradikatswein มีการจำแนกระดับเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความสุกขององุ่นเมื่อเก็บเกี่ยว องุ่นยิ่งหวานเท่าไรแอลกอฮอล์และ / หรือความหวานในไวน์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น การจัดประเภทยังมีหมวดหมู่สำหรับไวน์น้ำแข็ง (aka eiswein)

  1. คณะรัฐมนตรี สไตล์ Riesling ที่เบาที่สุดทำจากองุ่นที่มีระดับความหวาน 67-82 Oechsle (น้ำตาล 148–188 g / L) ไวน์ K Wardt มีหลากหลายสไตล์ตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบแห้ง
  2. การเก็บเกี่ยวปลาย Spätleseหมายถึง“ การเก็บเกี่ยวช้า” และองุ่นมีระดับความหวาน 76-90 Oechsle (น้ำตาล 172–209 กรัม / ลิตร) ไวน์Spätleseอุดมไปด้วยและมักจะหวานกว่า K Cabinett แม้ว่าคุณจะเห็น“ Trocken” อยู่บนขวดคุณก็สามารถสันนิษฐานได้ว่าอยู่ในรูปแบบแห้งที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่า
  3. ทางเลือก มีความหมายว่า“ เก็บเกี่ยวแบบเลือกได้” Auslese มีความหวานกว่าที่เลือกที่ 83–110 Oechsle (น้ำตาล 191–260 กรัม / ลิตร) ซึ่งองุ่นได้รับการคัดเลือกด้วยมือและมี เน่าขุนนาง ไวน์มีรสหวานกว่าหรือเข้มข้นและมีแอลกอฮอล์สูงเมื่อมีข้อความว่า“ Trocken”
  4. Beerenauslese มีความหมายว่า“ ผลไม้เล็ก ๆ คัดสรรการเก็บเกี่ยว” ไวน์เหล่านี้หายากกว่ามากเพราะโดยพื้นฐานแล้วองุ่นเป็นลูกเกด องุ่นเน่ามีตระกูล เลือกที่ 110-128 Oechsle (น้ำตาล 260+ g / l!) คาดหวัง ไวน์ของหวานล้ำค่า ขาย ในครึ่งขวด .
  5. Trockenbeerenauslese มีความหมายว่า“ ผลเบอร์รี่แห้งคัดเลือกการเก็บเกี่ยว” และไวน์ที่หายากที่สุดในกลุ่มที่ทำจากองุ่นที่ทำจากลูกเกดซึ่งแห้งจากเถาองุ่นที่เก็บได้ที่ 150-154 Oechsle
  6. Eiswein เมื่อองุ่นแข็งตัวบนเถาองุ่นและถูกกดเมื่อแช่แข็ง (โดยปกติจะเป็นช่วงกลางดึก) สิ่งนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นไวน์น้ำแข็งที่แท้จริง ไวน์เหล่านี้จะมี Oechsle อยู่ระหว่าง 110-128 (น้ำตาล 260+ g / l!)

VDP

การจำแนกประเภทนี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับ Rieslings แห้งที่มีคุณภาพ (และพันธุ์ที่เป็นทางการอื่น ๆ ) ปัจจุบัน VDP (“ Verband deutscher Prädikatsweingüter”) แสดงถึงรูปแบบทั้งแบบหวานและแบบแห้งและมักใช้ภายนอก Mosel โดยเฉพาะใน Rheingau anbaugebiet

ประโยชน์ของ VDP คือมีการจำแนกระดับเพิ่มเติมโดยขึ้นอยู่กับแหล่งที่ปลูกไวน์ (การกำหนดระดับภูมิภาค คล้ายกับเบอร์กันดี ).

แพทริคโอคอนเนลล์อินน์ที่ลิตเติลวอชิงตัน

VDP Grosse Lage (“ ไซต์ใหญ่”) หรือ VDP Grosses Gewächs (“ การเติบโตอย่างมาก”) บ่งบอกถึงการกำหนดระดับภูมิภาคที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่งโดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับไร่องุ่นเดียวหรือพื้นที่ปลูกองุ่นขนาดเล็ก ไวน์ไรส์ลิงแบบแห้งที่มีการจำแนกประเภท VDP จะมีข้อความระบุว่า 'Qualitätswein' และ 'Trocken' ('แห้ง') และยังสามารถระบุด้วยข้อกำหนดความสุกได้จากระบบ Pradikat (เช่นSpätlese, Auslese เป็นต้น)

เคล็ดลับ: ความแตกต่างระหว่าง VDP Grosses Gewächs (GG) และ VDP Grosse Lage คือ GG จะแห้ง
  1. Gutswein: (“ เฮาส์ไวน์”) ที่มีป้ายชื่อหมู่บ้านหรือภูมิภาคที่เป็นกรรมสิทธิ์และมีป้ายกำกับว่า“ VDP”
  2. ไวน์ท้องถิ่น: (“ ไวน์ในไร่องุ่น”) ไวน์จากไร่องุ่นชั้นนำที่มีป้ายชื่อไซต์ไร่องุ่นและ“ VDP.Ortswein”
  3. ชั้นแรก: (“ ไซต์แรก”) ที่มีชื่อไซต์ไร่องุ่นและโลโก้เป็นตัวเลข“ หนึ่ง” ถัดจากกลุ่มองุ่นที่มีสไตล์ซึ่งมีลายนูนอยู่บนขวดหรือด้านหลังของฉลากด้านหลังชื่อไซต์ไร่องุ่น ติดป้ายกำกับ“ VDP.Erste Lage”
  4. สถานที่ขนาดใหญ่ / โรงงานขนาดใหญ่: (“ ไซต์ใหญ่” /“ การเติบโตอย่างมาก”) กำหนดให้เป็นไร่องุ่นที่ดีที่สุดของเยอรมนีซึ่งมีการแบ่งเขตพื้นที่ที่ดีที่สุดไว้อย่างแคบ มีข้อความว่า“ VDP.Grosses Gewächs” หรือ“ VDP.Grosse Lage”

ของขวัญสำหรับคนรักไวน์ 2559
รับหนังสือ!

สมาร์ทไวน์ของคุณสมควรอยู่ในระดับต่อไป รับหนังสือที่ได้รับรางวัล James Beard!

เรียนรู้เพิ่มเติม