เรียนรู้วิธีการชิมไวน์ด้วย 4 ขั้นตอนพื้นฐาน เคล็ดลับการชิมไวน์ต่อไปนี้ได้รับการฝึกฝนโดยผู้เชี่ยวชาญเพื่อปรับแต่งรสชาติและเพิ่มความสามารถในการเรียกคืนไวน์ แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะใช้วิธีนี้ แต่จริงๆแล้วก็ค่อนข้างง่ายที่จะเข้าใจและสามารถช่วยทุกคนในการปรับปรุงรสชาติไวน์ของพวกเขาได้
ใคร ๆ ก็สามารถลิ้มรสไวน์ได้ทั้งหมดที่คุณต้องการคือไวน์สักแก้วและช่วยให้สมองของคุณ การชิมไวน์มี 4 ขั้นตอนดังนี้
ไวน์ขาวเรียกว่าอะไร
- ดู: การตรวจสอบไวน์ด้วยภาพภายใต้แสงไฟที่เป็นกลาง
- กลิ่น: ระบุกลิ่นผ่านการทำ orthonasal olfaction (เช่นหายใจทางจมูก)
- รสชาติ: ประเมินทั้งโครงสร้างรสชาติ (รสเปรี้ยวขมหวาน) และรสชาติที่ได้จากปฏิกิริยารีโทรซาล (เช่นการหายใจด้วยหลังจมูก)
- คิด / สรุป: พัฒนาโปรไฟล์ที่สมบูรณ์ของไวน์ที่สามารถเก็บไว้ในความทรงจำระยะยาวของคุณ
วิธีชิมไวน์
1. ดู
ตรวจสอบสีความทึบและความหนืด ( ขาไวน์ ). คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเกิน 5 วินาทีในขั้นตอนนี้ เบาะแสมากมายเกี่ยวกับไวน์ถูกฝังอยู่ในรูปลักษณ์ของไวน์ แต่ถ้าคุณไม่ได้ชิมคนตาบอดคำตอบส่วนใหญ่ที่ระบุไว้จะอยู่ในขวด (เช่นเหล้าองุ่น ABV และองุ่นพันธุ์ต่างๆ)
2. กลิ่น
เมื่อคุณเริ่มดมไวน์ครั้งแรกให้คิดใหญ่ให้น้อย มีผลไม้ไหม? นึกถึงหมวดหมู่กว้าง ๆ ก่อนเช่นส้มสวนผลไม้หรือผลไม้เมืองร้อนสีขาวหรือเมื่อชิมสีแดงผลไม้สีแดงผลไม้สีน้ำเงินหรือผลไม้สีดำ การเจาะจงมากเกินไปหรือมองหาโน้ตเฉพาะอาจทำให้หงุดหงิดได้ โดยทั่วไปคุณสามารถแบ่งจมูกของไวน์ออกเป็นสามประเภทหลัก:
- กลิ่นหลัก เป็นอนุพันธ์ขององุ่นและรวมถึงผลไม้สมุนไพรและกลิ่นดอกไม้
- กลิ่นหอมรอง มาจากแนวทางการผลิตไวน์ กลิ่นที่พบมากที่สุดคืออนุพันธ์ของยีสต์และพบได้ง่ายที่สุดในไวน์ขาว ได้แก่ เปลือกชีสเปลือกถั่ว (อัลมอนด์ถั่วลิสง) หรือเบียร์เก่า
- อโรมาระดับตติยภูมิ มาจากความชราโดยปกติจะอยู่ในขวดหรืออาจเป็นไม้โอ๊ค กลิ่นเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นของเผ็ด: ถั่วคั่วเครื่องเทศอบวานิลลาใบไม้ร่วงยาสูบเก่าหนังที่ผ่านการบ่มต้นซีดาร์และแม้แต่มะพร้าว
3. ลิ้มรส
รสชาติเป็นวิธีที่เราใช้ลิ้นของเราในการสังเกตไวน์ แต่เมื่อคุณกลืนไวน์เข้าไปกลิ่นอาจเปลี่ยนไปเพราะคุณได้รับไวน์แบบย้อนยุค
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลย- รสชาติ: ลิ้นของเราสามารถตรวจจับความเค็มเปรี้ยวหวานหรือขมได้ ไวน์ทุกชนิดจะมีรสเปรี้ยวเพราะองุ่นล้วนมีกรดอยู่แล้ว สิ่งนี้แตกต่างกันไปตามสภาพอากาศและชนิดขององุ่น บางพันธุ์ขึ้นชื่อในเรื่องความขมขื่น (เช่น Pinot Grigio) และมันแสดงออกมาในรูปแบบของยาชูกำลังชนิดน้ำที่น่ารื่นรมย์ ไวน์โต๊ะขาวบางตัวจะมีน้ำตาลองุ่นเหลืออยู่เล็กน้อยและสิ่งนี้จะเพิ่ม ความหวานจากธรรมชาติ คุณไม่สามารถดมความหวานได้เลยเพราะมีเพียงลิ้นของคุณเท่านั้นที่ตรวจจับได้ สุดท้ายมีไวน์น้อยมากที่มีคุณภาพเค็ม แต่ในบางกรณีก็มีสีแดงและสีขาวที่มีรสเค็มอยู่
- เนื้อ: ลิ้นของคุณสามารถ 'สัมผัส' ไวน์และรับรู้เนื้อสัมผัสได้ พื้นผิวในไวน์เกี่ยวข้องกับปัจจัยบางประการ แต่การเพิ่มขึ้นของเนื้อสัมผัสมักเกิดขึ้นในไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่า เอทานอลให้เนื้อไวน์เพราะเรามองว่า“ เข้มข้น” กว่าน้ำ นอกจากนี้เรายังสามารถตรวจจับ แทนนิน ด้วยลิ้นของเราซึ่งก็คือกระดาษทรายหรือลิ้นกดความรู้สึกแห้งในไวน์แดง
- ความยาว: รสชาติของไวน์ยังขึ้นอยู่กับเวลามีจุดเริ่มต้นกลาง (กลางเพดาน) และปลาย (จบ) ถามตัวเองว่าจะทำอย่างไรจนกว่าไวน์จะไม่อยู่กับคุณอีกต่อไป?
4. คิด
ไวน์มีรสชาติที่สมดุลหรือไม่สมดุล (เช่นเป็นกรดเกินไปแอลกอฮอล์เกินไปและเป็นสีแทนนิกเกินไป) คุณชอบไวน์หรือไม่? ไวน์นี้มีเอกลักษณ์หรือไม่เป็นที่จดจำหรือไม่? มีลักษณะใดบ้างที่ส่องผ่านและทำให้คุณประทับใจ?
ฝึกฝนกับวิดีโอ!
ไม่มีเวลาอ่านข้อความทั้งหมดนี้หรือ หยิบไวน์สักแก้วและดูวิดีโอความยาว 10 นาทีเกี่ยวกับวิธีชิมไวน์
ดูวีดีโอ
สถานีวิเคราะห์ของนักชิมมืออาชีพในเมือง Rioja ประเทศสเปน
เคล็ดลับการชิมที่เป็นประโยชน์
การผ่านกลิ่น 'ไวน์': อาจเป็นเรื่องยากที่จะก้าวไปไกลกว่ารสชาติที่เลวร้าย เทคนิคที่ดีคือการสลับระหว่างการดมกลิ่นเล็ก ๆ สั้น ๆ และการดมแบบช้าๆและแบบยาว
เรียนรู้การหมุน: การหมุนไวน์จะเพิ่มจำนวนสารประกอบอโรมาที่ปล่อยสู่อากาศได้จริง ดูสั้น ๆ วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมุนไวน์ .
ค้นหารสชาติเพิ่มเติมเมื่อคุณลิ้มรส: ลองเคลือบปากของคุณด้วยการจิบไวน์ที่ใหญ่ขึ้นตามด้วยจิบเล็ก ๆ หลาย ๆ จิบเพื่อที่คุณจะได้แยกและเลือกรสชาติออกมา เน้นทีละรสชาติ. มักจะคิดจากรสชาติแบบกว้าง ๆ ไปจนถึงรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นเช่น 'ผลไม้สีดำ' ทั่วไปไปจนถึง 'บ๊วยสีเข้มหม่อนคั่วหรือแยมแบล็กเบอร์รี่'
พัฒนาทักษะการชิมของคุณให้เร็วขึ้น: การเปรียบเทียบไวน์ที่แตกต่างกันในบรรยากาศเดียวกันจะช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติได้เร็วขึ้นและยังทำให้กลิ่นของไวน์ชัดเจนขึ้นอีกด้วย ได้รับ เที่ยวบินของ“ รสนิยม” ที่บาร์ไวน์ในพื้นที่ของคุณเข้าร่วมกลุ่มชิมในท้องถิ่นหรือรวบรวมเพื่อนเพื่อชิมไวน์หลาย ๆ อย่างพร้อมกัน คุณจะต้องตกตะลึงกับความหลากหลายของพันธุ์ต่างๆที่จะแสดงให้คุณเห็น!
เต็มไปด้วยกลิ่นหอม? ทำให้จมูกของคุณเป็นกลางโดยการดมแขนของคุณ
วิธีการเขียนหมายเหตุการชิมที่เป็นประโยชน์: หากคุณเป็นคนที่เรียนรู้จากการลงมือทำการจดบันทึกการชิมจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ ลองดูเทคนิคที่มีประโยชน์นี้ จดบันทึกการชิมที่ถูกต้อง .
ขั้นตอนที่ 1: ดู
วิธีตัดสินรูปลักษณ์ของไวน์: สีและความทึบของไวน์สามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับอายุโดยประมาณพันธุ์องุ่นที่เป็นไปได้ปริมาณความเป็นกรดแอลกอฮอล์น้ำตาลและแม้กระทั่งสภาพอากาศที่เป็นไปได้ (อบอุ่นกับเย็น) ที่ปลูกไวน์
อายุ: เมื่อไวน์ขาวมีอายุมากขึ้นก็มักจะเปลี่ยนสีกลายเป็นสีเหลืองและน้ำตาลมากขึ้นพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของเม็ดสีโดยรวม ไวน์แดงมักจะสูญเสียสีและมีความโปร่งใสมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
พันธุ์องุ่นที่มีศักยภาพ: คำแนะนำทั่วไปบางส่วนที่คุณสามารถค้นหาได้จากรูปแบบสีและขอบล้อ
- บ่อยครั้งไวน์ที่มีส่วนผสมของ Nebbiolo และ Grenache จะมีสีโกเมนหรือสีส้มโปร่งแสงอยู่ที่ขอบแม้ในวัยหนุ่มสาว
- Pinot Noir มักจะมีสีแดงจริงหรือสีทับทิมแท้โดยเฉพาะจากสภาพอากาศที่เย็นกว่า
- Malbec มักจะมีขอบสีชมพูม่วงแดง
แอลกอฮอล์และน้ำตาล: ขาไวน์ สามารถบอกเราได้ว่าไวน์มีแอลกอฮอล์สูงหรือต่ำและ / หรือน้ำตาลสูงหรือต่ำ ขาที่หนาและหนืดมากขึ้นมีแนวโน้มว่าจะมีแอลกอฮอล์หรือน้ำตาลตกค้างในไวน์มากขึ้น
________ อาจเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในความสำเร็จของร้านอาหาร
ขั้นตอนที่ 2: กลิ่น
วิธีตัดสินกลิ่นไวน์: กลิ่นหอมในไวน์แทบจะให้ทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์จากองุ่นหลากหลายชนิดไม่ว่าไวน์จะมีอายุโอ๊คไวน์มาจากไหนและไวน์นั้นมีอายุเท่าไร จมูกและเพดานปากที่ได้รับการฝึกฝนสามารถเลือกรายละเอียดทั้งหมดนี้ออกมาได้
กลิ่นของไวน์มาจากไหน?
กลิ่นเช่น“ เมเยอร์เลมอนหวาน” และ“ แป้งพาย” เป็นสารประกอบอโรมาที่เรียกว่าสเตอริโอไอโซเมอร์ที่จับในจมูกของเราจากการระเหยแอลกอฮอล์ มันเหมือนสติกเกอร์รอยขีดข่วนและกลิ่น แก้วใบเดียวสามารถมีสารประกอบต่างๆได้หลายร้อยชนิดซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คนเราได้กลิ่นต่างๆมากมาย นอกจากนี้ยังง่ายที่จะหลงทางในภาษาเนื่องจากเราทุกคนตีความกลิ่นหอมของแต่ละคนด้วยวิธีที่เกี่ยวข้องกัน แต่แตกต่างกันเล็กน้อย “ มะนาวเมเยอร์หวาน” ของคุณอาจเป็น“ น้ำส้มเขียวหวาน” ของฉันก็ได้ เราทั้งคู่กำลังพูดถึงคุณภาพของผลไม้รสเปรี้ยวในไวน์ เราถูกต้องทั้งคู่ - เราใช้คำที่แตกต่างกันเล็กน้อยเพื่อแสดงความคิด
กลิ่นไวน์แบ่งออกเป็น 3 ประเภท:
กลิ่นหลัก: กลิ่นหลักมาจากชนิดขององุ่นและสภาพอากาศที่มันเติบโต ตัวอย่างเช่น Barbera มักจะได้กลิ่นของชะเอมเทศหรือโป๊ยกั๊กและนี่เป็นเพราะสารประกอบในองุ่น Barbera ไม่ใช่เพราะการสัมผัสกับหลอดยี่หร่าอย่างใกล้ชิด โดยทั่วไปแล้วรสชาติของผลไม้ในไวน์เป็นกลิ่นหลัก หากคุณต้องการดูตัวอย่างโปรดอ่านบทความเหล่านี้:
- การระบุรสชาติผลไม้ในไวน์
- 6 กลิ่นดอกไม้ทั่วไปที่พบในไวน์
- รสผลไม้สีแดงและสีเข้มในไวน์หลายสายพันธุ์
กลิ่นรอง: กลิ่นรองมาจากกระบวนการหมัก (ยีสต์) ตัวอย่างที่ดีของกลิ่นนี้คือกลิ่น 'sourdough' ที่คุณสามารถพบได้ใน Brut Champagne ซึ่งบางครั้งอธิบายว่าเป็น 'bready' หรือ 'yeasty' กลิ่นของยีสต์ยังสามารถมีกลิ่นเหมือนเบียร์เก่าหรือเปลือกชีส กลิ่นหอมรองอีกอย่างหนึ่งก็คือกลิ่นโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวที่มาจาก การหมัก malolactic . กลิ่นบางส่วนทั้งหมดนี้ ค่อนข้างแปลกประหลาด .
กลิ่นระดับตติยภูมิ: กลิ่นระดับตติยภูมิ (บางครั้งเรียกว่า “ ช่อดอกไม้” ) มาจากไวน์ที่มีอายุมาก กลิ่นของผู้สูงอายุเกิดจากการเกิดออกซิเดชั่นการเสื่อมสภาพในไม้โอ๊คและ / หรือการเสื่อมสภาพในขวดในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดคือกลิ่น 'วานิลลา' ที่เกี่ยวข้องด้วย ไวน์ที่มีอายุในต้นโอ๊ก . ตัวอย่างอื่น ๆ ที่ละเอียดกว่าของกลิ่นระดับตติยภูมิคือรสชาติบ๊องๆที่พบในแชมเปญโบราณ บ่อยครั้งที่กลิ่นระดับตติยภูมิจะปรับเปลี่ยนกลิ่นหลักโดยผลไม้สดของไวน์ที่อ่อนเยาว์จะเปลี่ยนเป็นแห้งและเข้มข้นมากขึ้นตามการพัฒนา
ขั้นตอนที่ 3: ลิ้มรส
วิธีตัดสินรสชาติของไวน์: ด้วยการฝึกฝนคุณจะสามารถลิ้มรสไวน์ตามสไตล์ภูมิภาคและวินเทจที่เป็นไปได้! นี่คือรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องใส่ใจ
ความหวาน:
วิธีที่ดีที่สุดในการรับรู้ความหวานอยู่ที่ด้านหน้าลิ้นของคุณในวินาทีแรกที่คุณได้ลิ้มรสไวน์ ไวน์มีตั้งแต่ 0 กรัมต่อลิตรน้ำตาลคงเหลือ (g / l RS) ไปจนถึงประมาณ 220 กรัม / ลิตร RS อย่างไรก็ตาม 220 จะมีความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับน้ำเชื่อม! ไวน์รสหวานจัดทำขึ้นตามประเพณีในแคว้นอัลซาสประเทศเยอรมนีและหุบเขาลัวร์จากองุ่นขาวดังนั้นหากคุณพบความหวานในไวน์แดงที่ไม่ใช่สไตล์ของหวานหรือ Manischewitz คุณจะมีอะไรแปลก ๆ อยู่ในมือของคุณ !
- ไวน์แห้ง คนส่วนใหญ่จะขีดเส้นแบ่งสำหรับไวน์แห้งที่ประมาณ 10 กรัม / ลิตรของน้ำตาลที่เหลือ แต่เกณฑ์การรับรู้ของมนุษย์อยู่ที่ 4 กรัม / ลิตรเท่านั้น แชมเปญ Brut ส่วนใหญ่จะมีประมาณ 6-9 gl / Riesling เยอรมันที่หวานอย่างกลมกลืนโดยเฉลี่ยของคุณมีประมาณ 30 หรือ 40 กรัม / ลิตร
- เรื่องความเป็นกรด ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงจะมีรสหวานน้อยกว่าไวน์ที่มีความเป็นกรดต่ำเนื่องจากโดยทั่วไปเรารับรู้ความสัมพันธ์ระหว่างความหวานและความเป็นกรดไม่ใช่แต่ละส่วน โค้กมี 120 กรัม / ลิตร แต่รสชาติค่อนข้าง“ แห้ง” เพราะมีความเป็นกรดแค่ไหน! โค้ก จริงๆ กรดสูงเป็นสาเหตุที่ทำให้ฟันและเส้นผมละลายได้ ความเป็นกรดทั้งหมดของโค้กสูงกว่าไวน์ทุกชนิด
ความเป็นกรด:
ความเป็นกรดมีบทบาทสำคัญในรายละเอียดโดยรวมของไวน์เนื่องจากเป็นปัจจัยที่ทำให้ไวน์ถูกปากซึ่งเป็นปัจจัยขับเคลื่อนความสดชื่นของไวน์ คุณสามารถใช้คำแนะนำเหล่านี้เพื่อตรวจสอบว่าไวน์มาจากสภาพอากาศร้อนหรือเย็นและแม้กระทั่ง อาจมีอายุนานเท่าใด .
ความเป็นกรดหมายถึง pH: กรดในไวน์มีหลายประเภท แต่ความเป็นกรดโดยรวมในไวน์มักวัดเป็น pH ความเป็นกรดคือรสชาติของไวน์ที่มีรสเปรี้ยว โดยทั่วไปคุณรับรู้ความเป็นกรดเป็นความรู้สึกชวนน้ำลายสอที่ด้านหลังกรามของคุณ ไวน์ที่มีกรดสูงมักถูกอธิบายว่า 'ทาร์ต' หรือ 'ซิปปี้' pH ในไวน์อยู่ในช่วง 2.6 ซึ่งเป็นกรดที่มีโทษถึง 4.9 ซึ่งแทบจะตรวจไม่พบว่าเป็นทาร์ตเพราะใกล้เคียงกับการวัดค่า 7.0 ที่เป็นกลางมากขึ้น
- ไวน์ส่วนใหญ่ อยู่ในช่วงระหว่าง 3 ถึง 4 pH
- เป็นกรดสูง ไวน์มีรสเปรี้ยวและชวนน้ำลายสอ
- ความเป็นกรดสูง สามารถช่วยคุณตรวจสอบว่าไวน์มาจากไฟล์ ภูมิภาคที่มีอากาศเย็นกว่า หรือถ้าเก็บองุ่นไวน์ก่อน
- กรดต่ำ ไวน์มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีรสครีมกว่าโดยมีคุณสมบัติที่ชวนน้ำลายสอน้อยกว่า
- กรดต่ำสุด ไวน์จะได้ลิ้มรส แบนหรือหย่อนยาน .
แทนนิน:
แทนนินองุ่นมาจากไหน
แทนนินเป็นลักษณะของไวน์แดง และสามารถบอกประเภทขององุ่นแก่เราได้ว่าไวน์มีอายุในต้นโอ๊กหรือไม่และไวน์จะมีอายุนานเท่าใด คุณรับรู้แทนนินเฉพาะที่เพดานปากของคุณและเฉพาะกับไวน์แดงเท่านั้นที่ให้ความรู้สึกแห้งเหมือนสำลีก้อน
แทนนินมาจาก 2 แห่งคือหนังและเมล็ดองุ่นหรือจากการแก่ของต้นโอ๊ก องุ่นทุกสายพันธุ์มีระดับแทนนินที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับลักษณะนิสัยของแต่ละคน ตัวอย่างเช่น Pinot Noir และ Gamay มีระดับแทนนินในระดับต่ำในขณะที่ Nebbiolo และ Cabernet มีระดับที่สูงมาก
- แทนนินองุ่น แทนนินจากหนังและเมล็ดองุ่นมักจะมีฤทธิ์กัดกร่อนมากกว่าและมีรสเขียวมากขึ้น
- แทนนินโอ๊ค แทนนินจากไม้โอ๊คมักจะมีรสชาติที่เนียนและกลมกว่า โดยทั่วไปแล้วจะกระทบเพดานปากของคุณที่กึ่งกลางลิ้น
การชิมแทนนินโอ๊คกับแทนนินองุ่นเป็นเรื่องยากมากไม่ต้องกังวลหากคุณไม่ได้รับทันที นี่คือไฟล์ บทความโดยละเอียดเกี่ยวกับหัวข้อของแทนนิน
ไวน์แดงในกล่อง
แอลกอฮอล์:
บางครั้งแอลกอฮอล์สามารถบอกเราได้ถึงความเข้มของไวน์และความสุกขององุ่นที่นำไปทำไวน์
- ระดับแอลกอฮอล์ สามารถเพิ่มเนื้อและเนื้อสัมผัสให้กับไวน์ได้
- ช่วงแอลกอฮอล์ จาก ABV 5% - ABV 16% . ไวน์โต๊ะ ABV ที่มีค่าต่ำกว่า 11% มักหมายถึงสิ่งที่มีความหวานตามธรรมชาติเล็กน้อย ไวน์แห้งที่ 13.5% ถึง 16% ABV จะมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ไวน์เสริมเป็น ABV 17-21%
- ระดับแอลกอฮอล์ มีความสัมพันธ์โดยตรงกับความหวานขององุ่นก่อนหมักไวน์ ด้วยเหตุนี้ไวน์ ABV ที่ต่ำกว่า (ย่อย 11%) มักจะมีความหวานตามธรรมชาติน้ำตาลองุ่นของพวกเขาไม่ได้กลายเป็นเหล้าทั้งหมด
- พื้นที่ปลูกที่อุ่นขึ้น ผลิตองุ่นที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีศักยภาพในการผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงขึ้น
- ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและมีแอลกอฮอล์สูง ไม่มีสไตล์ใดดีไปกว่าสไตล์อื่น แต่เป็นเพียงลักษณะของไวน์
ร่างกาย:
ร่างกายสามารถให้คำแนะนำแก่เราเกี่ยวกับประเภทของไวน์พื้นที่ที่ปลูกและการใช้อายุของต้นโอ๊กที่เป็นไปได้ โดยปกติแล้วร่างกายจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับแอลกอฮอล์ แต่ลองนึกถึงร่างกายว่าไวน์“ วางอยู่” บนเพดานปากของคุณอย่างไร เมื่อคุณอมมันเข้าไปในปากของคุณรู้สึกว่ามันพร่องมันเนย 2% หรือทั้งนม? พื้นผิวนั้นจะสอดคล้องกับความเบาปานกลางและความสมบูรณ์ของไวน์ โดยปกติแล้วร่างกายจะทำงานร่วมกับแอลกอฮอล์ด้วยเช่นกัน แต่กระบวนการอื่น ๆ เช่นการกวนการหมักมอลโลแลคติกการแก่ของต้นโอ๊กและน้ำตาลที่เหลือล้วนสามารถทำให้เนื้อไวน์และเนื้อสัมผัสเพิ่ม
เคล็ดลับ: ตัวอย่างที่ดีของการ“ เสร็จสิ้น” จากโลกภายนอกไวน์คือความรู้สึกมัน ๆ และสดชื่น 20 วินาทีหลังจากจิบโคคา - โคลา 
ตัวอย่างวิธีคิดเกี่ยวกับเนื้อไวน์และการเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไป
ขั้นตอนที่ 4: สรุป
นี่เป็นโอกาสของคุณในการสรุปไวน์ รายละเอียดโดยรวมของไวน์คืออะไร? ผลไม้สดที่มีกรดเป็นตัวขับเคลื่อน? ผลไม้ที่เต็มไปด้วยไม้โอ๊คและเนื้อกว้างที่อุดมไปด้วย?
ในสถานการณ์ที่คุณตาบอดในการชิมไวน์คุณจะใช้ช่วงเวลานี้เพื่อพยายามเดาว่าไวน์ที่คุณกำลังชิมคืออะไร ลอง จัดชิมคนตาบอดส่วนตัวของคุณเอง เพื่อฝึกฝนทักษะของคุณ
โดยการกระตุ้นสมองของเราเมื่อเราลิ้มรสเราจะเปลี่ยนวิธีที่เราบริโภค นี่เพื่อนของฉันเป็นสิ่งที่ดีมาก
รับหนังสือ!
สมาร์ทไวน์ของคุณสมควรก้าวไปอีกระดับ รับหนังสือที่ได้รับรางวัล James Beard!
เรียนรู้เพิ่มเติม