กาบ - เอ๋อเห็น - วิน - หาว
องุ่นไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกเป็นลูกผสมตามธรรมชาติระหว่าง Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc จาก Bordeaux ประเทศฝรั่งเศส Cabernet Sauvignon เป็นที่ชื่นชอบในเรื่องของสมาธิที่สูงและอายุที่คุ้มค่า
รสชาติหลัก
- เชอร์รี่สีดำ
- ลูกเกดดำ
- ซีดาร์
- เครื่องเทศอบ
- กราไฟท์
รายละเอียดรสชาติ
แห้งเต็มตัวแทนนินสูงปานกลางความเป็นกรดปานกลาง13.5–15% ABV
การจัดการ -
บริการ
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
ประเภทกระจก
ขนาดใหญ่ -
ตัดสินใจ
1 ชั่วโมง -
เซลล์
10 ปีขึ้นไป
การจับคู่อาหาร
บริการ
60–68 ° F / 15-20 ° C
ประเภทกระจก
ขนาดใหญ่
ตัดสินใจ
1 ชั่วโมง
เซลล์
10 ปีขึ้นไป
รสชาติที่เข้มข้นและปริมาณแทนนินสูงใน Cabernet Sauvignon ทำให้เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อย่างรสเข้มข้นซอสพริกไทยและอาหารที่มีรสชาติสูง
หมายเหตุการชิม Cabernet Sauvignon
นักดื่มไวน์ในปัจจุบันสามารถหาตัวเลือก Cabernet Sauvignon มากมายในตลาด ไวน์ Cabernet Sauvignon บางชนิดมีรสชาติอร่อยและเป็นผลไม้ส่วนไวน์อื่น ๆ มีรสเผ็ดและมีควัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่า Cabernet Sauvignon เติบโตที่ใดและนำมาทำเป็นไวน์ได้อย่างไร
องุ่น Cabernet สุกใน Nouvelle-Aquitaine ประเทศฝรั่งเศส โดย Alasdair Elmes
นี่คือบางส่วนของภูมิภาค Cabernet ชั้นนำและรสชาติของมัน:
บอร์โดซ์ฝรั่งเศส
หมายเหตุการชิม: แบล็คเคอแรนท์โป๊ยกั๊กใบยาสูบซอสบ๊วยไส้ดินสอ
ไวน์เข้ากับซูชิ
บอร์กโดซ์เป็นภูมิภาคที่เติบโตอย่างมาก“ OG” Cabernet Sauvignon ที่นี่คุณจะได้พบกับการแสดงอารมณ์ที่น่ารับประทานและเหมาะกับวัยที่สุดขององุ่น ถึงกระนั้นคุณจะไม่พบ Cab รุ่นเดียวจำนวนมากที่นี่ส่วนใหญ่จะผสมผสานเข้ากับบาร์โค้ดของภูมิภาค “ บอร์โดซ์เบลนด์”
Cabernet Sauvignon ทำงานได้ดีที่สุดใน ดินกรวด ในบอร์โดซ์ ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาไวน์ที่โดดเด่นของ Cabernet Sauvignon ให้มองไปที่ภูมิภาคย่อยของMédocหลุมฝังศพและพื้นที่กรวดภายในCôtes de Bourg และ Blaye
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ไวน์บอร์โดซ์
Napa Valley เป็นส่วนหนึ่งของภูมิภาค North Coast ของแคลิฟอร์เนีย ภาพโดย เซบาสเตียนกาเบรียล
นอร์ทโคสต์แคลิฟอร์เนีย
หมายเหตุการชิม: แบล็คเคอแรนท์, แบล็คเบอร์รี่, ไส้ดินสอ, ยาสูบ, มิ้นท์
AVA ชายฝั่งทางเหนือ ( พื้นที่ปลูกองุ่นอเมริกัน ) รวมถึง Napa Valley, Sonoma และบางส่วน ภูมิภาคที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ที่ผลิต Cabernet Sauvignon ที่โดดเด่น
ย่านนี้เป็นที่รู้จักในชื่อ Cabernet เมื่อปี 1976 พ่อค้าไวน์ชาวอังกฤษได้จัดชิมไวน์ฝรั่งเศสและแคลิฟอร์เนียแบบตาบอดกับนักวิจารณ์ไวน์ชั้นนำของฝรั่งเศส ต่อมาพากย์ “ คำพิพากษาแห่งปารีส” ไวน์แคลิฟอร์เนียได้รับรางวัลพิสูจน์ว่าสามารถผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมได้ นอกฝรั่งเศส!
(BTW สารคดีที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับ Judgement of Paris และการชิมคนตาบอดคือ สมม. III )
ไวน์ลดน้ำหนักวันละแก้ว
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ นภา Cabernet.
เครื่องเก็บเกี่ยวองุ่นในเมือง Coonawarra รัฐเซาท์ออสเตรเลีย ภาพโดย Roderick Eime
ทางใต้ของออสเตรเลีย
หมายเหตุการชิม: บ๊วยดำพริกไทยขาวลูกเกดช็อกโกแลตใบกระวาน
ภูมิภาค Coonawarra ในออสเตรเลียใต้มีสภาพอากาศอบอุ่นและดินเหนียวสีแดง (เรียกว่า 'เทอร์รารอสซา') ที่มีปริมาณเหล็กออกไซด์สูง ภูมิภาคนี้พร้อมกับ Langhorne Creek มีชื่อเสียงในด้านการแสดงออกที่โดดเด่น (และไม่เหมือนใคร) ของ Cabernet Sauvignon
ไวน์มีความลึกเพียงพอและแทนนินที่ทรงพลังพร้อมกลิ่นที่แตกต่างของพริกไทยขาวหรือใบกระวาน เป็นเรื่องปกติที่จะพบไวน์ Cabernet คุณภาพเยี่ยมของออสเตรเลีย บรรจุขวดภายใต้ฝาเกลียว ดังนั้นอย่าให้ฝาขวดถูกขัดขวาง!
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ไวน์ออสเตรเลียใต้
พริก
หมายเหตุการชิม: Blackberry, Black Cherry, Fig Paste, Baking Spices, Green Peppercorn
ชิลีเสนอค่าที่ดีที่สุดสำหรับ Cabernet Sauvignon คุณภาพเยี่ยม แม้ว่าจะมีไวน์มากมายที่ส่งออกจาก Central Valley อันกว้างใหญ่ในชิลี แต่ Cabernet ที่ดีที่สุดมาจาก Aconcagua, Maipo, Cachapoal และ Colchagua Valleys
ที่ตั้งของ Maipo Valley ระหว่างลมพัดเย็นของมหาสมุทรแปซิฟิกและเทือกเขาแอนดีสที่ร้อนจัดทำให้เกิดสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่เหมาะที่สุดแห่งหนึ่งสำหรับ Cabernet Sauvignon คุณจะพบกับไวน์ Maipo คุณภาพเยี่ยมจากภูมิภาคย่อย Alto Maipo
ไวน์ของหวานที่ดีคืออะไร
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Cabernet ชิลี
Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc เป็นพ่อแม่ของ Cabernet Sauvignon
ต้นกำเนิดที่ไม่น่าเป็นไปได้
Cabernet Sauvignon หมายถึง 'Cabernet ป่า' และองุ่นมีต้นกำเนิดในกรม Aquitaine ของฝรั่งเศส (รวมถึง บอร์โดซ์ ).
ในปี 1997 นักวิจัยจาก UC Davis (Carole Meredith และ John Bowers) ทำให้โลกตกใจ พวกเขาค้นพบว่า Cabernet Sauvignon เป็นลูกของ Sauvignon Blanc (และ Cabernet Franc)
เป็นเรื่องจริงที่ใบ Sauvignon Blanc มีลักษณะคล้ายกับเถาวัลย์ Cabernet Sauvignon มาก ที่กล่าวว่าไม่มีใครเคยคิดว่าองุ่นขาวสามารถเลี้ยงดูสีแดงระดับโลกได้ ใครจะทุบ!
รสชาติ“ เขียว” ของ Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon เกี่ยวข้องกับองุ่นพันธุ์อื่น ๆ ในบอร์โดซ์ที่คนทั่วไปเรียกว่า“ พันธุ์บอร์โดซ์” องุ่นเหล่านี้ ได้แก่ Cabernet Franc , เมอร์ล็อต , Malbec , Carménère และ Sauvignon Blanc
ความคล้ายคลึงกันที่น่าสนใจอย่างหนึ่งที่มีร่วมกันระหว่างพันธุ์บอร์โดซ์คือการปรากฏตัวของกลุ่มสารประกอบอะโรมาติกที่พบใน พริกหยวกสีเขียว (เรียกว่าเมทอกซีไพราซีน)
พันธุ์บอร์โดซ์อื่น ๆ ที่รู้จักกันดีในการผลิตกลิ่น 'สีเขียว' จากไพราซีน (ไวน์เขลา)
เมื่อสูดดม Cabernet Sauvignon คุณอาจสังเกตเห็นกลิ่นอ่อน ๆ ของพริกไทยเขียวกราไฟต์ดาร์กช็อกโกแลตหรือแม้แต่พริกหยวก
เป็นเวลาหลายปีที่สารประกอบของพริกหยวกถือเป็นส่วนประกอบที่เป็น 'สีเขียว' ในไวน์บอร์โดซ์ ในขณะที่เกิดขึ้นผู้บริโภคจำนวนมากชอบไวน์ของพวกเขาเพื่อลิ้มรสผลไม้! ดังนั้นนักปลูกองุ่นจึงเรียนรู้วิธีลด“ ความเขียว” ในไวน์ด้วย วิธีการตัดแต่งกิ่งพิเศษ .