เก็บเกี่ยว. สำหรับผู้ผลิตไวน์ไม่มีคำอื่นใดที่เต็มไปด้วยศักยภาพและความคาดหวังมากมาย หลังจากฤดูการเติบโตที่ยาวนานของการทำงานที่ไม่มีที่สิ้นสุดในไร่องุ่นก็ถึงเวลาดูว่าธรรมชาติส่งมอบอะไร ทางฝั่งตะวันตกในปี 2013 ผู้ที่ได้รับรางวัลส่วนใหญ่รายงานว่าเป็นปีที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นคู่แฝดของปี 2012 ที่มีแนวโน้มอย่างไรก็ตามในหลายส่วนของยุโรปถือเป็นอีกปีที่มีเงื่อนไขที่ท้าทายและให้ผลตอบแทนต่ำ
ในรายงานวินเทจห้าฉบับแรกของปี 2013 ผู้ปลูกองุ่นในแคลิฟอร์เนียที่ขึ้นและลงจากชายฝั่งกำลังเฉลิมฉลองปีที่มีแสงแดดยาวนาน หลังจากปีที่แล้วคุณภาพสูงและให้ผลตอบแทนสูงปี 2013 ก็มีสิ่งที่เหมือนกันมากขึ้น สิ่งที่น่ากังวลอย่างหนึ่งคือสภาวะแห้งแล้งที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องซึ่งอาจหมายถึงปัญหาบนท้องถนน สำหรับคุณภาพขั้นสุดท้ายในขวดนั้นยังเร็วเกินไปที่จะรู้ แต่นี่คือตัวอย่างบางส่วน
• หุบเขาแอนเดอร์สัน
• นภาวัลเล่ย์
• ปาโซโรเบิลส์
• เซนต์บาร์บาร่า
• เทือกเขาซานตาครูซ
• โซโนมา
หุบเขาแอนเดอร์สัน
ข่าวดี: ปี 2013 เกือบจะเป็นฤดูกาลที่ดีโดยมีอุณหภูมิปานกลางและไม่มีฝนตกหรืออากาศร้อนจัด
ข่าวร้าย: ระดับความเป็นกรดในไวน์บางชนิดสูงขึ้นซึ่งต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ
เริ่มการหยิบ: 20 ส.ค.
องุ่นที่มีแนวโน้ม: Pinot Noir, Gewürztraminer
การวิเคราะห์: “ มันเป็นหนึ่งในเหล้าองุ่นที่หาได้ยากซึ่งมีการร้องเรียนว่าเป็นการเนรคุณหรือจู้จี้จุกจิก” Michael Fay ผู้ผลิตไวน์ Goldeneye กล่าว เพื่อนร่วมงานส่วนใหญ่ของเขาใน Anderson Valley ของ Mendocino County ยอมรับว่าปี 2013 เป็นปีที่เหมาะ
ฤดูปลูกเริ่มต้นในช่วงต้นและยังคงอยู่ประมาณสองสัปดาห์ก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่ในช่วงฤดูร้อน น้ำเพื่อการชลประทานขาดแคลนหลังจากฤดูใบไม้ผลิที่แห้งแล้ง แต่นั่นทำให้เกิดปัญหาเล็กน้อยและพายุฝนขนาดเล็กสองลูกในเดือนกันยายนทำให้เกิดอาการปวดหัวเล็กน้อย ผู้ผลิต Pinot มีความหรูหราในการปล่อยให้องุ่นแขวนและสุกเต็มที่ “ มีความเป็นกรดที่รุนแรงในการเก็บเกี่ยวซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องเลวร้าย แต่เป็นสิ่งที่ต้องทำเมื่อไวน์ผ่านไป การหมัก malolactic และอายุมากขึ้น” จิมไคลน์ผู้ผลิตไวน์นาวาร์โรกล่าว ไม่มีอะไรน่าบ่นแน่นอน
- ทิมฟิช
นภาวัลเล่ย์
ข่าวดี: ฤดูที่เหมาะ - สภาพแห้งแล้งและฤดูร้อนที่แดดยาวนาน
ข่าวร้าย: ระดับน้ำตาลเพิ่มสูงขึ้น แต่ผู้ปลูกที่อดทนสามารถผลิตผลไม้ที่สมดุลได้
เริ่มการหยิบ: 9 ส.ค.
องุ่นที่มีแนวโน้ม: Cabernet Sauvignon ส่องแสงที่สว่างที่สุด แต่ทุกอย่างยอดเยี่ยมตั้งแต่สีแดงไปจนถึงสีขาว
การวิเคราะห์: การประเมินการเก็บเกี่ยวเป็นกระบวนการที่ขยายจากการเก็บจริงไปจนถึงการหมักไปจนถึงอายุของถังจากนั้นจึงทำการคัดเลือกโดยแยกล็อตที่ดีที่สุดออกจากล็อตที่น้อยกว่า แต่จนถึงขณะนี้ผู้ผลิตไวน์ Napa Valley มีความกระตือรือร้นเป็นเอกฉันท์ในการเก็บเกี่ยวในปี 2013 ที่เพิ่งเสร็จสิ้นซึ่งเป็นปีที่แห้งแล้งและคุ้มค่าหากไม่เหนือกว่าจะสืบทอดต่อจากปี 2555
Josh Wadaman ผู้ผลิตไวน์ของ Lewis อธิบายว่าการเก็บเกี่ยวในช่วงต้นที่ไม่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่เกิดจากสภาพอากาศที่อบอุ่นและไม่มีฝนตก “ ความท้าทายของปี 2013 คือการอดทนและชั่งน้ำหนักเพื่อแสวงหาความสุกเทียบกับความเป็นจริงของน้ำตาลที่สูงขึ้นเรื่อย ๆ ” ในสาระสำคัญเขากล่าวว่า“ เหล้าองุ่น '13 ทำลายความคิดแบบเดิม ๆ และแน่นอนว่าการวางแผนแบบเดิม ๆ ของเรา แต่ฉันคิดว่าเราจะได้เห็นไวน์ที่มีบุคลิกที่ยอดเยี่ยมเป็นผล” ในขั้นตอนนี้ด้วยชั้นกลางที่อุดมไปด้วยและแทนนินที่มีกล้ามเนื้อ“ ไวน์ดูเหมือนใหญ่และเข้มข้นกว่าในปี 2012”
Laurie Hook ผู้ผลิตไวน์ที่ Beringer Vineyards กล่าวว่าปี 2013 มีเรื่องน่าประหลาดใจมากมายแม้ว่าคุณภาพจะสูงมากก็ตาม “ เรามี Cabernet บนภูเขาจำนวนมากพร้อมก่อน Cabernet ของเรา [บน] หุบเขา [ชั้น]” เธอกล่าว “ Cabernet Franc บนภูเขา Howell ซึ่งมักจะเป็นผลไม้ชิ้นสุดท้ายที่เราเลือกมาพร้อมก่อนที่ Merlot จะสุกเร็วในฟาร์มปศุสัตว์เดียวกันและมีจำนวนบล็อกที่ดีกว่าตัวเองจริงๆ”
การเก็บเกี่ยวเป็นครั้งแรกในรอบกว่า 25 ปี Hook กล่าวโดยเริ่มตั้งแต่วันที่ 9 สิงหาคมถึง 22 ตุลาคม“ คุณภาพทั่วทั้งกระดานนั้นโดดเด่น คนผิวขาวสว่างสดใสและสมดุล ฤดูร้อนของอินเดียจัดให้มีสภาพอากาศที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวให้เสร็จสิ้นทำให้เราสามารถเลือกแต่ละบล็อกที่ระดับรสชาติสูงสุดและ ความเป็นผู้ใหญ่ของฟีนอลิก . สีในพันธุ์สีแดงอยู่ด้านบนและฤดูกาลทำให้เราสามารถจับคู่กับแทนนินสุกที่อุดมไปด้วยผลที่ได้คือสีแดงขนาดใหญ่ที่มีความมั่งคั่งและซับซ้อนมาก”
“ ผลไม้นั้นสะอาดอย่างน่าอัศจรรย์” เจฟฟ์เอมส์ผู้ผลิตไวน์ของรูดิอุสและทอร์กล่าว 'ผลไม้ที่สะอาดได้รับอนุญาตสำหรับการหมักทั้งคลัสเตอร์ในไวน์ที่มีส่วนผสมของ Syrah, Grenache และMourvèdreซึ่งฉันชอบเครื่องเทศอยู่เสมอ '
Vintners ถูกแบ่งออกว่า vintages ใดในสอง vintages ที่ผ่านมาเหนือกว่า “ ฉันชอบคุณภาพ [ของปี 2013] ถึงปี 2012” Aaron Pott จาก Pott ไวน์กล่าว “ ไวน์มีความหนาแน่นและเข้มข้นมากขึ้นและแทนนินจะสุกมากขึ้น เป็นการเก็บเกี่ยวสไตล์ ‘แคลิฟอร์เนีย’ ที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้นด้วยความอุดมสมบูรณ์และความหนาแน่น”
“ สำหรับปี 2013 ฉันสามารถพูดได้อย่างตรงไปตรงมาว่ามันเป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดที่ฉันเคยเห็นมา” โทมัสบราวน์เจ้าของริเวอร์มารีและผู้ให้คำปรึกษาด้านโรงกลั่นไวน์ชั้นนำหลายแห่งกล่าว 'เมื่อพิจารณาถึงความร่วมมือของสภาพอากาศคุณสามารถบรรลุทุกอย่างที่ต้องการจากองุ่นในปีนี้ได้ '
- เจมส์อาร์เบอร์
คุณปรุงด้วยไวน์ขาวแบบไหน
 การเก็บเกี่ยว Chardonnay ใน Santa Barbara County สำหรับ Lincourt Vineyards |
ปาโซโรเบิลส์
ข่าวดี: ต้นปีที่แห้งแล้งให้ผลผลิตต่ำ
ข่าวร้าย: ผลผลิตต่ำเนื่องจากปีอื่น ๆ ที่แห้งแล้ง
เริ่มการหยิบ: 28 ส.ค.
องุ่นที่มีแนวโน้ม: Grenache, Mourvèdre, Syrah และ Cabernet Sauvignon
องุ่นที่ท้าทาย: Zinfandel, Roussanne
การวิเคราะห์: “ การเก็บเกี่ยวในปี 2013 ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องคลาสสิกใน Paso Robles” Jason Haas จาก Tablas Creek กล่าวและผู้ที่ได้รับรางวัลหลายคนก็สะท้อนความรู้สึกนี้
ฤดูปลูกดำเนินไปอย่างราบรื่นโดยไม่มีความร้อนสูงขึ้นหรือมีอากาศเย็นลง “ ไม่มีการขึ้น ๆ ลง ๆ ในฤดูกาลนี้” จอร์แดนฟิออเรนตินีแห่งยุครายงาน แต่เป็นปีที่แห้งแล้งให้ผลผลิตต่ำและมีผลเบอร์รี่เล็ก ๆ ปีที่แห้งแล้งยังหมายถึงการเก็บเกี่ยวในช่วงต้นซึ่งเป็นปีที่เร็วที่สุดเท่าที่มีการบันทึกไว้สำหรับผู้ปลูกองุ่นบางราย Daniel Daou จาก Daou Vineyards กล่าวว่า“ การขาดน้ำฝนทำให้เกิด ตาแตก จะเกิดขึ้นเมื่อสามสัปดาห์ก่อนหน้าปีนี้”
ไม่ใช่แค่การเก็บเกี่ยวเร็วเท่านั้น แต่ยังเร็วอีกด้วย “ ในแต่ละจุด - ออกดอก Veraison เลือกแรกเลือกสุดท้าย - เรามาก่อน [2012]” ฮาสกล่าว เครื่องหมายในช่วงต้นเหล่านั้นให้สัญญาณผสมของไวน์เนอร์ สก็อตต์ฮอว์ลีย์แห่งทอร์รินกล่าวว่าผู้ที่ได้รับรางวัลต้องอดทน “ น้ำตาลพุ่งสูงเร็วและอาจทำให้เชื่อได้ว่าบางคนเลือกเร็วเกินไป ผู้ที่สามารถระงับความเป็นผู้ใหญ่ได้ควรได้รับรางวัลเป็นไวน์ชั้นเยี่ยมที่มีเนื้อสัมผัสและน้ำหนักเพียงพอที่จะทำให้แอลกอฮอล์สมดุล”
ผลผลิตลดลงประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้ปลูกองุ่นจำนวนมากเพิ่มความเข้มให้กับองุ่น “ ไวน์จัดแสดงอาหารคาวที่มีแทนนินที่สุกเต็มที่ เมื่อทีมงานในไร่องุ่นห้องใต้ดินหรือสำนักงานของคุณ [โดยไม่รู้ตัว] กินองุ่นอย่างไม่หยุดขณะเก็บหรือจัดเรียงนั่นเป็นสัญญาณที่ดี” Matt Trevisan จาก Linne Calodo กล่าว
แม้ว่าคำตัดสินในปี 2556 จะเป็นผลดี แต่ผู้ที่ได้รับรางวัลก็กังวลเกี่ยวกับภัยแล้งซึ่งตอนนี้เป็นปีที่สามแล้ว Ben Mayo ผู้ผลิตไวน์ Eberle ชี้ให้เห็นว่ามีการสะสมของเกลือในดินเนื่องจากไม่มีฝน “ ความพร้อมของน้ำจะยังคงเปลี่ยนรูปแบบการทำการเกษตรต่อไปเพราะเมื่อคุณไม่มีน้ำคุณจะสูญเสียทางเลือกในการรับน้ำหนักและสามารถไล่คุณภาพได้เท่านั้น” Trevisan กล่าว
-MaryAnn Worobiec
 Pinot Noir พร้อมที่จะออกจากเถาวัลย์ที่ Foley Estates Vineyard & Winery ใน Santa Rita Hills |
เซนต์บาร์บาร่า
ข่าวดี: ปีที่สองของสภาพการเจริญเติบโตใกล้เหมาะ
ข่าวร้าย: การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่อีกครั้งและอีกปีแห่งความแห้งแล้ง
เริ่มการหยิบ: 14 ส.ค.
องุ่นที่มีแนวโน้ม: Grenache, Mourvèdre, Pinot Noir
องุ่นที่ท้าทาย: Syrah
การวิเคราะห์: วินเทจปี 2013 ดูเหมือนว่าจะกลายเป็นงานที่ยอดเยี่ยมในซานตาบาร์บาร่าเคาน์ตี้ หลังจากฤดูหนาวที่แห้งแล้งมีการแตกหน่อในช่วงต้นและผลไม้ชุดใหญ่ ผู้ผลิตไวน์เห็นกลุ่มหลวม ๆ จำนวนมากที่มีผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก เหล้าองุ่นบางผลไม้บางมากถึง 60 เปอร์เซ็นต์ ฤดูปลูกเป็นฤดูร้อนและอบอุ่นไหลเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงที่แห้งปานกลาง
“ มันเป็นการเก็บเกี่ยวที่ใกล้จะสมบูรณ์แบบ” Craig Jaffurs จาก Jaffurs Wine Cellars รายงาน แต่นักขายไวน์หลายคนดีใจที่การเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็วสิ้นสุดลงสิ่งที่มักใช้เวลาสามเดือนใช้เวลาประมาณเจ็ดสัปดาห์ Vintner Jennifer Tensley กล่าวว่าการเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็วและผลตอบแทนที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยสร้างความท้าทายด้านลอจิสติกส์สำหรับโรงงานผลิตไวน์ในการหาถังและพื้นที่จัดเก็บที่เพียงพอ “ การไหลขององุ่นเกือบจะคงที่” Tensley กล่าว “ ต้องใช้เวลานานหลายชั่วโมงในการทำงานหนักเพื่อรักษาผลไม้ทั้งหมดที่เข้ามานี่เป็นครั้งเดียวที่เราเริ่มเก็บ Syrah และ Pinot Noir ในเวลาเดียวกัน”
จนถึงขณะนี้ไวน์มีความน่าประทับใจในพลังความเข้มข้นสีเข้มลึกในสีแดงและสีขาวที่สดใสและมีรสชาติ “ ไวน์รุ่นเยาว์ในถังแสดงถึงความสมบูรณ์ความลึกและความสมดุลที่ยอดเยี่ยมแม้ในวัยเด็ก” Wes Hagen จาก Clos Pepe กล่าว
ความกังวลในซานตาบาร์บาราคือเรื่องภัยแล้ง “ เราได้รับฝนน้อยกว่า 4 นิ้วในทุกปี 2013” Brandon Sparks-Gillis จาก Dragonette กล่าว “ การขาดปริมาณน้ำฝนอาจมีผลกระทบเชิงบวกต่อการเก็บเกี่ยวในปี 2556 แต่แน่นอนว่าเราสามารถใช้ฝนในฤดูหนาวเพื่อเติมพลังให้กับชั้นหินอุ้มน้ำและทำความสะอาดดินของเรา”
- ม.ว.
 คนงานแบกถังเต็มไปยังรถแทรกเตอร์ที่รออยู่ที่ Summerwood Winery ใน Paso Robles |
เทือกเขาซานตาครูซ
ข่าวดี: ภูมิภาคนี้มักจะประสบปัญหากับผลผลิตที่ต่ำ แต่ปี 2013 ถือเป็นปีที่สองติดต่อกันที่มีการผลิตจำนวนมากเนื่องจากสภาพอากาศที่ดี
ข่าวร้าย: ฤดูหนาวที่แห้งแล้งส่งผลกระทบต่อดินโดยเน้นย้ำถึงพันธุ์บางชนิดซึ่งนำไปสู่การสะสมน้ำตาลอย่างรวดเร็ว
เริ่มการหยิบ: 18 สิงหาคมสำหรับ Pinot Noir และ Chardonnay
องุ่นที่มีแนวโน้ม: Pinot Noir, Chardonnay, Merlot และ Cabernet Sauvignon
การวิเคราะห์: ซานตาครูซมักจะเป็นเรื่องราวของการเก็บเกี่ยวสองครั้ง: เนื่องจากภูมิภาคนี้มีสภาพอากาศที่แตกต่างกันสองแห่งคือฝั่งตะวันออกที่อบอุ่นและฝั่งตะวันตกที่เย็นกว่าทำให้องุ่นหลากหลายชนิดเติบโตในภูมิภาคนี้ แต่โดยรวมแล้วดูเหมือนว่าจะไม่มีข้อร้องเรียนจากผู้ให้บริการด้านใดด้านหนึ่ง
'เหล้าองุ่นเป็นของที่ยอดเยี่ยมมาก” Marty Mathis ผู้ผลิตไวน์ของ Kathryn Kennedy กล่าวซึ่งมุ่งเน้นไปที่พันธุ์บอร์โดซ์ในภูเขาทางตะวันออกของภูมิภาค ถ้าเขาบ่นสักคำมันก็เกี่ยวกับการขาดความชุ่มชื้นของพื้นดินในฤดูใบไม้ผลิ“ ความเครียดของเถาวัลย์ที่รุนแรงและน้ำตาลที่สูงก่อนที่จะครบกำหนดจะทำให้ไวน์มีลักษณะที่ฉูดฉาดและมีแอลกอฮอล์สูงกว่า”
Kevin Harvey จาก Rhys Vineyards บนชายฝั่งกล่าวว่าสภาพอากาศที่อบอุ่นในช่วงเริ่มต้นของการเก็บเกี่ยวทำให้ง่ายต่อการเลือก Pinot Noir และ Chardonnay ด้วยความสุกที่เหมาะสมที่สุด “ เช่นเดียวกับปี 2012 คุณภาพสูงมากและผลไม้ก็อยู่ในสภาพสมบูรณ์โดยต้องมีการคัดแยกน้อยที่สุด” ฮาร์วีย์กล่าว “ ปี 2013 จะแข่งขันกับปี 2012 ในฐานะวินเทจล่าสุดในเทือกเขาซานตาครูซ” โดยรวมแล้วไม่มีฝนตกหรือความร้อนอย่างมีนัยสำคัญทำให้ผู้ผลิตไวน์สามารถเลือกวันเก็บเกี่ยวได้ตามรูปแบบการผลิตไวน์ของพวกเขา
- แอรอนโรมาโน
 เจ้าหน้าที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นคนหนึ่งตรวจสอบคลัสเตอร์ทั้งหมดในขณะที่เพื่อนร่วมงานบดองุ่นด้วยวิธีสมัยเก่าในปาโซโรเบิลส์ |
โซโนมา
ข่าวดี: ฤดูปลูกที่ยาวนานและปานกลางมีทั้งคุณภาพและปริมาณที่ดี
ข่าวร้าย: สิ่งที่ดีมากเกินไป - การปลูกพืชขนาดใหญ่หมายถึงพื้นที่เป็นระดับพรีเมี่ยมในโรงบ่มไวน์หลายแห่ง
เริ่มการหยิบ: 11 ส.ค.
องุ่นที่มีแนวโน้ม: Pinot Noir, Zinfandel และ Syrah
การวิเคราะห์: ในการเรียกร้องที่แตกต่างกันของ Sonoma ฤดูกาล 2013 ได้เริ่มต้นขึ้นในช่วงต้นและดำเนินไปในช่วงต้นจนถึงช่วงเก็บเกี่ยว “ เราเห็นแม้กระทั่งการออกดอก veraison และการสุกอย่างสม่ำเสมอสำหรับ Pinot Noir และ Chardonnay” Mike Sullivan ผู้ผลิตไวน์ของ Benovia กล่าว เช่นเดียวกับพันธุ์ส่วนใหญ่ ได้แก่ Cabernet Sauvignon, Merlot และ Sauvignon Blanc
ในขณะที่ฤดูร้อนมีแสงแดดจ้า แต่อุณหภูมิแทบจะไม่สูงเกินกลางทศวรรษที่ 90 และยกเว้นการโรยเพียงเล็กน้อยเท่านั้นฝนในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงที่ส่งผลกระทบต่อการเก็บเกี่ยวล่าสุดหลายครั้งไม่เคยมาถึง “ ความท้าทายเพียงอย่างเดียวที่เรามีคือการหาพื้นที่เพียงพอที่จะใส่ไวน์ดีๆทั้งหมดนั้น” อเล็กซ์เดวิสผู้ผลิตไวน์พอร์เตอร์ครีกกล่าว
- ที. เอฟ.
 ชิมองุ่นที่ Brecon Estate ใน Paso Robles ขณะที่ทีมงานเตรียมเลือก |