ดินที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกองุ่นไวน์คืออะไร?
รายชื่อไวน์ขาวแห้งถึงหวาน
ลักษณะที่กล่าวถึงบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งของไวน์ชั้นยอดคือดิน บทสนทนามักจะฟังดูประมาณนี้:
“ ที่ดินแห่งนี้ตั้งอยู่ในทำเลที่ดีได้อย่างแน่นอนตั้งอยู่บนดินกรวดที่มีการระบายน้ำได้ดีและมีดินเหนียวไหลผ่าน”–Chateau Charmail, Haut-Médoc, Bordeaux
ตอนนี้คุณได้อ่านข้อความข้างต้นแล้วคุณอาจสงสัยว่า:“ ห่าทำอะไรอย่างนั้น หมายความว่า? '
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับประเภทของดินและไวน์
เถาวัลย์พุ่มไม้ Zinfandel อายุ 100 ปีเกาะอยู่บนดินร่วนปนทรายใน Russian River Valley ภาพโดย จัสตินเคิร์น
คำถามที่พบบ่อยสองข้อเกี่ยวกับดินและไวน์มีดังนี้
-
คำถาม: ไวน์ชั้นดีเติบโตบนดินบางชนิดเท่านั้นหรือไม่?
ตอบ: ใช่ แต่มันซับซ้อน มีปัจจัยหลายประการ ได้แก่ สภาพภูมิอากาศระดับความสูงประเภทขององุ่นและรูปแบบของไวน์ซึ่งส่งผลต่อดินที่ดีที่สุด
-
คำถาม: รสชาติเหมือนดินในไวน์มาจากดินหรือไม่?
ตอบ: ไม่เชื่อหรือไม่ว่าข้อสันนิษฐานนี้ไม่เคยได้รับการพิสูจน์มาก่อน!
โชคดีที่เราสามารถเข้าใจไวน์ได้ดีขึ้นเล็กน้อยโดยให้ความสำคัญกับพฤติกรรมของไวน์ในดิน 4 ประเภท:
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลย- ดินทราย
- ดินเหนียว
- ดินตะกอน
- ดินร่วน
1. ดินทราย
ไวน์ชั้นเลิศที่มีอะโรเมติกส์สูงสีซีดและแทนนินต่ำ
ดินทรายที่มีลักษณะคล้ายชายหาดของ Colares ประเทศโปรตุเกสมีไร่องุ่นเหลืออยู่ไม่ถึง 30 เอเคอร์เนื่องจากการพัฒนาชานเมือง
ค่าไวน์หนึ่งขวด
ดินทรายระบายน้ำได้ดีและกักเก็บความร้อน ในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นดินทรายจะทำให้ไวน์มีสีที่ ‘อ่อนลง’ น้อยลงมีความเป็นกรดอ่อนกว่าและแทนนิน หากคุณเคยทานไวน์จาก Swartland แอฟริกาใต้และได้เห็นว่าไวน์จะซีดแค่ไหนนี่เป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลว่าทำไม ในภูมิภาคที่มีอากาศเย็นกว่าดินทรายมีประโยชน์ต่อไร่องุ่นโดยการกักเก็บความร้อนและระบายน้ำได้ดีเพื่อผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมสูง ประโยชน์ด้านข้างของดินทรายคือความต้านทานต่อศัตรูพืชซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดการผลิตอินทรีย์มากขึ้นในภูมิภาคไวน์
ไวน์ที่มีชื่อเสียงจากดินทราย
Cannubi เป็นเรือยอดนิยมของ Barolo ที่มีดินเหนียวปนทราย ไวน์จาก Cannubi ขึ้นชื่อว่ามีอะโรเมติกส์เข้มข้นแทนนินบางเบาและสีซีดมาก คุณจะพบดินทรายมากมายใน Northern Médoc (ใกล้กับทะเล) และ Graves ใน Bordeaux ภูมิภาคเหล่านี้ผลิต Cabernet Sauvignon ที่มีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ใน Lodi มีหลายแปลงของ Zinfandel ในปี 1890 ได้แก่ Leland Noma’s Cemetery Vineyard ที่รอดชีวิตจาก phylloxera องุ่นเนื่องจากดินทราย
ข้อเท็จจริง: ดินทรายต้านทานศัตรูพืชเช่นนักฆ่าเถาวัลย์ Phylloxera .2. ดินเหนียว
ไวน์สร้างกล้ามที่มีสารสกัดและสีสูง
ดินเหนียวเป็นส่วนประกอบที่สำคัญยิ่งของไวน์ชั้นเยี่ยมจาก Tempranillo ของเมือง Rioja ประเทศสเปน
ดินเหนียวมักจะเย็นและกักเก็บน้ำได้ด้วย ดินเหนียวมีหลายประเภทรวมถึงดินเหนียวที่มีส่วนผสมของปูนขาวที่เรียกว่า Calcareous Clay ซึ่งมีความเย็นกว่า ดินเหล่านี้มีชื่อเสียงในการผลิตไวน์แดงและไวน์ขาวที่เข้มข้นที่สุดในโลก
ไวน์ที่มีชื่อเสียงจากดินเหนียว
ใน Rioja และ Ribera del Duero ประเทศสเปนไร่องุ่น Tempranillo ที่มีคุณภาพสูงสุดเติบโตบนดินเหนียวที่อุดมด้วยหินปูน Vosne-Romanéeในเบอร์กันดีมีชื่อเสียงในด้านการผลิต Pinot Noir ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลกบนดินหินปูนที่เรียกว่า Marl ใน Chianti ดิน Albarese เป็นดินหินปูนที่รู้จักกันดีในการผลิตไวน์ Sangiovese ที่มีรสชาติเข้มข้น ในที่สุดไร่องุ่นบนเนินเขาหลายแห่งใน Napa และไร่องุ่น Shiraz ที่ยิ่งใหญ่ของ Barossa ส่วนใหญ่จะพบบนดินที่เป็นดินร่วน
3. ดินตะกอน
ไวน์เนื้อเนียนและกลมที่มีความเป็นกรดน้อยกว่าเล็กน้อย
ดินตะกอนกักเก็บน้ำและความร้อน ในบริเวณที่มีอากาศเย็นและมีแสงแดดดินตะกอนในอุดมคติมักจะถูกผสมกับหินปูนบางส่วน ดินตะกอนมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ ซึ่งทำให้การเจริญเติบโตของรากยากมาก
ไวน์ที่มีชื่อเสียงจากดินตะกอน
ดิน Loess (ตะกอนลมพัด) ทางตะวันออกของวอชิงตันเป็นชั้นบนสุดของดินที่ปกคลุมดินน้ำท่วมโบราณที่เป็นดินร่วนปนทรายด้านล่าง ไวน์วอชิงตันมีกลิ่นหอมมากโดยมีสีอ่อนกว่าเล็กน้อยและแทนนินที่นุ่มนวล ในโอเรกอนดินชนิดหนึ่งที่ชอบสำหรับ Pinot Noir คือดินเหนียวที่เรียกว่า Willakenzie
4. ดินร่วน
ดินร่วนอุดมสมบูรณ์เกินไปเว้นแต่จะผสม
ดินร่วนเป็นส่วนผสมของตะกอนดินเหนียวและทรายรวมทั้งอินทรียวัตถุที่เรียกว่าฮิวมัส ดินร่วนมีความอุดมสมบูรณ์มากและมักทำให้ไร่องุ่นมีความแข็งแรง เนื่องจากความแข็งแรงดินร่วนส่วนใหญ่จึงผลิตไวน์ที่มีรสชาติและสีน้อยมาก อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงนี้ดินร่วนมีศักยภาพที่ดีกับไวน์ที่ทำจากไร่องุ่นที่มีระบบการตัดแต่งกิ่งที่เข้มงวด
ไวน์ที่มีชื่อเสียงจากดินร่วน
ส่วนใหญ่ของหุบเขา Sonoma Valley และ นภาวัลเล่ย์ ประกอบด้วยดินร่วนปนทราย ทรายช่วยให้ดินไม่ดีพอที่จะผลิตองุ่นไวน์คุณภาพสูง
สิ่งที่เกี่ยวกับ Gravel, Schist, Slate และ Volcanic Soils?
เมื่อพูดถึงกรวดหินชนวนและหินกรวดหินสามารถเปลี่ยนอุณหภูมิของดินได้ (โดยการกักเก็บความร้อนหรือสะท้อนแสงอาทิตย์) และยังส่งผลต่อการระบายน้ำ ในกรณีของบอร์โดซ์ (ซึ่งเราได้กล่าวไว้ข้างต้น) กรวดในดินเหนียวจะเพิ่มการระบายน้ำ หินชนวนสีน้ำเงินของ Mosel Valley ในเยอรมนีกักเก็บความร้อนจากดวงอาทิตย์ซึ่งเหมาะสำหรับ อากาศเย็นสบาย ภูมิภาค. ดินภูเขาไฟที่ย่อยสลายเป็นที่รู้จักกันในการกักเก็บน้ำซึ่งสามารถใช้ได้ดีในพื้นที่แห้งเช่น ลันซาโรเต ใน สเปน .
Limestone Rich Soils: ความลับสู่ไวน์ชั้นยอด?
คุณอาจสังเกตเห็นว่าไวน์ชั้นดีหลายชนิดที่เรากล่าวถึงมีหินปูน หินปูนสามารถผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมได้ แต่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว
หินปูนให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์แก่องุ่นซึ่งทำให้องุ่นเติบโตได้ดีขึ้นและให้ผลผลิตองุ่นที่หวานกว่า มีความพิเศษเนื่องจากยังคงความชุ่มชื้นในสภาพอากาศแห้ง แต่ยังระบายน้ำได้ดีในสภาพอากาศเย็น ผลเสียอย่างหนึ่งของมะนาวคือทำให้องุ่นขาดธาตุเหล็กซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตไวน์ที่มีดินที่มีปริมาณมะนาวสูงจะต้องใส่ปุ๋ยให้กับดินบ่อยๆ
แอลกอฮอล์ทำให้ผู้หญิงเงี่ยนหรือเปล่า
ไวน์ชื่อดังจาก Limestone Soils
ดินชอล์กของ Aube ในแชมเปญ Chablis ในเบอร์กันดี และ Pouilly และ Sancerre ในลุ่มแม่น้ำลัวร์ผลิตอาหารรสจัดจ้าน ไวน์ขาว zesty . ดินแคลเซียมที่พบใน ภูมิภาคRhôneตอนใต้ มีชื่อเสียงในการสร้างCôtes du แบบคลาสสิก Rhone ผสมผสาน ของ Grenache, Syrah และMourvèdre ในปาโซโรเบิลส์แคลิฟอร์เนียแปลงที่ดีที่สุดของ Grenache, Syrah และMourvèdreเติบโตบนไร่องุ่นที่ลาดเอียงในดิน Linne Calodo ซึ่งเป็นดินปูน