วิธีการเป็นซอมเมอลิเยร์มีรายละเอียด 3 ขั้นตอน บทความนี้มีคำแนะนำจากมืออาชีพผู้ช่ำชอง เรียนรู้รายละเอียดที่แท้จริงเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับชีวิตในธุรกิจไวน์
เงินเดือนของ Wine Sommelier
48k-120k *
* ขึ้นอยู่กับธุรกิจสถานที่และระดับความสามารถของคุณ การจ่ายเงินอาจขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของการขายไวน์ (ตัวเลขปี 2559)
Jane Lopes เป็นไวน์ซอมเมอลิเยร์ในตลาดนิวยอร์กที่เข้มงวด
ทำไมถึงมีซัลไฟต์ในไวน์
วิธีการเป็นซอมเมอลิเยร์:
- ขั้นตอนที่ 1: สอนตัวเองทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์
- ขั้นตอนที่ 2: เริ่มต้นทำงานในอุตสาหกรรมร้านอาหาร
- ขั้นตอนที่ 3: รับใบรับรองซอมเมอลิเยร์เพื่อพัฒนาอาชีพของคุณ
วิธีการเป็นซอมเมอลิเยร์
แต่ละขั้นตอนเหล่านี้ต้องได้รับการศึกษาอย่างเข้มงวดทั้งในด้านจิตใจและร่างกายเพื่อให้คุณได้ตำแหน่งมืออาชีพ ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเฉพาะบางประการเกี่ยวกับวิธีการเริ่มต้นและสิ่งที่จะเกิดขึ้นระหว่างทาง
# 1 ก่อนเข้าร่วมโปรแกรมไวน์
รอบรู้และขยายเพดานปากของคุณ ส่วนนี้ของการเดินทางของคุณสนุกที่สุดและในขณะที่คุณเรียนรู้คุณสามารถพัฒนาทักษะการเรียนรู้บางอย่างที่จะช่วยคุณในภายหลัง:
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยเรียนรู้การประเมินไวน์และจดบันทึกการชิมไวน์ที่เป็นประโยชน์
ทุกคนมีวิธีการชิมไวน์ที่แตกต่างกันออกไป แต่มีขั้นตอนมาตรฐานที่คุณจะต้องสังเกตเพื่อทำการประเมินอย่างมืออาชีพเกี่ยวกับไวน์ การประเมินประเภทนี้เป็นข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเชื่อมต่อจุดระหว่างรสชาติเช่นกานพลูและวานิลลาในตัวอย่าง Pinot Noir เพื่อสรุปการใช้ไม้โอ๊คฝรั่งเศสในการทำขึ้น คุณควรชิมอะไรเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ?
ทำไมผู้หญิงถึงดื่มไวน์
- ตรวจสอบสิ่งนี้ รายชื่อไวน์คลาสสิกอย่างไม่เป็นทางการ เพื่อให้รู้ว่าคุณควรจะชิมอะไร
- เรียนรู้ วิธีการชิมไวน์อย่างมืออาชีพ (วิดีโอ)
- เรียนรู้วิธีจดบันทึกการชิมโดยละเอียด ซอมเมอลิเยร์ส่วนใหญ่ใช้บ้าง รูปแบบของกริด
เพิ่มพูนความรู้ของคุณเกี่ยวกับภูมิภาคไวน์ที่สำคัญที่สุดของโลก
ฝรั่งเศส , อิตาลี , สเปน และสหรัฐอเมริกาเป็นภูมิภาคไวน์สี่อันดับแรกของโลก
แน่นอนว่าคุณจะต้องรู้เกี่ยวกับภูมิภาคอื่น ๆ มากกว่าสี่ภูมิภาคนี้! อย่างไรก็ตามนี่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี
เรียนรู้ภูมิภาคสำคัญ ๆ ของแต่ละประเทศและทำความรู้จักกับไวน์ที่พวกเขาทำ ในส่วนนี้คุณจะได้รับประโยชน์จาก หนังสือไวน์ชั้นเยี่ยม และการสร้างแฟลชการ์ด
ต้องการแรงบันดาลใจสำหรับการ์ดบันทึกย่อหรือไม่?
เราชอบผู้ใช้ mpsansbury9 และ escabatum_rip3 บันทึกเช่นเดียวกับบันทึกโดย bubblyprofessor.com ผู้สอนหลักสูตรไวน์ WSET
รับบริการที่สะดวกสบายและรินไวน์
รอบ ๆ เราไปกันเลย! สุภาพสตรีก่อนแล้วสุภาพบุรุษ ...
หนังสือดีบริการ
การกำหนดตาราง: พลังแห่งการต้อนรับในธุรกิจที่เปลี่ยนแปลงไป โดย Danny Meyer
บทเรียนในการบริการไวน์ โดย Charlie Trotter
ศิลปะการนำเสนอการเปิดและรินไวน์ที่ถูกมองข้ามและมักถูกมองข้ามมากที่สุดคือสิ่งที่ซอมเมลิเย่ร์ภาคภูมิใจในการทำให้สมบูรณ์แบบ ส่วนนี้ของการศึกษาของคุณต้องให้ความสำคัญกับมารยาทและความสามารถทางกายภาพของงาน คุณจะต้องฝึกฝนการเปิดแชมเปญและการนำเสนอและรินไวน์ คุณอาจลองซื้อหนังสือเกี่ยวกับการต้อนรับเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับชั้นเชิงและขั้นตอนที่เหมาะสมยิ่งขึ้น
“ ในฐานะซอมเมอลิเยร์คุณต้องนั่งโต๊ะมากมาย กล่าวคือคุณต้องเรียนรู้งานฝีมือของร้านอาหารไปพร้อม ๆ กับการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์หากคุณต้องการเป็นซอมเมอลิเยร์ในร้านอาหาร เราเป็นส่วนหนึ่งของบริการที่สำคัญที่สุด ประการที่สองเราคือซอมเมอลิเยร์” มอร์แกนแฮร์ริส , ซอมเมอลิเยร์ในนิวยอร์ค
คำแนะนำไวน์แดงผลไม้หวาน
# 2 เริ่มทำงานในอุตสาหกรรม
การเรียนรู้วิธีสังเกตและทำงานหลายอย่างพร้อมกันเป็นสิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้จากงานนั้น
ตอนนี้คุณสามารถไปทำงานได้แล้ว! หากคุณยังไม่มีงานในอุตสาหกรรมการบริการคุณเพิ่งติดอาวุธให้ตัวเองมีทักษะเพียงพอที่จะสร้างความประทับใจให้กับผู้จัดการฝ่ายต้อนรับเพื่อทดลองใช้ แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหางานเป็นเซิร์ฟเวอร์ไวน์หรือซอมเมอลิเยร์ทันทีโดยไม่มีประสบการณ์มาก่อนดังนั้นควรเตรียมพร้อมที่จะสร้างสรรค์
จะเริ่มทำงานที่ไหนโดยไม่มีประสบการณ์มาก่อน
มองหาโอกาสที่จะเป็นเซิร์ฟเวอร์ที่ร้านอาหารที่ขับเคลื่อนด้วยไวน์บาร์ไวน์ห้องชิมอาหารธุรกิจจัดเลี้ยงหรือแม้กระทั่งเป็นพนักงานจัดเลี้ยงของโรงแรม ทั้งหมดนี้เป็นโอกาสที่ดีในการสร้างประสบการณ์ของคุณ งานเหล่านี้อาจดูต่ำต้อย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณประสบความสำเร็จในอาชีพอื่น) แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้มาถึงคุณ การทำงานในร้านอาหารเป็นเรื่องที่ค่อนข้างท้าทายให้คิดว่ามันเป็นค่ายฝึกหัดสำหรับซอมเมอลิเย่ร์ หากคุณตระหนักในระหว่างกระบวนการนี้ว่าอุตสาหกรรมนี้ไม่เหมาะกับคุณอย่างน้อยคุณก็สามารถเดินจากไปพร้อมกับความรู้เกี่ยวกับไวน์ที่น่าตื่นเต้นและลดค่าใช้จ่ายล่วงหน้าน้อยลง
“ มีร้านอาหารมากมายที่มีไวน์มากมายซึ่งไม่มีใครสนใจว่าพนักงานรุ่นน้องจะรู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณทำงานภายใต้ใครเช่นคนที่คุณคิดว่าเป็นที่ปรึกษามีความสำคัญมากกว่าสิ่งที่คุณกำลังทำอยู่ มิฉะนั้นจะทำงานหนักอย่ามาสายแสดงให้เห็นทุกอย่าง 99% ของความสำเร็จในชีวิตจะปรากฏขึ้นเมื่อคนอื่นนอนอยู่บนเตียง” มอร์แกนแฮร์ริส , ซอมเมอลิเยร์ในนิวยอร์ค
ที่นี่เหมาะกับการทำงานไหม
สมมติว่าคุณพบงานที่มีศักยภาพในธุรกิจนี้ คุณจะรู้ได้อย่างไรว่ามาถูกที่แล้ว หวังว่าพวกเขาจะให้ประโยชน์เหล่านี้บางส่วนหรือทั้งหมด:
- พวกเขาเสนอการชิมไวน์ของพนักงานหรือการฝึกอบรมหรือไม่?
- พวกเขาเสนอที่จะคืนเงินหรือจ่ายสำหรับการสอบ Intro wine หรือไม่?
- พวกเขาเสนอสิทธิพิเศษหรือการแข่งขันเพื่อเพิ่มยอดขายไวน์หรือไม่?
- พวกเขาเปลี่ยนรายการไวน์ข้างแก้วบ่อยไหม?
- พวกเขาเสนอโอกาสก้าวหน้าหรือไม่?
วิธีการนำเสนอตัวเอง
ร้านอาหารที่ดีที่สุดจะจ้างคนที่คาดหวังความต้องการของแขกและเพิ่มยอดขายให้สูงสุดในขณะเดียวกันก็เป็นร้านอาหารที่ถ่อมตัวต่ำต้อยและมักมองไม่เห็น สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องสะอาดสะอ้านได้รับการดูแลเป็นอย่างดีและแต่งกายให้เหมาะสม
ไวน์ขาวหนึ่งแก้วมีกี่แคลอรี่เคล็ดลับ: ความอ่อนน้อมถ่อมตน: นักทานหลายคนปฏิบัติต่อพนักงานร้านอาหารด้วยความเคารพน้อยมาก คุณจะต้องเรียนรู้วิธีปัดไหล่และไม่ให้มันรบกวนคุณ
# 3 รับใบรับรองซอมเมอลิเยร์ของคุณ
Dustin Wilson 'คีบไวน์' ขวดหนึ่งที่ Eleven Madison Park ในนิวยอร์ค ดู วิดีโอ
ฉันต้องมีใบรับรองเพื่อเป็นซอมเมอลิเยร์หรือไม่?
ไม่จริงคุณไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรองให้เป็นซอมเมอลิเย่ร์ อย่างไรก็ตามการได้รับการรับรองจะช่วยเพิ่มโอกาสและลดการแข่งขันเพื่อให้ได้งานที่คุณต้องการ
“ ฉันจะบอกว่าการบังคับตัวเองให้เรียนอย่างหนักเป็นเวลานานการรับรองจะเปิดโอกาสให้ซอมเมอลิเยร์รุ่นใหม่ได้รับบริบทที่จำเป็นในการทำความเข้าใจไวน์เร็วกว่าที่พวกเขาทำได้หากพวกเขาอาศัยพื้นห้องอาหารเป็น ห้องเรียนของพวกเขา” ดัสตินวิลสัน , Eleven Madison Park, NYC
“ สิ่งเหล่านี้จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณพบว่ากระบวนการของพวกเขามีประโยชน์ คุณจะไม่สนุกไปกับมันหากคุณต้องการผลลัพธ์ ฉันชอบมีความคาดหวังและชุมชนมืออาชีพที่จะทำงานภายในดังนั้นฉันจึงสนุกกับชุมชนซอมเมลิเย่ร์รอบการสอบ CMS ฉันจะบอกก่อนว่า:
- ก) ไม่ใช่ทุกอย่าง
- b) ถ้าคุณไม่สนุกกับมันก็อย่าทำ
- c) มีซอมเมอลิเยร์ที่ดุร้ายมากมายที่ไม่มีการรับรองใด ๆ ”
มอร์แกนแฮร์ริส , ซอมเมอลิเยร์, NYC
ตั้งชื่อประเทศที่พวกเขาทำไวน์ชั้นดี
คาดว่าจะจ่ายเท่าไหร่
คุณควรคาดว่าจะจ่ายประมาณ $ 1,000 ขึ้นอยู่กับตัวเลือกหลักสูตรที่คุณเลือก ราคานี้ไม่รวมค่าซื้อเหล้าเพื่อการศึกษาส่วนตัวของคุณ
ฉันควรเลือกคอร์สไวน์แบบไหน?
เช็คเอาท์ คำแนะนำที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับหลักสูตรไวน์ เขียนโดยซอมเมอลิเยร์ รินะบัสเซล.
Sommelier Ilkka Siren ในเฮลซิงกิ ภาพโดย https://www.heidiuutela.com/
เชื่อมต่อกับอุตสาหกรรม
การเป็นซอมเมอลิเย่ร์อาจเป็นเรื่องสนุกในงาน แต่มันก็สนุกยิ่งกว่าเมื่อคุณได้รู้จักเพื่อนร่วมงานของคุณจากงาน หลังจากผ่านไปแล้วให้พิจารณาเข้าร่วมในการสนทนาบน กิลด์ซัม เครือข่ายมืออาชีพสำหรับซอมเมอลิเออร์
“ ช่วงเวลาที่น่าภาคภูมิใจที่สุดมีความสุขที่สุดและสมหวังที่สุดในการทำงานประจำวันของฉันคือเมื่อขวดที่ฉันเลือกจากผู้ผลิตที่ถ่อมตัวและเน้นการทำฟาร์มถูกขายให้กับคนที่ชอบมันจริงๆ ฉันนำมนุษย์สองคน (ผู้ผลิตไวน์และนักดื่ม) มาอยู่ด้วยกันซึ่งไม่รู้จักกันและผ่านผลิตภัณฑ์นี้เราเชื่อมโยงกันและเป็นมนุษย์เหมือนสายพันธุ์ นั่นคือสิ่งที่ทำให้ซอมเมอลิเย่ร์เป็นอาชีพที่คุ้มค่า” มอร์แกนแฮร์ริส , ซอมเมอลิเยร์, NYC
เริ่มตอนนี้เลย
ซื้อหนังสือที่หลายพันคนใช้เพื่อช่วยให้บรรลุเป้าหมายที่เกี่ยวข้องกับไวน์
ซื้อหนังสือ