เนื้อไวน์ถูกกำหนดโดยรสชาติของไวน์ที่หนักหน่วงและเข้มข้น การรวมกันของปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ความหลากหลายขององุ่นระดับแอลกอฮอล์และระดับความหวาน
หากคุณกำลังพยายามค้นหารายการโปรดใหม่ ๆ ไวน์บอดี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแยกความแตกต่างของพันธุ์องุ่นเพื่อค้นหาสไตล์ที่คุณชอบ มาดูรายละเอียดลักษณะร่างกายที่แตกต่างกันด้วยตัวอย่างบางส่วนเพื่อให้คุณสามารถค้นหาสิ่งที่คุณชื่นชอบได้มากขึ้น
ขอดูไวน์สีหน่อย
มีหลายปัจจัยที่เข้าสู่ร่างกายของไวน์
วิธีการบอกเนื้อความของไวน์
ง่ายต่อการลิ้มรสความแตกต่างระหว่างนมสดและนมพร่องมันเนยเนื่องจากระดับไขมัน ตามที่กล่าวมาความสมบูรณ์ของรสชาติของไวน์ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะระบุเพราะเกี่ยวข้องกับหลายปัจจัย
โชคดีที่มีเบาะแสบางอย่างที่คุณสามารถมองหาได้จากขวดไวน์:
- ระดับแอลกอฮอล์: ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่า 14% มักจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
- องุ่นหลากหลาย: องุ่นบางสายพันธุ์ผลิตไวน์ที่มีเนื้อละเอียดมากขึ้น (ดูด้านล่าง)
- โอ๊กเอจจิ้ง: เช่นเดียวกับ Bourbon ไวน์ที่มีอายุในถังไม้โอ๊คสดมักจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ผู้ผลิตไวน์มักกล่าวถึงอายุของไม้โอ๊คบนฉลากด้านหลัง
- ประเภทภูมิอากาศ: ตามกฎทั่วไปองุ่นที่ปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่นมีแนวโน้มที่จะผลิตไวน์ที่สมบูรณ์และเข้มข้นกว่า (ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต!)
- น้ำตาลที่เหลือ: องุ่นที่ไม่ผ่านการหมัก น้ำตาลที่เหลือ ในไวน์จะเพิ่มร่างกายโดยไม่ต้องเพิ่มความหวาน น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่ค่อยมีการกล่าวถึงบนฉลากไวน์
Grape Variety กับ Wine Body
องุ่นบางสายพันธุ์เป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตไวน์ที่เหมาะสมกับประเภทของไวน์ นี่คือตัวอย่างบางส่วนในการสำรวจ
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบา
- ปิโนต์นัวร์
- เล็ก
- Cinsault
- เฟรปปาโต
โดยทั่วไปแล้วไวน์แดงที่มีเนื้อบางเบาจะมีระดับแอลกอฮอล์โดยเฉลี่ยแทนนินต่ำกว่าและมีสีน้อย พวกเขามักจะมีรสชาติที่ราบรื่นเนื่องจากมีแทนนินที่ลดลง (เช่นมีรสฝาดน้อยกว่า)
นอกจากนี้เมื่อปลูกในสภาพอากาศที่เย็นกว่าสีแดงที่มีลำตัวบางครั้งจะมีรส 'แหลม' หรือ 'เผ็ด' จาก เพิ่มความเป็นกรด
ไวน์แดงที่มีร่างกายปานกลาง
- Sangiovese
- การ์นาชา
- Carménère
- Cabernet Franc
ไวน์อาหาร! ความแตกต่างระหว่างไวน์ขนาดกลางและไวน์เต็มร่างกายมีส่วนเกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์และระดับความเป็นกรด มนุษย์เรามักจะรับรู้ไวน์ที่มีกรดสูงกว่าเมื่อได้ลิ้มรสที่มีน้ำหนักเบา ดังนั้นพันธุ์องุ่นที่มีความเป็นกรดตามธรรมชาติมากกว่ามักจะเข้ากับประเภทที่มีร่างกายปานกลาง
นอกจากนี้ไวน์จำนวนมากยังเลื่อนเข้ามาในหมวดหมู่นี้เนื่องจากวิธีการผลิต ตัวอย่างเช่น Merlot ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า (ต่ำกว่า 14%) และอายุไม้โอ๊คน้อยกว่าก็อาจมีร่างกายปานกลางได้เช่นกัน
ไวน์แดงเต็มรูปแบบ
ไวน์ค็อกเทล! ไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้นจนสามารถยืนหยัดได้ด้วยตัวเอง อะไรทำให้พวกเขามีรสชาติที่ยิ่งใหญ่? สิ่งที่เพิ่มขึ้นแทนนินแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและความเป็นกรดที่ลดลงส่งผลให้มีรสชาติที่หนักขึ้น
นอกจากนี้ไวน์ที่มีอายุมากในถังไม้โอ๊คไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติของวานิลลาซีดาร์และเครื่องเทศอบให้กับไวน์ แต่ยังทำให้รสชาติอ่อนลงอีกด้วย
สำหรับคุณที่ชื่นชอบแล้วยังมีสารรสจืดที่เรียกว่ากลีเซอรอลที่ได้จากการหมักองุ่นตามธรรมชาติซึ่งช่วยเพิ่มการรับรู้ถึงเนื้อไวน์
แล้วไวน์ขาวล่ะ?
กฎเดียวกันสำหรับไวน์แดงก็มีผลกับเนื้อไวน์ในไวน์ขาวเช่นกัน ตัวอย่างเช่นเหตุผลหลักที่ Chardonnay ถือเป็นไวน์ขาวเต็มรูปแบบคือ เนื่องจากต้นโอ๊ก
แสดงไวน์เพิ่มเติมตามร่างกาย
ลองดูที่ไฟล์ หน้าองุ่นใน Wine Folly เพื่อดูว่าพันธุ์ต่างๆแตกต่างกันอย่างไร!
หรือคุณจะได้รับไฟล์ Wine Folly: Magnum Edition หนังสือ - ประกอบด้วยองุ่นและไวน์ทั่วไปกว่า 100 ชนิดให้สำรวจ
มีคาร์โบไฮเดรตในไวน์หรือไม่
นอกจากนี้หากคุณกำลังมองหาไวน์แดงชั้นดีสำหรับเริ่มต้นให้ลองดูที่นี่ รายชื่อไวน์ 6 รายการสั้น ๆ !