ยิ่งคุณสำรวจ Cava มากเท่าไหร่คุณก็จะพบกับ Champagne มากขึ้นเท่านั้น น่าแปลกที่แม้ว่าหลาย ๆ ชิ้นจะผลิตในระดับคุณภาพและสไตล์ใกล้เคียงกับแชมเปญ แต่ Cava ก็มีราคาที่ไม่แพงกว่า
“ Cava จับคู่แชมเปญได้หลายวิธีบ่อยครั้ง
ในราคาเพียงเล็กน้อย”
บทความนี้จะช่วยให้คุณระบุไวน์ Cava ที่ยอดเยี่ยมโดยการทำความเข้าใจวิธีการผลิตรูปแบบต่างๆรูปแบบการติดฉลากและพันธุ์องุ่น
คู่มือไวน์ Cava
องุ่น Cava
- Maccabees: (aka Viura, Macabeu) องุ่นขาว กลิ่นผลไม้รสส้มและผลไม้หินที่สุกแปลกใหม่กลิ่นดอกไม้ที่แปลกใหม่และคล้ายขี้ผึ้ง (เบอร์กาม็อตคาโมมายล์) - เพิ่มความสง่างามและเป็นฐานของส่วนผสมส่วนใหญ่
- จับคู่: องุ่นขาว ผลไม้สีเหลืองส้มและส้มดอกไม้สีเหลืองกลิ่นบ๊องสด - เพิ่มเนื้อสัมผัสระดับกลางและร่างกายให้กลมกลืนกัน
- Xarel-lo: (aka Xarello) องุ่นขาว กลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวและผลไม้แอปเปิ้ลโดยเฉพาะมีส่วนช่วยในการผสมกรดทาร์ตและความสดชื่น
องุ่น Cava อื่น ๆ
- Chardonnay และ Pinot Noir: องุ่นจากฝรั่งเศสทั้งสองชนิดนี้เป็นที่นิยมในการบรรจุขวดของ Cava ใน Reserva
- Trepat: องุ่นแดงหายาก เพิ่มผลเบอร์รี่สีแดงที่สุกและมีกลิ่นหอมของดอกไม้สีแดงโดยทั่วไปจะช่วยกระตุ้นร่างกายและเพิ่มเม็ดสีของโรเซ่
- Garnacha และ Monastrell: องุ่นแดงสเปนอื่น ๆ ที่ใช้ในการผลิตไวน์ Cava rosé
Cava roséหนึ่งแก้วเข้ากันได้ดีกับแฮม Iberican
รูปแบบของ Cava Sparkling Wine
Cava ส่วนใหญ่ที่ขายในตลาดคือ Cava Brut รุ่นพื้นฐาน ตรวจสอบระดับอื่น ๆ เพื่อคุณภาพที่ดีขึ้น
แคลอรี่ในเมอร์ล็อตไวน์แดงหนึ่งแก้ว
ขุด
อายุขั้นต่ำ 9 เดือนใน lees (เหมือนกับภาษาฝรั่งเศสส่วนใหญ่ สไตล์Crémant ไวน์)
Cava Reserve
อายุขั้นต่ำ 15 เดือนใน lees (ข้อกำหนดเช่นเดียวกับแชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น)
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลย 
สำรองที่ดี
อายุขั้นต่ำ 30 เดือนในลีสวินเทจลงวันที่และมีจำหน่ายในรูปแบบ Brut Nature, Extra Brut หรือ Brut เท่านั้น (คล้ายกับ แชมเปญวินเทจ! )
แผนภูมิสีผมไวน์แดง
พื้นที่รอบคัดเลือก Cava
อายุขั้นต่ำ 36 เดือนสำหรับลีสวินเทจลงวันที่และมีจำหน่ายในรูปแบบ Brut Nature, Extra Brut หรือ Brut เท่านั้น นอกจากนี้ไวน์จะต้องบรรจุขวดแบบเอสเตทและมาจากไร่องุ่นเดี่ยวที่มีคุณภาพและมีเถาวัลย์ที่มีอายุมากกว่า 10 ปี ไวน์ CPC ปัจจุบันจำนวนมากในตลาดมีความแพร่หลายของ Xarel-lo ในส่วนผสม!
โดยทั่วไปแล้วยิ่ง Cava มีอายุนานเท่าใดคุณก็จะพบกลิ่นหอมที่หอมกรุ่นและน่ารับประทานมากขึ้นในไวน์ ไวน์อัดลมสไตล์วินเทจ Gran Reserva Cava มักมีกลิ่นของบริออชผิวอัลมอนด์เฮเซลนัทปิ้งหรือควัน
ประเภทของแผนภูมิไวน์ขาว
แบรนด์ Cava ที่รู้จักกันดีที่คุณควรรู้
Cava ทำอย่างไร
ไวน์ Cava ส่วนใหญ่ในตลาดมีการกำหนดพื้นฐานซึ่งมีอายุเพียง 9 เดือนในวันที่ อ่าน (“ ลีซ”) คุณถามอะไรเหรอ? สิ่งเหล่านี้อาจเป็นส่วนสำคัญที่สุดในการเสนอราคาของ Cava ในการเป็นคู่แข่งกับแชมเปญฝรั่งเศส
สปาร์กเกอร์สไตล์แชมเปญ (เช่น Cava) ได้รับความนิยมอย่างมาก กระบวนการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้ได้ฟองในไวน์การหมักขั้นที่สองจะเกิดขึ้นภายในขวดที่ปิดสนิท ในฐานะที่เป็นผลพลอยได้ CO2 ที่ละลายน้ำ (เช่นคาร์บอเนชั่น) จะติดอยู่ในไวน์ แม้ว่าการพัฒนาฟองจะใช้เวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ แต่กระบวนการนี้เพิ่งเริ่มต้นขึ้นเท่านั้น!
แชมเปญดิบ a.k.a. 'เธออ่าน' แหล่งที่มา
Autolysis (“ auto-lie-sis” ผลพลอยได้จากอ่านอายุ) เริ่มขึ้นแล้ว . เอนไซม์ในเซลล์ยีสต์ที่ไม่ได้ใช้งาน (lees) กำลังเริ่มเพิ่มคุณค่าให้กับไวน์โดยเพิ่มกลุ่มรสชาติใหม่ที่น่าดึงดูดให้กับ Cava: แป้งขนมปังสดช็อคโกแลตขาวและโน๊ตอัลมอนด์ - วายมาร์ซิปัน ยิ่งประกายไฟผ่านไปนานเท่าไหร่ autolysis, (เช่นอายุที่มากขึ้น) ไวน์จะมีรสชาติเหล่านี้มากขึ้น ในช่วงเวลาสั้น ๆ เครื่องพ่นไฟด้วยวิธีแชมเปญส่วนใหญ่จะมีอายุ 9 เดือน
เซลล์ยีสต์ที่ไม่ใช้งานเหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ Cava สามารถแข่งขันกับแชมเปญได้ดีกว่า Prosecco ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะไม่ได้รับในระยะยาว autolysis . Young Cava มักมีกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวและผลไม้ในสวน: มะตูมแอปเปิ้ลเหลืองมะนาวและมะนาวเมเยอร์
อย่างไรก็ตามเนื่องจากในช่วงที่ไวน์มีอายุมากขึ้นคุณจึงมีแนวโน้มที่จะพบชุดของขนมปังและกลิ่นรสเผ็ดเช่นกัน: บริออช, ผิวอัลมอนด์, เฮเซลนัทปิ้งหรือควัน Cava ส่วนใหญ่ที่ขายในอเมริกาทำในสไตล์ Brut (แบบแห้งเป็นหลัก) พวกเขาจะได้รสชาติที่ไม่ติดมันและทาร์ตพร้อมกับฟอง zesty ที่สดชื่นและสดชื่น
Cavas ที่มีประสิทธิภาพและซับซ้อนมากขึ้นมักจะเป็นการจำแนกประเภทของ Reserva และ Gran Reserva ไวน์เหล่านี้ (ตามกฎหมาย) จำเป็นต้องดูอายุของ autolytic (lees) มากขึ้นและผู้ผลิตมักจะใช้cuvéesที่ละเอียดกว่ามาก (“ Kew-vay” หรือที่เรียกว่าการผสมไวน์พื้นฐาน) ที่มีความเข้มข้นพื้นผิวและความซับซ้อนมากขึ้นเพื่อเพิ่มและแข่งขันกับ อิทธิพลอย่างหนักของกลิ่นอนุพันธ์ของ lees
มีพื้นที่ลงทะเบียน 83,000 เอเคอร์ (33,591 เฮกตาร์) ที่อุทิศให้กับการผลิต Cava 95% ของ Cava มาจากPenedésประเทศสเปน กราฟฟิคจาก www.crcava.es
ไวน์ขาวที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
ผู้ผลิต Cava พึ่งพาองุ่นขาวในภูมิภาคของสเปนอย่าง Macabeo, Parellada และ Xarello ในการผลิต Cava Macabeo เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในสามอย่างเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเปิดเผยรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น (นมเปรี้ยวมะนาวดอกไม้สีเหลืองอัลมอนด์เพสต์) และอายุที่มากขึ้นโดยการเพิ่มความสดของร่างกายและกรด
Macabeo เป็นคำพ้องความหมายของ Viura เป็นองุ่นพันธุ์หลักของ Rioja สีขาวที่มีอายุมาก ผู้ผลิต Cava บางรายให้ความสำคัญกับ Macabeo โดยให้ความสำคัญกับ Cava พันธุ์เดียวในขวด Reserva และ Gran Reserva ไวน์เหล่านี้เป็นโอกาสที่ดีในการสำรวจรสชาติของ Macabeo ด้วยตัวเอง (หรือคุณสามารถซื้อขวดใหญ่ก็ได้ สีขาว Rioja เพื่อสำรวจองุ่นโดยไม่มีฟอง)
คำสุดท้ายใน Cava
การนำเข้าไวน์ Cava Reserva และ Gran Reserva ไปยังสหรัฐอเมริกาเติบโตขึ้นกว่า 50% ตั้งแต่ปี 2014 และสปาร์กลิงไวน์ประเภทนี้จะกลายเป็นที่ต้องการมากขึ้นเนื่องจากเป็นข้อตกลงนักฆ่าเมื่อเทียบกับแชมเปญฝรั่งเศส Cava โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับไฮเอนด์ยังคงบินอยู่ภายใต้เรดาร์และคุณจะพบคุณค่าพิเศษมากมายจากร้านค้าปลีกที่ดีกว่า
แคลอรี่ในขวดไวน์แดง 750ml
การรู้วิธีค้นหาสปาร์กลิงไวน์ชั้นเยี่ยมเป็นทักษะที่คุณมักจะใช้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพราะมาดูกันว่าคำตอบมักจะเป็นฟองสบู่ ดังนั้นหากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของแชมเปญฝรั่งเศสการค้นพบสปาร์กลิงไวน์อื่น ๆ จากทั่วโลกทำให้โปรเจ็กต์ฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม ส่วนที่ดีที่สุดคือไวน์จำนวนมากเหล่านี้มีราคาไม่แพงกว่าแชมเปญซึ่งทำให้การทดลองใช้กระเป๋าสตางค์ง่ายขึ้น ขอบคุณไวน์อย่าง Cava เผาศพ และ Prosecco การดื่มฟองทุกวันเป็นไปได้อย่างแน่นอน โปรดจำไว้ว่าประกายระยิบระยับไม่ได้มีไว้สำหรับโอกาส คือ โอกาส!