การสำรวจโลกแห่งไวน์รสเลิศเป็นเรื่องยากหากคุณมีฟันหวานเนื่องจากไวน์ที่ 'จริงจัง' ที่สุดที่คุ้นเคยไม่จำเป็นต้องหวานเสมอไป อย่างไรก็ตามในอดีตไวน์รสหวานเคยเป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ไม่จริงมันเป็นความจริง!
ความรักของคุณที่มีต่อไวน์หวานได้รับการตรวจสอบแล้ว
นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนุกสำหรับคุณ: ภูมิภาคไวน์ที่แบ่งเขตแห่งแรกของโลกไม่ใช่บอร์โดซ์หรือแชมเปญเป็นภูมิภาคในฮังการีตะวันออกที่เชี่ยวชาญด้านไวน์ขาวรสหวานที่เรียกว่า โทคะจิ ('toe-kiy'). ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการในปีค. ศ. 1737
ที่น่าสนใจก็คือภูมิภาคไวน์แดงที่สำคัญที่สุดในปัจจุบันบางแห่งเคยเป็นที่รู้จักในเรื่องการผลิตไวน์หวาน ตัวอย่างเช่นในปี 1860 บาโรโล หวานกว่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบันมาก
นี่คือไวน์เก้าชนิดที่คุณอยากลอง พวกเขาพิสูจน์ให้เห็นว่าไวน์หวานเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดของโลก
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยสารบัญ
- Moscato d'Asti - ความสุขแบบอิตาเลียนที่เปล่งประกายอย่างประณีต
- Tokaji Aszú - อาหารพิเศษของฮังการีที่หายาก
- Sauternes - สีขาวหวานอันเลื่องชื่อของ Bordeaux
- BA และ TBA Riesling - Rieslings รสหวานที่ดีที่สุดของเยอรมนี
- ไวน์น้ำแข็ง - ไวน์หายากสุด ๆ ที่ทำเมื่อองุ่นแข็งตัวเท่านั้น
- Rutherglen Muscat - ไวน์ที่หอมหวานที่สุดแห่งหนึ่งของโลก
- Recioto della Valpolicella - อาหารอิตาเลียนจานพิเศษที่จับคู่กับช็อคโกแลต
- พอร์ตวินเทจ - สีแดงหวานน่าสะสมของโปรตุเกสที่มีอายุหลายสิบปี
- พีเอ็กซ์ เหล้าเชร์ริ - ไวน์ที่หวานที่สุดในโลก
-
Moscato d'Asti
(“ moe-ska-toe daas-tee”) คุณยังไม่เคยทาน Moscato จนกว่าจะได้ลอง Moscato d’Asti d’Asti เป็นไวน์ต้นตำรับของ Piedmont ประเทศอิตาลีอย่างแท้จริง
ภูมิภาค Piedmont มีชื่อเสียงในเรื่อง Nebbiolo (เช่น Barolo) แต่ Moscato ได้รับการปลูกฝังที่นี่มาตั้งแต่สมัยโรมัน ไวน์คือ 'frizzante' (เหมือนมีประกายค่อนข้างมาก) หรือ 'spumante' (มีประกายเต็มที่) คาดว่าจะได้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์ของน้ำหอมลูกแพร์เอเชียและพีช Moscato d’Asti เป็นไวน์เค้กวันเกิดที่สมบูรณ์แบบและจริงๆแล้วคุณไม่จำเป็นต้องใช้เค้กด้วยซ้ำ
ระดับความหวาน: 90–120 ก. / ล น้ำตาลที่เหลือ
คาดว่าจะใช้จ่าย: ~ $ 15เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Muscat Blanc
-
Tokaji Aszú
(“ toe-kiy at-Sue”) ไวน์ขาวนี้ทำจากองุ่นขาวหายากที่เรียกว่า Furmint องุ่นเหล่านี้จะถูกเก็บเมื่อได้รับเชื้อเน่าชนิดพิเศษ (Botrytis cinerea หรือที่เรียกว่า“ ขุนนางเน่า”) แม้ว่าสิ่งนี้จะฟังดูแย่ แต่ผลที่ได้คือไวน์ขาวสีทองที่มีรสหวานและมีรสอ่อน ๆ ของหญ้าฝรั่นและขิง Tokaji Aszúอาจเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับการดื่มของดารา
ระดับความหวาน: 60–450 ก. / ล น้ำตาลที่เหลือ
คาดว่าจะใช้จ่าย: ~ 50 เหรียญโรงบ่มไวน์ Napa ที่ดีที่สุดในการเยี่ยมชม 2015
เรื่องราวของ Tokaji
-
Sauternes
(“ ถึงกลับกัน”) ในบอร์กโดซ์มีพื้นที่ริมแม่น้ำ Garonne ซึ่งมีความชื้นสูงและปกคลุมไปด้วยหมอกซึ่งเป็นสภาวะที่เหมาะสำหรับการพัฒนาโรงละครโบทริติสที่เป็นประโยชน์ องุ่นSémillon, Sauvignon Blanc และ Muscadelle ผสมผสานเข้าด้วยกันและไวน์เผยให้เห็นรสชาติที่ซับซ้อนของมะตูมแยมน้ำผึ้งขิงและเครื่องเทศ
ระดับความหวาน: 120–220 ก. / ล น้ำตาลที่เหลือ
คาดว่าจะใช้จ่าย: ~ $ 25อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Sauternes
-
คุณกรองซัลไฟต์ออกจากไวน์ได้ไหม
Beerenauslese Riesling
(เรียกสั้น ๆ ว่า“ bear-in-ohss-lay-say” หรือ“ BA”) มีหลายอย่าง การจำแนกประเภทของ Riesling เยอรมัน และระดับ Beerenauslese เป็นจุดเริ่มต้นที่จริงจัง (และหวานจริงจัง)
ในการผลิตไวน์ที่หอมหวานที่สุดผู้เก็บเกี่ยวองุ่นจะคัดสรรพวงองุ่นที่ได้รับผลกระทบด้วย เน่าขุนนาง ไวน์เหล่านี้มีรสหวานและมีเนื้อสัมผัสเหมือนรังผึ้ง แต่มีความเป็นกรดเล็กน้อย คุณยังสามารถค้นหา Trockenbeerenauslese (หรือที่เรียกว่า“ TBA”) ซึ่งเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดของพวกเขาทั้งหมด
ระดับความหวาน: 90–220 กรัม / ลิตร น้ำตาลที่เหลือ
คาดว่าจะใช้จ่าย: ~ 90 เหรียญเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ German Riesling
-
ไวน์น้ำแข็ง
เมื่อทำไวน์น้ำแข็ง (ในภาษาเยอรมัน 'eiswein') องุ่นจะถูกทิ้งไว้บนเถาในฤดูหนาวจนกว่าองุ่นจะแข็งตัว องุ่นจะถูกกดในขณะที่ยังแข็งตัวเพื่อให้น้ำตาลเท่านั้นที่ไหลออกมา จากนั้นของเหลวที่เป็นน้ำเชื่อมจะถูกหมักเป็นไวน์
ไวน์น้ำแข็งที่ดีที่สุดมักทำจากองุ่น Riesling และGrüner Veltliner และมาจากสถานที่ที่เย็นพอที่จะแข็งตัวได้ ผู้ผลิตไวน์น้ำแข็งชั้นนำของโลกคือแคนาดาตามด้วยเยอรมนีและออสเตรีย
ระดับความหวาน: 120–220 ก. / ล น้ำตาลที่เหลือ
คาดว่าจะใช้จ่าย: ~ 30 เหรียญอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์น้ำแข็ง
-
Rutherglen Muscat
มีพันธุ์องุ่น Moscato สีแดงหายาก (aka Muscat Blanc à Petit Grains ) ที่เติบโตในวิกตอเรียออสเตรเลีย องุ่นจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูเมื่อแห้งและเป็นสีน้ำตาลบางส่วนเพื่อให้ความหวานมีความเข้มข้นมากขึ้น
ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีกลิ่นหอมของทอฟฟี่สตรอเบอร์รี่แห้งและเฮเซลนัทที่หอมหวานชวนหลอน แม้จะมีความยอดเยี่ยมของไวน์ชนิดนี้ แต่ก็มีราคาถูกอย่างน่าตกใจ คุณค่าที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งของไวน์ชั้นดี นี่คือ Rutherglen Muscat
ระดับความหวาน: 200–400 + ก. / ล น้ำตาลที่เหลือ
เข้าร่วม Wine Folly จดหมายข่าวรายสัปดาห์ยอดนิยมที่ให้ความรู้และความบันเทิงแล้วเราจะส่งคู่มือ Wine 101 9 บทให้คุณวันนี้! ดูรายละเอียด
คาดว่าจะใช้จ่าย: ~ $ 18
-
Recioto della Valpolicella
Valpolicella เป็นแหล่งผลิตไวน์รอบ ๆ เมืองเวโรนาประเทศอิตาลีที่มีชื่อเสียงในด้านความหนาและแห้ง ไวน์ Amarone แต่เดิม Valpolicella เป็นที่รู้จักในชื่อ Recioto
Recioto della Valpolicella (“ Retch-ee-oh-toe”) ใช้กระบวนการ passito แบบเดียวกับ Amarone โดยที่องุ่นจะถูกทำให้แห้งบนเสื่อเพื่อให้น้ำตาลเข้มข้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Amarone และ Recioto คือการหมักจะหยุดลงก่อนที่น้ำตาลจะหมักทั้งหมด การดื่ม Recioto ก็เหมือนกับเชอร์รี่ช็อกโกแลตเหลว
ไวน์ในขวดมีกี่องุ่น
ระดับความหวาน: 110–200 ก. / ล น้ำตาลที่เหลือ
คาดว่าจะใช้จ่าย: ~ 60 เหรียญอ่านเพิ่มเติม
-
พอร์ตวินเทจ
Douro Valley ในโปรตุเกสเป็นเขตผลิตไวน์อย่างเป็นทางการแห่งที่สองของโลก (แบ่งเขตในปี 1757) และเป็นแหล่งกำเนิดของไวน์ Port ที่แท้จริง ในขณะที่ Port wine ส่วนใหญ่ที่เราเห็นในร้านค้านั้นเป็น Ruby Port ที่มีคุณภาพขั้นพื้นฐาน แต่บางปีก็มีคุณภาพดีมากจนได้รับการยอมรับว่าเป็นปี 'vintage'
Vintage Port เป็นก้าวที่สำคัญในแง่ของคุณภาพและคุณสามารถลิ้มรสได้ นอกจากนี้ Vintage Port ยังได้รับการออกแบบมาเพื่อใช้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 50–100 ปี
ระดับความหวาน: ~ 90–140 ก. / ล น้ำตาลที่เหลือ
คาดว่าจะใช้จ่าย: ~ 50 เหรียญอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณภาพพอร์ต
-
PX - Pedro Ximenez
(“ pay-dro hym-men-nez”) ไม่เปโดรไม่ใช่ผู้ชาย แต่เป็นองุ่นขาวหายากจากสเปนตอนใต้!
ขั้นตอนการทำ PX (เชอร์รี่รสหวาน) เกี่ยวข้องกับการปล่อยให้ไวน์มีอายุในถังเป็นเวลาหลายปีทำให้ของเหลวกลายเป็นสีน้ำตาลปนดำ เมื่อเวลาผ่านไปของเหลวในไวน์จะระเหยอย่างช้าๆ (ทั้งน้ำและแอลกอฮอล์) ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลเข้มข้นขึ้น
ระดับความหวาน: 300+ ก. / ล น้ำตาลที่เหลือ
คาดว่าจะใช้จ่าย: ~ 50 เหรียญอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Pedro Ximénez
ของหวานเพิ่มเติมโปรดไวน์!
ต้องการไวน์หวาน ๆ ให้เลือกมากกว่านี้หรือไม่?
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Dessert Wines