อาหารวันขอบคุณพระเจ้าอนุญาตให้มีประเพณี - ในรูปแบบของ ไก่งวงอบ กับน้ำเกรวี่ การบรรจุ และมันฝรั่งบดรวมถึงนวัตกรรมในรูปแบบของ ไก่งวงสุญญากาศ , ไก่งวง Banh mi และสลัดบรรจุ และผักเครื่องเคียงใหม่ ๆ ที่มีอยู่ หัวผักกาด , กะหล่ำ , อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม และ ผักคะน้า ซึ่งนำรสชาติและพื้นผิวใหม่มาสู่โต๊ะ
Mario Batali เป็นเชฟที่มีแนวทางในการปรุงอาหารที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมอย่างโอชะ ในหนังสือเล่มล่าสุดของเขา ฟาร์มอเมริกาถึงโต๊ะ Batali ใช้ความรู้สึกในการทำอาหารอิตาเลียนที่อุดมสมบูรณ์ของเขากับส่วนผสมที่ผลิตโดยเกษตรกรชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียงจากทั่วประเทศ Batali ได้แบ่งปันสูตรอาหารสองสูตรจากหนังสือสำหรับอาหารที่เหมาะกับที่บ้านในตารางวันขอบคุณพระเจ้าและเราได้จัดทำรายการ American Pinot Noirs และ Zinfandels ที่ได้รับการจัดอันดับเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งผลไม้และเครื่องเทศทำให้พวกเขาเข้ากันได้ดีกับสเปกตรัมของรสชาติ ที่รอคอยแขกรับเชิญในวันขอบคุณพระเจ้า
แครอทกับยี่หร่าน้ำผึ้งและปลากะตัก
สูตรจาก ฟาร์มอเมริกาถึงโต๊ะ โดย Mario Batali และ Jim Webster ใช้โดยได้รับอนุญาตจาก Grand Central Life & Style สงวนลิขสิทธิ์.
`` อาหารจานนี้เริ่มต้นเป็นกับข้าวสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า แต่ตอนนี้ฉันมักเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันแบบเรียบง่ายหรืออาหารมื้อเย็นแบบเบา ๆ พร้อมสลัดรสขมและทาเลจจิโอสุกสักชิ้น 'บาตาลีกล่าว 'แครอทเหล่านี้สามารถอุ่นจากกระทะหรือที่อุณหภูมิห้องได้อย่างดีเยี่ยม'
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะและอื่น ๆ ตามต้องการ
- แครอทขนาดกลาง 12 แครอท
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ถ้วย
- 1 แอนโชชิลีสับพร้อมเมล็ด
- กระเทียม 2 กลีบหั่นบาง ๆ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า
1. นำน้ำ 8 ควอร์ตไปต้มในหม้อพาสต้าและใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่แครอทลงไปต้มจนสุกประมาณ 5 ถึง 6 นาที
2. ในกระทะขนาด 12 นิ้วใส่น้ำส้มสายชูพริกกระเทียมน้ำมันน้ำผึ้งยี่หร่าและเกลือเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง - ต่ำ
3. สะเด็ดน้ำแครอทและในขณะที่ยังอุ่นให้เทลงในกระทะพร้อมกับน้ำผึ้ง โยนลงไปเคลือบและปรุงอาหารจนน้ำส้มสายชูระเหยและแครอทจะเหนียวและเป็นมันเงา เสิร์ฟอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง ทำหน้าที่ 6 ถึง 8
ไวน์อะไรเข้ากับเนื้อแดง
กระเทียมตุ๋นกับข้าวโพดและ Chipotle Vinaigrette
กระเทียมตุ๋นมีความนุ่มครีมและหวานการปล่อยให้รากยังคงสภาพสมบูรณ์ช่วยให้ต้นหอมเข้ากันในขณะที่ปรุงอาหาร
สำหรับกระเทียมหอม:
- 6 กระเทียม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะบวก 1/2 ถ้วย
- ไวน์ขาว 1 1/2 ถ้วย
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (1/2 แท่ง) (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ )
- โหระพา 4 ก้าน
- กระเทียม 3 กลีบหั่นบาง ๆ
- หอมแดงซอย 1 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด
1. ตัดรากออกจากกระเทียมหอมโดยให้ปลายรากยังคงอยู่ ตัดยอดเป็นมุมทิ้งไว้ 2 นิ้วเป็นสีเขียว ตัดกระเทียมครึ่งหนึ่งตามยาว (รากจะยึดกระเทียมไว้ด้วยกันขณะปรุงอาหาร) ทำความสะอาดเป็นอย่างดีในน้ำเพื่อขจัดทรายหรือกรวด
2. ในกระทะขนาด 15 นิ้วใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะบนไฟปานกลาง วางกระเทียมลงในกระทะตัดด้านข้างลงโดยไม่ต้องเบียดกัน ใส่ไวน์เนยโหระพากระเทียมหอมแดงและน้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำทุบ นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนลงเพื่อคงความเคี่ยว ปิดฝาบนกระทะและค่อยๆปรุงเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าส้อมจะนุ่ม
สำหรับ vinaigrette และเพื่อทำอาหารให้เสร็จ:
- เมล็ดข้าวโพดสดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย (4 หู)
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะและอื่น ๆ ตามต้องการ
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- เกล็ด Chipotle 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- พริกไทยดำบดสด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วย
- 2 ต้นหอมสับ
1. ใส่ข้าวโพดลงในกระทะขนาดเล็กพร้อมน้ำ 2 ถ้วยตวงและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะตั้งไฟปานกลาง นำไปเคี่ยวให้ร้อนและปรุงเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น (คุณสามารถใส่ข้าวโพดที่ปิดด้วยน้ำไว้ในชามแก้วและไมโครเวฟเป็นเวลา 90 วินาทีก็ได้)
2. รวมข้าวโพดมัสตาร์ดชิปโปเล่และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไป vinaigrette ไม่ควรเป็นครีมและอิมัลซิไฟเออร์ควรมีลักษณะแตกด้วย rivulets
3. โอนกระเทียมหอมไปใช้ผ้าขนหนูด้านข้างให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อยจากนั้นวางลงบนจาน ผัดต้นหอมลงในน้ำองุ่นและช้อน vinaigrette ลงบนกระเทียมหอม เสิร์ฟอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง ทำหน้าที่ 6 ถึง 8
แนะนำ AMERICAN PINOT NOIRS และ ZINFANDELS
dom perignon ace of spades ราคา
บันทึก: รายการต่อไปนี้เป็นไวน์ชั้นดีที่คัดสรรมาแล้วจากการจัดอันดับเมื่อเร็ว ๆ นี้ สามารถพบไวน์เพิ่มเติมได้ใน การค้นหาการให้คะแนนไวน์ .
BELLE GLOS Pinot Noir Santa Maria Valley Clark & Telephone 2012 คะแนน: 92 | $ 44 สไตล์ที่เข้มข้นและกล้าหาญด้วยการผสมผสานที่น่าดึงดูดของพลังและกลเม็ดเด็ดพรายนำเสนอโน๊ตเบอร์รี่สีเข้มดอกไม้เครื่องเทศและเอสเปรสโซที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมและคงอยู่ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2565 ผลิตได้ 4,757 เคส -J.L.
เชอร์รี่พาย Pinot Noir Sonoma-Monterey-Santa Barbara Counties Cherry Tart 2012 คะแนน: 90 | $ 25 อุดมไปด้วยและเข้าถึงได้โดยชั้นของผลไม้ชนิดหนึ่งผลเบอร์รี่ป่าเชอร์รี่และพลัม ส่วนสัดสิ่งนี้จะคงไว้ซึ่งความเป็นผลไม้ท่ามกลางแทนนินที่เหนียวแน่น ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2565 ผลิตได้ 14,000 เคส -J.L.
DRY CREEK Zinfandel Sonoma County Heritage Vines 2012 คะแนน: 90 | $ 20 กลิ่นราสเบอร์รี่และสมุนไพรย่างผสมผสานกับรสชาติที่เน้นอย่างดีของแบล็กเชอร์รี่โป๊ยกั๊กหวานและพริกไทย Zesty Zin ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติมากมายในราคาสุดคุ้ม ดื่มได้แล้วถึงปี 2018 ทำไปแล้ว 16,054 เคส - ที. เอฟ.
ELK COVE Pinot Noir Willamette Valley 2012 คะแนน: 90 | $ 29 สดและมีชีวิตชีวาแสดงให้เห็นถึงรสชาติของลูกเกดและผลไม้ชนิดหนึ่ง จบด้วยความหนาแน่นและลูกเล่น ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2020 ผลิตได้ 17,300 เคส --H.S.
PALI WINE CO. Pinot Noir ซานตาบาร์บาร่าเคาน์ตี้ฮันติงตัน 2012 คะแนน: 90 | $ 23 ดอกไม้และรสเผ็ดที่โดดเด่นด้วยแทนนินเนื้อแน่นท่ามกลางผลเบอร์รี่สีเข้มมอคค่าสมุนไพรคั่วและรสชาติของดินที่เปิดใหม่ สิ่งนี้มีความซับซ้อนหนาแน่นและต่อเนื่องได้รับความลึกและความยาว ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2565 ผลิตได้ 9,218 เคส -J.L.
SEGHESIO Zinfandel Sonoma County Sonoma 2012 คะแนน: 90 | $ 24 อัดแน่นไปด้วยผลไม้ zesty นำเสนอกลิ่นแบล็กเบอร์รี่และชะเอมเทศเข้มข้นและแบล็กเชอร์รี่ที่เข้มข้นมีโครงสร้างดีพริกไทยรมควันและโป๊ยกั๊กย่าง ดื่มตอนนี้ถึงปี 2019 ทำ 100,000 เคส - ที. เอฟ.
ACACIA Pinot Noir Carneros 2012 คะแนน: 88 | $ 24 ไวน์แบบเปิดตรงที่มีรสพลัมสุกเร็วและราสเบอร์รี่นำเสนอแทนนินกราไฟท์และผิวที่สะอาดและสดใหม่ ดื่มตอนนี้ถึงปี 2020 ทำ 44,000 เคส -J.L.
DECOY Zinfandel Sonoma County 2012 คะแนน: 88 | $ 25 Zesty Zinfandel ที่มีกลิ่นเชอร์รี่ดำและพริกไทยแบบควันและรสชาติที่น่าดึงดูดของพลัมและโป๊ยกั๊ก ดื่มได้แล้วถึงปี 2560 ทำ 13,731 ราย - ที. เอฟ.
ปีที่ดีที่สุดสำหรับ Dom Perignon
สี่ VINES Zinfandel Paso Robles Biker 2011 คะแนน: 88 | $ 19 สีแดงสดขนาดพอประมาณพร้อมด้วยเชอร์รี่สีดำเครื่องเทศและรสชาติสมุนไพรที่ปิ้งย่างเพียงพอเพื่อให้น่าสนใจ ดื่มตอนนี้ถึงปี 2018 ทำ 7,000 เคส - ที. เอฟ.
HESS เลือก Pinot Noir Central Coast 2012 คะแนน: 88 | $ 20 ส่วนผสมที่เข้มข้นของเบอร์รี่สีแดงและสีเข้มโอ๊คครีมเครื่องเทศและรสชาติเอิร์ ธ ที่สดใหม่นี้มีลักษณะพื้นผิวที่เปลี่ยนจากความอ่อนนุ่มไปสู่เนื้อแน่นเมื่อเสร็จสิ้น ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2020 ผลิตได้ 9,900 เคส -J.L.
KLINKER BRICK Zinfandel Lodi Old Vine 2012 คะแนน: 88 | $ 19 กลิ่นราสเบอร์รี่และเครื่องเทศที่เต็มไปด้วยฝุ่นจับคู่กับรสชาติสุกของเชอร์รี่แห้งชะเอมดำและเนื้อกระตุก ดื่มตอนนี้ถึงปี 2018 ทำ 37,000 เคส - ที. เอฟ.
ไวน์สี่ชนิด Zinfandel California Truant Old Vine 2011 คะแนน: 87 | $ 12 Zin เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีรสเชอร์รี่แห้งพลัมสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อให้สนุกและน่าสนใจ ดื่มตอนนี้ถึงปี 2018 ทำ 30,000 เคส - ที. เอฟ.