ไวน์นั้นมีคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยธรรมชาติ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะหลุดมือ! ร่างกายของเราเผาผลาญแอลกอฮอล์แตกต่างจากอาหารอื่น ๆ เล็กน้อย คู่มือนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจและเลือกไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการของคุณ หากสุขภาพเป็นสิ่งที่คุณสนใจคุณสามารถสร้างอาหารที่สมดุลซึ่งรวมถึงไวน์ที่ดีต่อสุขภาพ เราปรึกษากับ ดร. เอ็ดเวิร์ดมิลเลอร์ เพื่อความเข้าใจโดยทั่วไปว่าเกิดอะไรขึ้นกับแอลกอฮอล์และสุขภาพ
ไวน์มีกี่คาร์โบไฮเดรต?
ไวน์หนึ่งแก้วมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 0-4 กรัม *
* เป็นไปตามการให้บริการมาตรฐาน 5 ออนซ์โดยมีน้ำตาลตกค้างมากถึง 20 กรัม / ลิตร (ซึ่งมีรสหวานอย่างเห็นได้ชัด) โดยทั่วไปไวน์แห้งจะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่า 2 กรัม / ลิตรและ ~ 0 คาร์โบไฮเดรต
คาร์บในไวน์และเครื่องดื่มอื่น ๆ
คาร์โบไฮเดรตมาจากไหนในไวน์?
น้ำตาลที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่นี่ไม่ใช่การสนับสนุนที่สำคัญ
เครื่องดื่มหมักตามความหมายเริ่มต้นจากพืชที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง (น้ำตาลฟรุกโตสและกลูโคส) โดยปกติจะเป็นองุ่น (ไวน์) หรือธัญพืช (เบียร์) ในระหว่างกระบวนการหมักยีสต์จะกินคาร์โบไฮเดรตที่ผลิตแอลกอฮอล์ความร้อนและ CO2 (ฟอง)
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยน้ำตาลที่เหลือมีส่วนทำให้คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในเครื่องดื่มซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละเครื่องดื่ม ไวน์แห้งมีน้ำตาลเหลืออยู่เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในขณะที่ ไวน์หวาน ได้ไม่น้อย เหล้ามีการเติมน้ำตาลบ่อยมากทีเดียว
แคลอรี่และคาร์บในไวน์จาก น้ำตาลที่เหลือ (RS) .
สุรากลั่น (วอดก้าเหล้ารัมวิสกี้ ฯลฯ ) ไม่มีอะไรเหลือนอกจากแอลกอฮอล์จึงไม่มีคาร์โบไฮเดรต
เวลาที่ดีที่สุดในการดื่มไวน์แดง
อย่างไรก็ตามเครื่องผสมอาหารมักมีน้ำตาลดังนั้นระวังสิ่งนี้ “ ส่วนผสมเปรี้ยวหวาน” เพียงสองออนซ์ (1/4 ถ้วย) ที่นิยมใช้สำหรับวิสกี้ไดกิริสและมาการิต้ามีคาร์โบไฮเดรต 17 กรัม เหล้าเช่น Amaretto หรือ Creme de Ment มักจะมีการเติมน้ำตาลและบางครั้งก็มาก
คนเหล่านี้มีสุขภาพที่ดี ... และมองดูไวน์ทั้งหมดรอบตัวพวกเขา! Dezel Quillen และ Joe Roberts
ฉันจะดื่มไวน์อย่างมีสุขภาพดีได้อย่างไร?
การศึกษาล่าสุดบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าแอลกอฮอล์เพิ่มความอยากอาหารและบางคนรับแคลอรี่เพิ่มขึ้น 300-400 แคลอรี่ต่อวันเมื่อดื่ม จากสิ่งที่ฉันเก็บได้นี่เป็นไปได้มากขึ้นกับสุรา (“ มันฝรั่งทอดและกัวคาโมเล่เหล่านั้นจะเข้ากันได้ดีกับมาการิต้านี้”“ ฉันจะสั่งของทอดกับเบียร์ครั้งต่อไปอีก” ฯลฯ ) ดังนั้นควรตระหนักถึงแนวโน้มที่เป็นไปได้ที่จะกินมากขึ้นเมื่อดื่ม
อาหารเบาหวานโดยทั่วไปจะ จำกัด คาร์โบไฮเดรตไว้ที่ 70 กรัมต่อวันโดยทั่วไป Atkin’s จะอยู่ที่ 20-30 กรัม / วัน ทั้งไวน์ขาวแห้งและไวน์แดงแบบแห้งมีปริมาณไม่เกิน 4 กรัมต่อ 5 ออนซ์ การเสิร์ฟและไวน์แห้งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดเป็น 0
“ นี่คือปัญหาเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเหตุผลที่ฉันแนะนำให้งดการบริโภคแอลกอฮอล์ในอาหาร
แอลกอฮอล์เป็นเชื้อเพลิงแรกในการเผาไหม้ ในขณะที่ดำเนินไปร่างกายของคุณจะไม่เผาผลาญไขมัน สิ่งนี้ไม่ได้หยุดการลดน้ำหนัก แต่เพียงแค่เลื่อนออกไปเนื่องจากแอลกอฮอล์ไม่ได้เก็บเป็นไกลโคเจน (แป้ง) คุณจะกลับเข้าไปในทันที คีโตซีส หลังจากใช้แอลกอฮอล์หมดแล้ว
หากคุณต้องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์เป็นส่วนเสริมที่ยอมรับได้ในระดับที่นอกเหนือจากการควบคุมอาหาร หากไวน์ไม่เหมาะกับรสนิยมของคุณเหล้าโดยตรงเช่นสก๊อตข้าวไรย์วอดก้าและจินจะเหมาะสมตราบใดที่มิกเซอร์ไม่มีน้ำตาลหมายความว่าไม่มีน้ำผลไม้น้ำโทนิคหรือโซดาที่ไม่ใช่อาหาร Seltzer และไดเอทโซดามีความเหมาะสม”
- โรเบิร์ตแอตกินส์
พื้นฐานทางสรีรวิทยาเล็กน้อยเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล - ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงจึงทำให้แป้งน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ - คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดูดซึม GI ปานกลางเช่นกระดาษ - ศูนย์ GI) จะถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดและทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น การไม่สามารถควบคุมน้ำตาลในเลือดได้เรียกว่าโรคเบาหวาน ร่างกายตอบสนองต่อน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มสูงขึ้นโดยการปล่อยอินซูลินเข้าสู่เลือดมากขึ้น อินซูลินมีการกระทำบางอย่าง:
- คาร์โบไฮเดรตจะขับน้ำตาลเข้าสู่เซลล์ไขมันเพื่อลดน้ำตาลในเลือด
- คาร์โบไฮเดรตเปลี่ยนน้ำตาลเป็นไขมันเพื่อเก็บพลังงาน
- คาร์โบไฮเดรตยับยั้งกระบวนการย้อนกลับของการเปลี่ยนไขมันกลับเป็นน้ำตาลในเซลล์ไขมัน
ดังนั้นการทานคาร์โบไฮเดรตจึงทำให้น้ำตาลถูกเก็บสะสมเป็นไขมันในร่างกายและยังยับยั้งการดึงไขมันออกจากเซลล์ไขมันเพื่อใช้เป็นแหล่งพลังงาน ทุกอย่างทำให้รู้สึกถึงการอยู่รอด: เมื่อผักและผลไม้มีเพียงพอเราจะเก็บน้ำตาลส่วนเกินไว้เป็นไขมันซึ่งสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ในช่วงฤดูหนาวที่สารอาหารไม่เพียงพอ
ทำไมแอลกอฮอล์ถึงทำให้คุณเงี่ยน
หมายเหตุเกี่ยวกับคุณภาพเมื่อเลือกไวน์
โดยทั่วไปแล้วไวน์เชิงพาณิชย์จำนวนมากที่ต่ำกว่า 10 เหรียญต่อขวดจะมีน้ำตาลเหลืออยู่เล็กน้อย - แม้แต่ไวน์แห้ง เนื่องจากเพียงแค่แตะน้ำตาลก็เพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลไม้ได้ไม่น้อย ไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องเลวร้ายเสมอไป กล่าวได้ว่าเป็นการเดิมพันที่ปลอดภัยที่จะใช้จ่ายเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยหากคุณสนใจไวน์แห้งอย่างแท้จริง แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงความแตกต่างระหว่าง 0 ถึง 0.5 กรัมของน้ำตาลต่อแก้วดังนั้นจึงไม่เลวร้ายอย่างที่พูดคือโคล่า 1 กระป๋อง (ที่ 44 กรัม!)
น้ำตาลที่เหลืออยู่ในไวน์คืออะไร?
มีการเติมน้ำตาลลงในไวน์หรือไม่หรือมาจากที่อื่น?
ค้นหา
กำลังมองหาไวน์ที่เป็นมิตรกับคาร์โบไฮเดรตหรือไม่?
รับจานกับไวน์ที่เป็นมิตรกับคีโต
อ่านเพิ่มเติม