พร้อมที่จะก้าวไปไกลกว่าวันวาเลนไทน์นี้หรือยัง? ผู้ชมไวน์ บรรณาธิการของพวกเขากำลังแบ่งปันการจับคู่ไวน์และอาหารสำหรับมื้ออาหารสุดโรแมนติกสำหรับสองคนตั้งแต่เป็ดแบบดั้งเดิมและ Pinot Noir ไปจนถึงการจับคู่คลาสสิก Jazz Age สำหรับไวน์ของหวานบอร์โดซ์ไปจนถึงไวน์นอกเรดาร์สำหรับ V-Day สแตนด์บาย แค่ใส่ดอกไม้!
รับแรงบันดาลใจในวันวาเลนไทน์มากขึ้น!
• พื้นฐานของการจับคู่ไวน์และช็อกโกแลต
• 5 สูตรอาหารโปรดที่จะจับคู่กับสปาร์กลิงไวน์
• Valentine’s at Home: หมูสามชั้น Spice-Crusted
• 7 ขนมช็อกโกแลตสุดโรแมนติก
Sauternes และ Oysters
เลือกไวน์: CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes 2014 (95 คะแนน 44 เหรียญ)
รีวิว WS: ไม่เขินอายด้วยรสชาติผลไม้แอปริคอทแห้งพีชและส้มเขียวหวานเสริมด้วยขิงส้มขมและอัลมอนด์ขมที่เพิ่มความตึงเครียด โดดเด่นด้วยการแต่งแต้มด้วยลายดอกไม้บนผิวที่ช่วยยกระดับ ดีที่สุดตั้งแต่ปี 2020 ถึงปี 2040 ผลิตได้ 2,500 เคส จากฝรั่งเศส.- เจมส์โมเลสเวิร์ ธ
ไวน์ขาวแห้งเป็นแผนภูมิหวาน
วันวาเลนไทน์เป็นโอกาสที่ดีในการลองจับคู่จาก Roaring Twenties: หอยนางรมและไวน์หวาน (ไม่ใช่นั่นไม่ใช่การพิมพ์ผิด) ในตอนนั้นเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไวน์ Sauternes ของ Bordeaux เป็นเหล้าก่อนอาหาร โดยทั่วไปแล้วไวน์ยังจับคู่กับหอยนางรมเพื่อเริ่มงานเลี้ยงแฟนซี และการจับคู่ยังคงใช้งานได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเสิร์ฟ Sauternes ที่อุดมสมบูรณ์เช่นChâteau Guiraud’s ควบคู่ไปกับหอยนางรม East Coast ขนาดใหญ่
หรือลองชิมไวน์หวานจาก Barsac หากคุณชอบหอยนางรม West Coast ที่มีขนาดเล็กและหวาน Barsac เป็นรูปแบบย่อยของ Sauternes และสร้างสไตล์ที่เรียบง่ายขึ้นด้วยดินหินปูน Château Climens Barsac 2014 (97, 66 เหรียญ) เป็นตัวอย่างสิ่งนี้ ไม่ว่าคุณจะเลือกไวน์ชนิดใดเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเสิร์ฟแบบแช่เย็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด และหากคุณไม่มั่นใจเกี่ยวกับการจับคู่ที่แสนหวานคุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยด้วยผ้าขาวแห้งของบอร์โดซ์เช่นเหล็กค้ำยัน Clos Floridène Graves White 2017 (91, 23 เหรียญ) โดยทั่วไปแล้วผ้าขาวของบอร์โดซ์จะมีความแข็งและกระเพื่อมด้วยกลิ่นมะเฟืองและทาร์รากอนที่ทำให้พวกเขาอร่อยกับหอยนางรมจากทั้งสองฝั่งของสหรัฐอเมริกา - เจ.
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง:
• หอยนางรมอบเนยกระเทียม
• Tom Colicchio's Grilled Oysters with Lemon Chile Ramp Butter
ผู้ชมไวน์ สมาชิกเว็บไซต์:
• ค้นหาไวน์ของหวาน Bordeaux ที่ได้รับการจัดอันดับล่าสุด
• ค้นหาคนผิวขาวบอร์โดซ์ที่ได้รับการจัดอันดับล่าสุด
การเก็บเกี่ยวล่าช้าและฟัวกราส์
เลือกไวน์: โรงเรียน Pinot Gris Alsace Grand Cru Rangen Clos St. -Théobald Vendanges Tardives 2015 (92 คะแนน 60 เหรียญ)
รีวิว WS: สดใสนี้ การเก็บเกี่ยวล่าช้า นำเสนอรสชาติเข้มข้นของมะม่วงคูลิสลูกพลับน้ำผึ้งปั่นและแร่ควัน โดยรวมแล้วเนียนและสง่างามด้วยความละเอียดอ่อนของขิงบดและดอกออร์ชาร์ด ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2571 ผลิตได้ 200 เคส นำเข้า 5 ราย. จากฝรั่งเศส.- Alison Napjus
ในความคิดของฉันการจับคู่ไวน์ของหวานกับของคาวนั้นง่ายกว่าไวน์หวาน หนึ่งในอาหารคาวที่ฉันชอบคือฟัวกราส์ทอร์ชอนซึ่งเป็นเนื้อเป็ดหรือตับห่านแบบฝรั่งเศส ความรักของฉันเริ่มต้นขึ้นเมื่อสิบกว่าปีก่อนขณะที่ไปทำงานที่บอร์กโดซ์ ภูมิภาคนี้เป็นป้อมปราการสำหรับฟัวกราส์ แต่แม้จะมีความเป็นไปได้ในการจับคู่ในท้องถิ่นมากมาย แต่ฉันก็เสิร์ฟฟัวกราส์ทอร์ชอนที่นั่นเป็นประจำพร้อมกับการเก็บเกี่ยวช่วงปลาย การเก็บเกี่ยวล่าช้า ไวน์จากภูมิภาค Alsace ของฝรั่งเศส
การเก็บเกี่ยวปลาย นำเสนอรสชาติผลไม้เขตร้อนหวานและเก็บรักษาไว้ พวกเขามีการเคลือบปากและเนียนนุ่มและรุ่นที่ดีที่สุดจะมีความสมดุลโดยความเป็นกรดที่เด่นชัด รุ่นที่สดใสและหวานเช่น Schoffit’s Pinot Gris จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเฉลิมฉลองของคุณในขณะที่มันช่วยชำระล้างเพดานปากของคุณหลังจากการกัดแต่ละครั้ง - น.
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง:
• ฟัวกราส์ย่างกับแยมฮัคเคิลเบอร์รี่
ผู้ชมไวน์ สมาชิกเว็บไซต์:
• ค้นหาไวน์ที่ได้รับการจัดอันดับล่าสุดจาก Alsace
Pinot Noir และ Duck
เลือกไวน์: DEHLINGER Pinot Noir Russian River Valley Goldridge 2018 (94 คะแนน $ 55)
รีวิว WS: เครื่องเทศอย่างดีและนุ่มนวลด้วยรสชาติของเชอร์รี่และลูกเกดที่มีชีวิตชีวาซึ่งได้รับการสนับสนุนจากความเป็นกรดที่สดใส รายละเอียดของหินชนวนและเครื่องเทศแสดงให้เห็นมิดพาเลทเผยให้เห็นคำแนะนำของซิตรัสบนผิวหรูหรา ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2568 ผลิตไปแล้ว 1,095 เคส จากแคลิฟอร์เนีย - คิมมาร์คัส
ต้องเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์ใน Napa Valley
อาหารจานโปรดอย่างหนึ่งที่ฉันต้องเตรียมให้ภรรยาคือเป็ดทั้งตัวปรุงบนโรตีสายไหมเสิร์ฟพร้อม Pinot Noir ด้านข้างฉันวางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ไว้ใต้เป็ดที่ย่างช้าๆในไขมัน (ถั่วก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน) ในการจับคู่ฉันได้เลือกสีแดงจากโรงกลั่นไวน์ชั้นนำในแหล่งกำเนิดของ California Pinot Pinot Noir ของ Dehlinger นำเสนอความเป็นกรดที่สดใสและรสชาติของผลไม้และเครื่องเทศที่เข้มข้นซึ่งเป็นฟอยล์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเป็ดและมันฝรั่งที่อุดมไปด้วย
ชื่อ Goldridge หมายถึงดินทรายและดินร่วนซุยซึ่งมีการปลูกไร่องุ่นของ Dehlinger ซึ่งเป็นองค์ประกอบทั่วไปของ Pinot ที่ดีที่สุดของ Russian River Valley Terroirs . ชื่อของไวน์ยังทำให้เกิดภูมิทัศน์ที่สวยงามของ Sonoma โดยรวมแล้วการผสมผสานและลิ้มรสรสชาติแสนอร่อยของอาหารคลาสสิกและไวน์ชั้นเลิศนี้ถือเป็นความพิเศษ - กม.
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง:
• อกเป็ดย่างกับสปาเก็ตตี้สควอช
• อกเป็ดของ Charlie Palmer กับ Citrus Couscous
• เป็ดย่างเคลือบ
• เป็ดย่างของ Gary Danko
ผู้ชมไวน์ สมาชิกเว็บไซต์:
• ค้นหา Sonoma Pinot Noirs ที่ได้รับการจัดอันดับล่าสุด
ประกายโรเซ่และเบอร์รี่
เลือกไวน์: DOMAINE CARNEROS Brut Rosé Carneros 2016 (93 คะแนน 44 เหรียญ)
รีวิว WS: กลั่น แต่รื่นเริงด้วยกลิ่นหอมอันงดงามของกลีบกุหลาบสตรอเบอร์รี่และแตงโมที่นำไปสู่รสชาติที่คมชัดและมั่นคงพร้อมกลิ่นเกรแฮมแครกเกอร์บนผิวที่ยาวและเอ้อระเหย ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 7,160 ราย จากแคลิฟอร์เนีย - ทิมฟิช
สปาร์กลิงโรเซ่เป็นเครื่องดื่มวันวาเลนไทน์ที่สำคัญสำหรับฉัน ตั้งแต่สีที่โรแมนติกไปจนถึงรสชาติที่คมชัดและรื่นเริงทำให้อารมณ์ดีขึ้น บลัชออนฟองยังเป็นทางเลือกที่สดชื่นสำหรับไวน์รสเข้มและหวานที่มักจับคู่กับช็อคโกแลตที่จำเป็นในวันหยุด และถ้าคุณเทไวน์สีชมพูเหล่านี้ควบคู่ไปกับผลเบอร์รี่สดหรือขนมที่ทำจากผลไม้เล็ก ๆ การผสมผสานก็จะร้อง
สตรอเบอร์รี่เคลือบช็อคโกแลตเป็นทางเลือกที่ชัดเจนและง่ายดายด้วยความโหดร้ายจาก Domaine Carneros ฉันยังจำเค้กช็อคโกแลตหลอมเหลวกับซอสราสเบอร์รี่ที่ฉันชอบเมื่อสองสามปีก่อน ซอสเน้นรสชาติสดของผลไม้มากกว่าความหวาน เค้กมีความอุดมสมบูรณ์มากดังนั้นซอสที่สดใหม่จึงเข้ากันได้ดีกับประกายโรเซ่ - ที. เอฟ.
สูตรที่เกี่ยวข้อง:
• Panna Cotta กับ Berry Sorbet
ผู้ชมไวน์ สมาชิกเว็บไซต์:
• ค้นหาสปาร์กลิงไวน์แคลิฟอร์เนียที่ได้รับการจัดอันดับล่าสุด
ไวน์หวานจากธรรมชาติและทาร์ตผลไม้
เลือกไวน์: CATALAN VINEYARDS Muscat de Rivesaltes Croix Milhas NV (88 คะแนน $ 15)
รีวิว WS: ขนมหวานนี้นำเสนอความเป็นกรดที่สดชื่นซึ่งจะช่วยให้รสชาติของส้มเขียวหวานลิ้นจี่และน้ำกุหลาบมีรายละเอียดของดอกไม้น้ำผึ้งและอัลมอนด์ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2567 ผลิตได้ 50,000 เคสนำเข้า 2,000 เคส จากฝรั่งเศส.- Gillian Sciaretta
มีสองสามวิธีที่จะไปเมื่อพูดถึงขนมวันวาเลนไทน์ คุณสามารถเลือกทาร์ตผลไม้ร่วนเชอร์เบทสีสดใสหรืออาจจะเป็นอะไรที่อร่อยกว่าเช่นเค้กอัลมอนด์ ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหนคุณจะได้พบกับการจับคู่ที่แสนอร่อยในรายการนี้ ไวน์หวานจากธรรมชาติ สไตล์ของหวาน ไวน์เสริม จากภูมิภาค Roussillon ของฝรั่งเศส
Muscat de Riversaltes ของ Vignerons Catalans เต็มไปด้วยรสชาติของผลไม้เมืองร้อนอัลมอนด์และกุหลาบทั้งหมดนี้ได้รับการสนับสนุนด้วยความเป็นกรดและความหวานที่สดชื่น ในขณะที่สามารถเพลิดเพลินกับเหล้าก่อนอาหารได้อย่างง่ายดาย แต่ก็ส่องแสงเหมือนการจับคู่อาหาร ในช่วงต้นมื้ออาหารคุณสามารถราดมันควบคู่ไปกับฟัวกราส์ (ของโปรดสำหรับคนในท้องถิ่น Roussillon) หรือชีสตัวหนา หรือเทในภายหลังเพื่อให้รสชาติที่น่าลิ้มลองกลายเป็นอาหารมื้อค่ำสุดโรแมนติกของคุณได้อย่างน่าตื่นเต้น - ก.
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง:
• ทาร์ตสตรอเบอร์รี่สด
• Wild Berry Tart กับ Almond Frangipane และ Oatmeal Streusel
ผู้ชมไวน์ สมาชิกเว็บไซต์:
• ค้นหาไวน์ที่ได้รับการจัดอันดับล่าสุดจาก Languedoc และ Roussillon
พอร์ตและช็อคโกแลต
เลือกไวน์: NIEPOORT Tawny Port อายุ 10 ปี NV (คะแนน 91, 48 เหรียญ)
รีวิว WS: สไตล์ที่มีเสน่ห์ด้วยรสชาติของเชอร์รี่แห้งเบอร์กาม็อตและเค้กผลไม้อุ่น ๆ ที่เป็นแกนกลางที่แสดงออกและน่าดึงดูดใจ ในด้านที่หวานกว่าของสเปกตรัม แต่มีความสดชื่นเพื่อความสมดุล ดื่มเดี๋ยวนี้. จากโปรตุเกส - เจ.
ความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันสองคนเข้ากันไม่ได้: ไวน์และช็อคโกแลต ส่วนใหญ่เป็นความผิดของช็อคโกแลตคือการเคลือบเพดานปาก และยังมีรสชาติที่ทรงพลังและด้ามจับแทนนิกที่สามารถทำให้ไวน์ดูเป็นโคลนหรือเป็นโลหะ วิธีหนึ่งในการทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติดีคือการนำไปทำเป็นของหวานเพราะจะเข้ากันได้ดีกว่าถ้ามันหวานกว่าหรือครีมกว่า
Chef Hedy Goldsmith อยู่ที่ ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัลยอดเยี่ยม Michael’s Genuine ในไมอามีเมื่อเธอแบ่งปันเธอ ช็อคโกแลตครีมพายสูตร สำหรับพวกเรา คู่ที่สมบูรณ์แบบ ลักษณะเฉพาะ. พายมีความเข้มข้นและตรงไปตรงมาและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจากฟรุ๊ตตี้หรือการทาสีจาน ช่างทองและซอมเมอลิเยร์ของเธอในเวลานั้น Eric Larkee เลือกที่จะจับคู่กับพอร์ตสีน้ำตาลอ่อนซึ่งเข้าท่า คุณต้องการให้การจับคู่ไวน์มีความเข้มข้นและหวานพอที่จะยืนหยัดกับครีมช็อกโกแลตได้ เธอแนะนำเป็นพิเศษสำหรับการบรรจุขวดของ Niepoort สำหรับรสชาติทอฟฟี่และคาราเมลโดยเลือกใช้สิ่งเหล่านี้มากกว่ากลิ่นผลไม้ - โอเว่นดูแกน
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไวน์
สูตรอาหาร: พายครีมช็อคโกแลต
ผู้ชมไวน์ สมาชิกเว็บไซต์:
• ค้นหาพอร์ตที่ได้รับการจัดอันดับล่าสุดเพิ่มเติม