หุบเขาแม่น้ำลัวร์และลำน้ำสาขาที่ทอดยาว 600 ไมล์เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ชั้นนำของฝรั่งเศส ทำความรู้จักกับไวน์ (จาก มัสคาเด็ต ถึง Sancerre ) ใน Loire Valley Wine Guide
ในคู่มือนี้สำรวจองุ่นแอปเปิ้ลไวน์ประวัติศาสตร์วัฒนธรรมและภูมิอากาศของภูมิภาคที่หลากหลายนี้ ความจริงแล้วลุ่มแม่น้ำลัวร์ให้ความรู้สึกที่หลากหลายตั้งแต่เชิงเขาของ Massif Central ไปจนถึงเมือง Port สุดฮิปของ Nantes และอย่างที่คุณคาดไม่ถึงไวน์ก็แตกต่างกันไปเช่นกัน!
- สำรวจภูมิภาคย่อยต่างๆของ Loire และเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ของพวกเขา
- ทำความเข้าใจว่าภูมิประเทศและภูมิอากาศส่งผลต่อไวน์จากภูมิภาคใหญ่ ๆ ทั้ง 4 ภูมิภาคอย่างไร
- รับจุดสูงสุดใน ethos ที่ขับเคลื่อนเทรนด์ไวน์ Loire ในปัจจุบัน
- ดูว่ามีอะไรน่าตื่นเต้นในไวน์ Loire Valley และลองด้วยตัวคุณเอง!
ลัวร์สามารถแบ่งออกเป็น 4 พื้นที่หลัก
ภูมิภาคไวน์ Loire Valley
- ล่างล่าง: เขตการเดินเรือที่เรียกว่า Pays Nantais (“ Nantes Country”)
- มิดเดิลลัวร์: ไร่องุ่นใน Anjou, Saumur และ Touraine (“ Garden of France”)
- ศูนย์ลัวร์: ไร่องุ่น Centre-Loire ซึ่งรวมถึง Sancerre ที่ขนาบข้าง Burgundy
- อัปเปอร์ลัวร์: มี Auvergne และไร่องุ่นโดยรอบ
องุ่นที่สำคัญ
ระบบการจัดหมวดหมู่ในลุ่มแม่น้ำลัวร์กำหนดว่าจะปลูกองุ่นอะไรที่นี่ แน่นอนว่าผู้ปลูกองุ่นจำนวนมากกำลังปรับใช้แนวปฏิบัติเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเติบโตและการมีอายุยืนยาวในไร่องุ่นของพวกเขาสร้างภูมิทัศน์ของสิ่งที่ลัวร์กำลังเป็นอยู่ในปัจจุบัน ถึงกระนั้นก็ยังมีองุ่นที่สำคัญไม่กี่แห่งที่ครองสวนองุ่นที่นี่
Chenin Blanc
มีชื่อเสียงมากที่สุดในSavennières, Anjou, Saumur, Touraine, Vourvray, Montlouis และJasnières
เบาไปทั้งตัวความตึงเครียดของ Chenin ประกอบกับโครงสร้างที่ชุ่มฉ่ำและสีแทนนิคทำให้ยากที่จะต้านทาน Chenin หรือที่รู้จักกันในชื่อ Plant d’Anjou เป็นที่รักของชาวลัวร์เพราะมันมีความหลากหลายเพียงใด ทำในทุกรูปแบบ (แห้งหวานและมีประกาย) นอกจากนี้ยังเข้ากันได้กับอาหารส่วนใหญ่เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยสัมผัสกับกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสีทองอบนุ่มที่แฝงไปด้วยกลิ่นมะตูมดอกไม้แห้งและขี้ผึ้งที่มีส่วนผสมของแร่ธาตุที่มีความกรอบ สำหรับนักชิมที่มีประสบการณ์ขนสัตว์เปียกเป็นของแถมของ Chenin ... และเมื่อองุ่นได้รับผลกระทบจากบอทริติสให้คาดหวังว่าจะได้กลิ่นขิงน้ำผึ้ง
Cabernet Franc
มีชื่อเสียงมากที่สุดใน Chinon, Saumur-Champigny และ Bourgeuil
Cab Franc มีพื้นที่กว้างขวางพอ ๆ กับ Chenin มันวิ่งช่วงระหว่างแสงถึงปานกลางกับรสจืดของความเป็นกรด ตัวละครที่เผ็ดร้อนของ Cabernet Franc จะพุ่งไปข้างหน้าเช่นเดียวกับผลไม้สีแดงขี้กบดินสอและโน๊ตซีดาร์
Cabernet Franc มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า 'Breton' ในลุ่มแม่น้ำ Loire และจุดเริ่มต้นจะชี้ไปที่ใดก็ได้ตั้งแต่บอร์โดซ์ไปจนถึงประเทศบาสก์ของสเปน ต้นกำเนิดทางตะวันตกเฉียงใต้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ องุ่นที่รักสภาพอากาศเย็นสบายนี้เติบโตอย่างมีความสุขที่สุดบนดินหินปูน
Sauvignon Blanc
มีชื่อเสียงมากที่สุดใน Sancerre และ Pouilly-Fumé
ถ้า Loire เป็น Instagram 'ผู้มีอิทธิพล' ของ Sauvignon Blanc ที่ใหญ่ที่สุดก็คือ Sancerre เป็นมาตรฐานทั่วโลกสำหรับองุ่นพันธุ์นี้ อาจเป็นเพราะมันมีถิ่นกำเนิดในลัวร์ตะวันออกที่ซึ่ง Sauvignon Blanc เรียกว่า Sauvignon FuméหรือFumé Blanc โดยทั่วไป Sauvignon blanc เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศแบบทวีปที่เย็นสบายของ Centre-Loire
แผนที่ไวน์ cote de beaune
คาดหวังรสชาติของแอปเปิ้ลเขียวและพลัมมิราเบลล์ที่มีส่วนผสมของสมุนไพรและดอกไม้ที่เข้ากันได้ดีกับแร่ธาตุบาง ๆ ที่บางครั้งมีกลิ่นและบางครั้งก็มีควัน
Chateau de Goulaine (ประมาณ 1,000 AD!) ยังคงเติบโต Melon สำหรับไวน์ระดับภูมิภาคของ Muscadet
เบอร์กันดีเมลอน
เป็นที่รู้จักมากที่สุดใน Muscadet Sèvre et Maine
คุณเคยได้กลิ่นทะเลในแก้วไวน์ของคุณหรือไม่? Melon de Bourgogne หรือเพียงแค่“ Melon” มีคุณสมบัติเหมือนทะเลของไร่องุ่นในทะเล Pays Nantais ซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ“ Muscadet” ซึ่งเป็นชื่อของภูมิภาคที่มันเติบโต แร่ธาตุของส้มที่มีรสเปรี้ยวในกรอบอายุที่มักจะอ้วนขึ้นหรือลีสสีครีมช่วยให้ตัวเองได้สัมผัสกับประสบการณ์ 'กลู - กลู' ที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้
องุ่นกำลังประสบกับการเกิดใหม่เป็นอย่างมากเนื่องจากผู้คนเริ่มเข้าสู่สิ่งที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
เล็ก
มีชื่อเสียงมากที่สุดใน Saint-Pourçain, Cotes du Forez, Cotes d´Auvergne และ Cote Roannaise
เมื่อได้รับการยกย่องจาก Bourgogne และองุ่นพันธุ์หลักของ Beaujolais ทำให้ Gamay มีสถานะที่แข็งแกร่งใน Loire และเป็นเช่นนั้นอย่างถูกต้อง สภาพการเจริญเติบโตในภาคตะวันออกที่เย็นกว่าควบคู่ไปกับดินหินแกรนิตของลุ่มแม่น้ำลัวร์มีลักษณะคล้ายกัน ของ Beaujolais กาเมย์เป็นหนึ่งในสีแดงที่มีน้ำหนักเบา (คล้ายกับ Pinot Noir) ที่มีแทนนินที่อ่อนโยน มีชีวิตชีวาของกรดและกลิ่นฟลอรัลฟรุ๊ตตี้
ประเภทขององุ่นสำหรับไวน์แดง
อื่น ๆ ที่ควรทราบ
- โรมารันติน องุ่นนี้เติบโตได้เฉพาะในรูปแบบย่อของ Cour-Cheverny ใน Touraine คิดว่าเชนินแห้งกับน้ำผึ้งอันเดอร์โทน หากคุณเห็นขวดนี้อย่าลังเลใจ!
- Chasselas สายพันธุ์ที่ดื่มง่ายที่ทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสมดุลที่เป็นมิตรของผลไม้บอบบางและแร่ธาตุที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- Grolleau สีดำ ชาวลัวร์ที่มีกรดไปข้างหน้าซึ่งบรรจุหมัดน้อยลงและเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะเครื่องปั่นผสมกับคนอื่น ๆ โดยเฉพาะสีแดงโรเซ่และประกายไฟ
- Pineau d'Aunis องุ่นพันธุ์ผสมที่มีบุคลิกเป็นผลไม้สีแดงรสเผ็ด แต่มีแร่ธาตุมีความหลงใหลใน Loir Valley (ไม่ได้สะกดผิด 'Loir' เป็นแคว!) โดยเฉพาะ Coteaux du Vendomois และ Coteaux du Loir
Lower Loire จ่ายไร่องุ่น Nantais
The Pays Nantais เป็นไวน์ขาว - ไวน์ขาวชนิดที่มีรสเปรี้ยว, ซีตรัส, สเปรย์ทะเลในหน้าของคุณ - ที่กรีดร้องสำหรับหอยนางรมสด นี่คือประเทศไวน์ขาว
ภูมิประเทศ: ไร่องุ่นส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนพื้นราบหันหน้าไปทางทิศใต้ของแม่น้ำลัวร์แซฟร์และแม่น้ำเมน มหาสมุทรแอตแลนติกอยู่ใกล้มากตั้งแต่ 6–60 ไมล์ (10–96 กม.) ไปทางทิศตะวันตกสภาพอากาศจึงมีอากาศหนาวเย็นชื้นมีพายุฤดูหนาวมีเมฆมากฤดูร้อนชื้นที่อบอุ่นและมักจะมีน้ำตกเป็นน้ำแข็ง (ฟังดูเหมือนซีแอตเทิลวอชิงตัน!)
ดิน: จ่ายเถาวัลย์ Nantais เติบโตบน Massif Armorican schist, mica schist, gneiss (หินแกรนิตแปรสภาพ), หินแกรนิต, gabbro (หินอัคนีที่ล่วงล้ำ), หินแอมฟิโบไลต์ที่มีทรายดินหินและส่วนใหญ่อยู่ทางฝั่งซ้ายของแม่น้ำลัวร์ ดินเหล่านี้มีการระบายน้ำได้ดีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเถาวัลย์ที่จะอยู่รอดในสภาพอากาศที่เปียกชื้นนี้
อย่างไรก็ตามองุ่นที่ปลูกในที่มีการระบายน้ำได้ดี ดินที่มีหินปนทราย มีแนวโน้มที่จะผลิตไวน์ที่มีแร่ธาตุสูงน้ำหนักเบากว่าค่าเฉลี่ยและอะโรเมติกส์ที่โดดเด่นกว่า
พันธุ์ไวน์
- เบอร์กันดีเมลอน ( มัสคาเด็ต ): ไม่เกี่ยวข้องกับครอบครัวมัสกัตแม้ว่าจะเป็นลูกพี่ลูกน้องที่ห่างไกลของ Chardonny! เดิมถูกนำมาจากเบอร์กันดีเพื่อปลูกทดแทนหลังจากที่มีน้ำค้างแข็งในปี 1709 ได้คร่าชีวิตไร่องุ่นลัวร์ไปเป็นจำนวนมาก
- Folle Blanche: ใช้ในไวน์ที่มีข้อความกำกับว่า“ Gros Plant de Pays Nantais”
- Pinot Gris: ใช้ใน Coteaux d'Ancenis Malvoisie ไวน์ขาวรสหวาน
Lower Loire Appellations
Muscadet AOP
ไวน์ภูมิภาค Muscadet ทั้งหมด (บันทึกสำหรับ Malvoisie - ไวน์หวานของ Pinot Gris) อายุ 6 ถึง 24 เดือน เกี่ยวกับ lees ของพวกเขา -“ sur โกหก” - เพื่อให้ปากดูกลมและนุ่มขึ้น ในการอายุไวน์บน lees คือการละเว้นจากการกรองไวน์หลังการหมักและกวนอนุภาคยีสต์ที่ตายแล้วขณะที่ไวน์วางอยู่ ไวน์มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ก็มักจะมียีสต์มากกว่า กลิ่นรอง ชีสหรือเบียร์
Muscadet de Sèvreและ Maine AOP
- Muscadet Sèvreและ Maine Clisson AOP: คำกล่าวอ้างอย่างเป็นทางการด้วยดินกรวดหินแกรนิตซึ่งให้ไวน์รสเข้มข้นพร้อมกลิ่นผลไม้แห้ง ไวน์จะต้องมีอายุ 24-36 เดือนในลีส
- Muscadet Sèvreและ Maine Gorges AOP: การประกาศอย่างเป็นทางการด้วยดินควอตซ์และแกบโบร (หินภูเขาไฟก้อนใหญ่) พร้อมไวน์ที่ขึ้นชื่อเรื่องแร่ธาตุและกลิ่นควัน พวกเขามีอายุตั้งแต่ 24-40 เดือนเพื่อพัฒนาเต็มที่
- Muscadet Sèvreและ Main le Pallet AOP: คำรับรองอย่างเป็นทางการกับดิน gneiss และ gabbro เหล่านี้เป็นไวน์ที่ไม่ติดมันซึ่งมีอายุ 18 เดือนขึ้นไป
- Goulaine: Cru Communal ชื่อ ปราสาทที่สำคัญ ในพื้นที่. ไวน์นำเสนอกลิ่นผลไม้สุกที่อุดมสมบูรณ์และอายุของ lees เป็นเวลา 20–30 เดือน
- Château-Thébaud: Cru Communnaux กับไวน์ที่มีกลิ่นยี่หร่าเขียวและกลิ่นโป๊ยกั๊กรวมทั้งความเค็มบนเพดานปาก ไวน์จะต้องมีอายุยาวนานขึ้นในลีสตั้งแต่ 36–48 เดือน
- Mouzillon-Tillières: Cru Communal พร้อมไวน์ Melon ที่พันแผลแน่นด้วยความขมขื่นที่เห็นได้ชัด
- Monnières-Saint Fiacre: Cru Communnaux ที่ผลิต Melon ด้วยกลิ่นดอกไม้และลักษณะคล้ายขี้ผึ้งที่ละเอียดอ่อน
- La Haye Foussière: ชุมชน Cru ที่มีดินและไวน์ที่มีกรวดมากและมีอะโรเมติกส์ที่โดดเด่นซึ่งเอนเอียงไปทางเมนทอล ไวน์มีอายุอย่างน้อย 18 เดือน
- วัลเล็ต: Cru Communnaux ผลิตไวน์แบบลีนและฟลอรัลซึ่งมีอายุอย่างน้อย 18 เดือนสำหรับลีส
- Champtoceaux: ชุมชน Cru ซึ่งเป็นเทคนิคภายใน Muscadet Coteaux de la Loire ไวน์ให้ผลไม้มากขึ้นและอายุอย่างน้อย 17 เดือนสำหรับ lees
Muscadet Coteaux de la Loire PDO
Muscadet Côte de Grandlieu AOP
Coteaux d'Ancenis AOP
Off-Beat: Vendée Fiefs AOP
Middle Loire Anjou, Saumur & Touraine
ไร่องุ่นที่อยู่รอบเมือง Angers และ Tours อยู่ท่ามกลางทิวทัศน์ที่สวยงามตระการตาที่สุดในฝรั่งเศส นี่คือจุดที่ Chenin Blanc ไปถึงจุดสุดยอด (เช่นเดียวกับในความคิดที่ยอดเยี่ยม) ที่ซึ่งไวน์มีฟองเป็นกฎและที่ Cabernet Franc เป็นศูนย์กลาง
ภูมิประเทศ: สภาพอากาศในทะเลจะสงบลงเมื่อคุณเคลื่อนเข้าสู่ฝั่ง ฤดูกาลและสภาพอากาศที่นี่ให้ความรู้สึกชัดเจนและเป็นกันเองมากขึ้น ส่วนเฉพาะของลุ่มแม่น้ำลัวร์นี้ค่อนข้างแบนเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่อบอุ่นที่สุดของหุบเขาลัวร์ทั้งหมด
ดิน: มีดินมากมายภายใน 5 ภูมิภาคย่อยของมิดเดิลลัวร์:
พอร์ตทำมาจากอะไร
- Anjou: สถานที่ทางตะวันตกแสดงให้เห็นดินดำที่เรียกว่า 'Anjou Noir' ซึ่งส่งผลให้ไวน์มีโครงสร้างที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น เป็นไปไม่ได้ที่จะขุดห้องใต้ดินจึงอยู่เหนือพื้นดิน ส่วนทางทิศตะวันออกแสดงหินปูนที่มีเกล็ดหอยนางรมที่เรียกว่า 'tuffeau blanc' สิ่งนี้สลายได้ง่ายดังนั้นจึงมีห้องใต้ดินมากมายที่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ที่เป็นประกาย
- โซมูร์: ในใจกลางของ Anjou-Saumur คือ Layon เป็นสภาพอากาศที่ดีที่สุดในโลกสำหรับ “ ขุนนางเน่า” (หมอกยามเช้าเชนินบลองลม 'ศัตรู' ที่แห้งแล้ง) และไวน์รสหวาน Grand Cru แห่งแรกของ Loire: Quarts de Chaume พบว่าตัวเองอยู่ที่นี่
- ทูเรน: Touraine ตั้งอยู่บนอ่างปารีสและเต็มไปด้วยหินปูน (หรือที่เรียกว่า 'Turonian tuffeau') ราดด้วยดินเหนียว ('perruches') หรือทรายและกรวด ดินแต่ละประเภทเหล่านี้ให้ระดับของโครงสร้าง 'การสำรวจ' และความสามารถตามอายุ Tuffeau สูงส่งที่สุดตามด้วย หนูเผือก และในที่สุดก็กรวด
- ออร์เลอองส์: 'tuffeau' หินปูนที่มีดินทรายและกรวด
- Loir Valley: 'tuffeau' หินปูนมากขึ้นด้วยดินทรายและกรวด
Chenin Blanc และ Cabernet Franc ครองที่นี่
พันธุ์ไวน์
- Chenin Blanc: บางครั้งเรียกว่า“ Pineau de la Loire”
- Cabernet Franc: มีต้นกำเนิดในภูมิภาคบาสก์เรียกว่า“ Breton” ในลุ่มแม่น้ำลัวร์
- อื่น ๆ : Romorantin, Arbois (องุ่นขาวพันธุ์พื้นเมืองหายาก), Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Chardonnay (ส่วนใหญ่ยังไม่ได้อบ), Cabernet Sauvignon, Pineau d'Aunis (องุ่นแดงพันธุ์พื้นเมืองหายาก), Malbec (aka 'Côt'), Gamay, Grolleau Noir (ก สีแดง), Pinot Noir และ Pinot Meunier
Anjou Wine Appellations
หาก Anjou เป็นที่รู้จักในเรื่องไวน์เพียงรูปแบบเดียวก็จะเป็นโรเซ่ โรเซ่คิดเป็นสัดส่วนครึ่งหนึ่งของการผลิตในภูมิภาค นี่คือคำอุทธรณ์หลักสำหรับroséที่ใช้ใน Anjou:
Anjou Rosé
- โรเซ่เดอลัวร์ AOP: โรเซ่แห้งที่โดยทั่วไปใช้ Cabernet Franc และ Grolleau ที่มีกลิ่นผลไม้สีแดงสุกและมีรสเผ็ดร้อน คำบรรยายนี้สามารถใช้องุ่นจากทั่วทุกมุมเมืองลัวร์
- Rosé d'Anjou AOP: สไตล์ที่ไม่แห้ง (แทบไม่หวาน) พร้อมกลิ่นผลไม้เข้มข้นของสตรอเบอร์รี่กลีบกุหลาบและความเผ็ดร้อนของพริกไทยดำ
- Cabernet d’Anjou AOP: โรเซ่! ใช้เพียง Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon ที่ทำในรูปแบบแห้งพร้อมกลิ่นผลไม้หวานของสตรอเบอร์รี่และลูกเกดแดง
Anjou ไวน์แดงและไวน์ขาว
ภูมิภาค Anjou ยังผลิตไวน์แดงและขาว:
- Anjou Blanc PDO: จุดลับสุดคุ้มสำหรับ Chenin Blanc ทั้งแบบแห้งและแบบแห้ง!
- Anjou Rouge PDO: ไวน์แดงแบบเรียบง่ายของ Cabernet Sauvignon หรือ Cabernet Franc
- หมู่บ้าน Anjou AOP / Anjou Villages- Brissac AOP: พัสดุที่ดีที่สุดใน Anjou of Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon
- Anjou Gamay AOP: คำอุทธรณ์เฉพาะสำหรับ เล็ก ทำไวน์แดงสดและฉ่ำ
อนาคต Loire Grand Cru สำหรับ Dry Chenin Blanc? Savennières
Savennièresเป็นพื้นที่ Chenin Blanc ที่ไม่เหมือนใครซึ่งได้รับการแย่งชิงสถานะ Grand Cru มาระยะหนึ่งแล้ว ๆ . วัน. ภูมิภาคนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ไร่องุ่นได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นแม่สู่ลูกสาว มีสามแอปพลิเคชันSavennières:
- Savennières AOP ปลูกบนเนินสูงชันห้าแห่งหันหน้าไปทางทิศใต้ บางคนคิดว่านี่เป็น Chenin แห้งที่ดีที่สุดในโลก ดอกมะนาวขาวโป๊ยกั๊กเกรปฟรุตและขี้ผึ้ง
- Savennieres Roche aux Moines AOP ผู้ผลิตเพียง 7 คนที่นี่บนเนินเขาสูงชันซึ่งเก็บเกี่ยวด้วยมือ
- Coulee de Serrant AOP ประวัติศาสตร์แห่งนี้ (ศตวรรษที่ 12!) การผูกขาดที่มีชื่อเสียง (ภูมิภาคผู้ผลิตรายเดียว - Nicolas Joly) และ AOP ทางชีวภาพ 100% ของฝรั่งเศสเท่านั้น เชอนินที่แห้งและสมกับอายุซึ่งเก็บเกี่ยวช้ากว่าแอพพลิเคชั่นอื่น ๆ ในภูมิภาคนี้
Anjou-Layon Sweet Wines
ไวน์หวานมีชื่อเสียงทางประวัติศาสตร์ในหลายแอปเปิ้ล Anjou ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นจาก Chenin Blanc และได้รับอิทธิพลจาก Botrytis cinerea หรือ 'ขุนนางเน่า' ให้ความแตกต่างหลากหลายที่อุดมไปด้วยน้ำผึ้งและบ๊องกับน้ำหวานเหล่านี้
- Anjou Côteaux de la Loire AOP: ดินที่คล้ายกับ Savennieres ที่มีความเข้มข้นของความหวานน้อยกว่า AOP อื่น ๆ บน Layon
- AOP ที่ดี: ไวน์ Chenin Blanc รสเลิศชั้นเลิศที่เทียบได้กับ Quarts de Chaume
- Coteaux du Layon AOP: บางครั้งติดป้ายชื่อหมู่บ้านด้วย
- Coteaux de L’Aubance AOP ไวน์หวานที่เบาและโปร่งสบายกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับไวน์ Bonnezeaux และ Quarts de Chaume
- Quarts de Chaume AOP: “ แกรนด์ครูซ” ไวน์ต้องมีน้ำตาลคงเหลืออย่างน้อย 85 กรัม / ลิตรหรือ 8.5% (น้อยกว่าความหวานของโคคาโคลาเล็กน้อย) แต่โดยปกติแล้วจะมีมากกว่านั้นมาก!
Anjou Sparkling Wines
สีขาวของ Chenin Blanc ที่มีกลิ่นของเนคทารีนและสายน้ำผึ้ง ฟองสบู่ของRosé ได้แก่ Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon พร้อมคำแนะนำของราสเบอร์รี่สด
- Anjou Mousseaux AOP: รู้จักกันในชื่อ“ Anjou Fines Bulles” วิธีการทำประกายสีขาวแบบดั้งเดิมซึ่งครอบคลุมไวน์จากพื้นที่ของ Anjou Blanc, Anjou Rouge, Cabernet d’Anjou และ Rose d’Anjou
- Crémant de Loire AOP: พื้นที่การผลิตนี้ครอบคลุมพื้นที่มิดเดิลลัวร์เกือบทั้งหมด “ Crémant” หมายถึงผู้ผลิตใช้ วิธีการแบบดั้งเดิม และได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังมากกว่า Anjou Mousseaux
Saumur Wine Appellations
Saumur เป็นประเทศไวน์อัดลม ไร่องุ่นที่ปลูกบนดินหินปูนทำให้องุ่นมีความเป็นกรดสดใสที่จำเป็นในการทำไวน์อัดลมที่โดดเด่น ภายใต้ไร่องุ่นมีอุโมงค์และถ้ำยาวหลายไมล์และหลายไมล์ - 'troglodytes' ที่แกะสลักจากหินปูนซึ่งเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการสร้างฟองสบู่ที่สดใสและน่ารับประทานเหล่านี้
- Coteaux de Saumur AOP: เชนินบลอง 100% ที่เก็บเกี่ยวด้วยมือเพื่อให้ได้ไวน์ที่มีชีวิตชีวา ส่วนใหญ่รู้จักกันในชื่อไวน์หวานแม้ว่าจะมีทั้งแบบหวานและแบบแห้งก็ตาม
- Saumur Blanc AOP: ทำเป็นทั้งแบบนิ่งและแบบมีประกาย ไร่องุ่นคือ Turonian tuffeau (หินปูนสีขาวขุ่น)
- Saumur Sparkling PDO: เสียงร้องที่เปล่งประกายเบา ๆ ในพื้นที่
- Saumur Rosé AOP: ภูมิภาคนี้เดิมเคยเป็น Cabernet de Saumur ไวน์มีกลิ่นหอมและรสชาติแห้งส่วนใหญ่มาจากดินทราย ..
- Saumur Rouge AOP: ในขั้นต้น Cabernet Franc มีไว้เพื่อใช้ในไวน์อัดลม Saumur Brut แต่คำกล่าวนี้ได้พิสูจน์แล้วว่าทำให้เป็นสีแดงแห้งได้เช่นกัน
- Saumur-Champigny AOP ภูมิภาคที่ส่วนใหญ่เป็น Cabernet Franc ตั้งแต่ปี 1800 ซึ่งปลูกบนดินทรายขาวจั๊วะ
- Saumur Puy-Notre-Dame AOP ระดับที่สูงที่สุดในบรรดาแอปเปิ้ล Saumur และถือว่าเป็นลูกทองคำของไวน์แดงของ Saumur
Central Loire Centre-Loire Vineyards
แหล่งผลิตไวน์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดใน Loire Valley - Sancerre ซึ่งเป็นที่รู้จักจาก Sauvignon Blanc Centre-Loire ล้อมรอบจุดศูนย์กลางที่แน่นอนของฝรั่งเศส! เนื่องจากพื้นที่นี้อยู่ใกล้กับเขตผลิตไวน์เบอร์กันดีในทางภูมิศาสตร์มากขึ้น (รู้จักกันในชื่อ Pinot Noir และ Chardonnay) คุณจะเห็นบางส่วนที่ทับซ้อนกันที่นี่
ภูมิประเทศ: ตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำสามสาย ได้แก่ Loire, Cher และ Indre - ภูมิภาคตะวันออกไกลนี้เป็นทวีป (ฤดูร้อนที่อบอุ่นและฤดูหนาวที่มีหิมะตก) ซึ่งมีอิทธิพลของมหาสมุทรแอตแลนติกน้อยมาก
ดิน: Centre-Loire เป็นส่วนหนึ่งของลุ่มน้ำปารีสมีพื้นผิวหินปูนสีขาวขุ่นซึ่งสอดคล้องกับทะเลโบราณที่เคยอยู่ที่นั่นโดยมีหลักฐานจากฟอสซิลหอยนางรมที่คุณพบใต้เถาวัลย์
- ดินแดนสีขาว (aka Kimmeridgian): ปูนมาร์ล (ดินเหนียว) หินปูนที่อุ่นช้า สิ่งนี้นำไปสู่ความมีชีวิตชีวาและเนื้อสัมผัสในไวน์
- Caillottes (หินปูนพอร์ตแลนด์): หรือที่เรียกว่าหินปูน 'อ๊อกซฟอร์ด' ซึ่งมีความแข็งและอุ่นเร็วซึ่งส่งผลให้ได้ไวน์ที่สุกเร็วและไม่ติดมันพร้อมกลิ่นของผลไม้หินที่มีชีวิตชีวา
- Silex (ฟลินท์): หินที่มีหินเหล็กไฟและดินเหนียวดินนี้จะอุ่นช้าและให้ไวน์ขาวมีลักษณะลดลง (มีกลิ่นเหมือนควันและฟลินท์) ให้กับดอกไม้และแร่ธาตุที่สวยงามเมื่อไวน์เปิดขึ้น!
- Sables (แซนด์): ดินที่ระบายน้ำได้ดีซึ่งทำไวน์สีแดงฟรุ๊ตตี้และไวน์โรเซ่ที่มีสีอ่อน ๆ
พันธุ์ไวน์
- Sauvignon Blanc: เป็นพันธุ์ที่สำคัญที่สุดในภูมิภาคนี้ซึ่งได้รับการยกย่องจากทั่วโลก
- ปิโนต์นัวร์: เนื่องจากความใกล้ชิดและอิทธิพลของ Burgundy Pinot Noir มีความสำคัญมากขึ้นที่นี่
- Chasselas: ชาวสวิสที่หายากซึ่งปรากฏตัวขึ้นในขวดจากคำบรรยาย Pouilly-sur-Loire ขนาดเล็ก
- อื่น ๆ : Pinot Gris, Sauvignon Gris และ Gamay
แอพพลิเคชั่นเซ็นเตอร์ - ลัวร์
- Sancerre AOP: ด้วยชื่อเสียงเก่าแก่หลายศตวรรษการกล่าวอ้างนี้ได้ให้คำจำกัดความของ Sauvignon Blanc มานานแล้ว เดิมปลูกทั้งหมดด้วย Chasselas จนถึง phylloxera ระบาด ผลกระทบเปลี่ยนโฟกัสไปที่ Sauvignon Blanc โดยเฉพาะสำหรับไวน์ขาวในปีพ. ศ. 2474 Pinot Noir ยังมีลักษณะเป็นสีแดงและสีโรสจาก Sancerre ได้แก่ ความเป็นกรดที่สดใสเชอร์รี่ทาร์ตและ Pinot สไตล์ดิน
- Pouilly-Fumé AOP: (aka Blanc Fumé de Pouilly) ลักษณะดินเกือบจะเหมือนกันกับ Sancerre โดยมีโน้ตที่โดดเด่นที่สุดของฟลินท์และควัน (fumé) ในพื้นที่
- Pouilly-sur-Loire AOP: คำกล่าวอ้างเพียงอย่างเดียวในลัวร์ที่คุณจะได้พบกับ Chasselas ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ไม่ได้รับการประเมินค่าต่ำพร้อมกลิ่นหอมของดอกเดซี่สดและแอปริคอทแห้ง
- ควินซี AOP: AOP ที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งใน Loire ในฐานะภูมิภาค Loire แห่งแรกที่ได้รับการขนานนามว่า AOC ในปีพ. ศ. 2479 (ทำให้เป็น AOC ที่เก่าแก่ที่สุดเป็นอันดับสองในฝรั่งเศส เบื้องหลังChâteauneuf du Pape! ) ที่ราบสูงชอล์กหันหน้าไปทางทิศตะวันออกปลูกองุ่นขาวโดยเฉพาะ (Sauvignon Blanc กับ Sauvignon Gris บางชนิด)
- Reuilly AOP: พื้นที่ที่แห้งแล้งที่สุดแห่งหนึ่งของศูนย์ AOP แห่งนี้ผลิต Sauvignon Blanc, Pinot Gris และ Peppery Pinot Noir ที่สดชื่นบนเนินหินปูนหันหน้าไปทางทิศตะวันออกเฉียงใต้
- Menetou-Salon AOP: “ แฝดราคาถูกกว่า” หรือ“ น้องสาว” ของ Sancerre (เลือกของคุณ) ภูมิประเทศที่ราบเรียบของหินปูน Kimmeridgian (สิ่งที่เป็นสีขาวจั๊วะ) ภายใต้ปูนมาร์ลที่อุดมด้วยดินเหนียวสีน้ำตาลก่อให้เกิดผ้าขาวที่มีเมนทอลเล็กน้อยดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและสีแดงเนียนและไวน์โรเซ่สีชมพูของคอตตอนแคนดี้
- Coteaux du Giennois AOP: หินปูน Kimmeridgian ที่มีหินเหล็กไฟ (หิน) บางส่วนก่อให้เกิด Sauvignon Blanc สีขาวที่สว่างและไม่ติดมันและไวน์แดง / โรเซ่กับ Pinot Noir และ Gamay
- AOP ของChâteaumeillant: เซอร์ไพรส์สุด ๆ ! คำบรรยายนี้ส่วนใหญ่เป็น Gamay (~ 75%) พร้อม Pinot Noir และ Pinot Gris เล็กน้อย คาดหวังไวน์สุกฉ่ำพร้อมสัมผัสของแทนนินเขียวอมขมของ Gamay
ไร่องุ่น Upper Loire“ Auvergne”
ภูมิภาคย่อยที่สี่ที่ถูกมองข้ามของ Loire, Upper Loire หรือ“ Auvergne” และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์ที่หนักหน่วงในฝรั่งเศส (คู่แข่งในศตวรรษที่ 14 ของ Beaune!) เป็นภูมิภาคที่มีศักยภาพอันยิ่งใหญ่ คำอุทธรณ์เหล่านี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพบมาก ... หากคุณสามารถติดตามได้!
ภูมิประเทศ: ถือเป็นบริเวณที่คลุมเครือที่สุดของลุ่มแม่น้ำลัวร์ที่จุดใต้สุด (ซึ่งเป็นศูนย์กลางทางภูมิศาสตร์ที่แท้จริงของฝรั่งเศส!) ด้วยความลาดชันส่วนใหญ่หันหน้าไปทางทิศตะวันตกและสภาพภูมิอากาศที่อยู่ระหว่างอุณหภูมิอบอุ่น (ish) หุบเขาโรน (เช่นโกตดูฟอเรซ) และที่สูง ระดับความสูงสุดขั้ว
ดิน: ตั้งอยู่บนยอดภูเขาไฟที่สูญพันธุ์ไปแล้วกว่า 500 ลูกและดินหินแกรนิตของ Massif Central ดินเหนียวเฉลียงทรายและกรวดและหินแกรนิตและหินกรวดประกอบขึ้นเป็นดินดานของลุ่มแม่น้ำลัวร์ตอนบน
พันธุ์ไวน์
- เล็กน้อย: หากคุณเป็นคนรัก Beaujolais คุณจะชื่นชอบสิ่งเหล่านี้ ที่มาของเบอร์กันดีน.
- Sacy (Tressalier - สีขาวหายาก): นำมาซึ่ง“ ความมีชีวิตชีวา”
- ปิโนต์นัวร์: “ Auvernat” หมายถึง Pinot Noir …ต่อมาความหลากหลายนี้เติบโตได้ดีมากที่นี่
- อื่น ๆ : Chardonnay และ Sauvignon Blanc
อัปเปอร์ Loire Appellations
- Saint-Pourçain AOP: มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า 'Limagne' (ชื่อของที่ราบ / ที่ราบสูงที่ตั้งอยู่) ไวน์เหล่านี้เป็นส่วนผสมของ Chardonnay / Sacy สำหรับคนผิวขาวและ Gamay / Pinot Noir ชวนให้นึกถึงเบอร์กันดี ไร่องุ่นตั้งอยู่บนพื้นที่ลาดชันเดียวดินเหนียวดินเหนียวและหินแกรนิต / ดินเหนียว Varied เป็นชื่อของเกม
- Côtes d´Auvergne AOP: ครั้งหนึ่งเคยเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่มีการผลิตสูงที่สุดในฝรั่งเศส (ศตวรรษที่ 19) และตั้งอยู่บนละติจูดเดียวกับ Saint-Emilion, Côte Rotie, Piemonte และ Willamette Valley (เส้นขนานที่ 45!) ... หินบะซอลต์มาร์ลหินแกรนิต gneiss และเถ้าลาวาที่ตกตะกอนเติบโตขึ้น Gamay, Pinot Noir และ Chardonnay
- Côtes du Forez AOP: ไร่องุ่นทางใต้สุดของ Loire มีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 1 CE ทิศใต้ / ตะวันออกเฉียงใต้ที่ได้รับการปกป้องโดยหันหน้าไปทางเชิงเขาหินบะซอลต์และหินแกรนิต ภูมิภาคนี้มีผู้ปลูกเพียง 9 รายเท่านั้น!
- Côte Roannaise AOP: Gamay 100% (สีแดงและโรเซ่) ซึ่งครึ่งหนึ่งได้รับการเพาะปลูกแบบออร์แกนิกและทำโดยการหมักแบบกึ่งหรือคาร์บอนิกสำหรับไวน์“ quaffable” ของ tutti-frutti หรือการหมักแบบดั้งเดิม ควอตซ์หลากสี (ชมพูแดงและขาว) ผสมดินแดง
คำสุดท้ายบน Loire
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาลัวร์เป็นศูนย์รวมของความงดงามฟุ่มเฟือยความมั่งคั่งการทำอาหารชนชั้นสูงที่มีไร่องุ่นเป็นเส้นเลือดที่ไหลผ่านภูมิประเทศที่น่าทึ่ง หากต้องการทราบลัวร์คือต้องเข้าใจว่าคุณยังคงเป็นเพียงรอยขีดข่วนบนพื้นผิวเท่านั้น ยิ่งคุณไปไกลเท่าไหร่คุณก็ยิ่งรู้ว่าลัวร์มีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง นี่คือบางส่วนที่ควรค่าแก่การลองเป็นอย่างยิ่งหากคุณมีโอกาส:
- ไวน์ Briney Melon ใน Muscadet และ Anjou Blanc Chenin Blanc
- Anjou Noir Chenin Blanc นักชกผิวดำที่คู่ควรกับวัยและ Touraine Cabernet Franc ที่คมและคมด้วยดินสอ
- Sancerre ที่มีชื่อเสียงระดับโลกและ Auvergne ฮีโร่ที่ไม่มีใครรู้จัก
ดื่มด่ำกับแรงกระตุ้นดำดิ่งสู่ภูมิภาคที่น่าสนใจนี้ เพียงแค่ได้รับการเตือนล่วงหน้าว่าลัวร์นั้นมีประสบการณ์ไม่เคยมีใครรู้มาก่อน
ไวน์แดงอ่อนคืออะไร
แผนที่ไวน์ของหุบเขาลัวร์
พิมพ์แผนที่ไวน์ขนาด 12 × 16 ของแอปเปิ้ลทั้งหมดในหุบเขาลัวร์ ออกแบบมาเพื่อใช้พิมพ์บนกระดาษป้องกันการหก
ซื้อแผนที่