Malbec Wine คืออะไร?
Malbec เป็นไฟล์ ไวน์แดงแบบเต็มตัว ซึ่งส่วนใหญ่เติบโตในอาร์เจนตินา
ไวน์ Malbec เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติผลไม้สีเข้มที่อวบอิ่มและมีควันไวน์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Cabernet Sauvignon และ Syrah ที่มีราคาสูงกว่า อย่างไรก็ตาม Malbec มีอะไรมากกว่ามูลค่าเพียงอย่างเดียว เรียนรู้ความลับของไวน์ Malbec เคล็ดลับการจับคู่อาหาร Malbec ที่ยอดเยี่ยมและข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์ 4 ประการที่จะเปลี่ยนวิธีที่คุณคิดเกี่ยวกับไวน์องุ่นที่ ‘ต่ำต้อย’ นี้
คู่มือไวน์ Malbec
ลักษณะของไวน์ Malbec
- ผลไม้:
- เชอร์รี่ดำทับทิมพลัมราสเบอร์รี่แบล็คเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ลูกเกด
- อื่น ๆ :
- โกโก้ช็อกโกแลตนมกาแฟมอคค่ากากน้ำตาลหนังพริกไทยดำก้านเขียวกรวดยาสูบ
- โอ๊ค:
- วานิลลา, ผักชีลาว, มะพร้าว, ช็อคโกแลต, มอคค่า
- กรด:
- ปานกลาง
- แทนนิน:
- ปานกลาง
- อุณหภูมิ:
- “ เย็นเล็กน้อย” 69 ºF (21 ºC)
- ALTs:
- Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d’Alba, Nero d'Avola, Merlot, Mourvèdre (ดูรายการอื่น ๆ ไวน์แดงเต็มตัว )
- BLENDS:
- ผสมกันทั่วไปใน ฝั่งขวาบอร์กโดซ์ กับ Merlot และ Petit Verdot ในอาร์เจนตินามีการผสม Malbec เป็นครั้งคราว Bonarda องุ่นแดงในภูมิภาคที่รู้จักกันในชื่อ Deuce Noir
หมายเหตุการชิม Malbec ตามภูมิภาค
อาร์เจนตินา: รสชาติผลไม้หลักในอาร์เจนตินา Malbec หนึ่งแก้ว ได้แก่ ผลไม้ชนิดหนึ่งลูกพลัมและเชอร์รี่สีดำ รสชาติที่ลงตัว ได้แก่ ช็อกโกแลตนมผงโกโก้ดอกไม้ไวโอเล็ตหนังและขึ้นอยู่กับปริมาณ ต้นโอ๊ก เสร็จสิ้นยาสูบหวาน
ฝรั่งเศส: ในขณะที่อาร์เจนตินา Malbec เป็นผลไม้ไปข้างหน้า แต่ Malbec จากฝรั่งเศสค่อนข้างตรงกันข้าม จากภูมิภาค Cahors เป็นหนังที่มีรสชาติของทาร์ตเคอร์แรนท์พลัมดำและความขมเผ็ดมักถูกอธิบายว่าเป็น เขียว จุดเริ่มต้น. French Malbecs จาก Loire และ Cahors มีความเป็นกรดสูงกว่าซึ่งเป็นสาเหตุของรสชาติที่อธิบายว่าเป็นพริกไทยดำและเครื่องเทศ เนื่องจากมีแทนนินในระดับปานกลางและมีความเป็นกรดกับแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่าไวน์ Malbec ของฝรั่งเศสจึงมีแนวโน้มที่จะ อายุยืนยาวขึ้น .
ประวัติไวน์ Malbec ของ lil '
Malbec (บางครั้งเรียกว่าCôtและ Auxxerois) มาจากฝรั่งเศสซึ่งเติบโตใน Sud-Ouest องุ่นผิวหนาเป็นไม้กางเขนตามธรรมชาติของพันธุ์ลึกลับสองสายพันธุ์ที่มาจาก Montpellier (ใน Languedoc-Roussilon ) และ Gaillac ใน Sud-Ouest ปัจจุบัน Malbec ส่วนใหญ่ของฝรั่งเศสพบได้ใน Cahors เมืองเล็ก ๆ ริมแม่น้ำที่ไหลย้อนไปทาง Bordeaux
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยMalbec กลายเป็นเรื่องธรรมดาอย่างรวดเร็วในฐานะองุ่นผสมใน Bordeaux’s 5 อันดับแรก องุ่นไวน์ อย่างไรก็ตามเนื่องจากองุ่นมีความทนทานต่อสภาพอากาศและศัตรูพืชไม่ดีจึงไม่เคยปรากฏเป็นพันธุ์ฝรั่งเศสอันดับต้น ๆ แต่กลับพบบ้านหลังใหม่ในเมืองเมนโดซาประเทศอาร์เจนตินาซึ่งนักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศสผู้มีความคิดถึงได้ปลูกไว้ตามคำสั่งของนายกเทศมนตรีในปี พ.ศ. 2411
Cabernet Sauvignon คืออะไร
4 ข้อเท็จจริงที่น่ากลัวเกี่ยวกับ Malbec
- อาร์เจนตินา 'บันทึกไว้' Malbec
- ปัจจุบันอาร์เจนตินาเป็นผู้นำการผลิตองุ่นโดยมี Malbec กว่า 75% ของเอเคอร์ทั้งหมดในโลก ในทางหนึ่งอาร์เจนตินายกระดับให้ Malbec เป็นหนึ่งในองุ่นชั้นสูง 18 ชนิด ตอนนี้เติบโตขึ้นใน 7 ประเทศและยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง
- Malbec’s Blind Tasting Tell
- มองหาขอบที่แต่งแต้มด้วยสีม่วงแดง ไวน์ Malbec เป็นสีแดงอมม่วงเข้มที่เกือบจะขุ่นคล้ายกับ Syrah และ Mourvedre อย่างไรก็ตามไวน์ Malbec มักจะมีขอบสีม่วงแดงสดใส บอกเลย! โฮสต์ a ปาร์ตี้ชิมคนตาบอด ของคุณเอง
- Malbec ชอบความสูง
- ในระดับความสูงที่ต่ำกว่าองุ่น Malbec พยายามที่จะผลิตความเป็นกรดที่ต้องการเพื่อสร้างรสชาติที่ดีเยี่ยมและไวน์ที่อยู่ได้นาน พื้นที่สูงที่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิรายวันกว้าง (เช่นวันที่อากาศร้อนคืนที่หนาวเย็น) ทำให้องุ่นมีความเป็นกรดมากขึ้น ค้นหาสาเหตุ ความเป็นกรดเป็นสิ่งสำคัญมาก .
- โอ๊คไม่มากเท่าที่คุณคิด
- เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นของ Malbec นักชิมไวน์หลายคนจึงเชื่อว่ามีการใช้ไม้โอ๊คอย่างขยันขันแข็ง ไม่จริง! ในช่วงราคา $ 9-12 คุณจะพบว่า Malbec ของอาร์เจนตินาส่วนใหญ่มีอายุไม้โอ๊คประมาณ 6 เดือนเท่านั้น Malbec 10-12 เดือนจะให้กลิ่น ‘บลูเบอร์รี่’ แบบคลาสสิก ไวน์ Malbec บางตัวมีอายุนาน (18-20 เดือน) แต่คุณต้องจ่ายเงินเพื่อเล่น คาดว่าจะใช้จ่ายประมาณ $ 24 + สำหรับ Reserva Argentine Malbec และอีกมากมายสำหรับ US Malbec
การจับคู่อาหาร Malbec
คนรักอูมามิ: Malbec แตกต่างจาก Cabernet Sauvignon ตรงที่ไม่มีการจบสกอร์ที่ยาวนานมาก ด้วยเหตุนี้ Malbec จึงยอดเยี่ยมกับเนื้อแดงที่ไม่ติดมัน (นกกระจอกเทศใคร?) ไวน์เข้ากันได้ดีกับรสชาติขี้ขลาดเช่นบลูชีสและรสชาติแบบชนบทเช่นเห็ดและเครื่องเทศยี่หร่า
การจับคู่อาหาร Malbec ที่สมบูรณ์แบบ:
เบอร์เกอร์บัฟฟาโลพริกไทยดำกับเห็ดบลูชีสและโรสแมรี่ผัดคะน้าทอดกระเทียม อื้อหือ!
ครั้งสุดท้ายที่คุณทานเบอร์เกอร์บลูชีสคือเมื่อไหร่? โดย Mikko Kuhna
การจับคู่เนื้อสัตว์:
สัตว์ปีกเนื้อสีเข้มและเนื้อแดงไม่ติดมัน Malbec เข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เป็นดินเช่นกันเช่นเนื้อบริสเก็ต คำแนะนำเพิ่มเติม ได้แก่ เป็ดน่องไก่เนื้อแกะเนื้อนกกระจอกเทศควายและหมูส่วนไหล่
ไวน์ที่จับคู่กับไก่
เครื่องเทศและสมุนไพร:
มองหาเครื่องเทศที่มีรสชาติเหมือนดินหรือมีควันเช่นผักชีฝรั่งซูแมคไธม์โรสแมรี่ผงพอร์ชินีปาปริก้ารมควันพริกไทยดำยี่หร่าผักชีจูนิเปอร์เบอร์รี่กานพลูวานิลลาถั่วกระเทียมหอมแดงต้นหอมและบาร์บีคิว ซอส.
การจับคู่ชีส:
มองหาชีสนมวัวและนมแพะเนื้อนุ่มถึงกึ่งแข็งและเข้มข้น
ผักและค่าโดยสารมังสวิรัติ:
เห็ดผักย่างพริกหวานเขียวและแดงมันฝรั่งอารูกูลาคะน้าชาร์ดย่างเอนไดฟ์หัวหอมบีทเทมเป้ถั่วเลนทิลถั่วดำและข้าวต้องห้ามทั้งหมดเข้าคู่กับ Malbec อย่างสวยงาม
ลองนึกภาพสิ่งนี้นอกหน้าต่างของคุณพร้อมกับถ้วยกาแฟในมือของคุณ Tunuyánใน Mendoza ประเทศอาร์เจนตินาโดย Mariano Mantel
ภูมิภาคไวน์ Malbec
เพียงประมาณ 100,000 เอเคอร์ของ Malbec ที่ปลูกทั่วโลก
- อาร์เจนตินา 76,700 เอเคอร์
- เมนโดซา, ซานฮวน, ซัลตา
- ฝรั่งเศส~ 15,000 เอเคอร์
- ทางตะวันตกเฉียงใต้บอร์กโดซ์ลุ่มแม่น้ำลัวร์ (เรียกว่าCôtใน Loire)
- ใช้~ 3,400 เอเคอร์
- แคลิฟอร์เนียวอชิงตันโอเรกอน
- พริก 2,500 เอเคอร์
- Colchagua, Curicó, Cachapoal
- แอฟริกาใต้1,100 เอเคอร์
- ออสเตรเลีย 1,100 เอเคอร์
- ทางใต้ของออสเตรเลียรัฐวิกตอเรีย
- นิวซีแลนด์200 เอเคอร์
- Gisborne, อ่าว Hawkes
ถัดไป: การเรียนรู้ Mendoza Malbec
มาดูรายละเอียดของ Malbec จาก Mendoza เพื่อทำความเข้าใจวิธีการหาไวน์คุณภาพเยี่ยมกันดีกว่า
ดูคำแนะนำ
แหล่งที่มา
Prunelard พบใน Gaillac ประเทศฝรั่งเศส
Magdeleine ของ Charentes พบใน Montpellier ประเทศฝรั่งเศส
คู่มือ Malbec บน wineaustralia.com
Wine Variety Plantings บน winesofargentina.com
~ 600 เอเคอร์ของ Malbec ในรัฐวอชิงตันประเมินโดย Fidelitas Winemaker, Charlie Hoppes
แคลิฟอร์เนีย Malbec เอเคอร์สถิติจาก ธุรกิจไวน์รายเดือน
ข้อมูลองุ่นไวน์ของชิลี (2549) จาก winesofchile.org