เตรียมพร้อมที่จะท้าทายไวน์ ชิมไวน์ 9 สไตล์และ 12 ประเทศผู้ผลิตไวน์ชั้นนำ นำเสนอความรู้ที่ลึกซึ้งที่สุดเกี่ยวกับไวน์ คุณจะไม่เห็นไวน์แบบเดิมอีกต่อไป
เตรียมความพร้อมสำหรับ ความท้าทายของไวน์ 
ไวน์ 9 สไตล์
- สปาร์กลิงไวน์
- ไวน์ขาวที่มีน้ำหนักเบา
- ไวน์ขาวเต็มรูปแบบ
- ไวน์ขาวหอม (หวาน)
- ไวน์กุหลาบ
- ไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบา
- ไวน์แดงปานกลาง
- ไวน์แดงเต็มรูปแบบ
- ของหวานไวน์
ย้อนเรื่องราวเล็กน้อย…
ฉันนึกถึงช่วงเวลาเดียวที่ไวน์กลายเป็นสิ่งที่น่าหลงใหล เชื่อฉันเถอะว่ามันไม่ได้ดีงาม
ฉันนั่งอยู่ในเก้าอี้ล้อเลื่อนที่มีค่าความนิยม 5 เหรียญ (ที่ฉันกลิ้งกลับบ้านบนสเก็ตบอร์ด) ขณะที่ถือแก้วไวน์
ฉันเป็นเด็กจบการศึกษาด้านศิลปะอายุ 22 ปีอาศัยอยู่ในลอสแองเจลิสด้วยงานที่ได้รับค่าตอบแทนต่ำ (แต่งานไม่มีน้อย!) พ่อของฉันซื้อการสมัครสมาชิกไวน์ให้ฉันและสำหรับคนอย่างฉันมันมีค่ามาก!
ไวน์สำหรับชีสและแครกเกอร์
“ รสชาติที่ลดลงอย่างรวดเร็วกลายเป็นความหลงใหล”
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลย
อันที่จริงการสมัครสมาชิกไวน์กลายเป็นจุดเด่นของเดือนของฉัน: รับประทานอาหารค่ำกับเพื่อนสนิทของฉันจัสตินและไวน์หนึ่งขวด คืนนั้นฉันได้ลิ้มรสCôtes du Rhôneเป็นครั้งแรกและมีกลิ่นหอมเหมือนมะกอกดำ
นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันจำได้ว่าได้ชิมไวน์มากกว่าผลไม้จริงๆ รสชาติที่ลดลงอย่างรวดเร็วกลายเป็นความหลงใหลปัญหาเดียวคือ: ฉันไม่รู้ว่าจะสำรวจอะไรต่อไป
ไวน์ 9 สไตล์
ความหลากหลายเช่นเดียวกับไวน์ขวดส่วนใหญ่สามารถแบ่งออกเป็น 9 รูปแบบที่แตกต่างกัน เมื่อคุณได้ลิ้มลอง 9 สไตล์แล้วคุณจะเข้าใจไวน์เป็นอย่างดี โดยรวม
ส่วนผสมในไวน์ที่ทำให้ปวดหัว
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ามีความแตกต่างเล็กน้อยและมีความแตกต่างเล็กน้อย (และข้อยกเว้นบางประการ) ดังที่กล่าวไว้หากคุณเพิ่งเริ่มต้นนี่เป็นวิธีที่ดีที่จะทำ
พิจารณาว่าเป็นการมอบหมายการบ้าน
ลิ้มรสไวน์จาก 9 สไตล์ที่แตกต่างกันในเดือนครึ่งหน้า… (หรือมากกว่านั้น) และ จดบันทึกที่ดี
ไวน์ที่เปิดแล้วไม่ดี
สปาร์กลิงไวน์
- พื้นหลัง
- หากคุณชื่นชอบสปาร์กลิงไวน์อยู่แล้วให้ตบหลังตัวเองเพื่อลิ้มรสอันยอดเยี่ยมของคุณ ไวน์นี้เกิดขึ้นครั้งแรกในฝรั่งเศสและมีความหมายเหมือนกันกับภูมิภาคของแชมเปญ แม้จะมีร้านขายของชำให้เลือกมากมาย (เช่น Cook’s) แต่สปาร์กลิงไวน์เป็นไวน์ที่มีความท้าทายทางเทคนิคและใช้เวลามากที่สุดในโลก
- สิ่งที่ต้องลอง
- แชมเปญมักมีข้อ จำกัด ด้านราคามากเกินไปดังนั้นควรจับตาดูแทน หัวเทียนระดับโหด (เช่นไม่หวาน) เช่น Cava, Prosecco, Crémantหรืออาจเป็นฟองอเมริกัน 12-16 เหรียญ
ไวน์ขาวที่มีน้ำหนักเบา
- พื้นหลัง
- ไวน์ขาวแห้งที่ดื่มง่ายเบา ๆ เหล่านี้เป็นไวน์ที่ขายได้มากที่สุดในโลก (แม้ว่าไวน์แดงจะได้รับความสนใจมากขึ้นก็ตาม) คนผิวขาวเปรียบเสมือน“ เบียร์ไวน์” และด้วยเหตุนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะดื่มกับอาหารส่วนใหญ่ ไวน์เหล่านี้บางส่วนเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคาว (เช่น Sauv. Blanc และGrüner) ที่มีรสสมุนไพรเขียวของมะยมและพริกหยวก
- สิ่งที่ต้องลอง
- ไวน์ที่เหมาะกับหมวดหมู่นี้ ได้แก่ Pinot Gris (หรือที่เรียกว่า Pinot Grigio) และ Sauvignon Blanc แต่ยังรวมถึงไวน์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเช่นGrüner Veltliner, Albariñoและ Soave (“ swah-vay”) ฉันขอแนะนำให้มองหาไวน์จากภูมิภาคที่มีอากาศเย็น (ลองนึกภาพสถานที่ที่มีฝนตกในเดือนมิถุนายน) สภาพอากาศที่เย็นสบายทำให้เกิดตัวอย่างที่ดีที่สุดของสไตล์ที่เบาและสดใสนี้
ไวน์ขาวเต็มรูปแบบ
- พื้นหลัง
- ไวน์ขาวแบบเต็มตัวเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงเนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีความครีมอ่อน ๆ สิ่งที่ทำให้ไวน์เหล่านี้แตกต่างจากไวน์ขาวชนิดเบามักจะเกี่ยวข้องกับเทคนิคการผลิตไวน์แบบพิเศษรวมถึงการใช้โอ๊ค - เอจจิ้ง (เช่นเดียวกับวิสกี้ที่มีอายุมากไวน์จะนุ่มนวลขึ้นตามอายุของบาร์เรลด้วย)
- สิ่งที่ต้องลอง
- ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับไวน์นี้คือ ชาร์ดอนเนย์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Chardonnay จากสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่า (เช่นแคลิฟอร์เนียสเปนหรืออิตาลี) ข้าง Chardonnay อีกหนึ่งตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในสไตล์นี้คือ Viognier
ไวน์ขาวหอม (หวาน)
- พื้นหลัง
- องุ่นหอมเป็นไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ในความเป็นจริง, คลีโอพัตราขึ้นชื่อว่ารักมัสกัตแห่งอเล็กซานเดรีย จากกรีซ - ไวน์ขาวรสเข้มข้นกลิ่นหอมน่ารัก ไวน์เหล่านี้มีกลิ่นหอมที่แทบจะระเบิดออกมาจากแก้วเข้าสู่จมูกของคุณ อาจเป็นแบบแห้งหรือแบบหวานก็ได้ แต่ส่วนใหญ่จะมีรสสัมผัสที่หอมหวานเนื่องจากกลิ่นน้ำหอมเหล่านั้น
- สิ่งที่ต้องลอง
- มีไวน์ที่มีกลิ่นหอมมากมายให้ลิ้มลองและส่วนใหญ่มีราคาไม่แพงจนน่าตกใจ ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ Moscato d’Asti Gewürztraminer , Torrontés (เหมาะมากถ้าคุณชอบแบบแห้งมากกว่านี้) และ Riesling .
ไวน์กุหลาบ
- พื้นหลัง
- Roséเป็นไวน์ของผู้ผลิตไวน์ที่แท้จริง เพราะมันถูกสร้างขึ้นโดย“ การตาย” ของไวน์ในช่วงเวลาสั้น ๆ ด้วยเปลือกของไวน์แดง ไวน์โรเซ่เป็นที่นิยมครั้งแรกในช่วงปลายทศวรรษ 1700 เมื่อไวน์ฝรั่งเศสนำเข้าในอังกฤษ ถูกเรียกว่า“ Claret” (ฟังดูเหมือน“ Clairette”) เพื่ออธิบายสีแดงซีด วันนี้คุณสามารถหาไวน์โรเซ่ ทุกสไตล์ (หวานหรือแห้ง) ทำจากองุ่นหลายชนิดตั้งแต่ Cabernet Sauvignon ไปจนถึง Zinfandel (รู้จักกันในชื่อ White Zinfandel)
- สิ่งที่ต้องลอง
- แทนที่จะเป็นเวอร์ชั่นหวาน ๆ ให้ลองใช้โรเซ่แบบแห้งมากขึ้นเพื่อลิ้มรสรสชาติหรูหราที่ละเอียดอ่อน โรเซ่แห้งรุ่นคลาสสิกที่สุดบางรุ่นมาจาก ฝรั่งเศสตอนใต้ในโพรวองซ์ และภูมิภาค Pays d’Oc พันธุ์ที่ใช้ทำไวน์เหล่านี้ ได้แก่ Grenache, Syrah, Carignan และ Mourvèdre - ซึ่งเป็นไวน์แดงทุกสายพันธุ์! เนื่องจากโรเซ่ถูกสร้างขึ้นทุกหนทุกแห่งจึงอาจยึดติดกับพันธุ์ที่ทำด้วยพันธุ์หนึ่งหรือหลายพันธุ์ข้างต้นเพื่อสัมผัสกับโรเซ่แบบคลาสสิก
ความแตกต่างระหว่าง moscato และ moscato d'asti
ไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบา
- พื้นหลัง
- โดยทั่วไปแล้วไวน์แดงที่มีเนื้อบางเบา สีซีด (คุณสามารถมองทะลุพวกมันได้ในแก้ว) และมีแทนนินที่เบามาก FYI, แทนนินมีรสฝาด ในไวน์และทำให้ปากของคุณแห้งในลักษณะเดียวกับการวางถุงชาเปียกบนลิ้นของคุณ ด้วยเหตุนี้ไวน์แดงอ่อนจึงเป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
- สิ่งที่ต้องลอง
- ไวน์แดงรสคลาสสิกที่คนส่วนใหญ่รู้จักคือ ปิโนต์นัวร์ แต่นอกจากนั้น Gamay Noir ยังเป็นอีกหนึ่งไวน์ชั้นเยี่ยมที่ควรลองในหมวดนี้ Gamay เป็นที่รู้จักมากที่สุดในชื่อของภูมิภาคที่เติบโต เรียกว่า Beaujolais
ไวน์แดงปานกลาง
- พื้นหลัง
- ไวน์แดงขนาดกลางเป็นสิ่งที่ฉันชอบเรียกว่า“ ไวน์อาหาร” พวกเขาให้รสชาติมากมายพร้อมความสมดุลของความเป็นกรด zesty ซึ่งทำให้เข้ากันได้กับอาหารหลากหลายประเภท (ตั้งแต่สลัด zesty ไปจนถึงลาซานญ่าที่อุดมไปด้วยและวิเศษ) นี่คือไวน์กลางสัปดาห์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดง
- สิ่งที่ต้องลอง
- มีหลายสายพันธุ์ที่ครอบคลุมประเภทไวน์แดงน้ำหนักปานกลางดังนั้นหากต้องการตั้งชื่อคนที่คุ้นเคยให้ดู Grenache, Sangiovese, Merlot, Zinfandel, Montepulciano, Cabernet Franc และ บาร์เบร่า .
ไวน์แดงเต็มรูปแบบ
- พื้นหลัง
- ไวน์แดงเต็มรูปแบบเป็นไวน์ที่มีสีเข้มที่สุดและมีสีแทนนิกมากที่สุดในบรรดาไวน์แดงทั้งหมด แทนนินอาจฟังดูแปลกและขม แต่แทนนินในไวน์จะจับกับโปรตีนในน้ำลายของเราและมีฤทธิ์ในการทำความสะอาดเพดานปาก นี่คือเหตุผลที่ไวน์แดงรสเข้ม จับคู่กับสเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำอย่างริบอาย ไวน์แดงเต็มรูปแบบยังเป็นที่ชื่นชอบและยืนหยัดด้วยตัวเองในฐานะไวน์ค็อกเทล
- สิ่งที่ต้องลอง
- คุณไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะได้สัมผัสกับไวน์เหล่านี้หากคุณเป็นคนรักไวน์พวกเขารวมถึง Syrah / Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec และแม้แต่ Pinotage . นี่คือตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบว่าไวน์จะมีความจัดจ้านได้อย่างไร
หน้าไหม้หลังจากดื่มแอลกอฮอล์
ของหวานไวน์
- พื้นหลัง
- ในช่วงกลางถึงปลายปี 1800 ไวน์หวานได้รับความนิยมมากกว่าไวน์แห้ง ในความเป็นจริงไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในโลกหลายชนิดตั้งแต่ Sauternes ใน Bordeaux ไปจนถึง แก่นแท้ จากฮังการีมีความหนาพอ ๆ กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ไวน์ขนมหวานในปัจจุบันมีตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวานและเป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น (และมีกลิ่นหอม) มากที่สุดในโลก
- สิ่งที่ต้องลอง
- มีมากมาย ไวน์ประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตามเพื่อสำรวจว่าคุณสามารถเริ่มต้นด้วยไฟล์ ท่าเรือ หรือไวน์สไตล์ Sauternais (ไวน์ขาวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวในช่วงปลายปี) คุณจะได้เห็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมว่าไวน์ของหวานสามารถนำเสนออะไรได้บ้าง
การบ้านของคุณ
ได้เวลาชิมไวน์จากแต่ละสไตล์ที่ระบุไว้ด้านบน! ฉันขอแนะนำ ค้นหาไวน์ผ่านร้านขายไวน์เฉพาะในท้องถิ่น ร้านค้าเหล่านี้มักจะได้รับการดูแลและผู้ค้าปลีกมักจะใช้เวลาในการช่วยคุณค้นหาไวน์ที่คุณต้องการ (และสิ่งที่คุณกำลังมองหา) เมื่อคุณเข้ามาแล้วคุณจะพัฒนาสไตล์ที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็ว
มีความสุขกับการดื่มและ Salut!
เข้าร่วมการท้าทายการชิมไวน์
ท้าทายตัวเองด้วยการลิ้มรสไวน์ 34 ชนิดจาก 12 ประเทศ
ดูรายการ